En dag i livet:Hva en Paleo -oppskrift utvikler spiser

Her på Eat This, Ikke det!, vi får eksklusiv tilgang til tonnevis av ernæringseksperter på kjendisnivå, velværeksperter, leger, og påvirkninger av sunt kosthold. (Vi vet, Vi er veldig heldige.) Vi har lært av dem dusinvis av måter å lage havre over natten, hvilke sunne snacks de ikke kan leve uten, og hvilken mat du bør spise hver dag. Men det lot oss lure på:hva gjør disse ekspertene på daglig basis for å holde seg friske og lykkelige? Vi vil, spurte vi dem!

Her, Beth Lipton, en oppskriftsutvikler, kokk, forfatter, redaktør, og helse trener , deler en titt på livet hennes og de paleo-vennlige måltidene hun spiser på en dag.

Som oppskriftsutvikler og mat-/velværeforfatter, Jeg jobber enten med mat, tenker på mat, snakker med folk om mat, eller skrive om det nesten hele dagen hver dag. Tro meg, Jeg klager ikke - det er fantastisk å ha funnet en måte å gjøre kjærlighetsforholdet mitt til mat til en jobb.

Selv om jeg utvikler alle slags oppskrifter for en rekke forskjellige blader, når jeg overlater til mine egne enheter, Jeg spiser stort sett på paleo -enden av spekteret. For meg, det betyr tonnevis av grønnsaker, mye sunt fett, og en moderat porsjon protein ved de fleste måltider. Hvis jeg jobber på kjøkkenet, Jeg skal prøve det jeg lager (og hvis det er paleo, Jeg vil sannsynligvis spise det til lunsj og/eller middag) - men dette er en typisk dag når det jeg spiser ikke er bestemt innen en frist.

Frokost

De siste månedene har Jeg har lekt med periodisk faste, som i hovedsak betyr å forkorte timene på dagen du spiser, så i disse dager spiser jeg sjelden frokost. Jeg har en kopp skuddsikker kaffe og mye vann til omtrent klokken 11.00. Til kaffen, Jeg bruker Trader Joe's organisk, fair-trade sumatran kaffe (jeg maler bønnene ferske hver dag med en håndsveivgrinder, #brooklyn). Jeg lager en skjenkekopp som er omtrent 10 til 12 oz. sterk kaffe, hell den deretter i min Vitamix og bland den med 1 til 2 ss Kerrygold gressmatet usaltet smør og 1 til 2 ss Bulletproof Brain Octane olje. Du må blande den i en blender - hvis du prøver å røre inn smør og olje, det emulgerer ikke, og du ender opp med et fett rot. Derimot, blandet er det den rikeste, verdens deiligste ting. Jeg ser seriøst frem til å ha det hver morgen.

Plus, gressmatet smør har næringsstoffer som vitamin A, smørsyre-som er antiinflammatorisk, og finnes ikke i veldig mange matvarer - og konjugerte linolsyre, som øker immuniteten og fordøyelsen, og hjelper til med bein- og muskelbygging. Brain Octane er Bulletproofs MCT -olje, som øker stoffskiftet og humøret, og hjelper meg å være superskarp og fokusert om morgenen.

Noen sier at det jeg gjør ikke er en fastende på grunn av fett i kaffen, men teorien er at bare å ha fett og ingen karbohydrater eller protein ikke forårsaker insulinrespons, så får du fordelene med å faste uten å føle deg sulten og forårsake hormonelle problemer. For meg, det viktige er at jeg føler meg fantastisk. Jeg får ikke en pigg/krasj av koffeinet, Jeg er våken og glad om morgenen (irriterende, Jeg vet), og, spesielt, på de dagene jeg faster, Jeg føler meg mindre sulten hele dagen.

En ting jeg gjør hele dagen er å drikke mye vann. Jeg har en SodaStream hjemme og lager musserende vann, som jeg tilsetter sitron til. Jeg bytter det ut med rent vann hele dagen.

