8 rødbeter-fordeler du kanskje ikke tror

De fleste har ganske sterke følelser for rødbeter. Noen elsker den naturlig søte og jordaktige smaken, mens andre avskyr dem i omtrent hvilken som helst form – til og med rødbetejuice . Uansett hvor du faller på spekteret, kan det imidlertid ikke nektes at det er noen fantastiske rødbetefordeler pakket inn i denne livlige grønnsaken.

I tillegg til å være fulle av vitaminer og mineraler, er rødbeter også høye i andre helsefremmende forbindelser som antioksidanter , karotenoider og nitrater som bidrar til å forsterke antallet rødbeter enda mer. I tillegg er de super allsidige og kan enkelt integreres i et bredt utvalg av deilige retter.

Hvorfor er rødbeter bra for deg, og er det OK å spise rødbeter hver dag? Fortsett å lese for å lære mer om mulige fordeler og bivirkninger av rødbeter, pluss noen enkle måter å inkorporere denne næringsrike grønnsaken i kostholdet ditt.

Hva er rødbeter? 8 rødbeter fordeler

High i antioksidanter
Lempe betennelse
Fremme hjertehelse
Hjelp til avgiftning
Øk hjernefunksjonen
Støtt fordøyelsessystemet
Forbedre atletisk ytelse
Øk vekttap

1. Høyt innhold av antioksidanter

Antioksidanter er forbindelser som hjelper til med å nøytralisere skadelige frie radikaler , forhindrer oksidativt stress og skade på cellene dine. Noen studier har funnet at antioksidanter kan beskytte mot mange typer kroniske sykdommer, som hjertesykdom, kreft og diabetes. (1)

Rødbeter er naturlig høy i sykdomsbekjempende fytonæringsstoffer , antioksidanter, vitaminer og spormineraler. Faktisk er rødbeter en utmerket kilde til en bestemt type fytonæringsstoffer kalt betalains, som har kraftige antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper og gir mange av de helsemessige fordelene med rødbeter. (2)

Betaliner fungerer også som et naturlig plantepigment og er ansvarlige for å gi rødbeter sin livlige farge. In vitro-studier har funnet at disse kraftige pigmentene kan bidra til å beskytte mot utviklingen av visse typer kreft og sykdom. (3) I tillegg inneholder rødbeter også en god mengde lutein og zeaxanthin, to karotenoider som spiller en sentral rolle i øyehelsen og kan redusere risikoen for tilstander som makuladegenerasjon og grå stær. (4)

2. Lindre betennelse

I mange tilfeller er betennelse en normal respons fra immunsystemet som bidrar til å beskytte kroppen mot fremmede inntrengere og infeksjoner. Flere bevis har imidlertid funnet at kronisk betennelse er roten til de fleste sykdommer og kan være en stor bidragsyter til kroniske tilstander som hjertesykdom, kreft og til og med fedme. (5)

Den gjennomsnittlige personens diett er svært høy i inflammatoriske forbindelser fra ultrabearbeidet mat , høye mengder sukker og lave mengder næringsstoffer, så inntak av hel mat som rødbeter er en utmerket måte å holde betennelse i sjakk.

I en dyremodell kunne tilskudd av rødbeter redusere oksidativt stress og betennelse hos rotter. (6) En menneskelig studie bekreftet også de betennelsesdempende egenskapene til rødbeter, og viste at både kokte rødbeter og rødbetejuice var i stand til å senke nivåene av inflammatoriske markører hos personer med høyt blodtrykk. (7)

3. Fremme hjertehelse

Hjertesykdom er et stort problem over hele verden. I følge en rapport publisert av American Heart Association, er det anslått at nesten 44 prosent av amerikanerne vil ha en eller annen form for hjertesykdom innen år 2030. (8)

