Er frysetørket frukt sunt? Slik sammenligner den seg med den ferske motparten

Frukt blir ofte betraktet som naturens godteri:det er deilig, næringsrik, og søtet med helt naturlig sukker. Dessverre, frukt i alle former har blitt spekulert, fordi nevnte naturlige sukkerarter - som består av en kombinasjon av sukrose, fruktose, og glukose - er noen ganger forvirret for raffinert sukker avledet og bearbeidet fra sukkerrør og/eller sukkerroer. Heldigvis, disse mytene blir jevnlig debunked en etter en.

Derimot, frossen frukt har vist seg å bevare næringsstoffer igjen og igjen, og tørket frukt har blitt ryddet som fint for snacks, så lenge du er oppmerksom på porsjonsstørrelser og strekker deg etter den usøte varianten. Så hva er 411 på frysetørket frukt? Er de friske? Gjør de, også, bevare næringsstoffene til nyplukkede alternativer? Her er alt du trenger å vite.

Hva er frysetørket frukt, og hvordan er det laget?

Ifølge Gabby Geerts, en registrert diettist på Green Chef, frysetørkingsprosessen er unik fordi frukten gjennomgår sublimering, der frosset vann fordampes direkte fra is til vanndamp, fjerne 99% av fuktigheten fra frukten, uten å måtte gå inn i en flytende fase.

Slik fungerer det:"[Frukt] plasseres inne i et vakuumkammer der temperaturen er under frysepunktet, "Forklarer Geerts." Temperaturen stiger sakte, og de faste vannmolekylene går inn i en gassform uten noen gang å bli en væske. "Ved å gjøre det, fruktens struktur, så vel som næringsverdien, er bevart.

Hvordan sammenligner frysetørket frukt ernæringsmessig med frossen og tørket frukt?

Selv om fersk frukt åpenbart er det ideelle valget, Lindsey Kane, RD for Sun Basket, sier frysetørket og frossen frukt faktisk er det neste beste alternativet når det gjelder ernæring. Faktisk, "frossen og frysetørket frukt er ofte mer næringstett enn sine ferske kolleger fordi de høstes mens de er sesong og umiddelbart blitsfryst eller frysetørket for å låse alle de gode næringsstoffene, "Forklarer Kane.

Hva mer, sammenlignet med tørket frukt som "bare fjerner omtrent 75-95% fuktighet ved enkel dehydrering, "som er" ofte forbundet med tap av vitamin A og C, tiamin, riboflavin, og niacin, "Geerts forklarer at frysetørket frukt beholder de fleste næringsstoffene, spare på fiber og vitamin C, som fiber finnes i celleveggene og fruktskinnet, mens vitamin C er vannløselig og brytes raskt ned. Plus, frysetørket frukt sprudler med naturlig smak, så det trenger ikke å drysses med tilsetningsstoffer eller ekstra sukker for å glede smaksløkene.

I SLEKT: Uten sukker tilsatte oppskrifter du faktisk ser frem til å spise.

Hva er fordelene med å spise frysetørket frukt?

Greg McMullen, grunnleggeren av Everipe, en plantebasert, supermat smoothie selskap, sier at han og medgründer Kerry Roberts Sneyd bestemte seg for å bygge merkevaren sin ved hjelp av frysetørket frukt og grønnsaker på grunn av deres mange fordeler-ernæringsmessige og ellers.

"Når vår oppdagelsesprosess førte oss til frysetørket, med alle fordelene, vi ble begeistret for potensialet [å lage et produkt med] en forlenget holdbarhet, [som kan] lagres i pantryet ditt, [er] bærbar, og leverer alle sansemomentene (visuelle, lukt) som jeg hadde savnet i pulver, "forklarer han." Alle disse fordelene lagde perfekt på toppen av vårt overordnede formål å hjelpe folk å spise og føle seg best enkelt. "

Smak

Frukt spruter naturlig av smak, og frysetørket fruktpakke like tilfredsstillende som et slag, til tross for alle trinnene den går gjennom. Så hvis du var usikker på hva som passer best med frysetørket frukt, vet bare at det er den samme maten du vil koble sammen med frisk frukt!

Holdbarhet

"I teorien, frysetørkede ingredienser kan lagres i årevis, "Sier McMullen. Fordelen med frysetørket frukt, generelt, er det fordi de kan bo i pantryet ditt, å velge frysetørket frukt til smoothies fremfor store poser med frossen frukt, sparer deg plass i fryseren, og de er alltid tilgjengelige når du leter etter noe næringsrikt.

Reisevennlig

Ikke bare tar frysetørket frukt minimal plass i pantryet ditt, men de er også lette, bærbar, og, som et resultat, perfekt for reiser. Everipes frysetørkede smoothiepakker, for eksempel, er allsidige fordi du kan spise dem ut av posen som en matbit, dryss dem over varm havregryn om morgenen for et boost av supermat, eller, ta en side fra Everipes bok og lag smoothies når du er på farten.

Har prosessfrukt faktisk mer sukker enn fersk frukt?

Bearbeidede frukter, som frysetørket eller usøtet tørket frukt, få en dårlig rap for angivelig å være ganske sukkerbombe, men Kane vil gjerne sette det ryktet til ro.

"En av de vanlige misforståelsene er at frysetørket eller tørket frukt (usøtet) har mer sukker enn fersk frukt. Det er rett og slett ikke sant, " hun sier, avslører at den faktiske forskjellen er i forskjellen er konsentrasjonen av sukker, ikke mengden sukker.

"Under frysetørking, fuktighet fjernes fra frukten, noe som betyr at frukten krymper i størrelse, og, i sin tur, konsentrerer sukkerinnholdet og gjør det lettere å konsumere flere porsjoner i ett møte enn det hadde blitt konsumert i sin friske form, "Sier Kane. For å sette det i perspektiv, Kane sier å se for seg en haug med 20 druer ved siden av en liten håndfull 20 rosiner. "Begge disse snacksene inneholder samme mengde sukker, "forklarer hun, men forskjellen er hvordan fruktene får deg til å føle etter forbruk.

"Den gjennomsnittlige personen vil sannsynligvis spise 20 druer i løpet av 10 minutter, og gå bort og føle seg relativt mett. Når det gjelder 20 rosiner, den gjennomsnittlige personen kan sannsynligvis konsumere denne snacken på 1 minutt, og fremdeles føler meg relativt sulten, sannsynligvis strekke seg etter flere rosiner, "Sier Kane. Med andre ord, (usøtet) tørket eller frysetørket frukt har ikke et høyere sukkerinnhold enn fersk frukt, men det er lettere å spise det i større mengder, gir en høyere konsentrert mengde sukker, på kortere tid.

Så, fordi det er lettere å fordøye mer, løsningen er å være mer oppmerksom på porsjonene dine. Kane foreslår også å parre frysetørket frukt med litt protein og sunt fett, som en håndfull mandler, for å hjelpe deg med å holde deg på sporet, og spis et mer godt avrundet mellommåltid eller måltid.