Mulberry:Frukten som beskytter ditt hjerte og lever
Det er en ganske god sjanse for at du har sett et morbærtre eller to dukke opp i din lokale park, nabolag eller til og med din egen bakgård. Dette treet produserer en syrlig og smakfull frukt som ligner på bjørnebær og kan brukes til å blidgjøre omtrent hvilken som helst rett.
Morbærfrukten kan være liten, men den gir noen ganske store helsefordeler. Det kan hjelpe til med vekttap, holde leveren din sunn og til og med gi en heftig dose vitaminer og mineraler med hver porsjon.
Neste gang du ser denne superfrukten i bondens marked eller bakgård, prøv den og nyt dens unike smak og næringsrike egenskaper.
Hva er Mulberry?
Morbærtreet kommer fra Moraceae familie av planter og er nært beslektet med fiken, brødfrukt og banyan.
Dette blomstrende treet vokser raskt til å begynne med, men vil vanligvis bare nå mellom 30 og 50 fot i høyden. Morbærtrær har en tendens til å vokse i tempererte klima, høstes rundt juni til august, og kan finnes rundt om i verden over hele Europa, India, Nord-Afrika og Midtøsten.
Trærne produserer en lang, sylindrisk frukt som kan være hvit, rød, lilla eller svart avhengig av tretype. De er søte og litt syrlige, selv om smaken kan variere. Hvit morbær, for eksempel, har en søtere smak og er mindre syrlig enn svarte eller røde morbærfrukter.
Fruktene til morbærplanten kan bakes til desserter eller legges til yoghurt og smoothies for å forbedre smaken og øke næringsprofilen.
Mulberry er høy i mange viktige næringsstoffer og har vist seg å ha en rekke helsemessige fordeler, fra å redusere kolesterolnivået til å holde blodsukkeret jevnt.
Helsefordeler
1. Kan bidra til å bekjempe kreft
Som andre typer bær regnes morbær som en av de beste kreftbekjempende matvarene . Dette er på grunn av deres imponerende innhold av antioksidanter, som er forbindelser som bidrar til å bekjempe skadelige frie radikaler og beskytte cellene mot skade.
En studie utført i Japan fant at morbærjuice var i stand til effektivt å redusere nivåer av oksidativ skade forårsaket av frie radikaler i mus. (1) En annen dyrestudie fra 2006 hadde lignende funn, og la merke til at morbærjuice fungerte som en antioksidant og reduserte stress forårsaket av disse kreftfremkallende frie radikalene. (2)
I 2017 isolerte forskere fra Korea en spesifikk forbindelse fra morbær og fant at den var i stand til å indusere celledød i brystkreftceller og bremse veksten og spredningen av tumorceller hos mus. (3)
Annen antioksidantrik mat som kan bidra til å bekjempe skade forårsaket av frie radikaler og kan bidra til å forhindre kreft, inkludert andre bær, grønnsaker og visse urter som gurkemeie og kanel.
2. Fremmer vekttap
Morbær er en næringsrik mat . Dette betyr at de er lave i kalorier, men inneholder en god mengde av flere næringsstoffer, inkludert fiber, vitamin C, vitamin K og jern.
Spesielt fiber kan bidra til å fremme fordøyelseshelsen, behandle forstoppelse og til og med hjelpe til med vekttap. Bare én kopp morbær kan dekke opptil 10 prosent av ditt daglige fiberbehov. Når du spiser kostfiber, beveger det seg ufordøyd gjennom mage-tarmkanalen. Dette gir bulk til avføringen og øker mettheten, og holder deg mett lenger for å redusere appetitten. (4)
Noen undersøkelser tyder til og med på at morbær kan ha en effekt mot fedme. En dyrestudie i Journal of Agricultural and Food Chemistry viste at behandling av hamstere med morbærvannekstrakt i 12 uker reduserte både kroppsvekt og visceralt fett . (5)
For en sunn snack med lavt kaloriinnhold som vil tilfredsstille søtsuget og holde kaloriinntaket lavt, prøv å toppe en kopp proteinrik gresk yoghurt med noen smakfulle morbær.
3. Reduserer kolesterolnivået
Fiberen som finnes i morbær er for det meste uløselig fiber, men den inneholder også omtrent 25 prosent løselig fiber i form av pektin . (6) Løselig fiber er en type fiber som kan absorbere vann og har vist seg å bidra til å redusere kolesterolnivået og redusere risikoen for hjertesykdom . (7, 8, 9)
Egenskapene til morbær i seg selv kan også ha en gunstig effekt på vekten. En studie i Journal of Food Science fant at forbindelsene i morbær bidro til å forhindre oksidasjon av LDL-kolesterol, en av de viktigste risikofaktorene for hjertesykdom. (10)
I dyrestudiet fra Journal of Agricultural and Food Chemistry nevnt ovenfor, bidro til å gi hamstere morbærvannekstrakt redusere nivåene av både triglyserider og kolesterol.
