Sitronsyre fordeler og ulemper:Er sitronsyre skadelig for kroppen?

Sitronsyre:Det er en av de vanligste mattilsetningene finnes i matforsyningen vår i dag, men for mange av oss er den fortsatt en mystisk ingrediens. I noen land har sitronsyre blitt brukt som tilsetningsstoff i matvarer, kosmetikk og mange andre produkter i mer enn 100 år, mest som konserveringsmiddel og smaksforsterker. Gitt hvor mye du sannsynligvis møter det, lurer du kanskje på om det er en ingrediens du bør unngå eller om det faktisk kan gi noen helsemessige fordeler.

Hvor finner du egentlig sitronsyre? Det finnes i matvarer som sitrusfrukter (spesielt sitroner og lime), pluss en rekke pakket/bearbeidet mat, spesielt de som har en sur eller sur smak. Du finner sitronsyre i mat og drikke som ferdigpakket frukt og grønnsaker, hermetikk eller krukker, hummus, salsa, kyllingkraft, litt yoghurt og oster, bakevarer og desserter, brus, øl og vin. Det er også en ingrediens i mange hudpleie-, rengjørings- og industriprodukter, som vaskemiddel, kjøkkenrengjøringsmidler, fargestoffer og kjemiske løsemidler. (1)

Hva skjer når du spiser sitronsyre? Det kommer inn i blodet og ender til slutt i urinen, hvor det gjør urinen mindre sur. Det har også vist seg å ha antioksidant, alkaliserende og anti-inflammatoriske egenskaper. Når det er sagt, kan det være irriterende for noen mennesker som har følsomme fordøyelsessystemer, sure oppstøt, allergier eller sensitiv hud.

Når det gjelder å øke inntaket av sitrussyre, er den beste måten å gjøre dette på å ha mer frukt og grønnsaker hver dag, spesielt sitrussorten (sitroner, lime, appelsiner , etc.). Sitron og lime er noen av de mest fordelaktige alkaliserende matvarene vi kan spise regelmessig, og de har mye å tilby bortsett fra å gi oss sitronsyre.

Hva er sitronsyre?

Sitronsyre er et vanlig tilsetningsstoff og kjemikalie som finnes naturlig i sitrusfrukter og deres juice. Det regnes som en svak organisk syre, men ikke et essensielt vitamin eller mineral fordi vi ikke krever det fra kostholdet vårt. Det kan enten være naturlig forekommende, altså typen som finnes i planter, eller menneskeskapt i et laboratorium.

For å syntetisk lage sitronsyre, typen som brukes i de fleste masseproduserte bearbeidede matvarer , mates sukker til soppen som heter Aspergillus niger , som er en vanlig svart mugg. Sukker, vanligvis fra rørsukker, rødbeter eller maissirup, "mates" til soppen og blandes deretter med andre ingredienser som ammoniumnitrat, kaliumfosfat, magnesiumsulfat og sinksulfat. I løpet av seks til 15 dager dannes sitronsyre under gjæring. Denne prosessen har blitt utført siden 1920-tallet, da mikrobiell produksjon av syren i kommersiell skala først startet. (2)

Som en organisk syre, sitronsyre hvis en komponent av trikarboksylsyre- eller Krebs-syklusen. Det finnes i alt animalsk vev og er dannet fra oksidative metabolske prosesser. I dag produseres også stoffet som heter sitrat av sitronsyre, som er et salt eller en ester som er ment å håndtere visse helsemessige forhold.

