Maten du aldri bør lage i en støpejernspanne

Støpejernspanner tar omtrent hvilken som helst tallerken til neste nivå, på grunn av skillets evne til å beholde varmen så godt. Derimot, Det er en håndfull matvarer du aldri bør lage i en støpejernspanne av årsaker som gjelder både pannens levetid og smaken av maten. Hei, matlaging med støpejern kan være vanskelig!

Vi ba kokken Patrick Ochs, konsernsjef på Pubblica Italiana og Dalia på Celino Hotel, å fylle oss inn på hvilke typer mat du ikke bør putte i ditt dyrebare støpejern.

Hva slags mat bør du aldri lage i en støpejernspanne?

"Du bør aldri lage noen typer sure matvarer eller sauser i en støpejernspanne, "sier Ochs." Noen få eksempler inkluderer tomater, eddik, og sitroner. Hvis kokt i en støpejernspanne, disse bestemte typer sure matvarer og sauser vil få en veldig misfornøyd metallisk smak, som igjen kan ødelegge smaken av parabolen permanent. "

Hvem visste at steking av cherrytomater faktisk kan ødelegge støpejernspannen din ved å fjerne jernet fra pannen og forflytte det til maten?

Ochs sier også at klebrig mat, inkludert pannekaker, ris, og alt som inneholder mye sukker (som desserter med fruktfyll) bør heller ikke tilberedes i en støpejernspanne - i det minste til en ting skjer.

"Støpejernspanner må krydres helt før du lager noen av disse elementene, "sier Ochs. Å krydre grytepannen i støpejern vil bidra til å lage en non-stick (og rustfri) overflate på pannen, som vil hjelpe deg med å få mer liv ut av stekepannen din, alt samtidig som du unngår å sette helsen din i fare. Ochs sier at det også er en annen måte å opprettholde en non-stick overflate på en støpejernspanne.

"Å steke fete ting som kjøtt og bacon i mange dager [kan] bygge et lag på toppen av støpejernspannen, gjør det non-stick, " han sier.

Som en generell tommelfingerregel, du vil krydre støpejernspannen regelmessig.

I SLEKT: Den enkle guiden for å kutte i sukker er endelig her.

Bør du unngå å bake bestemte matvarer i en støpejernspanne?

"Jeg ville holde meg borte fra å bake bestemte matvarer som brød eller bakverk i en støpejernspanne, "sier Ochs." Støpejernspanner har evnen til å plukke opp smaker, fett, og dufter fra tidligere matlagingsbruk, som kan endre smaken på retten du planlegger å lage mat. Hvis støpejernspannen ikke er skikkelig rengjort, det kan også etterlate svarte flekker i fatet ditt. "