15 ikoniske regionale pizzastiler,

Forklart

Sikker, du har hørt om gateskiver og fylt skorpe, men hva med siciliansk eller strips? Eller St. Louis toppet med Provel? Og nei, vi refererer ikke til provolone! Det er mange typer pizza å glede seg over, men hva gjør hver av disse pizzatypene forskjellige fra hverandre?

Pizza er absolutt en elsket mat i Amerika. Ifølge en rapport fra United States Department of Agriculture (USDA), Om lag en av åtte amerikanere vil spise en pizza hver dag. Så hvorfor ikke blande ting sammen med paier inspirert av stiler på tvers av denne flotte kloden vår? Vi snakket med en mann som skrev boken om pizza, Steve Dolinsky, matreporter for ABC 7 i Chicago, og forfatteren av Pizza City USA:101 grunner til at Chicago er Amerikas største pizzaby , å bryte ned regionale pizzasorter som viser mangfoldet av denne elskede skapelsen.

Uansett pizzaens stil, Det er viktig å merke seg hva en god kake må ha. Dolinsky kaller dette det "optimale bittforholdet."

"Det er så viktig, spesielt med pizza. Du vil ha en fin blanding av skorpe, saus, og ost i hver bit, " han sier.

Men mens hver pizza må ha det optimale biteforholdet, det betyr ikke at hver pizzaform må være lik.

Her er hvordan alle de elskede pizzaformene skiller seg fra hverandre - fra dyp tallerken og jumbo -skive, til Detroit -torg og utover.

1

Chicago

Chicago er kjent-og noen ganger ertet-for sin skyhøye utstoppede pizzastil, som kommer med en bunn og topp skorpe (den siste er kronet med saus) og blir av og til sammenlignet med en gryte eller grytepai.

"Mange tror feilaktig at det bare er en stil:fylt. Men Chicago har tre stiler, "Dolinsky sier." Dyprett startet i 1943. Fylt startet i 1974. Og Tavern-stil, som er det de fleste i Chicago virkelig spiser, startet rundt forbudstiden. Det er tynn skorpe og firkantet kutt. Dype og utstoppede er ikke utskiftbare. Fylt har en skorpe på toppen, mens dyp tallerken kan likne pannen. "

Målet med dyp tallerken og fylt er å forvandle et stykke eller to til kveldsmat, i motsetning til tynnere stiler som du kan spise på hele kvelden. Tavernskiver ble laget med det motsatte målet. Den supertynne, firkantede stykker er designet for å være en lek å holde i den ene hånden mens du holder en øl i den andre, og er der for å brenne deg gjennom en kveld med å nippe og feire. Det er en pubstall i flere Midwest -lokaliteter utenfor Chicago.

2

Detroit

Bilindustrien fortsetter å ha ringvirkninger på livet i Detroit, og overraskende nok, det har også en effekt på Detroits berømte pizzapai. Pizza i Detroit-stil, som dateres tilbake til midten av 1940-tallet, ble opprinnelig tilberedt i rektangelformede bildeler av stål.

Klassiske Detroit -paier kommer med en myk, ganske tykk skorpe og er toppet med pepperoni, et kant-til-kant-lag med mursteinost, og deretter ferdig med saus. Etter baking, skorpen får en knasende, buttery, og karamellisert ytre på grunn av smeltet ost og de støpejernlignende egenskapene til pannen. Selv om Emmy Squared ligger i Brooklyn, New York, Det er pizzaen i Detroit-stil (bildet over), restauranten er kjent for.

Langt fra det øvre Midtvesten? Dolinsky påpeker at du kan prøve noe lignende i New York. Bøffel, New York, selger en lignende stil med pizza sammenlignet med Detroit.

3

Siciliansk

Også kjent som "sfincione, "Pizza i siciliansk stil er en stamfar til Detroit-skiver. Den har en myk, men knasende skorpe, også, (tenk deg noe som ligner focaccia -brød) og blir skåret i firkanter eller rektangler. Ofte, osten - hvis den er inkludert i det hele tatt - er plassert mellom skorpen og sausen for å forhindre fuktighet på toppen av skorpen. Pizzaen som vises her er fra Sicilias beste pizzeria i Brooklyn, New York, og det er et godt eksempel på den sfincione godheten.

Mens det hadde boblet opp i den italienske innvandrerbefolkningen i Amerika siden slutten av 1800 -tallet, Sicilianske paier begynte virkelig å sette sitt preg i USA etter at tropper kom tilbake fra å tjene i andre verdenskrig.