Noen av de vanligste bruksområdene for sitronsyre inkluderer:

• Konservering av mat og drikke, på grunn av evnen til å opprettholde stabiliteten til ingrediensene
• Legge til en sitrussmak eller sur smak til mat/drikke
• Fungerer som et chelateringsmiddel, som bidrar til å bevare matens tekstur
• Gir duft i skjønnhets- og rengjøringsprodukter
• Fungerer som pH-justerende og alkaliserende middel
• Hjelper med bufring av ingredienser
• Fungerer som et løsemiddel for rengjøring og avfetting
• Fungerer som et antikoagulasjonsmiddel ved å chelatere kalsium i blod

Fordeler og ulemper

Er sitronsyre trygt å konsumere? I følge Environmental Working Group (EWG) er sitronsyre "klassifisert som ikke forventet å være potensielt giftig eller skadelig og klassifisert som en lav helseprioritet for mennesker." (3) FDA gir det en "mattilsetningsstatus" på "utpekt som trygt for generell eller spesifikk, begrenset bruk i mat." Risikoen ved å konsumere sitronsyre eller påføre den på huden din ser generelt ut til å være lav, og den brukes i de fleste land, inkludert USA, med små restriksjoner. (4)

Hva gjør sitronsyre med kroppen? Nedenfor er mer om noen av fordelene og ulempene forbundet med denne syren.

Potensielle fordeler med sitronsyre

1. Kan ha antiinflammatoriske og antioksidanteffekter — I visse studier har sitronsyre vist seg å ha antioksidantegenskaper, noe som betyr at den kan bidra til å bekjempe oksidativt stress (eller skader fra frie radikaler). I en studie fra 2014 publisert i Journal of Medicinal Food forskere undersøkte sammenhengen mellom sitronsyre og endotoksinindusert oksidativt stress i hjernen og leveren hos mus. De fant at sitronsyre reduserte hjernelipidperoksidasjon og betennelse, leverskade og DNA-fragmentering hos mus etter injeksjoner som var ment å forårsake oksidativt stress til hjernen og leverene deres. Studier har indikert at sitronsyre kan bidra til å redusere lipidperoksidasjon og nedregulere betennelse ved å redusere celledegranulering og dempe frigjøringen av inflammatoriske forbindelser som myeloperoksidase, elastase, interleukin og blodplatefaktor 4. (5)
2. Har alkaliserende effekter — Sitronsyre regnes som et alkaliserende stoff — til tross for at det har en sur smak — som betyr at den kan bidra til å motvirke effekten av å spise mye sur mat , som kjøtt og bearbeidet korn, for eksempel. Alkalisk mat har større mengder alkalisk-dannende mineraler, som kalium, magnesium, kalsium, natrium, mangan og jern, og de kan hjelpe med mineralabsorpsjon.
3. Kan forbedre endotelfunksjonen — Noen undersøkelser har vist at sitronsyre kan bidra til å forbedre funksjonene til endotelet, som er en tynn membran som fletter innsiden av hjertet og blodårene og hjelper med vaskulær avslapning og sammentrekning, blodpropp, immunfunksjon og blodplateaggregering. (6) Det ser ut til å gjøre dette ved å redusere inflammatoriske markører. Saltene av sitronsyre, kalt sitrater, kan brukes som antikoagulanter (ofte referert til som blodfortynnende) på grunn av deres kalsiumchelaterende evner.
4. Kan bidra til å forhindre nyrestein — Nyrestein er mer sannsynlig å utvikle når noen har svært sur urin. Ifølge University of Wisconsin-Madison Hospital Metabolic Stone Clinic, "Sitronsyre er beskyttende; jo mer sitronsyre i urinen, jo mer beskyttet er du mot å danne nye nyresteiner.» (7) Sitronsyre og kaliumsitrat er alkaliserende midler som gjør urinen mindre sur, så de brukes til å forhindre gikt, nyrestein eller metabolsk acidose hos personer med nyreproblemer. Sitronsyre kan bidra til å forhindre at små steiner blir større "problemsteiner" ved å belegge dem og forhindre at materiale fester seg til steinene.
5. Kan støtte hudhelse — Hva gjør sitronsyre med huden din? Det er en alfahydroksysyre som tilsettes noen hudpleie- eller personlig pleieprodukter for å justere surheten eller fremme avskalling og gjenvekst. Du finner det i visse antialdringsprodukter, som serum, masker og nattkremer. Den er anerkjent som en antioksidant som kan bidra til å beskytte huden mot fotoaldring, miljøskader og oksidativt stress. (8)

Risikoer og bivirkninger

Hvorfor kan sitronsyre være skadelig for kroppen? Totalt sett, mens det er bekymring for at kunstig sitronsyre kan ha noen negative helseeffekter - spesielt når det konsumeres i store mengder fra pakket mat - er det ikke klare bevis fra store studier som viser en sammenheng mellom denne syren og helseproblemer. Imidlertid kan følgende bivirkninger forekomme.

