Yucca Root fordeler immunitet, hud, ledd og mer

Rik på kalorier, karbohydrater og vitamin C, pluss svært allsidig og full av smak, er yuccarot en viktig kostholdskomponent for millioner rundt om i verden. Den kan moses, kokes, bakes eller stekes og byttes inn med poteter i omtrent hvilken som helst oppskrift. Den brukes også til å lage en rekke glutenfrie mel og matfortykningsmidler, for eksempel pilrot, tapioka og cassava mel .

Med sitt brede utvalg av mikronæringsstoffer og antioksidanter kan det å legge til yuccarot i kostholdet ditt ha en lang liste med potensielle helsefordeler. Her er det du trenger å vite om denne smakfulle rotgrønnsaken og hvordan den kan påvirke helsen din.

Hva er Yucca Root?

Yucca, også kjent som kassava, yuca, brasiliansk pilrot eller Manihot esculenta , er en type busk som er hjemmehørende i Sør-Amerika. Den dyrkes ofte i tropiske områder på grunn av sin stivelsesholdige rot, som regnes som et kosttilskudd for anslagsvis en halv milliard mennesker rundt om i verden. Faktisk etter mais og mais regnes yuccarot som den tredje største kilden til karbohydrater i tropene. (1)

Tilgjengelig i både bitre og søte varianter, blir yuccarotsmaken ofte sammenlignet med poteter, og den har også en trevlet tekstur som minner om gresskar. Det er vanligvis kokt, stekt eller malt til forskjellig mel og pulver som brukes til baking.

Husk at yucca-rot ikke er relatert til yucca-planten, som er en slekt av flerårige busker og trær som produserer hvite yucca-blomsterklaser så vel som yucca-frukt. Mange av disse plantene brukes medisinsk og konsumeres også i mange forskjellige retter. Noen av de vanlige typene yucca-planter inkluderer Yucca filamentosa , Yucca gloriosa , Yucca elephantipes , Yucca brevifolia og Yucca schidigera .

Yucca Root-fordeler

Beskytter mot oksidativt stress
Støtter immunfunksjon
Fremmer hudhelse
Letter leddgiktsmerte
Har lav glykemisk indeks

1. Beskytter mot oksidativt stress

Yucca er høy i antioksidanter, som er nyttige forbindelser som nøytraliserer frie radikaler for å forhindre oksidativt stress og skade på cellene dine. Forskning tyder på at antioksidanter spiller en sentral rolle i generell helse og kan være beskyttende mot mange kroniske tilstander, inkludert kreft, diabetes og hjertesykdom. (2)

Yuccarot inneholder også en konsentrert dose av både vitamin C og mangan, to mikronæringsstoffer som også kan bidra til å minimere oksidativt stress. En studie publisert av Research Center for Cancer Prevention and Screening National Cancer Center, viste for eksempel at tilskudd med vitamin C i fem år reduserte oksidativt stress og dannelse av frie radikaler betydelig. (3) En annen in vitro-studie fra Italia fant at mangan var betydelig mer effektiv enn flere andre næringsstoffer til å fjerne frie radikaler og forhindre oksidativt stress. (4)

2. Støtter immunfunksjon

Det er ingen tvil om at å opprettholde et sterkt immunsystem er nøkkelen til generell helse. Immunsystemet ditt er ansvarlig for å avverge fremmede inntrengere og holde skadelige bakterier, virus og sopp ute av kroppen for å beskytte mot sykdom og infeksjon.

Fylt med nyttige antioksidanter og vitamin C, er å legge til yucca i kostholdet ditt en enkel måte å gi immunsystemet et sunt løft . Faktisk en studie publisert i Annals of Nutrition &Metabolism viste at å få nok vitamin C var i stand til å redusere symptomene og forkorte varigheten av luftveisinfeksjoner som forkjølelse. Det har også vist seg å forbedre resultatene for tilstander som lungebetennelse , malaria og diaréinfeksjoner. (5) Antioksidanter, på den annen side, hjelper til med å bekjempe frie radikaler og beskytter mot oksidativt stress for å forhindre skade på immuncellene dine. (6)

3. Fremmer hudhelse

Yuccarot er en vanlig ingrediens som finnes i mange naturlige hudpleierutiner. Peelingen kan brukes til å eksfoliere huden og fjerne døde hudceller, mens røttene kan blandes med honning eller olivenolje og påføres som en hudmaske for å lysne opp huden.

Selv inntak av yuccarot i favorittoppskriftene dine kan bidra til å holde huden glødende. Den er fullpakket med vitamin C, et næringsstoff som er involvert i syntesen av kollagen som antas å ha anti-aldringsegenskaper. Vitamin C kan også beskytte mot solskader ved å fjerne skadelige frie radikaler og har til og med vist seg å undertrykke melaninproduksjonen for å hjelpe til med å forebygge mørke flekker og hyperpigmentering . (7)

4. Lindrer leddgiktsymptomer

Leddgikt er en tilstand preget av smertefull hevelse og stivhet i leddene. Takket være det rike innholdet av både antioksidanter og mangan, kan det å inkludere yuccarot i kostholdet ditt være spesielt nyttig for å gi lindring fra reumatoid artrittsymptomer .

