Her er hva som skjer med maten din når den sitter ute i solen

Det er uteservering, noe som betyr at det er på tide for saftige cheeseburgere, pølser, grillet ananas, og kremet potetsalat. Derimot, har du noen gang tenkt på når og hvordan maten kan ødelegge hvis den blir stående ute i solen for lenge? Det er sannsynligvis ikke det første du tenker på når du blander deg med slektninger og venner i en vakker park eller i hagen din på en grillfest, men det kan bli et helseproblem hvis du ikke er forsiktig, sette deg selv og andre i fare. For å gi deg tips om noen av mattrygghetsproblemene som kan oppstå, inkludert hvor lenge maten kan sitte ute, vi rådførte oss med Meredith Carothers, spesialisten for teknisk informasjon ved USDAs mattrygghet og inspeksjonstjeneste.

Her er alt du trenger å vite for å unngå risikoen for matbåren sykdom og finne ut hvor lenge maten kan sitte ute i solen.

Hva skjer med maten din hvis den sitter ute i solen for lenge? Hvorfor skjer dette?

Bestemors legendariske kyllingsalat kan ha solet seg i solen for lenge. Ifølge Carothers, å la maten stå ute for lenge, selv i romtemperatur, kan invitere bakterier som Staphylococcus aureus, Salmonella, og E. coli for å vokse, som til slutt kan forårsake matbåren sykdom.

"Bakterier kan formere seg raskt, dobling i antall på så lite som 20 minutter, hvis maten blir utelatt for lenge, "sier hun." Det er noen bakterier som, hvis det tillates å formere seg, produsere giftstoffer som ikke kan drepes ved matlaging eller oppvarming. "

Å varme opp rester av mat fra en utendørs piknik eller grilling i en mikrobølgeovn garanterer ikke sikkerheten mot denne bakterien, enten.

Hvor lenge må maten sitte ute i solen for at den skal ødelegge?

Carothers sier at lett bedervelig mat, eller mat som krever kjøling, skal ikke sitte ute ved romtemperatur i mer enn to timer, ettersom bakterier kan begynne å vokse og sette deg i fare for matbåren sykdom. Derimot, om sommeren når det ofte er 90 ° F og over, bedervelig mat bør fjernes fra varmen etter bare en time.

Er det fysiske tegn som forteller deg at maten din ikke lenger er trygg å spise etter å ha blitt utsatt for varme og sollys?

"Når det gjelder matbårne sykdom bakterier, du kan ikke se, lukt, eller smake på skadelige bakterier som kan forårsake sykdom, "sier Carothers." Hvis du lar et element stå ute i sollyset i to timer, eller en time hvis den er over 90 ° F, det er potensial for bakterievekst på farlige nivåer, og produktet vil ikke lenger bli ansett som trygt. "

Hva slags bakterier kan vokse på mat som har ødelagt av varmen? Ved hvilken temperatur trives bakterier?

"Vanlige matbårne sykdomsbakterier, slik som Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157:H7, og Campylobacter vil formere seg raskt mellom temperaturer på 40 ° F og 140 ° F, " hun sier.

Hva er noen måter du kan forhindre at maten din blir usikker på?

Carothers gir en liste med nyttige tips.

1. Sørg for at kjøleren din er kald. Å sørge for at kjøleboksen din er fullt utstyrt med is eller frosne gelpakker, kan bidra til å holde lett bedervelige matvarer kalde. Pakk lett bedervelige matvarer direkte fra kjøleskapet eller fryseren inn i kjøleren.
2. Pakk rått kjøtt i bunnen av kjøleren. Sørg for å ha rått kjøtt og fjærfe helt i bunnen av kjøleren, pakket separat fra tilberedt mat og mat som skal spises rå, for eksempel frukt. Kjøtt og fjærfe kan pakkes mens det fortsatt er frosset, holder dem kaldere lenger.
3. Pakk drikkevarer og letfordærvelige matvarer i separate kjølere. Drikkekjøler kan åpnes ofte, forårsaker at temperaturen inne i kjøleren svinger og blir usikker for letfordærvelige matvarer, så det er best å holde dem adskilt i forskjellige kjølere.
4. Pak kjøleren til randen. En full kjøler vil beholde sin kalde temperatur lenger enn en som er delvis fylt. Hvis kjøleren bare er delvis fylt, pakk resten av plassen med flere is- eller kjølepakker. For lange turer, ta med to kjølere:en for umiddelbare matbehov, som lunsj, drinker, eller snacks til bilturen, og den andre for bedervelige matvarer som skal brukes senere.
5. Begrens antall ganger kjøleren åpnes. Åpne og lukk lokket raskt for å holde varm luft ute.
6. Hold kjøleren i skyggen hele tiden. Mens du kjører, ha kjøleren i den kuleste delen av bilen, og en gang utenfor, plasser den i skyggen eller ute av solen når det er mulig.
7. For å holde maten kald, prøv et isbad. Isbad er et flott alternativ for å holde kalde varer kalde ved en koketid, utendørs fest, eller piknik. For å forberede et isbad, fyll en panne eller bolle med is og legg en beholder med mat på toppen slik at den hviler på isen. Det er viktig å overvåke isbadet ved å tappe vannet når isen smelter og erstatte isen etter behov.

I SLEKT: Lett, sunn, 350 kalori oppskriftsideer du kan lage hjemme.