En av de største fordelene med betejuice er dens evne til å fremme hjertehelsen. Rødbeter er en rik kilde til diettnitrater, som fungerer som vasodilatorer for å hjelpe til med å forbedre blodstrømmen og redusere blodtrykket . (9) En menneskelig studie publisert i British Journal of Nutrition viste at rødbetjuice bidro til å senke både systolisk og diastolisk blodtrykk betydelig hos deltakerne etter bare 24 timer. (10) En annen liten menneskelig studie i 2017 fant at rødbetejuice bidro til å senke nivåene av dårlig LDL-kolesterol hos personer med ukontrollert blodtrykk. (11)

4. Hjelp til avgiftning

Kroppen din har allerede sitt eget innebygde detox-system som bidrar til å holde deg frisk ved kontinuerlig å fjerne giftstoffer. Nyrene dine filtrerer blodet og produserer urin, lungene dine driver ut karbondioksid, huden din presser ut partikler gjennom porene, og tarmene trekker ut næringsstoffer og kaster avfallet. Leveren din spiller også en avgjørende rolle i avgiftning ved å fjerne giftstoffer og andre skadelige stoffer fra blodet.

Rødbetejuice fordeler leverfunksjonen , som hjelper til med å holde den fungerende effektivt slik at den kan fortsette å holde kroppen fri for giftstoffer. En dyremodell fra Polen viste at behandling av rotter med rødbeter bidro til å forhindre oksidativt stress og reduserte lipidperoksidasjon, en vanlig markør for celleskade, med hele 38 prosent. (12) På samme måte er en dyremodell publisert i tidsskriftet Phytotherapy Research viste at rødbetejuice bidro til å øke nivåene av spesifikke enzymer involvert i avgiftning. (13)

5. Øk hjernefunksjonen

Når du blir eldre, er det naturlig å oppleve en nedgang i mental og kognitiv funksjon ettersom tilstander som Alzheimers sykdom og Parkinsons blir mer utbredt.

Men på grunn av deres høye innhold av kosttilskudd nitrater , er det noen bevis for at rødbetepulver er til fordel for hjernens helse og kan bidra til å beskytte mot aldersrelatert kognitiv nedgang. Faktisk en menneskelig studie publisert i Nitric Oxide fant til og med ut at å gi eldre voksne en diett med høyt nitratinnhold bidro til å øke blodstrømmen til visse områder av hjernen som er involvert i utøvende funksjon. (14)

6. Støtt fordøyelsessystemet

Rødbeter er rike på fiber, og gir 3,8 gram i hver kopp. Fiber beveger seg gjennom tarmene ufordøyd, og tilfører bulk til avføringen for å støtte regelmessighet og fremme bedre fordøyelseshelse.

En gjennomgang bestående av fem studier viste at økt fiberinntak resulterte i en økning i avføringsfrekvens for personer med forstoppelse. (15) Ikke bare det, men annen forskning tyder også på at å øke fiberinntaket ditt gjennom matvarer som rødbeter også gavner fordøyelseshelsen på andre måter og kan være beskyttende mot tilstander som divertikulitt , hemoroider og GERD . (16)

7. Forbedre atletisk ytelse

Enten du er en konkurranseutøver eller tilfeldig treningsgjenger, har rødbeter vist seg å ha en kraftig effekt på å øke ytelsen og er en av de beste matvarene for idrettsutøvere . Dette er fordi nitrater har vist seg å forbedre effektiviteten til mitokondriene, som er organellen som er ansvarlig for å generere energi til cellene i kroppen din. (17)

En menneskelig studie i 2011 fant at inntak av rødbetejuice forbedret kraftuttaket betydelig under en syklingstidsprøve og forbedret ytelsen med 2,8 prosent. (18) En annen menneskelig studie viste at kosttilskudd av nitrat forlenget tiden til utmattelse og økte toleransen for høyintensiv trening. (19)

8. Øk vekttap

Rødbeter er fulle av fiber, men lav i kalorier, noe som gjør dem til et flott tillegg til kostholdet hvis du ønsker å gå ned noen ekstra kilo. Faktisk inneholder hver kopp rødbeter bare 59 kalorier og 3,8 gram fiber – eller opptil 15 prosent av fiberen du trenger for hele dagen.

