Fordeler med frittgående kylling kontra konvensjonelle kyllingfarer

Hvis du ikke er vegetarianer eller veganer, spiser du sannsynligvis kylling, men hva slags kylling spiser du? I disse dager er ikke alle kyllingfarmer skapt like. Faktisk behandler noen av disse stedene fuglene sine forferdelig og produserer kyllingkjøtt av lav kvalitet. Men kvalitet er ikke det eneste problemet – konvensjonelt kyllingkjøtt har vist seg å inneholde noen alvorlig uønskede patogener, for eksempel S almonella . (1) Det er derfor frittgående kylling er den eneste veien å gå når du spiser denne vanlige proteinmaten .

For å definere kylling, tilhører en kylling fjærfefamilien, som er en gruppe tamme fugler, inkludert kyllinger, kalkuner og ender, som vanligvis oppdrettes av mennesker for egg og kjøtt - sammen med næringsstoffene i kylling, for eksempel kyllingkollagen . Det har vært så mange nyhetssaker om hvorfor konvensjonell kylling kan være så farlig for helsen vår, for ikke å nevne hvilken ubehagelig måte disse fuglene lever livene sine på.

Så hvis du skal velge kylling som proteinkilde i kostholdet ditt, vil du være sikker på at det er både økologisk og frittgående. La oss snakke om hvorfor frittgående kylling er så viktig for både kyllinger og kyllingforbrukere. Kanskje du også er interessert i å oppdra dine egne frittgående kyllinger, så jeg skal komme inn på hvordan du kan oppdra dem i din egen hage også.

Hva betyr "Free Range"?

Så hva betyr frittgående kylling egentlig? U.S. Department of Agriculture (USDA) definerer frittgående kyllinger som kylling som kommer fra produsenter som viser at kyllingene deres har fått tilgang til utsiden. (2) "Fri roaming" er et annet vanlig begrep som brukes om hverandre med frittgående. Vanligvis har kyllinger som er oppdrettet med frittgående metoder kontinuerlig tilgang til utendørs i mer enn 51 prosent av livet. (3)

Frittgående kyllinger er i stand til å streife rundt, få frisk luft og solskinn, og ha kontakt med andre kyllinger. Men siden USDAs definisjon av frittgående er ganske generell, er det en god idé å se på nøyaktig hvor "frittgående" et selskaps kyllinger egentlig er, siden juridisk sett kan begrepet bare bety at kyllinger har tilgang til utsiden. Ideelt sett vil du at frittgående skal bety at kyllingene virkelig streifer fritt rundt et beite, ikke bare kommer seg ut en gang og en stund.

Så hvis frittgående kyllinger bruker mesteparten av tiden på å streife rundt, hvor legger de eggene ? Dette svaret kan definitivt variere avhengig av oppsettet til den spesifikke kyllingfarmen som oppdretter kyllingene og også selve kyllingen. Noen frittgående kyllinger har vært kjent for å legge eggene sine i hagen eller reirboksene. Men noen høner blir useriøse og du vet kanskje ikke hvor de la eggene sine før du snubler over dem. Du kan også vite når og hvor en høne legger eggene sine fordi hun sannsynligvis lager mye støy når hun legger egget sitt, som noen ganger kalles "eggesangen." (4)

Så når du handler kylling, vil du først sørge for at den er sertifisert økologisk og deretter at den er oppdrettet under virkelig frittgående forhold. Dette er når en lokal kilde virkelig kan være den beste måten å garantere at begge er sanne når det kommer til kyllingkjøttet ditt så vel som eggene dine. Jeg vil også merke meg forskjellen mellom burfrie og frittgående egg – burfrie egg kommer fra en høne som hadde mer plass enn en burkylling, men den var fortsatt ikke nødvendigvis tillatt å gå utendørs som en frittgående høne. hen.

Fordeler med frittgående kylling

1. Flott proteinkilde

Noe av det sunneste med frittgående kylling er dens høye proteininnhold. Bare ett frittgående kyllingbryst kan dekke rundt 52 prosent av de flestes daglige proteinbehov. (5, 6) Protein er så avgjørende for helsen til kroppen vår. Det er faktisk så avgjørende at det til og med blir referert til som "livets byggestein." Når du ikke får i deg en tilstrekkelig mengde protein i kostholdet ditt kan cellene dine ha mye vanskeligere for å vokse og reparere seg selv som de skal. For voksende barn og gravide mødre med voksende babyer er protein spesielt viktig. (7)