I tillegg til morbær bør du også spise rikelig med fiberrik mat og mat rik på omega-3 fettsyrer for å hjelpe senke kolesterolnivået naturlig .
4. Beskytter leverhelsen
Leveren din spiller en sentral rolle i din generelle helse. Det er involvert i blodpropp, bryter ned fett og filtrerer ut giftstoffer.
Noen bevis viser at visse forbindelser som finnes i morbær kan ha en gunstig effekt på leverhelsen, og hjelper til med å holde dette viktige organet sunt, sterkt og fritt for leversykdom . Morbær kan være spesielt effektive i forebygging av fettleversykdom. Dette er en tilstand der fett bygges opp i leveren og svekker dens evne til å fungere ordentlig.
En reagensrørstudie fra 2013 viste at forbindelsene i morbær bidro til å blokkere fettdannelse, forhindret fettansamling og fremmet også fjerning av fett fra leveren. (11) En annen studie fra Taiwan bekreftet disse funnene, og demonstrerte at morbærekstrakt økte fettnedbrytningen og reduserte fettsyredannelsen. (12)
Selvfølgelig er de fordelaktige forbindelsene som finnes i morbær bare en del av puslespillet. Å følge et sunt kosthold, trene regelmessig og begrense alkoholforbruk er alle avgjørende komponenter for leverhelsen.
5. Stabiliserer blodsukkernivået
Høyt blodsukker kan resultere i en lang rekke symptomer, inkludert økt tørste, hyppig vannlating og uklart syn. Å holde blodsukkernivået under kontroll er nøkkelen til å opprettholde bedre helse, spesielt hvis du har diabetes .
Morbær inneholder fiber, som bidrar til å bremse opptaket av sukker i blodet for å forhindre blodsukkertopper. De inneholder også spesifikke forbindelser og antioksidanter som har vist seg å være til fordel for blodsukkernivået.
En studie i PLoS One fant at morbærekstrakt var i stand til å redusere blodsukkernivået betydelig hos diabetiske mus. (13) I en annen studie fikk diabetiske rotter morbærekstrakt i fem uker, og blodsukkeret deres ble målt. Mellom den første og siste dagen av studien hadde blodsukkeret deres falt fra 252 mg/dL helt ned til 155 mg/dL. (14)
Husk at morbær bør konsumeres som en del av et sunt, karbokontrollert kosthold for å opprettholde normalt blodsukker .
Ernæringsfakta
Morbær har lite kalorier, men kan gi rikelig med fiber, vitamin C , vitamin K og jern.
En kopp morbær inneholder omtrent:(15)
- 60,2 kalorier
- 13,7 gram karbohydrater
- 2 gram protein
- 0,5 gram fett
- 2,4 gram kostfiber
- 51 milligram vitamin C (85 prosent DV)
- 10,9 mikrogram vitamin K (14 prosent DV)
- 2,6 milligram jern (14 prosent DV)
- 272 milligram kalium (8 prosent DV)
- 0,1 milligram riboflavin (8 prosent DV)
- 1,2 milligram vitamin E (6 prosent DV)
- 25,2 milligram magnesium (6 prosent DV)
- 53,2 milligram fosfor (5 prosent DV)
- 54,6 milligram kalsium (5 prosent DV)
I tillegg til næringsstoffene som er oppført ovenfor, inneholder morbær også noe kobber, niacin, vitamin B6 og tiamin.
Mulberry vs. Brødfrukt vs. Jackfruit
Brødfrukt og jackfrukt er to plantearter som er nært beslektet med morbær og tilhører samme plantefamilie. Imidlertid er de mye annerledes enn morbær i smak, utseende og til og med tekstur.
Jackfruit er en stor, gul frukt med en mild smak som lett kan inkorporeres i omtrent alle typer retter. På grunn av sin unike trevlete tekstur, brukes den også ofte som vegetar erstatning for pulled pork eller kylling.
Brødfrukt, på den annen side, er grønn, humpete og stivelsesholdig med en smak og tekstur som ligner på poteter når de kokes. Takket være dens utrolige allsidighet er denne tropiske frukten en hovedingrediens i Karibia, Hawaii og Mellom-Amerika og kan legges til alt fra kaker til pasta.
Morbær blir også ofte forvekslet med bjørnebær. Men når man sammenligner morbær vs. bjørnebær, er det mange bemerkelsesverdige forskjeller. Bjørnebær dyrkes i busker, tilhører en helt annen plantefamilie, har en mer rund form og inneholder over tre ganger så mye fiber. Likevel er begge lav i kalorier og høy i næringsstoffer som vitamin C og vitamin K.