Når du spiser fiber, beveger det seg veldig sakte gjennom fordøyelseskanalen for å holde deg mett, noe som kan bidra til å støtte metthet og fremme vekttap. (20) Ifølge en menneskelig studie fra Boston førte en økning av fiberinntaket med 14 gram per dag til en 10 prosent reduksjon i det daglige kaloriinntaket og økt vekttap med fire pund over fire måneder. (21)

Ernæring for rødbeter

Ernæringsprofilen for rødbeter er ganske imponerende, og hver porsjon inneholder en god mengde folat , fiber og mangan for en lav mengde kalorier – som bidrar til å gi alle disse fantastiske rødbetene.

En kopp rå rødbeter (ca. 136 gram) inneholder omtrent:(22)

58,5 kalorier
13 gram karbohydrater
2,2 gram protein
0,2 gram fett
3,8 gram kostfiber
148 mikrogram folat (37 prosent DV)
0,4 milligram mangan (22 prosent DV)
442 milligram kalium (13 prosent DV)
6,7 milligram vitamin C (11 prosent DV)
31,3 milligram magnesium (8 prosent DV)
1,1 milligram jern (6 prosent DV)
0,1 milligram kobber (5 prosent DV)
54,4 milligram fosfor (5 prosent DV)
0,1 milligram vitamin B6 (5 prosent DV)

I tillegg til næringsstoffene som er oppført ovenfor, inneholder rødbeter også noe tiamin, riboflavin og sink.

Hvor finner du rødbeter og rødbeter

Rødbeter kan bli funnet i produksjonsdelen av de fleste store dagligvarebutikker. De er allment tilgjengelige hele året, men høysesongen deres går fra juni til oktober, som er den beste sesongen for å speide etter bondemarkeder og helsekostbutikker etter ferske, møre, økologiske rødbeter. Betejuice og betepulver kan også finnes i helsekostbutikker og nettbutikker også.

Når du kjøper rødbeter, se etter små eller mellomstore rødbeter som har en jevn, glatt hud og dyp farge (enten lilla, rød, rosa stripete eller gylne er oftest tilgjengelig). Unngå ferske rødbeter som har flekker eller sterke blåmerker der betejuicen «blør» fra roten.

I tillegg til rødbeteroten er rødbeter faktisk helt spiselig og rik på næringsstoffer, som for eksempel karotenoider beta-karoten og lutein /zeaxanthin. De er oftest tilgjengelig når du kjøper hele, ferske rødbeter på bondemarkeder, og de kan brukes i oppskrifter om hverandre med chard.

Selv om vi oftest ser lilla rødbeter tilgjengelig i dagligvarebutikker, kommer rødbeter faktisk i en rekke farger, hvorav de fleste har svært lik smak, helsemessige fordeler og bruksområder.

Rødbeter er et flott tillegg til smoothies eller salater. De kan også brukes i slaw, smørbrød, panini og pastaretter. På grunn av deres naturlige sødme, fungerer de også godt i visse dessertoppskrifter. I utgangspunktet er det ingen mangel på måter å inkorporere denne rotgrønnsaken for å få disse enorme rødbetefordelene.

Beets-fordeler i ayurveda og tradisjonell kinesisk medisin

Rødbeter har lenge vært æret for sine helsefremmende egenskaper og har mange bruksområder i tradisjonell kinesisk medisin og Ayurveda . Fordelene med rødbeter inkluderer å rense leveren, forbedre blodsirkulasjonen og berolige sinnet og ånden.

De brukes også som et naturlig middel for en rekke plager og har tradisjonelt blitt brukt til å behandle tilstander som:

Anemi
Hjertesvakhet
Levertoksisitet
Forstoppelse
Irritabilitet
Rustløshet
Uregelmessig menstruasjon
Herpes
Redusert libido

Det anbefales spesielt å konsumere rødbeter i Vata-sesongen, som varer fra oktober til mars, da de lyse og livlige fargene kan bidra til å balansere sesongens tørrhet og kulde.

