Er å spise organisk virkelig bra for deg?

Noen mennesker tenker "organisk" og antar bare "sunnere". Andre har hørt at fordelene ved å spise økologisk er overvurdert og ruller med øynene til de høyere prisene. Så er det å spise økologisk, virkelig bra for deg? Er økologisk mat sunnere?

Jeg forstår det - det er så mange beslutninger vi må ta i matbutikken, og så mange kompliserte etiketter å lese, og så mange ting som belaster våre bankkontoer. Så for å gjøre det litt lettere for deg, Jeg deler litt informasjon om hvorvidt økologisk mat er bedre for helsen din og mitt råd om om og når du skal kaste dem i handlekurven.

Hva betyr egentlig organisk?

Først, la oss sørge for at vi alle er på samme side om hva organisk betyr. Matvarer som er USDA-sertifiserte økologiske kommer fra gårder og behandlingsanlegg som må oppfylle strenge kriterier og som er kontrollert for samsvar.

Av disse kriteriene, de fleste er mer kjent med "nr." Ingen syntetiske plantevernmidler (som kjemiske ugressmidler og insektmidler) eller gjødsel. Ingen antibiotika eller veksthormoner. Ingen genmodifiserte organismer (GMOer).

Men det er også standarder økologiske bønder følger knyttet til positiv praksis:Bygge jordhelse, for eksempel, og noen krav knyttet til dyrevelferd. Det overordnede målet med organisk landbruk er å jobbe sammen med naturlige økosystemer for å produsere næringsstett mat samtidig som naturressursene bevares, i stedet for å trekke ut det vi trenger fra jorden på en måte som bruker disse ressursene.

Er økologisk mat sunnere enn vanlig mat?

Dette er et vanskelig spørsmål å svare definitivt på fordi det er så mange variabler.

Når det gjelder eksponering for plantevernmidler, vi vet at de aller fleste konvensjonelle frukter og grønnsaker er forurenset med plantevernmidler. Vi vet også at mange av disse plantevernmidlene, som glyfosat (Roundup), atrazin, og klorpyrifos er knyttet til alvorlige helseproblemer som økt risiko for kreft og nevrologiske lidelser. Problemet er at individer blir utsatt for så mange forskjellige kjemikalier i svært lave doser hver dag, og det er vanskelig å måle den eksakte effekten av lavdose pesticideksponering over tid.

Hva med om økologisk mat er mer næringsrik eller ikke? En litteraturgjennomgang publisert i 2012 ble rapportert å ha funnet at mens økologisk mat kan redusere eksponeringen for plantevernmidler og antibiotikaresistente bakterier, den vitenskapelige litteraturen så langt viste ikke at de inneholdt høyere næringsnivåer (unntatt når det gjelder fosfor). Derimot, en metaanalyse fra 2014 fant at økologisk mat hadde betydelig høyere nivåer av antioksidanter som polyfenoler. Plus, en metaanalyse fra 2016 fant at organisk melk har en mye sunnere fettsyresammensetning sammenlignet med konvensjonell melk.

Enda mer overbevisende? Mens alle de nevnte studiene så på sammensetningen av matvarer, en fransk studie med nesten 70, 000 deltakere fant at å spise økologisk mat oftere var forbundet med redusert risiko for kreft.

I SLEKT: Uten sukker tilsatte oppskrifter du faktisk ser frem til å spise.

Mitt råd om å spise økologisk.

Selv om bevisene ikke er helt avgjørende for hvordan det å spise økologisk mat kan øke helsen din, Jeg sier at forskningen om å unngå rester av plantevernmidler og mer antioksidanter og sunt fett er solid nok til å velge organisk.

Hvis du ikke alltid kan gjøre det valget på grunn av budsjettbegrensninger, Prøv å bruke Dirty Dozen -listen for å finne ut hvor du skal gå på kompromiss med produktene. Når det gjelder kjøtt, prøv å forplikte deg til økologisk enda mer, fordi det ikke kommer noe godt ut av hormoner og antibiotika i maten din. En annen merknad:Hvis du er gravid og/eller ammer barn, organisk er enda viktigere, fordi mange plantevernmidler har vist seg å påvirke utviklingen av babyers hjerner og endokrine systemer.

Endelig, hvis du er bevisst på å leve som meg, det er mange, mange andre grunner til å kjøpe økologisk mat. Selv om lavdoseeksponering for plantevernmidler ikke kan skade deg direkte, gårdsarbeidere blir utsatt for dem i farlige doser. Organisk oppdrett forhindrer også forurensning av vannveier (fra kjemiske plantevernmidler og gjødsel), beskytter pollinatorer (som bier!), og bygger sunn jord, som er nøkkelen til å lagre karbon for å dempe klimaendringene.