2. Frittgående kyllinger lager sunnere egg

Frittgående kyllinger er kjent for å produsere egg som er mye mer ernæringsmessig tette enn eggene som legges av burhøns. I følge en studie utført i 2007 er egg fra frittgående høns et mye sunnere valg på mange spesifikke måter. Denne studien viste at sammenlignet med egg fra høner i bur inneholdt egg fra frittgående høner:(8)

• ⅓ mindre kolesterol
• ¼ mindre mettet fett
• ⅔ mer vitamin A
• 2 ganger mer omega-3
• 3 ganger mer vitamin E
• 7 ganger mer beta-karoten

3. Konvensjonell kylling knyttet til hormonforstyrrelser

En vitenskapelig studie publisert i 2017 så på effektene av å mate kommersielt kyllingfôr, konvensjonelt kyllingkjøtt eller økologisk kyllingkjøtt til grupper av kvinnelige dyr. For å evaluere effektene tok forskerne målinger av forsøkspersonenes prosentvise veksthastighet og kolesterolnivåer samt deres progesteron-, testosteron- og østrogennivåer.

Hva fant de? Inntak av både kommersielt kyllingfôr og kommersielt kyllingkjøtt resulterte i økt vekst, økte kolesterolnivåer og ubalanse i hormonnivåer. Samlet konkluderer studien med at "kommersielt kyllingfôr og kommersielt kyllingkjøtt kan være den potensielle årsaken til utvikling av polycystisk ovariesyndrom hos kvinner på grunn av steroidhormonell ubalanse." (9)

4. Free Range kan smake bedre

Mange synes økologisk frittgående kylling er mer smakfull enn vanlig kylling. En mulig årsak til at økologiske frittgående kyllinger kan smake bedre, er at de spiser et kosthold av høyere kvalitet enn konvensjonelle fugler. (10)

En studie publisert i tidsskriftet Poultry Science delte 600 kyllinger inn i tre grupper:de som ble oppdrettet helt innendørs, de som ble gitt utendørs tilgang med kunstig tilfluktsrom og de som ble gitt utendørsforhold i skyggen av piletrær. Forskere fant at fuglene som hadde tilgang til utendørs og naturlig ly hadde saftigere, mørere og bedre teksturert kjøtt. Forskerne mener at mengden trening frittgående kyllinger er i stand til å få på daglig basis hjelper til med å utvikle musklene, noe som resulterer i bedre smak og tekstur. (11)

Konvensjonelle kyllingfarer og bekymringer

Kylling er en veldig populær proteinkilde. Kyllingbønder i USA selger over 8 milliarder fugler for kjøtt hvert år. Så hva er så bekymret med konvensjonelt kyllingkjøtt? Mye. For det første har måten konvensjonelle kyllinger blir oppdrettet virkelig gått nedoverbakke på 1900-tallet da fabrikkoppdrett av kyllinger begynte. Ikke bare sluttet kyllinger å ha utendørs tilgang, men de begynte å leve under svært begrensede forhold og begynte å bli pumpet med antibiotika.

I disse dager får selskaper som produserer konvensjonelt kyllingkjøtt kjøttet fra det som nå blir referert til som "superkyllinger." Dette er unaturlig store kyllinger hvis vekst er et resultat av en jevn strøm av antibiotika i små doser. (12)

I 2013, Forbrukerrapporter gjennomført noen svært avslørende tester av kyllingkjøtt. Den kjøpte 316 rå kyllingbryst fra forskjellige forhandlere rundt om i landet og fant at hele 97 prosent inneholdt potensielt skadelige bakterier, inkludert Salmonella , Campylobacter , Staphylococcus aureus og Enterococcus . Omtrent halvparten av kyllingen som ble testet inneholdt også minst én bakterie som er resistent mot tre eller flere antibiotika, noe som betyr at det er en multiresistent bakterie eller "superbug". I tillegg inneholdt over 11 prosent to eller flere av disse superfeilene ! (13)

Det er ikke veldig overraskende at når du setter dyr av noe slag innendørs i svært trange rom i høye antall, blir områdene som disse dyrene lever i, veldig fort usunne. For konvensjonelt oppdratt kyllinger er levekår kjent for å være intet mindre enn grove og svært urovekkende.

