Tamarind frukt fordeler vekttap, hjertehelse og mer

Klassifisert som både belgfrukt og en frukt, tamarindfrukten er unik på omtrent alle måter. Fra dens pod-lignende utseende til dens distinkte sur-søte smak, er det sant at det ikke er noe vanlig med denne smakfulle frukten.

Tamarindfrukten er en hovedingrediens i kjøkken over hele verden. Tamarind, som brukes til å lage alt fra godteri i Karibia til sauser og røre i Asia, er en av få frukter som perfekt kan integreres i både søte og salte retter.

I tillegg til sine mange påståtte medisinske egenskaper, kan tamarindfrukt også bidra til å øke hjertehelsen, oppmuntre til vekttap, lindre forstoppelse og bekjempe skadelige bakterier og virus.

Den inneholder også et imponerende utvalg av næringsstoffer og antioksidanter, noe som gjør det til et utmerket tillegg til et godt balansert kosthold.

Hva er tamarindfrukt?

Tamarindtreet, kjent under sitt vitenskapelige navn, Tamarindus indica,  er hjemmehørende i Afrika, men finnes i mange andre tropiske områder rundt om i verden. Den produserer tamarindfrukten, en tropisk frukt med bønnelignende belger, frø og en spiselig fruktkjøtt som kan skilte med et bredt spekter av potensielle bruksområder.

Tamarindsmaken er syrlig, men likevel søt, og fruktkjøttet blir søtere og blir til tamarindpasta etter hvert som det fortsetter å modnes. I matlaging brukes den til å lage alt fra salte retter til søtsaker og syltetøy. Tamarindpasta er også en ingrediens i mange sauser, drinker og til og med chutneyer. Rå tamarind kan også spises og nytes ved ganske enkelt å fjerne frukten fra tamarindbelgene.

Historisk har tamarindfrukt også blitt brukt medisinsk for å hjelpe med en rekke tilstander, inkludert forstoppelse, feber og magesår .

Massen brukes noen ganger også til å polere bronse-, kobber- og messingredskaper, lamper og statuer takket være innholdet av vinsyre, en forbindelse som hjelper til med å fjerne anløp.

I tillegg til sin deilige smak og allsidighet, kommer imidlertid tamarindfrukten også med en lang liste med potensielle helsefordeler, fra å tilføre viktige næringsstoffer til å redusere betennelse og holde hjertet sunt.

Helsefordeler

1. High i antioksidanter
2. Linder betennelse
3. Bekjemper bakterier og virus
4. Lastet med magnesium
5. Forbedrer hjertehelsen
6. Fremmer vekttap
7. Letter forstoppelse

1. Høyt innhold av antioksidanter

Tamarindfrukt er fullpakket med polyfenoler, eller planteforbindelser som har kraftige antioksidantegenskaper. Antioksidanter hjelper til med å bekjempe frie radikaler, som er skadelige forbindelser som skader celler og forårsaker kronisk sykdom.

Tamarindfrukt er høy i en rekke polyfenoler, inkludert apigenin, catechin, procyandin B2 og epicatechin, blant andre. (1) Den høye mengden antioksidanter som finnes i tamarind kan bidra til å redusere oksidativt stress forårsaket av frie radikaler og føre til lavere risiko for visse tilstander som kreft, hjertesykdom og diabetes. (2)

Innlemme tamarind i en diett som inneholder mye mat med høy antioksidantinnhold å ha en enda større innvirkning mot skader og oksidativt stress som dannes av frie radikaler.

2. Lindrer betennelse

Takket være det høye innholdet av antioksidanter og polyfenoler kan tamarindfrukt være i stand til å lindre kronisk betennelse. Betennelse er en normal del av immunresponsen, men kronisk betennelse er roten til de fleste sykdommer , inkludert kreft, Alzheimers sykdom og astma.

Historisk sett har tamarindfrukten blitt mye brukt som en medisinsk plante for å behandle mange tilstander relatert til betennelse. Bladene og barken har for eksempel blitt brukt til å fremme sårheling, bronkitt og betennelse i øyet.

En studie fra 2015 publisert i Scientific Reports fant også at tamarindfrø har antiartritiske egenskaper og er i stand til å redusere flere markører for betennelse i kroppen. (3)

I tillegg til tamarind, andre anti-inflammatoriske matvarer inkluderer gurkemeie, ingefær, grønne grønne grønnsaker og bær.