1. Kan irritere huden — For noen mennesker, spesielt de med sensitiv hud, kan sitronsyre som finnes i hud-/skjønnhetsprodukter være for sterk og kan virke irriterende. Når det brukes i rengjøringsprodukter, kan det også potensielt irritere nesegangene og utløse astmasymptomer .
2. Ofte laget med GMO-ingredienser — Menneskeskapt sitronsyre produseres vanligvis ved hjelp av sukker fra rødbeter og mais, som med stor sannsynlighet er genmodifiserte organismer (GMO).
3. Kan forverre fordøyelsessmerter – Hvis du lider av lav magesyre , dette betyr ikke at du nødvendigvis trenger å unngå sure matvarer/drikker. Sur mat som sitroner, lime og tomater har en alkaliserende effekt på kroppen etter fordøyelsen, noe som betyr at de starter som sure, men blir deretter mer alkaliske. Vær oppmerksom på at sure matvarer ikke forårsaker problemer som sure oppstøt eller magesår, men de kan utløse symptomene på halsbrann/GERD/syre refluks hos noen mennesker. Lav magesyre kan være et tegn på at du ikke produserer nok saltsyre (magesyre), som du kan hjelpe til med å reversere ved å spise en rekke kokte og rå grønnsaker; øke inntaket av magnesium, kalium, fiber og antioksidanter; og unngå bearbeidet mat, raffinert korn, tilsatt sukker, for mye alkohol eller koffein og matvarer med tilsetningsstoffer.
4. Kan være knyttet til muggreaksjoner —  Selv om studier ikke tydelig har vist at sitronsyre dannet fra Aspergillus er skadelig, er noen fortsatt bekymret for at det kan forårsake nedsatt immunforsvar, allergier og andre bivirkninger ved innånding. Arten Aspergillus brukes til å lage syren (Aspergillus niger ) ser ikke ut til å være dødelig eller giftig i de fleste situasjoner, men personer med nedsatt immunforsvar kan ha nytte av å begrense eksponeringen.

Mat

Hvilke matvarer og drikker gir mest sitronsyre? Den er mest konsentrert i:

• Sitrusfrukter og juice – spesielt sitroner og lime og deres juice
• Andre sitrusfrukter som gir sitronsyre inkluderer appelsiner, grapefrukt og mandariner
• I mindre grad inneholder ananas-/ananasjuice og bær som jordbær, bringebær, stikkelsbær og tyttebær sitronsyre

Den aller beste måten å naturlig få mer sitronsyre fra maten alene (ikke kosttilskudd) er å innta fersk sitron- og limejuice. Selv om begge er utmerkede kilder til sitronsyre, vil de ikke gi like mye som farmakologiske produkter som inneholder høye doser sitronsyre/sitrat. Et eksempel er kaliumsitrat, som noen ganger foreskrives som behandling for nyrestein.

Hvis du skulle drikke omtrent en halv kopp (4 gram) ren sitronsaft per dag (eller 32 gram limonade som du lager med denne mengden sitronsaft), ville du konsumert omtrent samme mengde sitronsyre som du finner i noen farmakologiske produkter.

Bruk i tradisjonell medisin

Hva brukes sitronsyre til i tradisjonelle medisinsystemer? I Ayurveda , sure matvarer (som sitron, lime, hvitløk, eddik, rømme, yoghurt og fermentert mat) og stoffer sies å være «Pitta-forverrende matvarer», noe som betyr at de kan irritere magen når de spises i store mengder, men de balanserer også Vata dosha. Dette er grunnen til at det anbefales at noen mennesker begrenser inntaket av eddik, tomater, sure sitrusfrukter, appelsinjuice, salsa, yoghurt (unntatt lassi), løk, hvitløk, chilipepper og alkohol hvis de synes det er irriterende, men øke forbruket av sur mat hvis de trenger mer energi og «ild».

