Det korn- og glutenfrie frossenpizzamerket en av våre redaktører er besatt av

Hvis du har vedtatt et glutenfritt kosthold, du vet på egen hånd hvor vanskelig det er å ofre å skjære favorittbrødet ditt, pizza, og øl er ute av dietten. Jeg fjernet gluten-proteinet som finnes i hvete- og hvetebaserte produkter-tilbake i begynnelsen av desember etter at jeg fikk vite at jeg hadde utviklet en følsomhet for det, og siden, Jeg har vært på jakt etter glutenfrie matvarer som best etterligner noen av mine favorittretter.

Jeg kan bekrefte at det ikke er en lett oppgave - hvis du noen gang har tilberedt nudler som hovedsakelig er laget av brun ris, du forstår. Nudlene holder seg til hverandre og danner en klump mens de koker, og hvis du lar dem koke for lenge, du sitter igjen med det som ser ut som en grøtaktig ball med triste nudler. Når det gjelder pizza, å lage en skorpe av blomkål er et flott alternativ, men det etterligner ikke den tradisjonelle luftige pizzaskorpen som jeg en gang likte. Enda mer opprørende er noen glutenfrie gjengivelser på klassiske melbaserte desserter-jeg har blitt skuffet over å høre at alternativene er minimale i denne kategorien.

Jeg begynte å akseptere det faktum at jeg kanskje aldri kan finne en erstatning for disse respektive matvarene ... det vil si, inntil jeg møtte medgrunnleggeren av Cappello's, en ny gluten- og kornfri, paleo-vennlig pasta, pizza, og kakedeigfirma. Etter å ha hengitt seg til sin deilige pølse- og rød pepperpizza, spaghetti, og begge smakene av kakedeig, min frykt for å aldri finne en tilstrekkelig erstatning for noen av favorittmatene mine avtok.

Hemmeligheten deres for å lage en luftig skorpe uten hjelp av gluten? Mandelmel. Ben Frohlichstein og Stacey Marcellus, medgrunnleggerne og med-administrerende direktører i Cappello's, begge følger et glutenfritt og kornfritt kosthold og var fast bestemt på å lage flere alternativer i frysegangen med sine frosne mandelmelbaserte produkter. Jeg var imponert over teksturen og smaken til disse glutenfrie (og kornfrie) versjonene av italienske klassikere og til og med en tidløs dessert som kaker. Lurer på hvorfor dette selskapet-som er det første som debuterte en pizza med mandelmel-bestemte seg for å kvitte seg med kornprodukter i tillegg til gluten, Jeg spurte medgründerne om å forklare begrunnelsen deres.

"De fleste som omfavner en kornfri livsstil, ønsker å lette fordøyelsesproblemer, lindre betennelse, og balansere tarmhelsen. Å gå kornfritt betyr å gå det ekstra trinnet utover glutenfritt og eliminere alle korn, inkludert mais, ris, og quinoa, "sier Marcellus.

Både Marcellus og Frohlichstein, som tidligere jobbet på økologiske gårder, tror sterkt på effektene et kornfritt kosthold har hatt på deres liv så vel som kundenes.

Hvorfor valgte du å lage matvarene dine kornfrie i motsetning til bare glutenfrie?

Å fjerne gluten fra ligningen var ikke nok for bedriftseierne, fordi den forsømte å dekke behovene til de som ikke tåler korn.

"Vi ble inspirert til å lage retter som alle kunne nyte, uavhengig av kosttilskudd, som vi så behovet for enkle, ekte ingredienser i kategorien glutenfri, "sier Frohlichstein." Kvaliteten på glutenfrie alternativer er oftest fortsatt ernæringsmessig dårligere enn glutenholdige produkter, og vi følte at vi hadde funnet en måte å endre det på ved å velge å produsere mat uten korn, gir mindre plass til endrede komponenter. "

Forbindelsen mellom mat og hvordan det påvirker kroppen er viktig for skaperne av Cappello's.

"Vårt oppdrag hos Cappello er å hjelpe til med å åpne samfunnets øyne for alternative alternativer for å gjøre ernæringsrelevante matvalg, "sier Frohlichstein.

I SLEKT: Den enkle måten å lage sunnere komfortmat.

Her er tre produkter som jeg liker godt fra Cappello's, alt du finner hos din lokale Whole Foods.

Italiensk pølse med stekt rød pepperpizza

KJØP NÅ PÅ CAPPELLO'S

Cappello's tilbyr fire forskjellige typer pizza:Uherdet Pepperoni, Fullmælk Mozzarellaost, Italiensk pølse med stekt rød pepper, og den nakne skorpen for når du vil legge dine egne sauser og pålegg. Jeg liker pølsevarianten grundig på grunn av hvor smakfull den er. Mens en servering, som er en tredjedel av kaken, ser liten ut, ikke la deg lure - det er ganske mettende med 11 gram protein og 25 gram fett. Skorpen er myk og lett å tygge, og det er enda et subtilt snev av sødme, sannsynligvis fra eplecidereddik og honning. Alt du trenger er omtrent 15 minutter i ovnen. Jeg anbefaler å piske opp en liten salat laget av spinat og jordbær dryppet med en teskje eller to olivenolje og balsamico for å spise på siden, på den måten vil du ikke sluke hele pizzaen i en sittende. Når det gjelder personlig erfaring, det er ikke vanskelig å gjøre!

Spaghetti

KJØP NÅ PÅ CAPPELLO'S

Hvis du er ute etter den raskest tilberedte spaghettien på markedet, dette kan bare være det. Cappellos spagetti tar bare 90 sekunder å lage. Hvis du liker en mykere nudel, la det koke i et minutt flere topper, fordi lenger enn det kan ødelegge strukturen til nudelen. Jeg liker å kaste disse nudlene med olivenolje og en toskansk krydderblanding, hvitløk, og revet parmesanost. Konsistensen er veldig lik den til vanlig spaghetti, bare hjerteligere. Bare en porsjon pakker 8 gram protein, som kommer fra mandlene og burfrie egg. Tilsett skiver stekt rød pepper og brokkoli for en porsjon grønnsaker!

Kjeksdeig

KJØP NÅ PÅ CAPPELLO'S

Fullstendig avsløring:Hvis du er noen som liker tynn, sprø informasjonskapsler, dette er kanskje ikke informasjonskapselen for deg. Derimot, hvis du er en som meg som liker myk, tykkere informasjonskapsler, så får du en godbit. Cappello's selger for tiden to forskjellige typer kakedeig - sjokoladeflis og dobbel sjokoladeflis. Mens jeg elsker begge deler, Jeg likte den tradisjonelle sjokoladedeigen fordi sødmen i den organiske Vermont lønnesirupen er veldig fremtredende i de første bitene, men avsluttes med en litt salt ettersmak. Det er det perfekte, uventet kombinasjon av søtt og salt. Dette produktet er ikke bare gluten- og kornfritt, men det er også vegansk, slik at du kan spise den rå uten å bekymre deg for mattrygghet!