Hva er Shirataki -nudler? Møt den kalorifattige pastaen din trenger

Hvis du noen gang har gjort en runde med Whole30 eller prøvd å spise paleo eller keto, du vet sikkert alt om kompatible nudler. Det er noen du kan lage hjemme med en spiralizer som zucchini nudler (eller zoodles, hvis du har lyst), samt nudler laget av gulrøtter, søte poteter, og rødbeter. Eller du kan kjøpe svart bønnespaghetti eller kikerterotini i butikken. Men en type nudler du kanskje ikke har hørt om er shirataki -nudler. Og kaloriinnholdet er i ferd med å bli din nye beste venn.

Hvor kommer shirataki -nudler fra?

Shirataki -nudler er laget av konjac -anlegget, som er hjemmehørende i Kina og dyrket i andre deler av Asia.

Selv om de asiatiske produktene noen ganger går under navnet "djevelens tunge yam" eller "elefantjam, "det er ikke i tuberfamilien, som søte poteter og kassavas faller under. I stedet for en knoll, konjac produserer en snekke, ligner på taro.

Konjacormen kan brukes til å lage asiatiske fruktgelésnacks, Koreanske hudpleieprodukter, og forskjellige typer nudler, for eksempel shirataki.

Hva er helsemessige fordeler med shirataki nudler?

Det som gjør shirataki -nudler unike er det faktum at de stort sett er vann - omtrent 97% vann, faktisk. Basert på merkevaren, du vil se alt fra null til 15 kalorier i hele pakken. Nudelenes andre ingrediens er glucomannan, en vannløselig kostfiber fra konjac-planten.

Glucomannantilskudd senket kolesterolnivået for deltakerne i en studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition . Det er en meget viskøs fiber som kan absorbere opptil 50 ganger vekten i vann, som også forklarer det høye vanninnholdet i shirataki nudler. Så kosttilskudd og nudler kan begge hjelpe deg med å føle deg fyldigere, lengre.

Takk til glucomannan, når du spiser shirataki nudler, de vil bevege seg langsomt gjennom fordøyelsessystemet. Og det er enda en fordel med denne magiske nudelen:Viskøs fiber fungerer som et prebiotikum. Som du kanskje vet, prebiotika bidrar til å stimulere tarmmikrobiomet til å forbedre din generelle tarmhelse. Og en sunn tarm kan bekjempe betennelse, forbedre humøret ditt, hjelpe deg å gå ned i vekt, og mer.

Er shirataki-nudler keto- og paleo-diettvennlige?

Fordi shirataki nudler både er kalorifattige og fordøyelige karbohydrater, det betyr at de er tillatt på mange sunne spiseplaner. Det er en grunn til at de noen ganger kalles "mirakelnudelen". For en, de er glutenfrie og veganske. De er også keto og paleo-vennlige. Men ettersom alle pastasubstitutter (bortsett fra spiralisering av en grønnsak) er utenfor grensene for Whole30, disse ville ikke være i samsvar med den dietten.

På grunn av deres høye fiberinnhold, det er potensielle kortsiktige bivirkninger når du spiser shirataki nudler, som oppblåsthet og ubehag i fordøyelsen. Så hvis du har eksisterende fordøyelsesproblemer, det ville være best å introdusere denne ingrediensen gradvis og med rikelig med vann, eller hoppe over det helt.

I SLEKT: Lett, sunn, 350 kalori oppskriftsideer du kan lage hjemme.

Hvordan lager du mat med shirataki nudler?

Ordet "shirataki" oversetter til "hvit foss" på japansk, som etterligner det faktiske utseendet på nudelen. De er tynne og gjennomsiktige. Du kan finne dem pakket tørr eller "våt" (pakket i væske). Hvis du kjøper den våte typen, du vil skylle dem først, og avhengig av emballasjens instruksjoner, kok dem før du bruker dem i oppskrifter. Den tørre versjonen vil ha en mer pastalignende konsistens.

Du kan også kjøpe en versjon som heter tofu shirataki, som har tilsatt tofu -protein. Tofu -varianten kommer i spaghetti, englehår, fettuccine, og makaroniformer, så det kan være en god erstatning for nesten hvilken som helst pastarett, liker denne enkle aglio e olio -oppskriften.

Selv om shirataki -nudler er gode i asiatiske retter, slik som mandelsmør og grønnsaksteg eller denne kalde rekesalaten i koreansk stil, ikke la opprinnelsen begrense deg. De allsidige nudlene er gode i amerikanske retter, også, som denne lavkarbo kylling tetrazzini, Italienske retter som denne veganske oppskriften på spaghetti og linser, eller thailandske retter som denne kyllingskålen med kokosnøtt basilikum. Alternativene er uendelige.

Klar til å prøve disse nudlene selv? Denne Miracle Noodle -pakken er en bestselger fra Amazon.