I følge Ayurveda er de primære elementene i sur/bitter mat jord og ild, og de har en flytende, lett, oljeaktig, varm/oppvarmende effekt på fordøyelsen. De kan bidra til å øke følelsene, inkludert verdsettelse og forståelse, samtidig som de reduserer kritikk, sjalusi og hat. Sur mat antas å støtte lungene og ha fuktighetsgivende, mildende og avføringseffekter samtidig som den fremmer sunn flyt av galle. (9)

I Tradisjonell kinesisk medisin , "transformasjonene av energi", eller fem smaker av mat, sies å resultere i de mest tilfredsstillende og ernæringsmessig tette måltidene. De fem smakene er bitter, salt, søt, syrlig og skarp. I TCM sies organer å være knyttet til hver smak; litt av en spesiell smak kan styrke et organsystem, mens overskudd kan svekke det. (10) Sur smak er assosiert med vårsesongen og «treelement». Surt smakende matvarer (som surdeigsbrød, eddik, hvete, surkål og sitron/lime) antas å ha en energigivende effekt og positivt påvirke leveren og galleblæren, og hjelpe fordøyelsen.

Sitronsyre vs. askorbinsyre vs. eplesyre vs. fosforsyre

• Den sure smaken til visse matvarer har en tendens til å være et resultat av syrer, som sitronsyre, melkesyre, eplesyre, oksalsyre og askorbinsyre.
• Askorbinsyre, et annet navn for vitamin C , er et annet næringsstoff som finnes i sitrusfrukter og grønne grønnsaker. Det har vist seg å ha antioksidanteffekter og å være beskyttende for øyne, hud, blodårer og bindevev. Noen velger å ta askorbinsyre som vitamin med eller uten mat, vanligvis en til to ganger daglig. (11)
• Akkurat som sitronsyre er eplesyre sur og brukes som et smaksstoff for å gi maten en syrlig smak, pluss som konserveringsmiddel. Det forekommer naturlig i noen frukter og også vin. Eplesyre brukes i hudpleieprodukter for å fjerne døde hudceller og tas i tilleggsform for å behandle akne, vorter, munntørrhet, kroniske smerter eller tretthet eller fibromyalgi. (12)
• Fosforsyre brukes til å gi brus en syrlig smak og konserverende mat/drikke ved å forhindre vekst av mugg og bakterier. Denne forbindelsen finnes i cola-drikker, iste på flasker og hermetiserte, flaske- og hermetiske kaffedrikker, frokostblandingsbarer og ikke-meieriprodukter. Fosforsyre spiller en rolle i tann- og beinhelsen og er mye brukt i tannbehandling og kjeveortopedi, for eksempel for å rengjøre og glatte overflater på tennene og hjelpe til med fyllinger. (13)

Sitronsyre vs. eddik vs. sitronsaft

Kokker og bakere liker å tilsette sitronsyre i oppskrifter av en rekke årsaker - inkludert fordi det tilfører en syrlig smak og fremhever andre ingredienser. Som en naturlig syre kan den bidra til å balansere smaker og øke appellen til visse ingredienser. I følge en Epicurious-artikkel regnes syre som et "kjerneelement av balanserte smaker (sammen med søtt, salt, bittert og umami), så det er på en måte nødvendig i hver rett." (14)

