Dette er grunnen til at brunt smør har så mye mer smak enn grunnleggende smør

Hvis du ikke er en ivrig kokk eller kokk, Det kan komme som en overraskelse å høre at brunt smør faktisk er laget av vanlig smør; det er rett og slett bare et ekstra trinn involvert. Alvor! Tenk på det på den enkleste måten:sjokolademelk kommer ikke fra en annen ku enn vanlig melk, Ikke sant? Nei, selvfølgelig ikke. Sjokoladesirup blir ofte virvlet inn i melk for å lage det perfekte glasset med sjokolademelk, akkurat som brunt smør er laget av å varme opp vanlig smør på en skillet.

Fortsatt forvirret? Ikke vær redd. Vi konsulterte David Wang, chef de cuisine på Boleo -taket i Chicago, Illinois, for mer innsikt i hvorfor denne smørformen gir en mer kompleks smak enn den tradisjonelle motparten.

Hvordan lager du egentlig brunt smør?

"Brunt smør er prosessen med å brune melkefaststoffene som er i smør, "sier Wang." Avhengig av hvilken type smør du kjøper, gjennomsnittlig innhold av smør består av 80 prosent fett til 20 prosent melketørrstoff og vann. "

Så i utgangspunktet, du bruner en liten brøkdel av smøret.

Hva brukes denne typen smør til?

Kokken sier at denne variasjonen av de kremete tingene kan brukes til å karamellisere alt fra grønnsaker til kjøtt, og at den brukes til å forsterke smaken på retten.

"Brunt smør brukes til å gi smak, "sier Wang." Spesielt, det har en tendens til å gi en smak av ristet nøttighet, men smaksspekteret varierer avhengig av fargevariasjonen på det brune smøret. "

Hva er det som gjør brunt smør til et bedre valg enn vanlig smør?

"Brunt smør gir en dypere karamellisert smak til retter som vanlig smør ikke kan oppnå alene, "sier Wang.

Enten du ønsker å steke kamskjell eller lage en smakfull dressing til sauterte gulrøtter og løk, brunfarget smør er en flott måte å oppnå optimal smak i en tallerken.

Noen fallgruver for å bruke brunt smør over vanlig smør?

Vi vet at vi nettopp sprang opp denne typen smør, men akk, Det er noen retter som vanlig smør faktisk er bedre for.

"Brunt smør er ikke alltid det beste valget for baking når du trenger dampen fra melkefaststoffene for å skape lommer med luftighet, "forklarer Wang." Avhengig av oppskriften, brunt smør må kanskje avkjøles før du bruker det, så hvis du har tidsbegrensninger, Å gi smak med smør er kanskje ikke det beste alternativet. "

Når er det best å bruke brunt smør?

"Jeg anbefaler definitivt å eksperimentere med å bruke brunt smør i både søte og salte retter for å legge merke til det velsmakende, nøttesmak det legger til dine favorittoppskrifter, "sier Wang,

Nå, med all informasjon, Vi har en følelse av at du har en solid forståelse av hvordan brunfarget smør kan ta retten til neste nivå. Neste trinn:begynn å planlegge hvilke oppskrifter du vil prøve!

I SLEKT: 150+ oppskriftsideer som gjør deg slank for livet.