Er koffeinfri kaffe bra eller dårlig for helsen din?
Vi elsker og elsker den morgenkoppen med kaffe. Enten det er fra aromaen av den dristige, robuste smaken eller ritualet med å lage kaffen og male våre egne bønner, er det en nostalgisk opplevelse, en der vi ser ut til å aldri få nok. Mange mennesker bruker kaffe for det rene koffeinrushet, noen foretrekker koffeinfri kaffe og andre individer bruker kaffe på grunn av helsefordelene . Uansett, kaffe er en av de drikkene som vil tåle tidens tann som en av de mest konsumerte drikkene i hele verden.
Nå er det store spørsmålet om vi fortsatt kan få mange av de rapporterte helsefordelene ved å konsumere koffeinfri kaffe, spesielt hvis vi er følsomme for koffein. Svaret er ja! Koffeinfri kaffeernæring gir mange av de samme helsefordelene som koffeinholdig kaffeernæring . Det som betyr noe er måten koffeinfri kaffe behandles på.
Nedenfor diskuterer jeg historien til koffeinfri kaffe, dens ulike utvinningsmetoder, helsefordelene med koffeinfri kaffe og hvordan man tilbereder koffeinfri kaffe. Du kan bli overrasket over hvor kraftig denne koffeinfrie versjonen av morgenkoppen med joe kan være for helsen din.
Hva er koffeinfri kaffe?
Hva er egentlig koffeinfri kaffe? Koffeinfri kaffe står for koffeinfri kaffe, selvfølgelig. Det er kaffe som har praktisk talt all koffein fjernet fra seg. De tre prosessene som fjerner koffeinen fra kaffebønnen er gjennom utvinning av vann, løsemiddel og/eller karbondioksid. Når det gjelder hvilken metode som er best, la oss ta en titt.
De to gjeldende metodene for koffeinfri kaffe er den sveitsiske vannmetoden og karbondioksidekstraksjonsmetoden. Den første prosessen kalles den sveitsiske vannmetoden. Denne metoden ble oppfunnet på 1970-tallet. (1) Den bruker bare vann og osmose for å fjerne koffein fra kaffebønnene. Kaffebønnene legges i bløt i mange timer i vann, noe som hjelper til med å trekke ut koffeinen. Det neste trinnet i denne prosessen er at det koffeinrike vannet forbehandles gjennom en forbehandlet kullseng for å fjerne koffeinen.
Karbondioksidmetoden er sannsynligvis den sunneste metoden for fjerning av koffein fordi den er i stand til å fjerne koffein uten sterke kjemikalier eller løsemidler. En annen fordel med CO2-ekstraksjonsmetoden er at den har en tendens til å beholde sin beryktede smaksprofil og aroma. Både den sveitsiske vannmetoden og CO2-ekstraksjonsmetoden mister noen av de flyktige kaffeoljene, men på slutten av dagen er de fri for kjemikalier, noe som er et stort pluss. (2)
En annen ganske interessant egenskap ved koffeinfri kaffe er at den teknisk sett ikke er koffeinfri. Så hvor mye koffein er det i koffeinfri kaffe? Den inneholder omtrent tre milligram koffein per kopp. (3) Dette er ganske lavt sammenlignet med en standard kopp kaffe, som inneholder 80–120 milligram koffein. (4) Men hvis du er veldig følsom for koffein, kan denne lille mengden fortsatt ha en innvirkning. Og selvfølgelig vil du ikke overdrive det med verken vanlig eller koffeinfri kaffe – eller andre koffeinprodukter – for å unngå overdose av koffein .
Er koffeinfri kaffe bra eller dårlig for helsen?
Dette er et bredt spørsmål med mange faktorer å vurdere. En viktig faktor er hvor følsom du er for koffein generelt. For å utforske dypere, har vi alle dette spesifikke enzymet kalt CYP1A2, som i hovedsak dikterer hvor godt vi metaboliserer koffein. (5) Hvis du for eksempel metaboliserer koffein langsommere, vil du bli påvirket mer intenst av koffein enn noen som forbrenner koffein raskere. Hvor godt du forbrenner koffein dikterer hvor mye koffein du kan innta og tolerere.
