Kimchi:Forbedre immunitet og fordøyelse med denne fermenterte maten

Hva er kimchi? Også kalt gimchi eller kimchee, det er en tradisjonell, fermentert, probiotisk mat som er en stift koreansk siderett. Det går hundrevis av år tilbake og det finnes dusinvis av forskjellige oppskrifter for å lage kimchi, men nesten alle har flere grønnsaker og krydder til felles som gir den sin karakteristiske smak.

Noen av de viktigste kimchi-ingrediensene inkluderer napakål, reddik , løkløk, agurk og rød chilipasta. Andre hovedkomponenter som anses som sunne, funksjonelle matvarer inkluderer hvitløk, ingefær og rød pepperpulver.

I dag regnes kimchi som Koreas "nasjonalrett" - faktisk spiser folk i Korea i gjennomsnitt omtrent 40 pund kimchi per person, per år! Aldri prøvd det før? Hvis du liker dyrkede grønnsaker og gjæret mat som surkål, vil du sannsynligvis også elske kimchi.

Hvordan smaker kimchi? Den smaker krydret og surt på grunn av gjæringsprosessen som produserer levende og aktive "probiotiske kulturer", som er ansvarlige for noen av fordelene, inkludert forbedring av fordøyelsen og heving av immunfunksjonen.

Hva er Kimchi?

Kimchi er en tradisjonell siderett og stift i koreansk mat. Den består av fermenterte og saltede grønnsaker, oftest napakål og koreanske reddiker med en rekke smakfulle og krydrede krydder. Hvor lang tid tar det å fermentere kimchi? For at kimchi-ingrediensene faktisk skal bli en ekte kimchi, må de gjennomgå en tradisjonell gjæringsprosess inne i tett lukkede glasskrukker. Dette skjer alt fra flere dager til flere måneder. I løpet av denne tiden endres og forbedres smakene, teksturene og helsefordelene til kimchi dramatisk. Det er derfor denne maten nå vokser i popularitet over hele verden som en «supermat .”

Er kimchi bra for helsen? I følge en rapport fra 2014 publisert i Journal of Medicinal Foods , de fermentative biproduktene som dannes under gjæring og de funksjonelle ingrediensene som brukes til å lage kimchi, øker fordelene betydelig fordi disse er ansvarlige for å danne probiotika. (1) Forvirret om hva probiotika er?

Verdens helseorganisasjon definerer probiotika som "levende organismer som når de administreres i tilstrekkelige mengder gir en helsegevinst for verten." (2) Fermenteringen av kimchi utføres av ulike mikroorganismer som finnes i råvarene, inkludert melkesyrebakterier. Nærmere bestemt stammer av Lactobacillus , Leuconostoc og Weissella antas å være de primære typene probiotika som produseres produsert under gjæringen av denne maten. (3)

I følge boken "Regulating Safety of Traditional and Ethnic Foods", en samling fra et team av eksperter innen mattrygghet, ernæring og reguleringssaker, "betraktes Kimchi også som en hygienisk trygg mat fordi patogene bakterier og forurensninger er nesten fullstendig fjernet. under tilberedning og gjæring.» (4)

En vitenskapelig gjennomgang fra 2018 fremhever noen av de potensielle fordelene med kimchi i henhold til vitenskapelige studier til dags dato:(5, 6)

• Stimulerer immunfunksjonen
• Reduserer sykdomsfremkallende prooksidanter og frie radikaler
• Reduserer forekomsten av visse kreftformer
• Anti-aldring
• Bekjemper hjerte- og karsykdommer
• Senker metabolsk syndrom risiko
• Forbedrer tarmfloraen

Fra begynnelsen av det 20. århundre begynte helseforskere å spekulere i at probiotiske matvarer inneholdt proteolytiske mikrober som virket i tykktarmen for å redusere giftige stoffer som er ansvarlige for aldringsprosessen. De teoretiserte at inntak av fermentert mat som fordel-rik kefir og yoghurt belegger tykktarmen med LAB-bakterier, reduserer tarmens pH, undertrykker farlige bakterier og fører til en langsommere aldringshastighet. Siden denne tiden har en rekke studier antydet at dette er sant for mange forskjellige kultiverte matvarer.