Beeter mot reddik

Selv om disse to rotgrønnsakene deler noen likheter i utseende, de tilhører faktisk helt forskjellige plantearter. Rødbeter tilhører samme familie som spinat og mangold mens reddiker er relatert til korsblomstrede grønnsaker som brokkoli, kål og grønnkål.

Når det gjelder smak, har rødbeter en mye søtere smak og mer mør tekstur mens reddiker har en skarp og pepperaktig smak med en unik crunch. Reddiker serveres vanligvis i salater eller brukes som garnityr og krydder, mens rødbeter kan brukes i en rekke retter, fra hovedretter til desserter.

Selv om reddikene er høye i fiber, er de heller ikke fullt så næringsrike og har ikke de samme fordelene med rødbeter. reddiknæringen profilen er lavere i mange næringsstoffer, inkludert folat, kalium, mangan, magnesium og jern, men inneholder mye mer vitamin C per porsjon enn rødbeter.

Hvordan lage rødbeter + rødbeter oppskrifter

Det er mange alternativer for å tilberede rødbeter. Faktisk kan du spise dem rå, kokt eller stekt. Når de spises rå, er rødbeter faste, sprø og har en mild søtsmak. De kan brukes til å lage rødbetejuice eller legges til smoothies og salater. Å spise dem rå sikrer at de beholder næringsstoffene og bidrar til å bevare deres naturlige smak.

Når du koker rødbeter blir de mykere og litt søtere. De er ofte sammenkoblet med geitost eller balsamicoeddik for å balansere sødmen, samt ruccola, som gir en fin pepperaktig smak til den jordaktige og søte smaken av rødbeter. Å steke dem gir også deres naturlige sukkerarter en sjanse til å karamellisere og gir dem en rikere, søtere smak. Rødbeter kan også kokes, dampes eller sauteres.

Det er viktig å merke seg at selv om rødbeter virker veldig motstandsdyktige og seige, er de faktisk en veldig delikat grønnsak. Rødbeter er utsatt for å oksidere og miste noe av næringsverdien når de blir overopphetet og overkokt. Sørg for å koke rødbeter lett for å forhindre oksidasjon og maksimere ernæringsverdien til rødbetene dine. Velg i tillegg ferske rødbeter fremfor hermetiske eller syltede når det er mulig for å sikre at du får i deg så mange næringsstoffer som mulig.

Den sunneste måten å tilberede rødbeter på for å holde næringsstoffene intakte er enten å dampe dem i ca. 20 minutter eller under, eller å steke dem i under én time, som sakte koker og mykner dem. Du vil vite at rødbetene dine er gjennomstekt og klare når du lett kan stikke hull i dem med en gaffel. Vær alltid forsiktig når du koker rødbeter, siden saften har en tendens til å bli flekker!

En av de enkleste måtene å forberede dem på for å unngå flekker er å pakke en hel rødbete inn i tinnfolie med litt kokosolje og steke dem ved 350 grader i ca 45 minutter. Plasser deretter hele bunten i vasken og skrell sakte av skinnet (som lett vil falle av) og la noe av juicen renne av i vasken, i stedet for på benkeplaten, hendene og klærne.

Lurer du på hvordan du spiser rødbeter når du har tilberedt dem? Her er noen smakfulle oppskriftsideer for rødbeter for å komme i gang:

Bete- og geitostsalat
Ovnsbakte betechips
Betehummus
Smoky Black Bean Beet Burgers
Stekt rødbeter med balsamicorosmaringlasur

Logg

Rødbeter er en del av plantefamilien kalt Amaranthaceae-Chenopodiaceae. Også i denne samme plantefamilien er det forskjellige svissmangold varianter og andre rotgrønnsaker, som deler rødbetens lignende jordaktige, men søte smak. Bladene til rødbeter ble faktisk historisk konsumert før røttene ble, selv om mange i dag foretrekker å konsumere de søte røttene og kaste bort de mer bitre, men svært gunstige grønnsakene.