Et annet ganske fascinerende perspektiv på koffeinfri kaffe sammenlignet med koffeinholdig kaffe er at det ikke vil påvirke kjemikaliet som kalles adenosin i nervesystemet ditt. Adenosin hjelper til med å modulere søvn- og våkensyklusene dine. Når du er våken hele dagen, akkumuleres adenosin i hjernen. Etter hvert som dagen går, begynner du å føle deg døsig og søvnig, og sender dermed signaler til hele kroppen vår om at det er på tide for hvile og restitusjon. Når du inntar koffein, binder det seg til adenosinreseptorer. Denne bindingen resulterer i at hjernen din ikke oppdager adenosin, og dermed holder hjerneaktiviteten engasjert og våken. (6) Dette er grunnen til at du hører hvordan koffeinforbruk kan forstyrre døgnrytmene våre . (7)
Koffeinfri kaffe kan være et fantastisk alternativ for personer som er følsomme for koffein. Avhengig av følsomhetsnivået ditt, kan det være lurt å sykle koffeininntaket av hormonelle årsaker og/eller gi adenosinreseptorene dine tid til å rekalibrere.
Vi hører ofte at koffein i kaffe har en negativ innvirkning på kvinnelige hormoner. Imidlertid, i en nylig 2016-studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition , utførte forskere en studie der de så på sammenhengen mellom totalt koffein- og kaffeinntak og dets forhold til alvorlighetsgraden av PMS-symptomer . Det forskerne oppdaget var at det ikke var noen økning i PMS-symptomer og ømhet i brystene ved inntak av koffein fra kaffe. (8)
Et siste aspekt ved koffeinfri kaffe å vurdere er at når det gjelder kaffeklyster , koffeinfri kaffe er ikke på langt nær så effektivt for klyster, fordi koffein, teofyllin og teobromin er det som stimulerer avslapping av glatte muskler, og forårsaker utvidelse av blodårer og galleveier. (9)
Helsefordeler
Med all forskning rundt kaffe og dens enorme helsemessige fordeler, er det virkelige spørsmålet å stille seg gjelder de samme helsefordelene for koffeinfri kaffe? Svaret er ja!
1. Bidrar til å redusere risikoen for diabetes
I en fersk studie fra American Diabetes Association fant forskere at både koffeinholdig kaffe og koffeinfri kaffe var assosiert med en lavere risiko for diabetes . Studien antyder at noen av komponentene i begge typer kaffe, som lignaner og klorogensyre, står for mange gunstige effekter på glukosemetabolismen, samt reduserer oksidativt stress i kroppen. Både vanlig svart kaffe og koffeinfri kaffe er rik på magnesium , som har vært assosiert med redusert risiko for diabetes og forbedret kardiovaskulær funksjon og hjernefunksjon. (10)
2. Beskytter leveren
En annen studie viste frem de hepatobeskyttende fordelene som kaffe har, uavhengig av koffeininnhold. Forskere bemerket at kaffediterpenene og ulike oljer, som cafestol og kahweol, ser ut til å vise beskyttende effekter mot et bestemt giftstoff kalt aflatoksin , som skader leveren negativt. Cafestol- og kahweol-oljene oppmuntrer til produksjon av glutation , som er en potent antioksidant som forbedrer leverfunksjonen og øker avgiftningsveiene i kroppen. (11)
3. Hjelper kardiovaskulær helse
En annen fantastisk fordel med både koffeinfri og koffeinholdig kaffe er den positive effekten på endotelfunksjonen. Endotelfunksjon er avgjørende for kardiovaskulær helse, da den hjelper til med å modulere blodstrøm vasodilatasjon og vasokonstriksjon, og leverer riktig mengde oksygen og næringsrikt blod gjennom hele kroppen. En dysfunksjon i endotelvevet kan føre til økt risiko for hjertesykdom . (12)
Forskere har imidlertid nylig oppdaget at koffeinfri kaffe har mindre positiv innvirkning på endotelfunksjonen sammenlignet med koffeinholdig kaffe når det gjelder frie radikaler-fjernende evner . Disse forskerne mistenker at dette er fordi koffeinholdig kaffe ikke har gjennomgått noen koffeinfri prosess, som har en tendens til å fjerne noe av polyfenolinnholdet i kaffen. (13)
Utover antioksidantkapasiteten til koffeinfri kaffe, inneholder den også en anstendig mengde visse mineraler og vitaminer som magnesium, kalsium, jern, kalium, natrium og vitamin B3.