4

Napolitansk

Gjæring er mer enn en trend i Napoli. Faktisk, det er et must for å oppnå den napolitanske pizzaens myke, luftlomme fylt skorpe. Denne pizzastilen, som først dukket opp på italienske kafeer for hundrevis av år siden, begynte som et vedfyrt flatbrød. Den vokste til den fullverdige pizzaen vi kjenner i dag da tomater tok seg til landet.

Skorpen er tynn og boblende, og ofte så delikat i midten, det krever en gaffel og kniv for å nyte. Påleggene er friske og urteaktige og fordeles sparsomt. Et tynt smør av oregano-krydret saus, noen skiver fersk mozzarella eller dryss av revet ost, noen jevnt plasserte basilikumblader, og en virvel olivenolje er alt du trenger for napolitansk pizza -perfeksjon.

Napolitaner tar paiene sine på alvor. For å være en ekte napolitansk pizza, en salong må følge Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) sine regler, inkludert håndstrakt deig som har steket i åtte timer eller mer. Buffalo mozzarella skiver eller fior di latte strimler, håndknuste eller skiver tomater, fersk basilikum, og ekstra virgin olivenoljer er et must som pålegg på denne dyrebare paien.

5

New York

"1905 ble antatt å være første gang pizza ble tilbudt i USA, på Lombardi's i New York City, "sier Dolinsky." Men å grave litt mer inn i historien, det ser ut som det var slutten av 1880- og 1890 -årene, da kullfyrt ovnpizza først ble solgt av italienske immigranter i New York. Det vokste til et helt pizzabelt langs den østlige sjøkanten. "

En vri på napolitansk kake, New York -skiver kan nå kjøpes på stort sett hvert hjørne. De er forskjellige på grunn av deres store, trekantet størrelse som ofte er lett å brette og spise på farten. Den store runde skorpen kastes for hånd, godt krydret saus er lett skje på, og mozzarellaost drysses sjenerøst. Derfra, New York -pizzaer blir vanligvis bakt i kullovner.

6

New Haven

En pizza, eller "ah-rødbeter, "er det sjarmerende navnet på New Haven, Pizza i Connecticut-stil. Den har et forkullet, ikke-perfekt rund gjæret skorpe som oppnår sin lignende til grillede tekstur via en olje- eller kullovn som når 600 grader Fahrenheit-eller mer.

"New Haven er kjent for sin muslingepai, "Dolinsky sier, som serveres med hvit saus. Andre mindre berømte New Haven-paier er pyntet med et lett utvalg av tomater, kjøtt, og ost. Disse to pizzaene fra BAR i New Haven, Connecticut, ovenfor viser apizzaen i all sin prakt.

I SLEKT: Lett, sunn, 350 kalori oppskriftsideer du kan lage hjemme.

7

St. Louis

St. Louis har slank konkurranse på den tynne skorpefronten. Denne regionale pizza -stilen bruker en usyret, cracker-lignende, og skarp skorpe som er uten sidestykke til enhver annen tynn skorpe der ute. Den knase, pluss de "festskårne" rektangulære skivene på omtrent tre eller fire tommer, skille St. Louis -skiver fra andre. Det samme gjør rikelig med oregano i sausen. Åh, og vi kan ikke glemme osten:For å være tro mot St. Louis, det må være Provel - en bearbeidet ost som blander cheddar, Sveitsisk, og provolone i en makuleringspakke. Denne pizzaen fra Bono's Pizzeria i St. Louis, Missouri, ser delen ut!

8

California

California Pizza Kitchen på Westwood/Yelp

En av de nyeste pizzastilene for å svømme inn på scenen, California paier blir spioneringen for sin ferske, nyskapende pålegg. Da California Pizza Kitchen introduserte en kake som inneholdt grillsaus, grillet kylling, røkt gouda, rødløk, og fersk koriander, noen ristet på hodet. Andre sto i kø. Og siden, over-the-top pålegg har blitt et varemerke for disse gourmet trefyrte pizzaene. De ligner ofte på napolitansk i skorpe stil og størrelse, men bryt alle reglene når det gjelder hva som er lagt på toppen. Prøv den ikoniske BBQ Chicken -pizzaen på California Pizza Kitchen (den over er fra Westwood -stedet i Los Angeles).

Apropos sprø pålegg, Dette er de mest populære pizza -påleggene i hver stat!

9

Quad Cities

Spenner over Mississippi -elven mellom Iowa og Illinois, Quad Cities fødte en solid, stripeskiver pizza stil. En skje ølmalt gir en middels tykk skorpe en nøtteaktig smak og en mørkere fargetone, og osten legges på tykk. Pølse er ofte stjernetoppen, selv om kanadisk bacon, pepperoni, taco pålegg, og grønnsaker kan også vises på salongmenyene.

