Hva er forskjellen mellom matlaging med bakkekjøtt og malt kalkun?

Det er ganske mange mat- og treningsbloggere der ute som sier at du kan erstatte malt kalkun med kjøttdeig, men fungerer det virkelig slik? Kjøttdeig og kalkun er to forskjellige typer kjøtt, til tross for hvor like de kan se pakket ut i matbutikken. Vi bestemte oss for å se nærmere på disse to kjøttene for å avgjøre om erstatning av kalkun er allsidig nok til å erstatte kjøttdeig.

Hvor kommer kjøttdeig og kalkun fra?

Kjøttstykket som brukes til malt kalkun er ganske enkelt. Det er en blanding av lyst kjøtt og mørkt kjøtt som er malt sammen. Jo mer mørkt kjøtt som brukes i blandingen skaper en høyere prosentandel fett, mens en blanding med mer lyst kjøtt vil skape et slankere snitt av malt kalkun.

Mens malt kalkun kommer fra to typer kjøtt, kjøttdeig kan lages med en rekke kutt. I følge Cook er illustrert , kjøttdeig har vanligvis en høyere prosentandel av fettinnhold. Det er en blanding av primærsnitt og biffpynt. Kjøttdeig inneholder vanligvis maksimalt 30 prosent fettinnhold, og det er vanlig å finne andre fettprosent av storfekjøttet. Du kan også finne andre typer kjøttdeig der ute, for eksempel malt chuck (som varierer fra 15 til 20 prosent fett), malt mørbrad (7 til 10 prosent fett), og malt rundt (10 til 20 prosent fett), som er basert på bestemte kjøttstykker.

Er det en smakforskjell?

Gitt at de er to forskjellige typer kjøtt, ja, det er smakforskjeller. Mens du kan erstatte malt kalkun med kjøttdeig i noen måltider, Vær advart:Smaken vil ikke være den samme. Fordi kjøttdeig vanligvis har mer fettinnhold, kjøttet blir mykere og saftigere. Fettet er det som gir kjøttdeig sin smak, så hvis det er tatt ut (eller drenert), da blir kjøttet tykkere å spise. Kalkun er allerede tykkere, og, selvfølgelig, smaker som salt kalkun. Den har en tørrere tekstur, og uten så mye fettinnhold, ikke nok smak. Du kan også friske opp smaken av malt kalkun ved å tilsette ekstra krydder i kjøttet, eller til og med noen terninger som løk og paprika.

I SLEKT: 150+ oppskriftsideer som gjør deg slank for livet.

Kan jeg erstatte malt kalkun i måltider fra kjøttdeig?

Fordi kjøttdeig måltider er utviklet for et saftigere kjøtt, Det kan være lurt å velge en høyere fettprosent kalkun. Du kan se etter 85 prosent malt kalkun i en butikk, betyr at det er mer fettinnhold fra det mørke kalkunkjøttet. Mens smaken ville være annerledes, du vil fortsatt ha litt fett å jobbe med i et måltid.

Endelig dom

Lang historie kort, ja, du kan erstatte, men på egen risiko. Smaken kan ofres for det måltidet, men hvis du ønsker å legge til slankere proteinkilder i kostholdet ditt, å bruke malt kalkun kan være et godt alternativ for deg.