• Er sitronsyre det samme som eddik, og hvis ikke, hva gjør de to forskjellige? Mens eddik også har en syrlig smak, er de to ikke det samme. Sitronsyre er litt surere enn de fleste eddiker, selv om det avhenger av eddik. Eddik har en pH på rundt 2,4 til over 3. Sitronsyrepulver brukes som et tørt alternativ til sitronsaft eller eddik i tørr mat. For eksempel brukes det i krydder, salter, smakspulver og knasende snacks fordi det ikke tilfører væske eller fuktighet. (15)
• Er sitronsyre bra for rengjøring akkurat som eddik er, og vil sitronsyre drepe bakterier? Akkurat som eddik og sitronsaft, kan sitronsyre bidra til å rengjøre overflater og utstyr rundt hjemmet ditt. Du kan for eksempel bruke den til å rengjøre den automatiske dryppkaffetrakteren eller lage en motspray. Milde syrer som eddik og sitronsaft kan brukes til rengjøring, oppløsning av kalk og rengjøring av skitne/fettete overflater. Bakterier klarer ikke å vokse i et surt miljø, og derfor brukes sure ingredienser i rengjøringsmidler.
• Mange liker å bruke hvit eddik blandet med vann som en praktisk løsning for naturlig rengjøring i stedet for sitronsaft fordi hvit eddik er billigere enn sitroner, varer lenger, er lett å tilberede og tilsette i en sprayflaske, og vil ikke forlate bak klissete rester på overflater. Hvis du vil lage et hjemmelaget naturlig rengjøringsmiddel med både konsentrert sitron og hvit eddik, bland eddiken med vann, tilsett noen dråper eterisk sitronolje , og hvis du vil, tilsett litt fersk sitronsaft, appelsinskall og/eller kanel.

Sitronsaft regnes som svært sur, med en pH på 2 opp til 2,6. Sitronsaft inneholder omtrent 0,05 gram per milliliter sitronsyre. Kan du bruke sitronsaft i stedet for sitronsyre i oppskrifter? Det er mulig å bruke sitronsyre og fersk sitronsaft på mange av de samme måtene, for eksempel når du hermetiserer frukt eller grønnsaker for å lage syltetøy, gelé, sauser eller syltetøy. Bruk omtrent 1/8 kopp sitronsaft for hver 1/2 teskje sitronsyre. Både sitronsyre og sitronsaft brukes til å senke pH-nivået slik at ingrediensene er trygge for lagring.

Hvor du finner

Så hva er bunnlinjen når det kommer til risikoene og fordelene ved å konsumere sitronsyre? Samlet sett mål å redusere inntaket fra pakket og bearbeidet mat. Du bør også planlegge å øke inntaket av naturlig sitronsyre fra antioksidantrike matvarer som sitroner, lime, grapefrukt og appelsiner.

Kan du lage sitronsyre hjemme? Sitronsyrepulver (brukt i matlaging) kan kjøpes i store matlagingsbutikker som selger varer som hjemmehermetikk eller på nettet. Det er noen ganger merket som "surt salt" på grunn av sin bitre smak. Hvis du kjøper tørt sitronsyrepulver, se etter et som er laget av ikke-GMO-frukt eller organisk sukkerrør. Bruk sitronsaft blandet med vann i stedet hvis du ikke har sitronsyre.

Det er en god ide å sjekke etikettene på pakkede matvarer du kjøper og også kosttilskudd, på denne måten vet du hvilke tilsetningsstoffer du bruker. Sjekk om produsenten spesifiserer hvilken type sitronsyre som brukes. En generell tommelfingerregel er at jo mer bearbeidet og billig en matvare er, jo mer sannsynlig er det at den inneholder syntetisk sitronsyre. Farmasøytiske/ernæringsmessige selskaper bruker vanligvis ingredienser av høyere kvalitet og legger til færre tilsetningsstoffer.

Oppskrifter og alternativer

Her er måter du naturlig kan begynne å konsumere mer sitronsyre på (spesielt fra sitron- og limejuice, de beste naturlige kildene):