Mangan anbefales ofte som et naturlig middel mot leddgikt, og en studie publisert i American Journal of Epidemiology viste til og med at mangantilskudd var assosiert med lavere risiko for revmatoid artritt hos eldre kvinner. (8) På samme måte kan antioksidantene i yuccarot også være spesielt gunstige for å lindre betennelser og redusere leddgiktssymptomer, med en studie fra India som rapporterte at personer med revmatoid artritt hadde betydelig lavere serumkonsentrasjoner av antioksidanter enn de uten leddgikt. (9)

5. Har en lav glykemisk indeks

Den glykemiske indeksen er et mål på hvor mye en bestemt matvare kan øke blodsukkernivået. Matvarer med høy glykemisk indeks kan øke blodsukkernivået raskt, noe som kan føre til diabetessymptomer som tretthet og utilsiktet vekttap.

Sammenlignet med mange andre stivelser har yucca en ganske lav glykemisk indeks på bare 46. Motsatt har kokte poteter en glykemisk indeks på 78, og hvit ris har en glykemisk indeks på 73. (10) Av denne grunn regnes yucca ofte som en «god karbo ” og kan være et bedre alternativ til mange andre karbohydrater når det kommer til blodsukkerkontroll.

Husk selvfølgelig at yucca fortsatt inneholder mye karbohydrater. Hvis du har diabetes eller er på en karbo-kontrollert diett, er det best å inkludere denne stivelsesholdige grønnsaken bare i moderate mengder og parre den med mye sunt fett og proteiner for å opprettholde normalt blodsukker nivåer.

Yucca Root Nutrition

Yuccarot er høy i kalorier og karbohydrater, men den inneholder også en god del av fiberen, vitamin C og mangan som du trenger i løpet av en dag.

En kopp (ca. 206 gram) yuccarot inneholder omtrent:(11)

330 kalorier
78,4 gram karbohydrater
2,8 gram protein
0,6 gram fett
3,7 gram kostfiber
42,4 milligram vitamin C (71 prosent DV)
0,8 milligram mangan (40 prosent DV)
558 milligram kalium (16 prosent DV)
55,6 mikrogram folat (14 prosent DV)
0,2 milligram tiamin (12 prosent DV)
43,3 milligram magnesium (11 prosent DV)
0,2 milligram kobber (10 prosent DV)
0,2 milligram vitamin B6 (9 prosent DV)
1,8 milligram niacin (9 prosent DV)
0,1 milligram riboflavin (6 prosent DV)
55,6 milligram fosfor (6 prosent DV)
3,9 mikrogram vitamin K (5 prosent DV)
0,7 milligram sink (5 prosent DV)

I tillegg til næringsstoffene som er oppført ovenfor, inneholder yuccarot også en liten mengde vitamin E, pantotensyre, kalsium, jern og selen.

Yucca-rot i Ayurveda

Selv om det ikke er vanlig i holistisk medisin, passer yuccarot rett inn i et ayurvedisk kosthold , som oppmuntrer til å spise med årstidene og fylle dietten med rikelig med frisk frukt og grønnsaker for å støtte bedre helse. Kokte rotgrønnsaker som yucca fungerer spesielt godt for de med vata doshas, da de anses som mer tunge og forankring. Historisk sett ble yucca også brukt av urfolk for å hjelpe til med å behandle feber og frysninger, fremme kvinnelig fruktbarhet og lindre såre muskler.

Yucca Root vs. Yams vs. Cassava

Så hva er forskjellen mellom disse vanlige rotgrønnsakene? Yuccarot og kassava er faktisk den samme planten, men begrepene "yuccarot" eller "yuca" brukes oftere i USA og på spansk. Yams, på den annen side, er en annen type spiselig knoll, men tilhører faktisk en helt annen planteslekt.

Mens yucca er hjemmehørende i Sør-Amerika, dyrkes yams faktisk mye over Asia, Afrika og Amerika. De har en grov hud som mykner når de varmes opp, og de kan variere i farge fra mørk brun til rosa. De kan tilberedes på samme måte som yucca og kan byttes i stedet for poteter og kokt, moset eller bakt i en rekke oppskrifter.

Gram for gram når det gjelder ernæring, er yams lavere i kalorier og karbohydrater, men inneholder også nesten dobbelt så mye fiber som yucca. De er litt lavere i vitamin C, men inneholder en høyere mengde andre næringsstoffer som vitamin B6 og kalium. (12)

Hvor finner du og hvordan du bruker Yucca

Du kan vanligvis finne yucca i produksjonsdelen av din lokale dagligvarebutikk, rett ved siden av andre knoller, som søtpoteter og yams. I noen tilfeller må du kanskje utvide søket og sjekke ut noen latinske eller asiatiske spesialitetsmarkeder for å finne det. Det kan også noen ganger bli funnet ferdig skrellet og kuttet i frysedelen også. Sørg for å se etter den under andre navn, for eksempel yuca eller kassava.