4. Kan øke hjernens funksjon
Et annet stort høydepunkt for kaffe er dens innvirkning på hjernens kognisjon og psykomotorisk atferd. En studie fra Tufts University eksperimenterte på eldre rotter supplert med en 0,55 prosent kafferelatert diett. Dette tilsvarer 10 kopper kaffe per dag.
Forskerne avdekket at rottene som inntok den 0,55 prosent kafferike dietten viste bedre ytelse i psykomotorisk testing og arbeidsminneoppgave sammenlignet med gamle rotter som ble matet med kontrolldietten. Fordelene med koffein stod ikke nødvendigvis for den bedre ytelsen i den kafferike diettgruppen. Dette er delvis på grunn av de fordelaktige bioaktive polyfenolene som finnes i kaffe. (14)
Risikoer og bivirkninger
Bivirkningene forbundet med koffeinfri kaffe er ikke like godt studert. Mesteparten av litteraturen har kun blitt gjort på koffeinholdig kaffe. Utover koffein, noen av de vanlige bivirkningene knyttet til kaffe, er dens effekter på næringsinteraksjoner og ikke-hemjernabsorpsjon.
Forskere oppdaget at for hver kopp kaffe som ble konsumert, økte risikofaktorene for hoftebrudd. Denne høyere risikoen for hoftebrudd kan ha sammenheng med hvordan kaffe reduserer kalsiumabsorpsjonen med omtrent fire til seks milligram kalsiumtap per kopp kaffe. (15)
Et annet problemområde, spesielt for kvinner, er kaffens evne til å binde seg til ikke-hemjern, og dermed sløve kroppens evne til å absorbere jern. (16) Faktisk senker én kopp kaffe jernabsorpsjonen fra et hamburgermåltid med 39 prosent.
En interessant sidenotat er at inntak av kaffe én time før et måltid viser ingen potensiell reduksjon i jernabsorpsjon, ifølge forskning publisert i American Journal of Clinical Nutrition . (17)
Hvordan lage koffeinfri kaffe
Her er en trinn-for-trinn-prosess for å lage koffeinfri kaffe:
- Start med ferskt filtrert vann for kokingsformål.
- Når vannet begynner å koke, kvern koffeinfrie bønner.
- Kok opp vann og la det avkjøles i et minutt eller to før du heller i den malte kaffen. Det er best å helle vanntemperaturen mellom 194 grader Fahrenheit til 204,8 grader F.
- En god retningslinje å følge er 10 gram kaffe per 180 milliliter vann.
- La trekke i 4–5 minutter, hell deretter i favorittkruset og nyt.
Historikk
Hvordan begynte koffeinfri kaffe? Koffeinfri stammet fra den tyske kaffehandleren ved navn Ludwig Roselius. En av fraktforsendelsene hans med kaffebønner hadde blitt skadet fra sjøvannet. Sjøvannet ødela koffeininnholdet i kaffebønnen med minimal innvirkning på smaken. Han identifiserte senere at koffeininnholdet praktisk talt var fjernet med svært liten innvirkning på smaken av kaffen. Dette fenomenet banet vei for etableringen av den første koffeinfrimetoden kjent som "Roselius-metoden", som ikke lenger er i bruk på grunn av det kreftfremkallende kjemikaliet som kalles benzen. (18)
Siste tanker
- Koffeinfri kaffe er kaffe som går gjennom en ekstraksjonsprosess som fjerner det meste av koffeinen. Det finnes flere metoder, men den beste er karbondioksidmetoden, som ikke bruker kjemikalier.
- På grunn av å gå gjennom ekstraksjonsprosessen, mister koffeinfri kaffe noe næring som vanlig kaffe inneholder. Koffeinfri gir imidlertid fortsatt mange av de samme fordelene som vanlig kaffe, selv om noen er det i mindre grad.
- For eksempel bidrar både koffeinfri og vanlig kaffe til å redusere risikoen for diabetes, beskytte leveren, hjelpe hjertehelsen og forbedre hjernefunksjonen.
- Det er imidlertid ulemper, for eksempel redusert absorpsjon av kalsium av jern, sammen med fortsatt innhold av noe koffein, noe som kan være et problem for folk som er veldig følsomme for det. Så vær forsiktig når du inntar koffeinfri, selv om den har mye mindre koffein enn vanlig kaffe.