For flere år siden da SARS-epidemien begynte å spre seg over hele verden, begynte pressen å proklamere at kimchi kan ha bidratt til å spille en rolle i å beskytte koreanere på grunn av dens positive innvirkning på immuniteten. Det har til og med nylig blitt hevdet å bidra til å forhindre fugleinfluensa. (7)

Helsefordeler

1. Gir probiotika som hjelper til med å forbedre fordøyelsen

Vi hører om fordelene med probiotiske matvarer som yoghurt og surkål hele tiden, men ikke overse kimchi, som også har tonnevis av disse tarmvennlige bakteriene. Ansvarlig for å gi den kullsyre, sure smak og skarp lukt, utvikles probiotika under gjæring som bakterielle enzymer som er i stand til å reprodusere seg raskt fra å trives av sukkermolekylene som finnes i grønnsakene. Jo lengre kimchi gjærer, jo større er vanligvis helsefordelene og høyere konsentrasjon av probiotika som utvikles. Men husk at "ekte" kimchi også må være nedkjølt og upasteurisert for at probiotika skal forbli intakte.

Under fermentering av grønnsakene utvikles probiotiske melkesyrebakterier (LAB). Mange bakterier er involvert i gjæringen av kimchi, men LAB blir mest dominerende mens andre mindre gunstige bakterier blir undertrykt delvis takket være salting av kålen. Tilsetning av andre underingredienser som hvitløk og ingefær, pluss økningen i LAB under gjæringen, er det som bidrar til å sikre at det er trygt å spise siden denne prosessen dreper patogene bakterier.

Repopulasjon av «god» bakteriell mikroflora i mage-tarmkanalen (GI) kan spille en viktig rolle i å forhindre patofysiologien til enkelte GI-lidelser, ifølge Division of Digestive and Liver Diseases ved Columbia University College of Physicians and Surgeons. (8) For å si det ærlig, kan denne fermenterte maten «holde deg regelmessig» og hjelpe deg med å bæsj ! Men det er ikke alt. Probiotika har blitt brukt som en naturlig fordøyelsesbehandlingsmodalitet i over et århundre fordi gunstige probiotiske bakteriestammer bidrar til å redusere skadelige bakterier i tarmen som kan forårsake fordøyelsesbesvær, betennelser og til og med hormonelle endringer.

Fermentert mat er nyttig for alle som lider av vanlige fordøyelsesproblemer som forstoppelse eller mer alvorlige tilstander som candidavirus , lekk tarm-syndrom og autoimmune lidelser. Effekten av probiotika, enten som en enkelt stamme eller en kombinasjon av probiotika som finnes i enkelte dyrkede matvarer, har vist seg å være gunstig ved antibiotikaassosiert diaré, clostridium difficile kolitt, smittsom diaré, ulcerøs kolitt , Crohns sykdom, pouchitt og irritabel tarm, blant andre lidelser.

2. Bidrar til å øke immuniteten

Fordi 70 prosent til 80 prosent av immunsystemet faktisk er lagret i tarmen, kan probiotikarik kimchi også hjelpe deg med å bekjempe bakterielle infeksjoner, virus, vanlige sykdommer og alvorlige kroniske tilstander. Potensielle probiotiske fordeler har blitt sett i behandling eller forebygging av:(9)

• Diaré
• Eksem  
• Irritabel tarmsyndrom (IBS)
• Ulcerøs kolitt
• Crohns sykdom
• H. pylori (årsaken til sår)
• Vaginale infeksjoner
• Urinveisinfeksjoner
• Residiv av blærekreft
• Infeksjon i fordøyelseskanalen forårsaket av Clostridium difficile
• Pouchitis (en mulig bivirkning av kirurgi som fjerner tykktarmen)

