Scallions:De immunforsterkende, sykdomsbekjempende kraftsentrene

Ofte brukt som garnityr for å gi litt farge til en rett, blir løkløk ofte oversett og overskygget av andre ingredienser.

Tro det eller ei, men denne grønnsaken har mye mer å tilby enn litt ekstra farge. Faktisk er løkløk lav i kalorier, rik på næringsstoffer og har noen alvorlige helsefordeler, fra forbedring av immunitet til krympende fettceller.

Praktisk, lett å bruke og utrolig allsidig, inkludert noen få porsjoner med løkløk i kostholdet ditt kan gjøre så mye mer enn bare å lyse opp tallerkenen din.

Hva er scallions?

Scallions går under mange navn, inkludert vårløk, grønn løk, walisisk løk og Allium fistulosum . De dyrkes og brukes over hele verden, men er faktisk hjemmehørende i Kina.

Som medlem av Allium familie av planter, scallions er en nær slektning av hvitløk, løk , purre, sjalottløk og gressløk og deler mange av de samme helsefremmende stoffene.

Scallions har lange grønne stilker med en tynn hvit pære. De høstes tidlig, før løken er i stand til å svelle og utvide seg, noe som skiller dem fra andre medlemmer av samme plantefamilie.

Begge deler av den grønne løken er spiselige og kan brukes i matlaging. De grønne toppene har en mild, løkaktig smak mens den hvite bunnen er litt mer intens i smaken.

Selv om løkløk nytes rundt om i verden i mange unike retter, regnes de som en stift i en håndfull asiatiske retter og finnes ofte som en stjerneingrediens i kinesisk, japansk og koreansk mat.

Skålløk, sammen med andre grønnsaker i samme familie, er også ofte en viktig komponent i mange forskjellige dietter på grunn av deres allsidighet og helseprofil. Den makrobiotiske dietten , for eksempel, er et plantebasert kosthold som oppmuntrer til et høyt inntak av ferske grønnsaker, som for eksempel løk. Scallions kan også passe inn i Paleo, vegansk og raw food dietter blant annet.

Helsefordeler

1. Hjelp til vekttap
2. Hjelp blodpropp
3. Øk immunitet
4. Forbedre hjertehelsen
5. Forbedre beinhelsen
6. Kan blokkere kreftvekst

1. Hjelp til vekttap

Skålløk inneholder lite kalorier, men næringsrik mat , noe som gjør dem til et utmerket tillegg til kostholdet ditt hvis du ønsker å gå ned noen kilo. De inneholder også en god del fiber , og gir deg opptil 10 prosent av ditt daglige fiberbehov for bare 32 kalorier. Fiber kan bidra til å fremme vekttap ved å holde deg mett og redusere sult.

I tillegg til å hjelpe til med å kutte kalorier og øke fiber, har noen studier funnet at løkløk også kan endre uttrykket av visse gener som er involvert i fedme. En dyrestudie fra 2011 utført av Center of Herbal Resources Research ved Korea Institute of Oriental Medicine matet mus med løkløkekstrakt i 6,5 uker og fant at det reduserte kroppsvekten og krympet fettcellene. Det økte også nivåene av et spesifikt protein som hjelper til med nedbrytningen av fett. (1)

I en annen koreansk dyrestudie ble et urtetilskudd som inneholdt en blanding av scallion og fiolettekstrakt gitt til overvektige mus, noe som forårsaket en reduksjon i både kroppsvekt og fettcellestørrelse. (2)

Å inkludere løkløk i kostholdet ditt sammen med mange andre kalorifattige matvarer som frukt og grønnsaker er en enkel metode for å holde midjen under kontroll.

2. Hjelp blodpropp

Skålløk er praktisk talt full av vitamin K. Faktisk kan bare en halv kopp oppfylle og overgå vitamin K-behovet ditt for hele dagen. Vitamin K er et nødvendig næringsstoff for mange aspekter av helse, men dets kritiske rolle i blodpropp skiller seg spesielt ut.

Blodpropp er viktig for å forhindre overdreven blødning som følge av skade. Det lar blodplater og plasma, to komponenter i blodet ditt, danne en blodpropp når du er skadet, noe som kan hjelpe deg å unngå ytterligere blodtap. En mangel på vitamin K kan forårsake symptomer som lett blåmerker og blødninger, vanligvis fra tannkjøttet eller nesen.

3. Øk immunitet

Noen undersøkelser har funnet ut at løk kan hjelpe til med å sette i gang immunforsvaret ditt for å forhindre sykdom og infeksjon. Dette skjer først og fremst ved å endre nivåene av spesifikke celler i immunsystemet som jobber for å avverge sykdom og bekjempe fremmede inntrengere i kroppen.