Patrick Martins, grunnlegger av Heritage Foods USA, sier at innesperring gjør fugler mer utsatt for sykdom, med en av hovedårsakene til at disse kyllingene er så unge at de ikke har hatt tid til å bygge mye av et immunsystem. Martins påpeker også at mens konvensjonelle fjørfebønder kan si at friluftsliv øker sannsynligheten for at en kylling blir eksponert for patogener, foreslår han at dette ukorrekte synspunktet får det til å virke som om «biologisk mangfold er en trussel; de sier det motsatte av det som er sant.» (14) En frittgående kylling lever helt klart en sunnere livsstil.

Frittgående kylling vs. økologisk kylling vs. konvensjonell kylling

Fritgående kylling er ikke nødvendigvis økologisk, men økologisk kylling er i utgangspunktet pålagt å være oppdrettet på en frittgående måte. Økologiske kyllinger kan bare spise sertifisert økologisk fôr og får ikke gitt antibiotika eller hormoner, men de har lov til å motta forebyggende vaksiner. Økologiske kyllinger må ha «muligheten for trening, bevegelsesfrihet og reduksjon av stress». (15) Hva med frittgående kyllinger? Etter USDA-standarder har de vært i stand til å gå utendørs i en viss tid. Økologiske og frittgående kyllinger har ofte tilgang til et beite, og for å definere beite er det typisk en tomt med fint grønt gress for beite.

Mesteparten av konvensjonell kylling kommer fra fabrikkfarmer . Dette betyr at kyllingene pakkes inn i bur, noe som fører til uhygieniske og usunne forhold veldig raskt. Fengslingen betyr også at disse kyllingene har større sannsynlighet for å bli syke, og det er grunnen til at flertallet av konvensjonelle kyllinger blir pumpet med antibiotika i det meste, om ikke hele livet. Disse antibiotika går ikke bort og kan fortsatt finnes i det konvensjonelle kyllingkjøttet som tilbys på supermarkeder, restauranter og hurtigmatkjeder. Det er et foruroligende, men sant faktum at 80 prosent av alle antibiotika som selges i USA faktisk markedsføres til dyr, ikke til syke mennesker. (16)

Konvensjonelle kyllinger blir oftest oppdrettet i bur. Hvis kyllingene er eggleggende høner, inneholder disse burene vanligvis seks kyllinger, og hver av dem får bare 67 kvadratcentimeter plass - eller noen ganger enda mindre. (17) Vanlige kyllinger får vanligvis ikke gå ute i det hele tatt. Det er absolutt null roaming eller frittgående tid utendørs eller innendørs. Kyllingantibiotika blir vanligvis gitt til disse konvensjonelle fuglene på grunn av alle sykdommene som oppstår i dem på grunn av de nære boligkvarterene.

Her er betydningen av noen andre vanlige butikkkjøpte kyllinguttrykk:(18)

• «Fersk» betyr at kyllingen aldri har blitt avkjølt under 26°F eller -3°C.
• «Naturlig» skal bety at kyllingen ikke inneholder konserveringsmidler eller kunstige ingredienser. De fleste kyllinger som selges i butikker kan lett komme med denne påstanden siden det bare betyr at det ikke er tilsatt kunstige ingredienser eller konserveringsmidler til kjøttet.
• “Farm oppdrettet” betyr egentlig ingenting siden stort sett hver enkelt kylling er oppdrettet på en gård av noe slag.
• «Hormonfri» kan være meningsfullt for annet kjøtt, men ikke kylling siden fjærfe lovlig ikke kan inneholde hormoner.
• “Antibiotikafri” betyr noe siden konvensjonelle kyllinger vanligvis gis antibiotika, men økologiske kyllinger er ikke tillatt å få antibiotika.

Ernæringsfakta

Én fire unse (112 gram) porsjon frittgående kylling inneholder omtrent:(19)

• 240 kalorier
• 21 gram protein
• 17 gram fett
• 750 internasjonale enheter vitamin A (15 prosent DV)
• 1,4 milligram jern (7,8 prosent DV)
• 2,4 milligram vitamin C (4 prosent DV)
• 20 milligram kalsium (2 prosent DV)

Hvor kan du kjøpe frittgående kylling? Hvis du har en lokal gård eller et bondemarked, er det alltid en god vei å få frittgående kylling fra en leverandør nær hjemmet ditt. Med en lokalt hentet frittgående kylling vil du sannsynligvis få mye ferskere kjøtt. I tillegg kan du til og med besøke gården og se nøyaktig hvordan kyllingene lever på daglig basis.

Helsebutikker som fører kyllingprodukter har vanligvis kun kylling som er økologisk eller økologisk og frittgående. I dag er det også enkelt å finne frittgående kylling i matbutikken din. Med alle problemene med konvensjonell kylling, har det definitivt blitt lettere å finne frittgående og økologisk kylling på mange flere steder.