Bortsett fra å inneholde probiotika, er kimchi full av ingredienser som er kjent for å stimulere sunn immunfunksjon. Ligner på fordelene med kajennepepper , rødt pepperpulver har anti-kreftfremkallende og antioksidanteffekter. Den er til og med i stand til å hjelpe mat å unngå å bli ødelagt siden den inneholder naturlige antibakterielle egenskaper. (10, 11)

Hvitløk er en annen forsterker av immunsystemet som hemmer aktiviteten til mange skadelige virus, bekjemper tretthet og. senker betennelse. Det har også blitt ansett som en matvare for å fremme lang levetid i tusenvis av år. Ingefær er en anerkjent nyttig ingrediens som bidrar til å berolige fordøyelsesorganene, gir næring til tarmen, bekjempe bakterier og hjelper deg å helbrede raskere fra å være syk.

Og til slutt, kål er en anti-inflammatorisk, antioksidantpakket korsblomstgrønnsak som gir vitamin A, vitamin C, vitamin K og andre viktige næringsstoffer. Visse biokjemikalier, inkludert isocyanat og sulfid, som finnes i kinakål og reddiker er effektive for å forhindre kreft og avgifte tungmetaller i leveren, nyrene og tynntarmen. Enda en fordel med kimchi er de prebiotiske fibrene finnes i kål, reddiker og andre ingredienser som er i stand til å bidra til å forbedre immunforsvaret, spesielt i fordøyelsesorganene.

3. Høy i fiber

Kimchi er hovedsakelig laget av grønnsaker. Grønnsaker gir en god dose kostfiber som både er mettende og bra for fordøyelses- og hjertehelsen. Kål er spesielt en god kilde til fiber. Det er høyt i volum, men likevel lite kalorier og karbohydrater. Gjennomsnittlig fiberinntak for amerikanske barn og voksne er mindre enn halvparten av den anbefalte mengden, men vi vet at personer med høyt inntak av kostfiber ser ut til å ha betydelig lavere risiko for å utvikle koronar hjertesykdom, hjerneslag, hypertensjon, diabetes, fedme og visse gastrointestinale sykdommer. (12)

Dietter som inneholder mer fiberrike matvarer , spesielt grønnsaker, er knyttet til lavere blodtrykk og serumkolesterolnivåer, forbedringer i glykemi og insulinfølsomhet, og betydelig økt vekttap. Øke fiber i kostholdet ditt kan hjelpe deg å spise mindre generelt siden det hovner opp, absorberer vann og får deg til å føle deg mett. Selv små mengder kimchi kan hjelpe deg med å nå fiberkvoten din for dagen og gi deg en god dose probiotika i prosessen. Prøv å bruke den på noen av favorittoppskriftene dine som et sunn krydder .

4. Lite kalorier og kan bidra til å redusere cravings

Mange opplever at inntak av fermentert mat bidrar til å drepe deres sukkeravhengighet , forbedrer fordøyelsen og hjelper med appetittregulering. Hvis vekttap er hovedmålet ditt, er kimchi heldigvis veldig lavt i kalorier, men høyt på næringsstoffer og mettende fiber. Det kan til og med være i stand til å forbedre metabolsk funksjon. De krydrede røde pepperflakene er kjent for å forårsake oppvarmende, termogene effekter inne i kroppen.

Probiotiske kosttilskudd og matvarer blir nå knyttet til reduksjoner i vekt og kroppsfett. Nyere studier tyder på at manipulering av det mikrobielle økosystemet i tarmen til og med kan være en ny ny tilnærming til behandling av fedme . I fremtiden vil vi kanskje se at behandlingsalternativer for å redusere overspising og fedme kan bestå av å endre sammensetningen av de mikrobielle samfunnene til overvektige individer. Hvordan? Ved å gi dem probiotiske bakterielle mikroorganismer, inkludert Lactobacillus gasseri SBT 2055, Lactobacillus rhamnosus ATCC 53103, og kombinasjonen av L. rhamnosus ATCC 53102 og Bifidobacterium lactis. (13)

Hvordan er probiotika relatert til vektøkning eller vekttap? Kortkjedet fettsyreproduksjon og lavgradig betennelse har vist seg å være viktige underliggende virkningsmekanismer som påvirker appetitt, metabolisme og kroppsvekt. Disse er sterkt knyttet til tarmhelse. Dette betyr at det å finne den mest effektive kombinasjonen og doseringen av probiotiske mikroorganismer sannsynligvis vil kunne hjelpe de som sliter med å kontrollere sug, regulere appetitthormoner og bekjempe impulser til å overspise.