I en dyrestudie fra 2013 utført av National Institute of Vegetable and Tea Science ved National Agriculture and Food Research Organization, ble mus matet med løk, som ble funnet å forbedre immunfunksjonen ved å øke aktiviteten til disse viktige immuncellene. (3) En annen studie publisert i tidsskriftet Food Chemistry isolerte en spesifikk forbindelse funnet i løk og viste at den økte produksjonen av antistoffer for å hjelpe til med å bekjempe influensa . (4)

Scallions pakker også en konsentrert dose vitamin C i hver porsjon. Antioksidantpakket vitamin C-mat som løkløk har vist seg å forbedre immunfunksjonen og forhindre infeksjon. (5)

4. Forbedre hjertehelsen

Hjertesykdom er et stort helseproblem over hele verden og den ledende dødsårsaken i USA. (6) Visse matvarer, som løkløk, har faktisk vist seg å bidra til å fremme hjertehemming. I dyrestudien fra 2011 utført av Center of Herbal Resources Research ved Korea Institute of Oriental Medicine nevnt ovenfor, klarte ekstrakt av kålløk å redusere flere risikofaktorer for hjertesykdom betydelig som totalt kolesterol, triglyserider og dårlig LDL-kolesterol.

En annen dyrestudie fra Taiwan publisert i Journal of Cardiovascular Pharmacology viste at behandling av rotter med scallion ekstrakt forårsaket en forbedring av blodstrømmen. (7)

I tillegg er løkløk lastet med vitamin K, som kan bidra til å beskytte hjertet ditt. Vitamin K forhindrer stivning av arteriene ved å blokkere dannelsen av kalsiumavleiringer på veggene i arteriene. (8) En studie så på diettene til 16 057 kvinner over en fireårsperiode og fant at et høyere inntak av noen former for vitamin K var knyttet til lavere risiko for hjertesykdom. (9)

Sammen med løk kan et balansert og næringsrikt kosthold pluss mye regelmessig fysisk aktivitet holde hjertet ditt sunt og sterkt.

5. Forbedre beinhelsen

I tillegg til å forebygge hjertesykdom og forbedre blodpropp, kan vitamin K som finnes i løkløk også bidra til å styrke beinene dine. Vitamin K forbedrer beinhelsen ved å øke produksjonen av et visst protein som er nødvendig for å opprettholde beinkalsium og øke bentettheten. (10)

En studie publisert i Journal of Bone and Mineral Research supplert 241 pasienter med osteoporose ved bruk av vitamin K, som reduserte risikoen for brudd for deltakerne og hjalp dem med å opprettholde bentettheten. (11) En annen studie publisert i 2000 i American Journal of Clinical Nutrition fant at lavt vitamin K-inntak var assosiert med økt risiko for hoftebrudd hos eldre menn og kvinner. (12)

Vitamin K i løk kan fungere i kombinasjon med kalsium og vitamin D, så sørg for å få litt sollys hver dag og ta med rikelig med kalsiumrik mat i kostholdet ditt for å øke beinhelsen enda mer.

6. Kan blokkere kreftvekst

En av de mest imponerende fordelene med løkløk er at de inneholder forbindelser som kan bidra til å redusere veksten av visse typer kreft. I en dyrestudie fra 2012 ble mus med tykktarmskreft matet med ekstrakt av kålløk. Dette ble funnet å undertrykke veksten av svulster, redusere betennelsen og øke overlevelsesraten til musene. (13)

En annen studie fra National Cancer Institute i Maryland viste at et høyere inntak av scallions var assosiert med en 30 prosent lavere risiko for prostatakreft. (14)

Scallions inneholder også en forbindelse kalt allicin, som er kjent for sine kreftbekjempende evner. I en studie fra Kina stoppet behandling av magekreftceller med allicin samtidig veksten av kreft og hjalp til med å drepe kreftceller. (15)

Selv om det er behov for mer forskning, viser disse studiene at løk kan ha noen kraftige egenskaper som kan hjelpe til med å forebygge kreft, noe som gjør dem til en potensiell kreftbekjempende mat .

Ernæringsfakta

Skålløk har lite kalorier, men inneholder en god mengde vitamin K, kostfiber, vitamin C, vitamin A og folat.

En kopp (100 gram) hakket løk inneholder omtrent:(16)

• 32 kalorier
• 7,3 gram karbohydrater
• 1,8 gram protein
• 0,2 gram fett
• 2,6 gram fiber
• 207 mikrogram vitamin K (259 prosent DV)
• 18,8 milligram vitamin C (31 prosent DV)
• 997 IE vitamin A (20 prosent DV)
• 64 mikrogram folat (16 prosent DV)
• 1,5 milligram jern (8 prosent DV)
• 276 milligram kalium (8 prosent DV)
• 0,2 milligram mangan (8 prosent DV)
• 72 milligram kalsium (7 prosent DV)
• 0,1 milligram riboflavin (5 prosent DV)
• 20 milligram magnesium (5 prosent DV)

Sløk vs. grønn løk

Scallions er kjent under en rekke navn, inkludert grønn løk, vårløk og bunching løk. Disse grønnsakene tilhører imidlertid den samme arten, som er kjent under sitt vitenskapelige navn som Allium fistulosum .

