Hvorfor skal du la kjøttet hvile?

Når sommeren nærmer seg, det betyr planlegging for konfirmasjonsfester, familiegjenforeninger, og piknik i parken har startet. Ingen slik hendelse er komplett uten mat, og ofte, disse hendelsene finner sted utendørs, noe som betyr at det er på tide å fyre opp den gamle grillen for å grille. Tross alt, de saftige burgere og smakfulle biffene vil ikke snu seg selv!

Hvis du pisker opp burgere eller steker til familie og venner, du burde vite hva en topp klasse, perfekt biffrett krever før og etter det er tilberedt:hvile. Ja, det er så enkelt. Selv om vi vet at det er vanskelig å vente fordi det ser så bra ut, Det er virkelige grunner til at du bør la kjøttet hvile før du tilbereder det og før du skjærer det.

Hvis dette er nyheter for deg, deretter henge tett og lese videre for å finne ut nøyaktig hva denne prosessen handler om og hvor lenge du skal la kjøttet hvile!

Hvorfor er det viktig å la oksekjøttet hvile før du tilbereder det?

Grunnen til at du vil la biff hvile, som i hovedsak lar den komme til romtemperatur før tilberedning, er å forhindre at den tørker ut under kokeprosessen.

Josh Tanner fra New York Prime Beef har fortalt oss før at hvis du skal grille kjøtt, du vil unngå å plukke den på toppen av flammene bare noen øyeblikk etter å ha tatt den ut av kjøleskapet.

"La biffen hvile ut av kjøleskapet i minst 30 minutter før du lager den, "råder Tanner." Dette er viktig for større, tykkere kutt som et porterhouse eller en stor ribbeøye med bein. Hvis du kaster en kald biff på grillen, den blir ikke like jevn og tørker mye lettere. "

Du vil deretter la en kokt burger eller biff hvile på grillen etter at den er tilberedt av motsatt grunn.

I SLEKT: Den 7-dagers dietten som smelter magefettet raskt.

Hvorfor er det viktig å la oksekjøttet hvile etter at du har stekt det?

Fabrice Poigin, kulinarisk direktør ved King's Fish House, og Patrick Ochs, konsernsjef for INK Entertainment USA, har også fortalt oss at en av de største feilene du kan gjøre mens du lager burgere, ikke gir kjøttet tilstrekkelig tid til å hvile på grillen.

"La storfekjøttet hvile minst et par minutter etter tilberedning. Litt blod og juice drypper bort, slik at bollen ikke blir våt, "sier Poigin.

Ochs er enig og sier at "hvile er veldig viktig når du lager en burger. Som det meste kjøtt, Ved å gi burgeren din sjansen til å hvile, kan alle de deilige munnvannende juicene samles og fordeles på nytt i pattyen for en ekte konsentrert saftig smak. Jo mindre burgerpatty er, jo mindre tid det tar å hvile. "

Hvor lenge skal du la kjøttet hvile?

Hvis du lager en tykk burger, du bør la kjøttet hvile i opptil seks til ti minutter. For en mindre burger, å vente i fire minutter burde være nok. For større biffer, Det kan være verdt å vente nærmere 15 minutter før du skjærer i det for å holde det mørt, så saften ikke siver ut. Nå, det er på tide å grille og lage de beste burgere og biffene du noen gang har laget!