3. Bekjemper bakterier og virus

Tamarind inneholder flere forbindelser med antimikrobielle egenskaper som har vist seg å bekjempe både bakterier og virus. Tidligere har det blitt brukt til å behandle tilstander som malaria, parasittiske infeksjoner , dysenteri og til og med luftveisproblemer. (4)

En prøverørsstudie publisert i Pharmacognosy Magazine  viste at tamarindekstrakt var effektivt mot Bacillus subtilis, en bakteriestamme,  mens tamarind essensiell olje virket mot flere forskjellige bakteriestammer. (5) En annen studie publisert i International Journal of Molecular Sciences fant at tamarindekstrakt viste antibakteriell aktivitet mot flere typer bakterier, inkludert E. coli og salmonella . Dette er to stammer av bakterier som kan forårsake infeksjoner, noe som resulterer i symptomer som diaré, magesmerter og oppkast. (6)

4. Lastet med magnesium

Tamarindfrukten er full av magnesium, et viktig mineral som spiller en sentral rolle i mange aspekter av helsen. Magnesium er viktig for blant annet beindannelse, regulering av hjerterytmen, muskelsammentrekninger og blodsukkerkontroll. (7)

I følge en studie fra 2012 fra Center for Magnesium Education &Research på Hawaii, konsumerte nesten halvparten av amerikanerne mindre enn den daglige anbefalte mengden magnesium. (8) Men å inkludere magnesiumrik mat som tamarind i kostholdet ditt kan gjøre det enkelt å dekke magnesiumbehovene dine. Bare én kopp rå tamarindmasse kan dekke 28 prosent av det daglige behovet for magnesium.

I tillegg til tamarind, andre mat med mye magnesium inkluderer spinat, gresskarfrø, yoghurt, kefir, mandler og svarte bønner.

5. Forbedrer hjertehelsen

Hjertesykdom er en av de ledende dødsårsakene på verdensbasis, med koronar hjertesykdom står for omtrent ett av seks dødsfall i USA og forårsaker ett dødsfall hvert minutt. (9) Noen studier har funnet at tamarindfrukt kan være til fordel for hjertehelsen ved å redusere flere risikofaktorer for hjertesykdom.

En studie fra University of Dhaka i Bangladesh og publisert i Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences viste at tørket og pulverisert tamarindmasse betydelig reduserte totalt og dårlig LDL-kolesterol sammen med diastolisk blodtrykk. (10)

En annen dyrestudie ga hamstere tamarindmasse og fant at det reduserte total- og LDL-kolesterol sammen med triglyseridnivåer. (11)

Bruk tamarind sammen med andre kolesterolsenkende matvarer , som fiskeolje og hvitløk, for å øke hjertehelsen enda mer.

6. Fremmer vekttap

Forskning har funnet noen lovende resultater som viser at tamarindfrukt kan ha en anti-fedmeeffekt og kan være i stand til å hjelpe vekttap . Nærmere bestemt kan tamarindfrø inneholde en forbindelse som blokkerer aktiviteten til trypsin, et enzym som er involvert i nedbrytningen av protein. Noen dyrestudier har funnet at hemming av aktiviteten til trypsin kan bidra til å redusere matinntaket. (12)

For eksempel, i en dyrestudie fra 2015, ble denne forbindelsen funnet å redusere kroppsvekten til rotter ved å redusere matforbruket. (13)

Men husk at tamarindfrukt er relativt høy i kalorier og sukker. Nyt denne smakfulle frukten med måte i kombinasjon med et sunt kosthold og regelmessig mosjon for å få de beste resultatene når det gjelder langsiktig vekttap.

7. Lindrer forstoppelse

I århundrer har tamarind blitt brukt som et vanlig naturlig middel for å fremme regelmessighet og forebygge forstoppelse . Dette kan delvis skyldes fiberinnholdet. Hver porsjon tamarind inneholder en god mengde fiber, med 6,1 gram i bare én kopp rå fruktkjøtt.

En gjennomgang som består av fem studier publisert i World Journal of Gastroenterology viste at økt fiberinntak kan øke avføringsfrekvensen for de med forstoppelse. (14)

Andre naturlige avføringsmidler som kan bidra til å støtte regelmessighet inkluderer chiafrø, linfrø, fiberrike frukter og kokosnøttvann.

Ernæringsfakta

Tamarind er høy i mange næringsstoffer, inkludert tiamin , magnesium, kalium og jern. Den inneholder også en god del fiber samt flere andre mikronæringsstoffer.

En kopp rå tamarindmasse inneholder omtrent:(15)

• 287 kalorier
• 75 gram karbohydrater
• 3,4 gram protein
• 0,7 gram fett
• 6,1 gram kostfiber
• 0,5 milligram tiamin (34 prosent DV)
• 110 milligram magnesium (28 prosent DV)
• 753 milligram kalium (22 prosent DV)
• 3,4 milligram jern (19 prosent DV)
• 136 milligram fosfor (14 prosent DV)
• 2,3 milligram niacin (12 prosent DV)
• 0,2 milligram riboflavin (11 prosent DV)
• 88,8 milligram kalsium (9 prosent DV)
• 4,2 milligram vitamin C (7 prosent DV)

I tillegg til de ovennevnte næringsstoffene, inneholder tamarindmasse også noe kobber, vitamin K, vitamin B6 og folat.

Tamarindfrukt vs. sur tamarind

Tamarindfrukt har en distinkt syrlig-søt smak, og tamarindsmaken beskrives ofte som en blanding av sitroner, dadler og aprikoser på en gang. Tamarind er imidlertid tilgjengelig i en rekke smaker, fra veldig søtt til veldig surt.

