Hvordan sørge for at din fjerde juli grillmat er trygg å spise

Den fjerde juli nærmer seg, noe som betyr at en dag lang cookout er i ferd med å begynne blant familier og venner på landsbasis. Å forberede en tilberedning er ikke lett, med dekorasjoner å samle på, inkludert patriotiske bordklær, tallerkener, sølvtøy, servietter, og kanskje til og med stjerneskudd til fyrverkeri. Vi går gjennom alt dette problemet for å sikre at maten ser presentabel ut på bordet, men som maten sole seg i solen og varmer hele dagen, Det er viktig å ta riktige mattrygghetstiltak for å forhindre at mat blir dårlig. Janell Goodwin, Food Safety Expert med USDAs Food Safety &Inspection Service, gir innsikt i hvordan du kan holde maten fersk og spiselig under denne utendørsferien.

Hva er noen av mattrygghetsrisikoen du kan støte på når du griller?

Når du fyrer opp en grill i en park eller i bakgården, Du vil sannsynligvis ikke være så godt utstyrt med kjøkkenverktøy og rengjøringsmateriell som du ville ha i ditt eget hjemmekjøkken. Av denne grunn, Goodwin har gitt noen tips om hvordan du kan forhindre tre matsikkerhetshendelser etter beste evne med minimale ressurser.

1. Oppretthold et rent miljø. Pass på at det er rikelig med rene kjøkkenutstyr og fat. Å holde alt rent - inkludert hendene - mens du griller utendørs, blir vanskelig fordi du ikke alltid har tilgang til rennende vann. Finn ut om det er rent vann i nærheten av der du vil være. Hvis ikke, ta med vann til klargjøring og rengjøring, eller pakk rene kluter og fuktige servietter for rengjøring av overflater og hender.

2. Vær oppmerksom på kryssforurensning. Å holde rå og tilberedt mat atskilt er vanskeligere når du er begrenset til mindre områder. Skadelige bakterier som finnes i rått kjøtt og fjærfe, og saften deres kan forurense kokt mat. For å forhindre matbåren sykdom, ikke bruk den samme tallerkenen, skjærefjøl, eller kjøkkenutstyr til rå og tilberedt mat. Ta med flere sett med disse elementene for å unngå dette, og merk dem for å sikre at du vet hvilken som er hvilken.

3. Ta med et mattermometer. Sørg for å lage mat til en trygg minimumstemperatur for å ødelegge skadelige bakterier. Kjøtt og fjærfe tilberedt på en grill har en tendens til å brune raskt på utsiden, så bruk et mattermometer for å sikre at maten har nådd en sikker minimumstemperatur. Grill aldri kjøtt eller fjærfe delvis, og avslutt tilberedningen senere.

Meredith Carothers, spesialisten for teknisk informasjon ved USDAs mattrygghet og inspeksjonstjeneste, ga oss en rask oversikt over hva den indre temperaturen skal være for forskjellige typer kjøtt, samt kjøttstykker. For eksempel, biff, steker, eller karbonader av rødt kjøtt som biff, svinekjøtt, lam, og kalvekjøttet skal tilberedes til en indre temperatur på 145 ° F, mens kjøttdeig skal kokes til 160 ° F for å ødelegge alle spor av skadelige bakterier. Fjærfe, på den andre siden, uansett hvordan den er forberedt, skal tilberedes til en indre temperatur på 165 ° F.

Hvor lenge kan lett bedervelig mat vare ute før det begynner å bli ille?

Mat som har sittet ute i solen og varmet over lengre tid er mer utsatt for bakterievekst, spesifikt den typen bakterier som forårsaker matbåren sykdom.

"Hvis temperaturen utenfor er eller overstiger 90 ° F, forgjengelig mat skal ikke utelates i mer enn en time, "sier Goodwin. Ja, Dette betyr at maten du tar med til ditt timelange arrangement, bør spises ganske raskt for å unngå å bli dårlig.

Forgjengelige matvarer inneholder i stor grad varer som må kjøles, som både rått og kokt kjøtt, samt tilberedte potet- og pastasalater (og du vet hvor populær potetsalat, coleslaw, hamburgere, og pølser er den fjerde juli). Dette gjelder ikke alkoholholdige drikker som vin og øl eller matvarer som kjeks, informasjonskapsler, brød, krydder, og hele frukt og grønnsaker.

I SLEKT: Lett, sunn, 350 kalori oppskriftsideer du kan lage hjemme.

Hva er noen måter du kan forhindre at mat blir dårlig på en grill?

Goodwin gir innsikt i hvordan du kan lagre mat på grillen riktig, slik at den ikke blir utsatt for bakterievekst og potensielt kan forårsake matbåren sykdom blant gjestene dine.

1. Oppbevar varm mat på eller over 140 ° F . Legg tilberedt mat i gnagsretter, forvarmede dampbord, oppvarmingsbrett, eller tregkokere.
2. Hold kald mat på eller under 40 ° F. Plasser matvarer som må holdes kalde, som pastasalater og coleslaw, i isfylte kjølere eller i beholdere med et islag under. Husk å fylle på isen mens den smelter, slik at den forblir kald.
3. Tilbered riktig mengde mat for å unngå rester. Hvis du har tilberedt store mengder mat, del den i grunne beholdere og avkjøl umiddelbart.
4. Prøv å lage burgere på forespørsel denne uavhengighetsdagen, i motsetning til å lage en stor omgang i begynnelsen og deretter få dem til å sitte ute. Derimot, hvis du har en mugg eller et oppvarmingsbrett for hånden, du reduserer risikoen for bakterievekst betydelig.

Nå, hvem er klar til å begynne å lage fjerde juli BBQ -planer? Disse patriotiske matvarer fra fjerde juli vil være det perfekte tilskuddet til buffébordet ditt!