Mens østkysten pølse er kuttet fra en lenke og mer mild (a la breakfast pølse), Dolinsky forklarer, Quad Cities og andre midtvestlige paier har en tendens til å inneholde fennikel-krydret bulk svinekjøttpølse som er klemt av og distribuert tykt over sausen. På bildet ovenfor er QC Pizza i Mahtomedi, Minnesota, som selger de berømte pizzastrimlene, og den enda mer berømte pizza i taco-stil.

10

Rhode Island

Strips er stilen på Rhode Island siden begynnelsen av 1900 -tallet, og overraskende nok, de serveres uten ost! Også kjent som bakeripizza, denne regionale pizza -stilen er i hovedsak focaccia -brød med krydret, tykk tomatsaus tilberedt i en stor form eller brett. En gang til, ingen ost, og serveres ofte ikke varm. Det er fordi mange hjemmekokker og bakere lagde Rhode Island -strips til å stå ute i flere dager for å spise mat. I dag, tradisjonen fortsetter på italienske bakerier rundt om i staten - og videre.

Noen selger til og med mer tradisjonell pizza, men bakeripizza er konstanten. Mens hvert sted gjør det litt annerledes, det første som skiller den fra alle andre typer pizza vi har prøvd er hvordan den nesten alltid serveres akkurat som du finner den - ved romtemperatur. Du finner disse klassiske stripene på steder som The Bread Boss, ligger utenfor Providence, Rhode Island, bildet over.

11

Colorado

Passer for hjemstaten, Colorado Mountain er en pizzastil som vil sette et solid drivstoffgrunnlag for å takle en av de høye toppene. Først lansert i 1973, den tykke håndvalsede skorpen er stjernen i disse paiene som er så massive. De selges med pund - vanligvis fra en til fem. De fleste Colorado Mountain -pizzaleverandører serverer pizzaene sine med en side honning for å dyppe skorpen, slik at du kan kurere suget etter søtt og salt på en gang. Ta en av disse på High Mountain Pies, ligger i Leadville, Colorado, bildet over.

12

Ohio Valley

Ringer alle ubesluttsomme bestillere! Ohio Valley -pizzaer gir deg litt mer tid til å velge pålegg. I stedet for å legge dem på før du lager mat, påleggene settes på plass etter at resten av pizzaen er kokt. Derfra, varmen i paien i esken sies å varme opp påleggene til rykende perfeksjon når du tar din første matbit. Ord på gaten er at noen butikker i Ohio Valley baker skorpen alene og legger til tomater, ost, og pålegg etter steketid.

Ohio Valley paier er firkantede, på samme måte som bitene det er kuttet i, og skorpen er rett mellom tynn og dyp tallerken. De er ikke til sausen her - stuede tomater brukes i stedet - og ost kommer i små doser i stedet for store hauger. Ohio Valley strekker seg til mange andre stater i tillegg til Ohio, derfor kan du finne en Ohio Valley -pizza på steder som DiCarlo's Pizza i York, Pennsylvania, vist her.

1. 3

Romersk

Rundt 1960, rektangulær romersk pizza al taglio gikk inn i paiefesten. I motsetning til napolitanske naboer, denne italienske pizzasorten er bakt i panner, resulterer i en mykere skorpe. Er appetitten din like stor som Pantheon? Tenk på dette:Romersk pizzastil er vanligvis tre meter lang og kuttes på bestilling med saks, slik at du kan velge størrelsen på skiven din. Prisen er basert på vekt eller din avskårne skive. Få din egen på Forbici Modern Italian in Tampa, Florida (bildet over).

14

Nye England

Gå gresk her i USA med en pizza i gresk stil fra New England. Ja, du leste det riktig New England pizza tar ode til innvandrerne fra Middelhavet. Den er tykk, myk skorpe smøres med oregano-duftende tomatsaus og en blanding av oster, som ofte inkluderer cheddar og mozzarella. Til slutt, alt er dynket i rikelig med olivenolje, naturlig. Du kan prøve den enorme New England -pizzaen som er sett her på Pizza Pizzazz i Pepperell, Massachusetts.

15

Washington DC.

DC er kjent for store politiske kamper - og store skiver. En av de nyeste regionale pizza -stilene på denne listen, jumbo D.C. -skiver ankom pizzaavstemningen på slutten av 1990 -tallet. Typiske jumbo paier er 30 tommer eller større. En gang skåret, hvert stykke er over en fot langt, som krever at to tallerkener skal serveres. Akkurat som politiske preferanser, pålegg varierer, slik at du kan stemme på din favoritt. Prøv den som vises her selv på Jumbo Slice Pizza i Washington D.C.