Det ble antatt at rødbeter først ble konsumert i Afrika for tusenvis av år siden. Populariteten til rotgrønnsakene spredte seg deretter til de asiatiske og europeiske regionene, med den antikke romerske befolkningen som noen av de første menneskene som høstet rødbeter og spiste sine fargerike røtter.

Fra den 16. til 1800-tallet ble rødbeter mer utbredt og brukt på forskjellige måter; for eksempel ble deres lyse juice brukt som matfargestoffer, mens sukkeret raskt ble lagt merke til som en kilde til konsentrert sødme. Rundt 1800-tallet begynte rødbeter å bli brukt som et middel for utvinning og raffinering av sukker.

Dette fortsatte å være en populær metode for å lage rørsukker i hele Europa, og spredte seg etter hvert til USA hvor rødbeter fortsatt brukes på denne måten. I dag er de største produsentene av rødbeter USA, Russland og europeiske nasjoner, som Frankrike, Polen og Tyskland.

Forholdsregler

Selv om det er mange potensielle betefordeler, er det noen mennesker som kan trenge å moderere inntaket.

Selv om det er sjeldent, kan noen mennesker være allergiske mot rødbeter. Hvis du opplever noen matallergisymptomer som elveblest, kløe eller hevelse, avbryt bruken umiddelbart og snakk med legen din.

Husk i tillegg at rødbeter er en av grønnsakene med høyest sukkerinnhold, selv om inntak av omtrent en kopp rødbeter daglig generelt ikke har en negativ effekt på blodsukkernivået eller vekten. På grunn av det høye sukkerinnholdet, brukes rødbeter ofte i produksjonen av raffinert sukker, kalt "betesukker" eller "fordampet betejuice."

Disse sukkertypene gjennomgår en stor mengde kjemisk prosessering og ødelegger helsefordelene til rødbeter nevnt ovenfor, så det er viktig å ikke forveksle disse beteproduktene med å spise ekte, faktiske hele rødbeter. Betesukker laget av sukkermolekyler fra beteekstrakter er like skadelig som andre typer raffinert sukker, som hvitt rørsukker eller maissirup med høy fruktose .

Er hermetiske rødbeter bra for deg? Hermetiske rødbeter kan være et godt alternativ hvis ferske rødbeter ikke er tilgjengelige, men det er viktig å huske på at de inneholder litt lavere mengder av visse mikronæringsstoffer, inkludert folat og kalium, så disse rødbetene er kanskje ikke like kraftige. De kan også være høyere i natrium, så husk å skylle dem av før du spiser for å fjerne ekstra salt.

Siste tanker om Beets-fordeler

Fordelene med rødbeter kommer fordi de er lave i kalorier, men likevel høye i fiber, antioksidanter og en rekke viktige mikronæringsstoffer, inkludert folat, mangan, kalium og vitamin C. Dette er grunnen til at det er så mange fordeler med rødbeter.
Potensielle fordeler med rødbeter inkluderer redusert betennelse, bedre hjerte- og fordøyelseshelse, forbedret avgiftning, økt hjernefunksjon, forbedret atletisk ytelse og vekttap.
I ayurvedisk og tradisjonell kinesisk medisin har rødbeter blitt brukt til å behandle en rekke plager, inkludert anemi, hjertesvakhet og levertoksisitet.
Beter kan spises rå, kokt eller stekt og smaker godt når de kombineres med ost, tilsatt salater eller brukt i smoothies.
Velg ferske over hermetiske rødbeter når det er mulig, og nyt som en del av et sunt og balansert kosthold for å dra nytte av de mange unike rødbetefordelene.

Les neste: Kvass:A Fermented Beverage with Many Probiotic and Cancer-Fighting Benefits

Tidligere:Butterbur:Urten som lindrer allergier, migrene og mer

Neste:Ikke bare lukt på rosene! Nyper for leddgiktslindring + 4 andre fordeler