• Press fersk sitron- eller limejuice direkte i vann, urtete, smoothies, fortynnet fruktjuice, grønnsaksjuice , te osv. Du kan også presse fersk sitron- eller limejuice i isbitbrett før frysing. På denne måten har du kalde juiceterninger for hånden for å legge til vannet. Husk at å drikke mye vann hver dag bidrar til å fortynne urinen og forhindre nyrestein.
• Lag hjemmelaget limonade eller limeade med lite sukker. Bruk omtrent 2 gram sitronsaft (eller 1/4 kopp) for hver 16 gram vann. Hvis du ser etter de mest helsemessige fordelene, drikk dette to ganger daglig, slik at du inntar omtrent 4 gram fersk sitronsaft per dag. For å blidgjøre limonade uten å trenge mye eller noe sukker, prøv å tilsette økologisk stevia eller munkefrukt ekstrakt. Du kan også bruke litt rå honning .
• Lag en sitron- eller limesprit ved å kombinere fersk sitron- eller limejuice med seltzer/club-brus og skiver og av favorittfrukten din, for eksempel appelsiner eller grapefrukt. En fin måte å bremse ned når du drikker vin er å tilsette litt frukt og seltzer for å lage en spritzer.
• Tilsett litt fersk sitronsaft på toppen av salater, fruktsalater eller stekte grønnsaker. Du kan også legge sitronsaft til avokado, guacamole, hummus, pålegg, sauser og marinader. Sitronsyre kan bidra til å hindre kuttet frukt, som epler eller pærer, fra å oksidere eller brune. Noen matfotografer og kokker sverger til å lage en blanding av sitronsyre og vann og deretter børste den på de kuttede sidene av ferdigkuttede frukter og grønnsaker, slik at de ikke endrer farge.
• Bruk sitron-, lime- eller appelsinjuice på fisk eller kjøtt som en del av marinader. Disse juicene blandes godt med honning, urter og olivenolje.
• Lag en lemon curd eller vaniljesaus til dessert.
• Tilsett omtrent en halv teskje sitronsyre i hjemmelagde surdeigsbrødoppskrifter for å forsterke den syrlige, syrlige smaken.
• Bruk omtrent 1/2 teskje sitronsyre oppløst i 2 ss vann når du lager ferske oster, som ricotta, paneer eller mozzarella. Dette kan erstattes med 2 ss sitronsaft eller eddik.

TIPS:For å få mer juice fra sitroner eller lime, prøv å rulle dem på en hard overflate mens du trykker ned med håndflaten eller varmer dem i omtrent 20 sekunder i mikrobølgeovnen før du skjærer dem i dem.

Hva kan du bruke som erstatning for sitronsyre? Du har sikkert gjettet det nå:Eddik og fersk sitronsaft er de beste erstatningene for sitronsyrepulver. Kan du erstatte sitronsyre med krem ​​av tartar? Vinsyre, ofte kjent som krem ​​av tannstein, er en annen ingrediens som gir en syrlig smak, selv om den vanligvis smaker litt sterkere enn sitronsyre. Du kan bruke sitronsyre hvis du ikke har krem ​​av tartar, men du må kanskje bruke litt mer for å få den smaken du leter etter.

Tilskudd, medisiner og doser

Fordi sitronsyre har lav pH, brukes den ofte i kosttilskudd og vitaminer, siden den kan hjelpe med absorpsjon av mineraler og fungere som et konserveringsmiddel.

Sitronsyre, kaliumsitrat eller natriumcitrat er medisiner som bør tas mellom eller etter måltider for å forhindre mage- eller tarmbivirkninger. Hvis du tar sitrat i flytende form, bør det blandes med minst fire gram vann eller juice. Følg alltid instruksjonene på resepten eller kosttilskuddsetiketten nøye for å unngå å ta for mye.

Det er viktig å øke væskeinntaket og holde seg hydrert for å få mest mulig utbytte av å øke sitronsyreforbruket. Ha minst 10 glass per dag med vann eller andre fuktighetsgivende væsker, for eksempel urtete, eller enda mer hvis du er veldig aktiv eller det er veldig varmt. Prøv også å unngå å spise mat med høyt natriuminnhold (de som er høy i salt) eller bruke mye ekstra bordsalt på måltidene dine.

Før du tar sitronsyre, sørg for å snakke med legen din om sykehistorien din, spesielt hvis du har hatt nyresykdom, hjertesykdom, høyt blodtrykk, en historie med hjerteinfarkt, urinproblemer, diabetes, hevelse (ødem), vannlatingsproblemer, eller magesår eller kronisk diaré. Sitronsyretilskudd/medisiner kan også samhandle med syrenøytraliserende midler, hjerte- eller blodtrykksmedisiner og diuretika.

