Kokosolje vs. olivenolje:Hvilken er sunnere?

Fett er et makronæringsstoff som har mottatt motstridende mediedekning gjennom årene. På 90 -tallet, trenden var fettfattig alt som forskning på den tiden koblet redusert fett i kostholdet vårt til vekttap og helsemessige fordeler.

Derimot, i en komplett 180, vitenskap har nylig vist oss at det er mange fordeler med å inkludere fett i kostholdet vårt, inkludert økende metthet, gir antiinflammatoriske egenskaper, lette opptak av næringsstoffer, og bygge sunne celler. Fett er like viktig for helsen vår som karbohydrater, protein, vitaminer, og mineraler.

Nå som vi har fastslått viktigheten av et godt balansert kosthold som inneholder tilstrekkelige mengder fett, samtalen har vendt seg til hvilken olje som er best for oss å lage mat med.

Olivenolje er godt etablert som et fett for oss, men hvordan stemmer det overens med kokosolje med den siste økningen i popularitet?

Hva du bør vurdere når du skal bestemme hvor sunn en olje er:

Ved sammenligning av oljer er det viktig å ta flere faktorer i betraktning:

1. Hva er nedbrytningen av umettet fett mot mettet? Ideelt sett, vi leter etter en høyere prosentandel fett i oljen for å komme fra umettede kilder som kan senke kolesterolet i blodet, forbedre kardiovaskulær helse, og gi fordeler mot kreft.
2. Vil denne oljen bli brukt til matlaging med høy varme eller mer moderate tempererte matlaginger? Alle oljer har forskjellige temperaturer som de kan varmes opp til før de når røykpunktet og smaken svekkes, næringsstoffer går tapt og det produseres skadelige frie radikaler.
3. Hvilke ekstra helseegenskaper kan være tilstede?

Hvor sunn er olivenolje?

Olivenolje er omtrent 86 prosent umettet fett og 14 prosent mettet fett. Mettet fett er fettet som tradisjonelt har blitt antatt å være negativt for helsen vår. Jo høyere mengde umettet fett i en matvare, jo flere helsemessige fordeler det vil ha, gjør olivenolje til et sunt fettvalg.

Olivenolje består i stor grad av en kombinasjon av umettet fett - de fettene som er kjent for å gi fordeler for helsen vår. En av disse typer umettet fett, et enumettet fett kalt oljesyre, kan ha kreftdempende effekter, ifølge a Nåværende farmasøytisk bioteknologi studere.

Flerumettet fett, en annen av kildene til umettet fett i olivenolje, består av essensielle fettstoffer Omega-3 og Omega-6. Disse fettene er kjent som "essensielle" fordi vi er pålagt å få dem fra kostholdet vårt, siden kroppen vår ikke klarer å lage dem alene. Omega-3 fett er beskyttende mot hjertesykdom og er svært viktig for hjernens helse og utvikling av nervesystemet. Av fettene som finnes i olivenolje, ca 1% er fra Omega-3 og 9% er Omega-6.

I SLEKT :Din guide til det antiinflammatoriske kostholdet som helbreder tarmen din, senker tegn på aldring, og hjelper deg å gå ned i vekt.

Alle oljer, inkludert oliven- og kokosnøttolje, er tett i kalorier, gjennomsnittlig 120 kalorier per spiseskje. Selv om fett er kjent for å være mer mettende enn karbohydrater, flytende fettkilder vil ikke være så mettende som deres faste kolleger, som hele oliven.

Slik bruker du olivenolje i kostholdet ditt:
Olivenolje fungerer fantastisk som en dukkert, som et fett i salatdressing, og kan brukes til å steke mat ved lav til middels varme; derimot, det er ikke ideelt for matlaging eller steking ved høyere temperaturer.

Hvor sunt er kokosolje?

Kokosolje har en helt annen næringsprofil enn olivenolje. Faktisk, 92 prosent av fettet kommer fra mettede kilder. Mange års forskning har lært oss at disse mettede fettene mer sannsynlig vil påvirke vår kardiovaskulære helse negativt. derimot, nyere studier finner ikke det samme utfallet. I stedet, ny forskning viser at mettet fett kanskje ikke er så ille for oss som vi tidligere trodde.

Faktisk, forbindelser i kokos forbundet med dette mettede fettet er kjent for å være antimikrobielle og kan beskytte mot bakterier og patogener.

Selv om kokosolje kanskje ikke deler mange av de samme fordelene med olivenolje som er rik på flerumettet fett, det har sine egne fordeler som et antimikrobielt middel, og det er til og med bevis for at det kan øke kaloriforbrenningen.

Slik bruker du kokosnøttolje i kostholdet ditt:
Kokosolje brukes bedre i matlaging med høy varme, siden den har et høyere røykpunkt enn olivenolje. Fordi det er fast ved romtemperatur på grunn av det høye mettede fettinnholdet, kokosnøttolje er ikke en ideell ingrediens i kalde eller romtemperaturoppskrifter, som dressing eller marinader.

Kokosolje vs. olivenolje:Hva er sunnere?

Både kokos- og olivenoljer gir ernæringsmessige fordeler med få ulemper. Uansett hvilken type olje du bruker oftest, Det er viktig å sørge for at du bruker en total mengde fett som er i balanse med andre næringsstoffer.

Takeaway? Spis en rekke fett i moderate mengder.

Diettretningslinjene for amerikanere fra 2015–2020 anbefaler at vi ikke bruker mer enn 10 prosent av våre totale kalorier fra mettet fett, og vårt totale fettforbruk bør ikke utgjøre mer enn 35 prosent av våre totale kalorier.

Å øve måtehold og ofte bruke en rekke ingredienser som gir helsemessige fordeler, er en ideell måte å nærme seg ernæring og få maten til å fungere for deg.