Hvor du finner
Hvis du har sett et morbærfrukttre i nabolaget ditt, kan du plukke frukten rett fra treet eller legge fra deg et teppe og riste godt på grenene for å få de modne bærene til å falle rett av. Sørg selvfølgelig for å vaske dem før du spiser.
Dessverre reiser ikke morbær godt, så det er usannsynlig at du finner dem ferske i matbutikken. Det kan imidlertid hende du fortsatt kan hente et parti på det lokale bondens marked, og tørkede former for morbær er allment tilgjengelig både på nettet eller i mange butikker.
Husk at morbær ikke varer lenge etter at de er plukket, så sørg for å spise opp raskt når de er plukket eller frys dem ned for å forlenge holdbarheten med flere måneder.
Oppskrifter
Morbær er saftige, forfriskende og syrlige og kan brukes i omtrent alle oppskrifter i stedet for andre bærsorter.
Du kan bruke enten ferske eller tørkede morbær som et deilig og næringsrikt tilskudd til mange forskjellige matvarer. Dryss dem over yoghurt for å tilføre litt sødme, eller bland dem inn i smoothies, bakevarer og desserter. Morbær kan også lages til syltetøy, is eller puddinger.
Vil du ha enda flere ideer til hvordan du kan bruke morbærfrukt? Her er noen smakfulle morbæroppskrifter som du kan prøve ut:
- Rå veganske lykkeballer
- Mulberry Curd
- Krydret eple- og morbærchutney
- Mullbær- og pistasjfudge
- Veganske supermat-frokostbarer
Historikk
Selv om du aldri har prøvd morbær, er det en god sjanse for at du i det minste kjenner igjen navnet fra barnerimet «Here We Go Round the Mulberry Bush». Selvfølgelig er dette en misvisende og unøyaktig tittel med tanke på at morbær faktisk vokser på trær.
Du har kanskje også hørt om morbær fra historien om Pyramus og Thisbe. I denne historien blir to naboer som ble kjærester forbudt å gifte seg på grunn av foreldrenes rivalisering. De avtaler å møtes under et morbærtre for å bekjenne sin kjærlighet. Imidlertid - spoilervarsel! — på grunn av en misforståelse, tror Pyramus at Thisbe ble drept av en løve og ender opp med å stikke seg selv på Romeo og Julie-stil med det røde blodet sitt som flekker de hvite morbærene.
Historisk sett var morbærtrær en vesentlig del av silkeindustrien, ettersom blader av morbærtre er hovedkilden til mat for silkeorm. Faktisk, på 1600-tallet importerte King James I 100 000 morbærtrær fra hele Europa i håp om å øke silkeproduksjonen i Storbritannia. Imidlertid mislyktes prosjektet hans da han ved et uhell bestilte svarte morbær i stedet for de hvite morbærene som produserer bladene spist av silkeormer.
I dag har noen byer i Nord-Amerika faktisk forbudt vekst av morbærtrær på grunn av den store mengden pollen de produserer. Interessant nok produserer hanntrærne pollen mens hunntrærne vokser blomster som trekker pollen og støv fra luften.
Likevel er morbærtrær fortsatt utbredt og kan finnes over hele landet og rundt om i verden, og produserer deres deilige frukter som er fulle av helsemessige fordeler.
Risikoer og bivirkninger
Selv om det er sjeldent, kan noen oppleve en allergisk reaksjon på morbær. Det er også rapportert om reaksjoner hos de som er følsomme for bjørkepollen på grunn av kryssreaktivitet. (16) Hvis du opplever bivirkninger av morbærfrukt, bør du slutte å bruke og snakke med legen din.
For de fleste uten sensitivitet kan imidlertid morbær være et næringsrikt tillegg til kostholdet og kan komme med mange fordeler for helsen. Nyt, med måte, som en del av et godt avrundet og balansert kosthold for å dra nytte av alle næringsstoffene som tilbys av denne smakfulle frukten.
Siste tanker
- Morbær er generelt søte med en syrlig smak som fungerer godt i mange forskjellige desserter og retter.
- Disse bærene har lite kalorier, men kan gi fiber, vitamin C, vitamin K og jern, sammen med flere andre viktige mikronæringsstoffer .
- Studier har funnet ut at de kan bidra til å forebygge kreft, redusere kolesterol- og blodsukkernivået, hjelpe til med vekttap og beskytte leverens helse.
- Prøv å tilsette morbær i enten fersk eller tørket form til yoghurt, smoothies, desserter eller syltetøy for en smakfull måte å øke næringsprofilen til favorittmaten din.