Oppdrett frittgående kyllinger

Noen av de mest populære spørsmålene når det gjelder å oppdra egne frittgående kyllinger inkluderer:Hvor mye koster en frittgående kylling, og trenger frittgående kyllinger fôr? Prisene på kyllinger varierer, men en kyllingoppdretter som bor utenfor Cleveland gir et eksempel på å bruke $3,60 på en kylling av en arv av rasen kjøpt på nettet og sendt til hans lokale postkontor. (20) Hva med fôr? Frittgående kyllinger spiser vanligvis høykvalitets kyllingfôr i tillegg til det de finner å spise på egen hånd.

Hvis du lurer på hvordan du kan oppdra frittgående kyllinger i din egen hage, her er noen nyttige ressurser:

• Oppdrett frittgående kyllinger
• Hvordan oppdra frittgående kyllinger
• Hvordan frittgående kyllinger med tilsyn

Hvordan bruke og lage mat (oppskrifter)

Frittgående kylling kan bakes, stekes, stekes og stekes. Den kan spises alene eller legges til salater, supper eller gryteretter. Kylling er også et flott proteinrikt tillegg til nudler, ris og grønnsaksretter. Den brukes oftest som hovedrett, men den kan også være en god matbit.

Rå kylling må alltid håndteres med stor forsiktighet siden den kan bære skadelige bakterier. I følge USDAs Food Safety and Inspection Service (FSIS) bør en hel kylling tilberedes til en sikker minimumstemperatur på 165°F eller 73,9°C. Denne sikre indre temperaturen bør måles ved hjelp av et mattermometer plassert innerst. av låret og vingen og den tykkeste delen av brystet. Du kan også velge å tilberede fjærfe til en høyere indre temperatur.

For mer informasjon om tilberedning av forskjellige deler av kylling på forskjellige måter, sjekk ut dette FSIS-diagrammet:Omtrentlig kyllingtilberedningstid.

Enhver oppskrift som krever kylling er en kandidat for bruk av frittgående kylling.

Her er noen supersmakfulle og sunne oppskrifter der frittgående kylling kan være stjernen:

• Kylling Tikka Masala oppskrift
• Kylling Bryan-oppskrift
• Oppskrift på kyllingbeinbuljong
• Hvitløksbakt kyllingoppskrift

Hvis ingen av disse får vann i munnen, kan du også sjekke ut 25 Crockpot-kyllingoppskrifter for enkle, deilige måltider eller snacks .

Risikoer og bivirkninger

Det er mulig å ha allergi mot kyllingkjøtt. Ikke spis frittgående kylling hvis du har kyllingallergi. Hvis du har kyllingallergi, vil du sannsynligvis ikke bare reagere på kokt kyllingkjøtt, men også på rått kjøtt, levende kyllinger og kyllingfjær.

En allergi mot kyllinger er ikke vanlig, men hvis du er allergisk kan symptomene variere fra milde til alvorlige og kan omfatte:(21)

• kløende, rennende eller hovne øyne
• en rennende, kløende nese
• nysing
• skrapete, sår hals
• hoste eller hvesing
• pusteproblemer
• irritert eller kløende hud
• et eksem -liknende utslett
• elveblest
• kvalme
• magekramper
• oppkast
• diaré
• anafylaksi

Kyllingallergisymptomer kan oppstå umiddelbart når de er eksponert for kylling, eller de kan ikke vises før timer senere. Søk legehjelp ved behov.

Siste tanker

Det gamle ordtaket "du er hva du spiser" gjelder både for kyllingen og mennesket som spiser kyllingen. Etter å ha lest denne artikkelen, er jeg sikker på at du kan se hvorfor du bør vurdere å bytte fra konvensjonelt kyllingkjøtt til økologisk, frittgående kyllingkjøtt. Ikke bare lever frittgående kyllinger mye lykkeligere og sunnere liv, men de produserer også kjøtt som er mye sunnere og mange ganger smakfullere også.

Gang på gang ser vi at ikke bare konvensjonelle kyllinger behandles veldig dårlig, men at de også bærer antibiotika-resistente bakterier som ingen helsebevisste personer vil ha inn i kroppen sin. Jeg vet at det koster litt mer å kjøpe økologisk frittgående kylling, men dette er en av de matvarene som virkelig garanterer å betale litt mer for et produkt av mye høyere kvalitet.

Les neste: De hjertesunne, sykdomsforebyggende helsefordelene ved egg