Lunsj

Selv om jeg ikke spiser frokost de fleste dager, Jeg elsker frokostmat, så jeg spiser dem ofte til lunsj. En typisk lunsj er et par skiver med beitet beite og to beiteegg med en salat eller noen oppskårne grønnsaker. Kvaliteten på de animalske produktene jeg spiser er av største betydning for meg. Egg og svinekjøtt blir alltid beitet, kjøtt er 100 prosent gressmatet, og fisk er villfanget. Disse produktene er bedre for oss, bedre for planeten, og snillere mot dyrene.

Salater er syltetøy min til lunsj fordi de er raske, og de er en perfekt måte å bruke opp odds og ender som mitt oppskriftsutviklingsarbeid ofte etterlater meg. Hvis jeg ikke har rester av kokt protein fra kvelden før, og jeg ikke har lyst til egg, noen ganger blander jeg hermetisk villaks med mange hakkede grønnsaker som gulrøtter, selleri, og fennikel, litt moset avokado eller avokado-olje-mayo, sitronsaft, salt, og litt varm saus. Jeg vil vanligvis ha det på toppen av noen salatgrønt.

Eller så kutter jeg bunnen av et endivehode, skille bladene, og bruk dem til å ta opp litt guacamole, eller jeg vil spre Kite Hill ikke-meieri kremost i bladene, tilsett litt røkt laks, og dryss på noen Trader Joe's Everything Bagel krydderblanding.

I SLEKT: Lett, sunn, 350 kalori oppskriftsideer du kan lage hjemme.

Matbit

Jeg er ikke en stor snacker lenger. Før jeg gikk paleo og ble fett tilpasset, Jeg pleide å spise noen få timer. Men nå blir jeg ikke sulten mellom måltidene så mye. Hvis jeg føler meg noshy rundt 4, Jeg tar en håndfull nøtter og kanskje et stykke frukt, et eple, en klementin eller noen bær, avhengig av hva som er i sesongen. Jeg elsker Pili Hunters spirede pili nøtter - de er latterlig deilige, som salt, knasende smør. De er en av de fetest, laveste karbohydrater, de er bærekraftig høstet, og de er så tilfredsstillende. Kokosoljen og havsaltet er min favoritt, men jeg elsker også de rå kakaoene og den krydrede chilismaken. Eller jeg vil ha en liten håndfull Dang usøtet lettsaltet kokosflis - de er laget med bare kokos og havsalt, så bra.

Middag

Vi liker å holde middager enkle fordi mannen min eller jeg vanligvis lager mat og henger med datteren vår samtidig. Hvis vi ikke har rester fra arbeidet mitt, Vi setter vanligvis sammen mange grønnsaker og en slags protein. Denne "spaghetti og kjøttboller" er ofte i turnus. Jeg lager kjøttbollene kornfrie, med Ottos kassava som bindemiddel og noen få urter og krydder. Vi har dem vanligvis med zoodles eller spaghetti squash. Eller jeg lager noen lammekoteletter, en stek, eller litt laks med stekte grønnsaker. Noen ganger i helgen lager jeg litt cashew -fløtesaus, og vi deler den opp i løpet av uken og krydrer små porsjoner med varm saus, eller karrypulver, eller sitronsaft og paprika, drypp det over det vi har, bare for å blande ting.

Sjokolade

Ja, den får sin egen overskrift. Jeg har et stykke mørk sjokolade (minst 70 prosent kakao) hver eneste kveld. Som kaffe om morgenen, det er ikke forhandlingsbart. Jeg elsker Hu Kitchen's sjokolade i enhver smak. Jeg tror hasselnøttsmør er min favoritt, skjønt egentlig, Jeg elsker dem alle. Jeg elsker også Eating Evolveds sjokoladebarer og kokosnøttsmørkoppene deres, Theos sjokolade (spesielt mandelsmørkoppene), Tazas steinmalte barer (spesielt kokosmandel og saltet mandel, begge 80 prosent kakao), og Alter Ecos barer og vanvittig deilige kokosnøtter er alle favoritter, også.

Vil du lære mer om paleo -dietten? Lytt nedenfor til Eat This, Ikke det! podcast for å få mer paleo -informasjon fra Beth selv!