Lurer du på hvordan du kan lage yucca for å dra nytte av de mange helsefordelene den har å tilby? Det er mange deilige yucca-oppskrifter der ute, fra supper og gryteretter til vaniljesaus og kaker. Den kan brukes på mange av de samme måtene som vanlige poteter. Stekt yucca brukes ofte til å lage yuccarotfrites, chips eller fritter, men den kan også kokes og moses for en sunnere vri på potetmos.

I tillegg til fersk yucca, finner du også enkelt kassavamel, som er laget av yuccarotpulver, i bakedelen til de fleste dagligvarebutikker. Dette populære glutenfrie alternativet til vanlig mel fungerer utmerket til bakevarer, som kjeks, kaker, brownies og pannekaker. Tapiokamel (eller tapiokastivelse) er en annen type mel laget av yucca, men det er laget av rotstivelse mens kassavamel er laget av hele roten. Tapiokamel fungerer godt for å tykne væsker og lage hjemmelagde puddinger. Pilrot er en annen populær ingrediens laget av en blanding av yucca med andre røtter, som vanligvis tilsettes kjeks, gelé og buljonger.

Yucca Root Oppskrifter

Leter du etter noen kreative måter å nyte de mange næringsstoffene og helsefordelene som denne stivelsesholdige grønnsaken har å tilby? Her er noen ideer til yucca-rotoppskrifter som du kan begynne å eksperimentere med:

Crispy Bakte Yucca Frites
Veggiebasert Yucca Pizza Crust
Yucca Root Chips
Cassava Bacon
Yucca og søtpotetsuppe

Logg

Innfødt til Sør-Amerika, antas det at yucca-roten opprinnelig ble domestisert for ikke mer enn 10 000 år siden, rundt opprinnelsen til menneskelig jordbruk. (13) Det eldste beviset på yucca-mat er imidlertid fra for omtrent 1400 år siden Joya de Cerén, et maya-bondesamfunn i El Salvador.

I 1492 var yuccarot allerede en stift i kostholdet til urbefolkningen i Sør-Amerika, Mesoamerika og Karibia og er ofte omtalt i mange former for urfolkskunst, fra malerier til keramikk. Etter den europeiske okkupasjonen av disse regionene ble forbruket av yuccarot mer utbredt, og Cuba begynte til og med å masseprodusere kassavabrød.

Det ble senere introdusert til andre områder, som Afrika og Asia, av europeiske handelsmenn og har siden blitt en viktig ingrediens rundt om i verden. I dag topper Nigeria listene som en av de største produsentene av yuccarot, fulgt av Nigeria, Thailand og Brasil. (14)

Forholdsregler

Selv om yuccarot tilbyr mange næringsstoffer og helsemessige fordeler, er den også høy i kalorier og karbohydrater og bør inntas med måte som en del av et sunt kosthold. Tilsett yuccarot til måltidene dine som stivelse i stedet for poteter eller korn, men pass på å også parre den med rikelig med ikke-stivelsesholdige grønnsaker og sunn proteinmat for å balansere måltidet ditt.

I tillegg er riktig forberedelse nøkkelen når du spiser yuccarot. Røttene til yucca-planten inneholder et stoff som kan utløse produksjon av giftstoffer, for eksempel cyanid, når det ikke behandles riktig. Feil matlaging kan forårsake bivirkninger av yuccarot, som oppkast, magesmerter, svimmelhet og hodepine.

Velg søte varianter fremfor bitter når det er mulig, og sørg for å skrelle yucca, kutte den og kok den grundig før du nyter. Noen undersøkelser viser også at å bløtlegge den i 48 til 60 timer før matlaging kan redusere potensialet for toksisitet betydelig. (15)

Yuccarot inneholder også antinæringsstoffer , som er forbindelser som kan forstyrre absorpsjonen av visse vitaminer og mineraler. For de fleste som spiser yuccarot i moderate mengder, bør ikke dette være en stor bekymring, men det kan øke risikoen for ernæringsmangler for populasjoner som bruker det som en kosttilskudd.

Siste tanker

Yucca, eller kassava, er en type busk som er hjemmehørende i Sør-Amerika som er mye dyrket for sin stivelsesholdige spiselige rot.
Selv om yuccaroten er høy i kalorier og karbohydrater, har også en god mengde viktige næringsstoffer, som vitamin C, mangan og kalium.
Å legge til yuccarot i kostholdet ditt kan bidra til å styrke immunforsvaret ditt, øke hudhelsen, redusere leddgiktssymptomer, beskytte mot oksidativt stress og holde blodsukkeret stabilt.
Den kan stekes, kokes eller moses og legges til mange forskjellige typer oppskrifter, fra supper til gryteretter til pommes frites og mer.
For å dra full nytte av de helsemessige fordelene med yucca, sørg for å lage mat grundig, bløtlegge den før du tilbereder, og koble den sammen med et godt balansert og sunt kosthold.

Les neste: Maniokmel:Det beste kornfrie bakealternativet?

Tidligere:Topp 12 kreftbekjempende matvarer

Neste:Intermitterende fasting:En nybegynnerguide for å forbedre helsen og gå ned i vekt