Du bytter definitivt ikke ut krydderne ofte
Når timeplanen gir ekstra fritid, Du kan føle deg tilbøyelig til å åpne en av dine favorittoppskriftsbøker som du sjelden får tommel gjennom for å lage et godt måltid. Bortsett fra en tur til matbutikken, du kan også gjøre oversikt over hvilke krydder du allerede har. Når du roter gjennom de små glassene med koriander, rosmarin, og laurbærblad, stopper du noen gang og prøver å huske da du først kjøpte det tørkede krydderet? Hvis du ikke er ivrig etter matlaging, det er lett å tro at kryddertilførselen din kan være et par år gammel.
Spørsmålet er, blir krydder dårlige - og må de byttes ut? Brian Bennett, daglig leder for levering av måltider Eat Clean Bro, bidro med tankene sine om når det skulle være på tide å kaste ut stashen av malt kanel eller tørket persille.
Hvor lenge varer krydder vanligvis i skapet ditt?
"Krydder i skapet mitt varer vanligvis bare omtrent tre måneder, "sier Bennett, som innrømmer å ha kjøpt krydder i små mengder og i hele sin form, aldri malt, bortsett fra chiliflager og spesielle curry -krydderblandinger som Gram Masala og Vadouvan, for eksempel.
For en kokk, det er fornuftig at han klipper gjennom krydderburk etter krydderbeholder hvert par måneder, men for personen som ikke raider krydderskapet sitt hver dag, det er mer sannsynlig at de har holdt på den krukken med malt salvie i mer enn to år. Hvis dette er tilfellet, Bennett foreslår å bytte ut det gamle krydderet.
"Jeg ville ikke prøve å holde noen krydder på mer enn et år, "sier han." Krydder blir ikke harsk, men de vil definitivt bli foreldede over tid. "
Hvem ønsker å drysse smakløs gurkemeie oppå en skillet full av grønnsaksrøre? Formålet med krydderi er bokstavelig talt krydder opp en rett som ellers ville være tørt alene, Ikke sant? Kjøper hele krydder som kanelstang, Kardemomme pods, og stjerneanis har potensial til å vare lenger.
"Hele krydder skal vare i omtrent to til fire år, "sier Bennett. Hele krydder holder lenger fordi, i motsetning til bakken, innsiden av den har ennå ikke blitt utsatt for oksygen. Oksygen kan i hovedsak svekke aromaen og smaken av det malte krydderet over tid, derfor er det viktig å lagre krydder i lufttette beholdere, hvis den ikke var i beholderen den opprinnelig ble kjøpt i.
I SLEKT: Din guide til det antiinflammatoriske kostholdet som helbreder tarmen din, senker tegn på aldring, og hjelper deg å gå ned i vekt.
Hva er den beste måten å få mest mulig ut av krydderne dine?
"Rist alltid hele krydderne for å få mest mulig smak og hjelpe til med å trekke ut noen av oljene, "sier Bennett. Kokken anbefaler å kjøpe en billig kaffebønnekvern for å male hele krydder.
I tillegg til å lagre malt krydder og tørkede urter i lufttette beholdere, Det er også viktig å lagre dem vekk fra komfyren og fra direkte sollys. Ikke ha krydder i kjøleskapet heller da fuktigheten kan være skadelig for krydderets levetid. Det er også en risiko for at krydderet absorberer lukt som omgir seg i kjøleskapet.
Så, mens krydderne dine ikke nødvendigvis blir dårlige eller blir uspiselige, de mister sin styrke etter en tid, så det er viktig å ikke holde på krydder i mer enn et år, mens hele krydder bør byttes ut hvert annet til fjerde år. Hvis du ønsker å piske opp noen deilige oppskrifter, Vi foreslår at du går til butikken og lager krydderskapet på nytt.
