Hva er courgette,

og hvorfor skal du spise det?

Hvis du prøver å legge til flere planter i kostholdet ditt, courgette er et utrolig allsidig alternativ å innlemme i oppskrifter. Smaken er ikke overveldende, gjør det til et vellykket tillegg til bakevarer eller en tilfredsstillende erstatning for pasta. Sommer squash er også flott i seg selv, stekt, grillet, eller stekt. Plus, det er perfekt å servere med et hvilket som helst protein. Zucchini er ikke bare enkel å bruke, men det er også ekstremt gunstig for helsen din. Det er ikke rart at du bør legge denne fiberrike maten til kostholdet ditt i sommer.

Her er noen av tingene du bør vite om courgette, inkludert når det er i sesongen, hva noen av helsemessige fordeler er, og hvordan du lager zucchininudler hjemme.

Hva er courgette?

Du kan tenke på courgette som en grønnsak, men det er faktisk en ung frukt som tilhører Cucurbitaceae plante familie, sammen med andre favoritter som agurker og kalebasser. Zucchini høstes før den modnes fullt ut, og det er kategorisert som en type sommer squash. Det er helt spiselig, også:Huden, frø, og kjøttet er fullt av fytonæringsstoffer. Når det gjelder farge, det kan variere fra en mørk, smaragdgrønn til en gulaktig nyanse.

I SLEKT: Den enkle måten å lage sunnere komfortmat.

Hva smaker det som?

Den beste måten å beskrive courgette smak er mild. Selv om det er litt søtt, det tar for det meste egenskapene til hvordan det tilberedes. Surr den i olivenolje med litt hvitløk, og det blir en sprø bær med den smakfulle smaken. Puré det og tilsett det i muffins, og det blir et søtt tillegg til røren. Sommer squash legger til en tallerken og overmanner aldri de andre smakene. Derfor er det et så enkelt (og næringsrikt!) Tillegg til så mange matvarer.

Hvordan lager og lager du zucchininudler?

Dette kan bare være den mest populære måten å nyte sommersquashen på. Du kan lage zucchininudler med ganske mange verktøy på kjøkkenet, så ikke bekymre deg hvis du ikke har en spiralizer. En potetskreller, løp ned frukten på langs, lager tynne strimler, kulinarforsker Jen Gavin skriver på nettstedet hennes. Plus, en kokkekniv kan skjære i samme retning for å produsere nudler. De beste er små, ¼ tommer i diameter minst, og så lenge frukten tillater det, ifølge Gavin.

Spiralisatorer, i mellomtiden, er spesielt skjæreutstyr som lar deg mate zucchini inn i maskinen og bearbeide den til perfekte pastaformer. De kommer i en håndholdt versjon, hvor du presser det gjennom deg selv, eller benken spiralizer, som har en håndsveiv.

Det er enkelt å lage zucchininudler. Bare stek dem med olivenolje, salt, og pepper vil få frem smaken og legge til teksturen til de spiraliserte nudlene. Zucchini er også en perfekt, lavkarbo erstatning for typisk spaghetti, og de spiraliserte nudlene passer godt til alle typer pastasaus.

På C &S Seafood and Oyster Bar i Atlanta, Georgia, utøvende kokk og eier Jon Schwenk serverer utsøkt sørlig sjømat, og han bruker courgette skåret i pastaformer, også.

"Vi serverer spaghetti -courgette på jobb. En japansk mandolin gir deg perfekte kutt som ligner spaghetti eller linguine, "Sier Schwenk." På en røykende varm panne med olivenolje, tilsett hvitløk i skiver. Ti sekunder før det brenner, tilsett courgette og kok i 30 sekunder. Smak til med salt og pepper, og legg den ut av pannen på tallerkenen og tilsett finhakket parmesan eller Pecorino. Avslutt med ristede mandelskiver. "

Hva er noen kreative måter å bruke courgette på?

Hvis du virkelig vil bli kreativ, måtene å bruke courgette er uendelige. Zucchini -puré kan tilsettes røren i alt fra muffins til kaker og kaker. Den relativt milde smaken konkurrerer ikke med smaken av bakevarer, så det er et godt valg å legge til i muffins, brød, kaker, barer, eller til og med brownies.

Den kan også stekes i ovnen eller brukes som en base for pizza.

Pam Hoffstetter, RD, LD, blander sommerens squash og legger den til mange smakfulle retter, også. "Jeg blender det i veldig små biter som jeg putter i kalkunchilien min med mye belgfrukter. Dessuten i spaghettisaus, "sier RD.

Og hvis du virkelig vil bli kreativ, syltet courgette smaker som søtt brød og smør pickles, en fersk favoritt på slutten av sommersesongen.

Når er det i sesongen?

Zucchini begynner å dukke opp så snart været blir varmt og frosten har forsvunnet. Med en relativt kort vekstsesong sammenlignet med andre frukter på vintreet, courgette nytes best i juni til august. I sommermånedene, du vil sannsynligvis finne det overalt på bondemarkedene.

Kan du fryse den?

Sommer squash kan lett fryses hvis du ikke kan bruke den i løpet av få dager etter kjøpet. For de beste resultatene, velg en ung, liten squash, vask det, og skjær den i biter. Blancher ¼ "-skivene i tre minutter i kokende vann, og kast dem deretter umiddelbart i et isvannsbad. Tøm av vannet, legg skivene i en beholder som kan fryses, og skriv datoen på pakken. Frossen frukt varer i omtrent et år, så frysende sommer courgette kan hjelpe deg med å nyte høsten helt til neste vekstsesong.

Hva er helsemessige fordeler av courgette?

Hoffstetter ser mange grunner til å inkludere det i kostholdet ditt. "Det er en ikke-stivelsesholdig grønnsak. Den er lav i kalorier uten fett, høy i fiber. Det er en fôrmat for vekttap på grunn av fiberinnholdet. Det bidrar til å holde blodsukkeret stabilt, regulerer tarmene, og forbedrer tarmhelsen din, "sier RD.

Vitamin A og C, som finnes i courgette, kan også øke immunsystemet og hjelpe til med syn. Ikke skrell huden, selv om. "Den mørkegrønne huden har flest vitaminer, "Sier Hoffstetter.

Hva er den ernæringsmessige nedbrytningen av courgette?

Enten du spiser courgette rå eller tilberedt, vil det påvirke dets ernæringsmessige nedbrytning, men du får nok næringsstoffer uansett hvor du spiser det. Rå courgette vil inneholde mer vitamin C, mens kokt courgette har mer vitamin A. I en middels rå courgette, du får bare 33 kalorier, sammen med to gram fiber og mer enn to gram protein. Og i tillegg til vitamin A og C, courgette inneholder også noen få B -vitaminer, kalium, og mangan.

Zucchini kan være velsmakende, fordelaktig tillegg til hver matkategori. Den passer godt inn i alle slags oppskrifter, men som kokk Schwenk forteller oss, det er noen ganger best av seg selv. "Jeg elsker friskheten av courgette, spesielt når det er sesong på østkysten, "Sier Schwenk. En fersk, sesongalternativ som er fullpakket med næringsstoffer? Uansett hvordan du forbereder det, du kan ikke gå galt.