Forholdsregler

Hva er potensielle effekter av sitronsyre på kroppen å være klar over? Det er mulig at det kan være skadelig hvis det svelges i store mengder. Det kan også forårsake hudirritasjon og allergiske hudreaksjoner, øyeirritasjon eller potensielt alvorlig øyeskade, nese- og halsirritasjon. Kan du være allergisk mot sitronsyre? Ja – sjelden vil folk lide av allergi eller astmasymptomer og pustevansker når de kommer i kontakt med syren.

Kan du muligens dø av å ha for mye sitronsyre? Denne syren anses generelt som ikke-giftig. De fleste vil trenge å konsumere en veldig høy dose av det for å få alvorlige bivirkninger - mye mer enn det som finnes i de fleste matvarer. Imidlertid er det mer bekymring angående sitronsyretilskudd og sitratmedisiner. Alvorlige bivirkninger av å ta for mye sitrat inkluderer nummenhet eller prikking, hevelse eller rask vektøkning, muskelrykninger eller kramper, rask eller langsom hjertefrekvens, forvirring eller humørsvingninger, blodig eller tjæreaktig avføring, sterke magesmerter, vedvarende diaré, eller anfall. (16)

Bør du unngå sitronsyre hvis du har halsbrann eller syre reflukssymptomer ? Sure oppstøt/halsbrann er forårsaket av sure fordøyelsessafter som kryper opp fra magesekken og går tilbake i spiserøret og kan skyldes lav magesyre, dårlig fordøyelse, betennelser og andre årsaker. For å hjelpe til med å håndtere sure oppstøt, vil du kutte ned på fet, kjøttfull mat, hurtigmat, bearbeidede oster, sjokolade, alkohol og koffein.

Krydret mat og sur mat, som tomater, tomatprodukter, løk, sitrusfrukter og sitrusjuice, kan også gi halsbrannsymptomer verre. Mens sur mat vanligvis ikke er årsaken av halsbrann, kan det være best å unngå dem til du har tatt tak i andre underliggende problemer. Personer som har magesår eller andre GI-sensitiviteter kan også oppleve irritasjon fra sitronsyre, så de vil begrense inntaket.

Siste tanker

• Sitronsyre finnes i matvarer som sitrusfrukter (spesielt sitroner og lime), pluss en rekke pakket/bearbeidet mat, spesielt de som har en sur eller sur smak. Mat med sitronsyre inkluderer ferdigpakket frukt og grønnsaker, hermetikk eller krukker, hummus, salsa, kyllingkraft, litt yoghurt og oster, bakevarer og desserter, brus, øl og vin.
• Bruk av sitronsyre inkluderer tilsetning av sur/bitter smak til mat og drikke; fungerer som et konserveringsmiddel, emulgator, pH-balanser, duft og løsemiddel for rengjøring; og avfetting.
• Det kommer i tørket pulverform, flytende form eller som et supplement eller medisin kalt sitrat.
• Hva kan erstatte sitronsyre i oppskrifter? Når du lager mat, bruk fersk sitronsaft blandet med vann eller en liten bit eddik for å få samme sure effekt og smak.
• Fordelene med denne syren inkluderer antioksidanter, alkaliserende og anti-inflammatoriske effekter; forbedre hudhelsen; bekjempe nyrestein; og forbedre endotelfunksjoner.
• I noen tilfeller, er sitronsyre skadelig for deg eller skadelig? Det er stort sett ufarlig, men når det finnes i pakket mat, er det ofte laget av GMO-ingredienser og kan være knyttet til mugg og allergier. Det kan være irriterende for huden eller fordøyelsessystemet og kan interagere med medisiner når det tas i tilleggsform.

Les neste: Linolsyre bidrar til å forbedre hjerne, hjerte, hud, bein og reproduktiv helse