Men mens løk/grønnløk høstes før løkene svulmer, er vårløk litt mer moden og har en tendens til å ha en større løk og en mer uttalt smak.

Skålløk er også nært beslektet med en rekke andre lignende grønnsaker, inkludert purre , gressløk og sjalottløk. Selv om disse alle er i samme plantefamilie, er det noen forskjeller mellom løkløk og de andre grønnsakene når det gjelder smak og utseende.

Purre, for eksempel, er større og har en mer subtil, men søt smaksprofil. Gressløk, på den annen side, kommer fra en blomstrende lilla plante, men bare de hule skapene brukes, vanligvis som urt eller pynt i retter.

I mellomtiden, sjalottløk har lange grønne stengler med brune, langstrakte løker som vokser i klynger som hvitløk . De beskrives ofte som å ha en sterkere smak enn grønn løk, men smaker fortsatt mildt med et hint av løk.

Hvordan bruke (oppskrifter)

Skålløk er allment tilgjengelig, enkel å bruke og kan innlemmes i en rekke forskjellige retter.

Du kan finne dem ferske i enhver dagligvarebutikk i produktdelen. Se etter en gjeng som har lyse grønne topper med en fast hvit base.

Oppbevar dem i kjøleskapet til du skal bruke dem. Skjær deretter litt av bunnen og toppen, og skjær, skjær eller terninger til ønsket størrelse.

Laksløk kan tilberedes, grilles, nytes rå eller brukes som garnityr for å tilføre litt farge og smak til måltidet.

Klar til å prøve dem? Her er noen få oppskrifter på kålløk/grønnløk for å komme i gang:

• Pannekaker med kålløk
• Dampede ramsløkboller
• Opskrift på blomkålstekt ris
• Dobbeltlags Nachos-oppskrift

Historikk

Scallions har en rik historie med bruk over hele verden. Faktisk kan til og med navnet "skålløk" spores tilbake til det greske ordet "askolonion", som er oppkalt etter den gamle byen Ashkelon.

I dag er løkløk en integrert del av mange tradisjonelle retter og festligheter. Under påsken Seder, for eksempel, er det tradisjon for sefardiske jøder å synge "Dayenu" og begynne et spill som innebærer å piske familiemedlemmene sine med løk.

I Vietnam fermenteres grønn løk og brukes i dưa hành, en rett som tradisjonelt serveres til det vietnamesiske nyttåret.

Laksløk er også en hovedingrediens i palapa, et filippinsk krydder som brukes til å krydre retter eller toppe stekt mat.

I Japan brukes løkløk i alt fra risretter til varme gryter, mens i Mexico er grillet grønn løk kalt cebollitas (eller "småløk") en grillfavoritt.

Risikoer og bivirkninger

En allergi mot løk, selv om den er sjelden, kan forårsake en negativ reaksjon på løk. Symptomer på en løkallergi inkluderer kortpustethet, oppkast, hvesing, kløe eller hudirritasjon. Hvis du opplever disse eller andre negative symptomer etter å ha spist løk, bør du slutte å bruke og konsultere legen din.

De som går på Warfarin eller annen blodfortynnende middel bør også være oppmerksom på inntaket av løk. Warfarin er et medikament som brukes for å forhindre blodpropp . De som bruker blodfortynnende midler anbefales å overvåke og opprettholde regelmessig vitamin K-inntak.

Selv om dette ikke betyr at du trenger å unngå all vitamin K mat helt, er det viktig å sørge for at du spiser omtrent samme mengde hver dag for å unngå å forstyrre medisinen din.

Siste tanker

• Scallions går under mange navn, inkludert vårløk, grønn løk, walisisk løk og Allium fistulosum . De dyrkes og brukes over hele verden, men er faktisk hjemmehørende i Kina.
• Mellom løkløkens proppfulle næringsprofil og den lange listen over helsefordeler, kan løkløk være et flott tillegg til enhver diett.
• Disse grønnsakene er høye i flere viktige næringsstoffer som vitamin K, vitamin C og fiber, men likevel lav i kalorier, noe som gjør dem til den perfekte måten å trimme midjen og øke vitamininntaket uten å ofre smaken.
• Bruk grønn løk som garnityr for å gi litt liv til tallerkenen din. Alternativt kan du la dem stå i sentrum og la smaken skinne gjennom i pannekaker, frittatas eller sauser.
• Sløkløk kan hjelpe til med å avrunder et ellers næringsrikt og godt balansert kosthold som inneholder mye frukt, grønnsaker, fullkorn og protein, og kan, sammen med en sunn livsstil og fysisk aktivitet, ha stor innvirkning på helsen din.

Les neste: Hva er en sjalottløk mest gunstig for?