Mens disse alle kommer fra samme frukt, varierer de basert på modenhet. Etter hvert som tamarindkjøttet blir mer modent, blir det søtere og mer tykt og pastaaktig.

Visse grader av surhet kan være bedre egnet for spesifikke typer mat. For eksempel bruker indisk matlaging vanligvis de syrlige, rå belgene for å gi et utbrudd av smak til kjøttretter, mens den søtere fruktkjøttet brukes i noen karibiske land til å lage godteri.

Hvor du finner og hvordan du bruker

Tamarind er tilgjengelig i noen få forskjellige former. Rå tamarindbelger er de minst bearbeidede og kan åpnes for å trekke ut fruktkjøttet fra belgene. Pressede blokker er også tilgjengelige og dannes ved å fjerne frøet og skallet for å presse massen til en blokk. Til slutt er tamarindkonsentrat laget av fruktkjøtt som er kokt og kan inneholde tilsetning av konserveringsmidler. Tamarindkrydder er også tilgjengelig og brukes som surringsmiddel og krydder til mat.

Hvis du lurer på hvor du kan kjøpe fersk tamarindfrukt, prøv å se på det lokale spesialitetsmarkedet i Asia eller India. Mer bearbeidede former for tamarind kan også kjøpes gjennom enkelte nettbutikker.

Tamarind er en typisk ingrediens i mange typer kjøkken rundt om i verden. I India brukes tamarindbelger til å krydre kjøtt-, fisk- og risretter, mens i områder som Jamaica, Cuba og Den dominikanske republikk er tamarindgodteri en vanlig godbit laget ved å blande tamarindmasse med sukker. I Thailand brukes tamarindsaus til å smaksette en rekke retter, fra steking til pad thai. Tamarind er også ofte brukt i Sentral- og Sør-Amerika samt Karibia.

Hvis du er klar til å prøve denne sursøte frukten, her er noen oppskrifter for å komme i gang:

• Sør-indisk Tamarind-glasert laks
• Hakket grønnkål og kikertsalat med tamarindvinaigrette
• Stekt kokosnøtt, lime og tamarind karri
• Stekt tempeh med tamarindglasur, søtpoteter og ristede kikerter

Historikk

Selv om det antas å ha sin opprinnelse i Afrika, er tamarindfrukt nå funnet i tropiske områder rundt om i verden. Faktisk har den blitt dyrket så lenge i India at noen anser den for å være urfolk der.

Den ble senere brakt til andre områder, inkludert Sør-Asia, Arabia, Australia, Taiwan og Kina. På 1500-tallet ble den introdusert til Mexico så vel som andre områder i Sentral- og Sør-Amerika av spanske og portugisiske kolonister hvor den siden har blitt en populær ingrediens.

I dag regnes India som verdens største produsent av tamarind. Likevel er det fortsatt et kostholdsgrunnlag for mennesker fra forskjellige områder rundt om i verden.

Risikoer og bivirkninger

Tamarind kan forårsake en allergisk reaksjon hos noen mennesker. Hvis du har allergi mot andre belgfrukter, kan du være allergisk mot tamarind. Hvis du opplever noen matallergisymptomer som hevelse, magekramper, kløe, kortpustethet eller pustevansker, avbryt bruken umiddelbart og rapporter symptomene til legen din.

Tamarindmasse er også høy i karbohydrater og sukker, med omtrent 75 gram karbohydrater per kopp. Hvis du har diabetes, bør du holde inntaket i moderate mengder for å forhindre stigninger i blodsukkeret.

Godteri laget av tamarind regnes også som en potensiell kilde til blyeksponering. Bly er et giftig tungmetall som kan forårsake alvorlige helseproblemer som følge av eksponering, spesielt hos barn. (16)

For å få mest mulig helsemessige fordeler av tamarind, minimer potensialet for blyeksponering og hold karbohydrat-, sukker- og kaloriinntaket i sjakk, hold deg til rå tamarind i stedet for godteri eller konsentratformer. Ikke bare er dette den minst bearbeidede formen for tamarind, men det er også mindre sannsynlig at den har tilsetningsstoffer eller skadelige ingredienser.

Siste tanker

• Tamarintreet produserer en belglignende frukt kalt tamarindfrukten, som også regnes som en belgfrukt.
• Selv om den er hjemmehørende i Afrika, brukes fruktkjøttet av tamarindfrukten i oppskrifter over hele verden, fra India til Thailand til Karibien og utover. Den har en sur-søt smak og finnes i mange forskjellige former.
• Tamarind har blitt brukt medisinsk for å behandle mange tilstander, som feber eller magesår. Det kan også fremme vekttap, forhindre forstoppelse, forbedre hjertehelsen, redusere betennelse og bekjempe bakterier og virus.
• Tamarindfruktkjøttet inneholder en god mengde fiber, magnesium, jern, tiamin og kalium, men den er også høy i karbohydrater og sukker - så spis med måte og velg den rå formen fremfor mer bearbeidede versjoner.

Les neste: Garcinia Cambogia:Fungerer dette hypede vekttapstilskuddet virkelig?