5. Gir antioksidanter som kan bidra til å bekjempe kreft

Kimchi er stappfull av anti-inflammatorisk mat og krydder som er kjent for å være kreftbekjempende matvarer . De fremmer generelt bedre helse og lang levetid og bremser oksidativt stress. For eksempel kan forskjellige fargevarianter av kål bidra med en rekke viktige antioksidanter og antiinflammatoriske forbindelser til kostholdet ditt. (14) Hvitløk, ingefær, reddiker, rød pepper og løk har også høye antioksidantegenskaper som bidrar til å redusere betennelse. Anti-inflammatorisk mat er viktige for å forebygge kroniske sykdommer assosiert med oksidativt stress, som kreft, kognitive lidelser og koronararteriesykdommer.

Forskning tyder på at sammensetningen capsaicin, som finnes i det røde pepperpulveret, bidrar til å redusere sjansen for å utvikle lungekreft. (15) Flere befolkningsstudier viser en sammenheng mellom økt inntak av hvitløk (og løk) og redusert risiko for visse kreftformer, inkludert kreft i mage, tykktarm, spiserør, bukspyttkjertel og bryst. (16) I tillegg har indol-3-karbinolen i kinakål blitt knyttet til redusert tarmbetennelse og tykktarmskreft. (17)

Ernæringsfakta

En porsjon på 100 gram napa-kålkimchi inneholder omtrent: (18)

• 33,9 kalorier
• 7 gram karbohydrater
• 1,1 gram protein
• 0,4 gram fiber
• 805 internasjonale enheter vitamin A (16 prosent DV)
• 7,5 mikrogram vitamin K (9 prosent DV)
• 0,2 milligram mangan (9 prosent DV)
• 4,4 milligram vitamin C (7 prosent DV)
• 29,5 mikrogram folat (7 prosent DV)
• 0,1 milligram vitamin B6 (5 prosent DV)
• 0,7 milligram jern (4 prosent DV)

Bruk i tradisjonell medisin

Smaker kimchi surt? I følge Ayurveda , regnes det som en sur mat som kan være nyttig for å balansere Vata dosha. Smaken av sur mat antas å oppmuntre til god fordøyelse, øke energien og hjelpe til med å eliminere overflødig vind i kroppen (tenk symptomer som oppblåsthet og gass). Det antas også å generelt gi liv til sansene. Probiotikarike matvarer har en rik historie i Asia, så det er ingen overraskelse at Tradisjonell kinesisk medisin (TCM) verdsetter kimchi for dens gunstige probiotiske effekter på fordøyelses- og immunsystemet.

Kimchi har blitt servert daglig til praktisk talt alle måltider i koreanske husholdninger i tusenvis av år. Fordelene med probiotika som finnes i denne fermenterte maten og andre matvarer har først blitt vanlig kunnskap de siste årene. I alle disse århundrene har folk på koreansk spist en tradisjonell mat som virkelig doblet seg som en tradisjonell medisin enten de innså det eller ikke. (19)

Kimchi mot surkål

Kimchi og surkål er to kraftfulle fermenterte matvarer med kål som stjerneingrediens. Akkurat som med kimchi, er den typen surkål du ønsker å kjøpe den typen som er tilberedt på tradisjonell måte og som er nedkjølt for å bevare den levende og aktive kulturen. Den samme prosessen som brukes til å lage kimchi (melkesyregjæring) brukes også til å lage surkål. Når de fermenteres optimalt, er begge rike kilder til gunstige probiotika og enzymer.

