Hvorfor et kjølestativ er flerbruksverktøyet ditt kjøkken mangler

Et kjølestativ er virkelig det mest undervurderte kjøkkenverktøyet. Det hjelper ikke bare nybakte kaker med å kjøle seg ned, men det er også verktøyet du kan bruke når du vil lage bacon i ovnen. Som det viser seg, det er mange flere bruksområder enn bare de to. Vi oppfordret fem kokker til å gi innsikt i hva de bruker et kjølestativ til i sine respektive kjøkken. Du vil sannsynligvis ikke tro hvor mange måter du kan bruke den på!

Du kan bruke et kjølestativ til å ...

1

Skjær hardkokte egg

"Bare skyv et helt hardkokt egg gjennom kjølestativet, og du har firkantede egg til en kobbersalat eller annen rett med hardkokte egg, "sier Kyoo Eom, daglig leder for Dirty Habit i Washington, D.C.

"Dette fungerer også for fersk mozzarella og for avokado når du lager din favoritt guacamoleoppskrift, "sier kjøkkensjef Jonathan Dearden fra Radiator i Washington, D.C.

2

Røk kyllingvinger

"Kjøleholdere er gode for å røyke kyllingvinger, "sier eier og sjefskokk Bobby Nahra fra Encore Catering &Banquet Center i St. Clair Shores, Michigan. "Sørg for å forhåndssprøyt kjøleristen med matlagingsspray før vingene går inn i røykeren for å unngå at huden stikker og rives."

3

Sil vann fra en gryte med nudler

Hvorfor fjerne pastaen fra gryten hvis det er der du vil servere den? Vi vil, du trenger ikke, takket være et kjølestativ som kommer inn for å redde dagen.

"Hvis du lager pasta og vil beholde pastaen i samme gryte, legg et kjølestativ på toppen av gryten for å helle ut overflødig vann, "sier Dearden. Så enkelt!

4

Tørr fersk pasta

"Etter å ha rullet ut og kuttet fersk pasta, bruk et kjølestativ for å la det tørke, "sier Ethan McKee, daglig leder av Urbana i Washington, DC "Pastaen tørker ved romtemperatur på stativene i 24 til 48 timer, avhengig av tykkelsen på pastaen. Pastaen kan deretter lagres i en lufttett beholder for fremtidig bruk. "

5

Lag faste pannekaker

"Legg kokte pannekaker på et avkjølingsstativ etterpå slik at de ikke blir våte når de sitter på hverandre på en tallerken. Dette er også en flott metode hvis du skal fryse dem til et senere tidspunkt, "sier kjøkkensjef Walter Pisano på Tulio i Seattle, Washington.

I SLEKT: Den enkle måten å lage sunnere komfortmat.

6

Lag ovntørkede tomater

"En av mine favorittanvendelser for et kjølestativ er å lage ovntørkede tomater, spesielt når sommeren treffer og arvestykkene kommer inn, "sier Dolan Lane, sjef for Red Star Tavern i Portland, Oregon. "De er naturlig søte, og, når den stekes under høy varme i ovnen, alle sukkerene karamelliseres og er en rask topping for å gi salater, korn, og kjøttretter en smakebit. Tomater har imidlertid et høyt vanninnhold, så kjølestativet bidrar til å skape et gap for saften som skal renne mens de bakes. "

7

Grill mindre matvarer

"Bruk et kjølestativ på grillen for mindre ingredienser som kan falle gjennom, for eksempel calamari ringer, reke, kyllingmedaljer, og svinekjøttmedaljer, "sier Dearden.

8

Hev kjøttet i kjøleskapet

"Jeg bruker et kjølestativ for å heve kjøttet i kjøleskapet mens jeg tørker lagring av kjøtt som New York Strip og Prime Rib. Stick et bakerbrett under stativet kledd med Himalaya -salt for å trygt hjelpe den enzymatiske prosessen som bryter ned fibrene under aldring , "sier Nahra.

9

Lag potetgull

"Etter steking av potetgull, bruk hyllen til å tømme overflødig olje og dryss havsalt eller krydder du ønsker. Legg vokspapir under stativet for enkel rengjøring, "sier Pisano.

10

Hvile kjøtt

"Jeg bruker ofte en kjølerist til å hvile kjøtt etter at det kommer ut av ovnen, som det er bedre hvis kjøttet er hevet på et bølgepapp, "sier Nahra.