Begge disse kål-sentriske herlighetene beskrives vanligvis som salt og surt. Kan du spise kimchi alene? Kimchi og surkål blir oftest konsumert som tilbehør til større retter, men du kan spise dem helt alene. En god hjemmelaget surkål inneholder vanligvis bare to ingredienser:kål og salt. Du kan også inkludere noen karvefrø som i denne surkrautoppskriften . Hjemmelaget kimchi innebærer ikke bare flere ingredienser (rundt 10), men også litt mer innsats.

Hvor du finner og hvordan du bruker

Hvis du lurer på hvor du kan kjøpe kimchi, kan du finne jarred kimchi i helsekostbutikker og asiatiske dagligvarebutikker. Noen store dagligvarebutikker har det nå også.

Det er vanligvis tre kimchi-produkter du kan velge mellom i butikkene:(1) nypakkede varer av kimchi av salattypen (kalt Geotjeori – fersk kimchi, krydret, uten gjæring); (2) nedkjølte gjenstander av fermentert kimchi; og (3) fermenterte, pasteuriserte gjenstander av lagringsstabil kimchi. Jeg anbefaler på det sterkeste å velge det andre alternativet, som er mest helsefremmende. Velg fermentert, men ikke pasteurisert kimchi.

Selv om å ha det med tradisjonell koreansk mat som ris og proteiner kan være det første du tenker på, kan du også være kreativ med denne maten og bruke den i velsmakende pannekaker, på toppen av burgere, med egg, på taco og mange andre måter. også.

Når du har kjøpt den eller lager din egen, kan det hende du har noen av disse vanlige kimchi-relaterte spørsmålene:

• Skal kimchi være brus? Bør kimchi boble når den åpnes? Det er veldig vanlig at det er sprudlende eller sprudlende. Det er et resultat av gjæringsprosessen.
• Utløper kimchi? Ja, alle butikkkjøpte varianter kommer med en utløpsdato.
• Hvor lenge varer kimchi? En åpnet beholder kan vare i kjøleskapet i opptil tre måneder, mens en uåpnet beholder kan vare i opptil 12 måneder. (20)
• Er kimchien min råtten? Når det begynner å bli dårlig, vil det begynne å smake og lukte skarpt surt. Som med all mat, hvis du ser noe merkelig vokse i kimchien din eller den virkelig smaker dårlig, så vær selvfølgelig trygg og bli kvitt den umiddelbart.
• Hvor lenge varer kimchi ukjølt? Du vil alltid oppbevare den i kjøleskapet med mindre du er i de første dagene med å lage hjemmelaget kimchi (mer om det nedenfor). Husk at "ekte" kimchi må kjøles og upasteuriseres for at probiotika skal forbli intakte.

Hvordan lage Kimchi

Over hele Korea, og andre deler av verden hvor koreanere har dannet mindre konsentrerte lommer, har det blitt dannet mange kimchi-oppskrifter. I dag er det mulig å finne hundrevis av forskjellige tilberedningsmetoder tilgjengelig over hele verden, alle bestemt av lengden på gjæringen, de viktigste vegetabilske ingrediensene og blandingen av krydder som brukes til å smaksette retten.

De vanligste krydderne i en tradisjonell kimchi-oppskrift inkluderer saltlake (saltvann), skålløk , rød chili, ingefær, hakket reddik, reker eller fiskepasta, og hvitløk – som alle pakker i smak og får denne maten til å skille seg ut i enhver rett.

Hvordan lager du hjemmelaget kimchi? Du kan prøve å lage din egen hjemme ved å bruke denne enkle oppskriften nedenfor. Hvordan lage kimchi er egentlig ikke så vanskelig som du kanskje tror!

Hjemmelaget Kimchi-oppskrift

(gjør ca. 1 liter)

INGREDIENSER:

• 1 napakål med middels hode eller lilla kål
• 1/4 kopp Himalaya eller keltisk havsalt
• 1/2 kopp vann
• 5 til 6 finhakkede hvitløksfedd
• 1 ts fersk revet ingefær
• 1 ts kokossukker
• 2 til 3 ss sjømatsmak som fiskesaus (eller bruk mer vann for å gjøre dette til en vegansk kimchi)
• 1 til 5 ss koreanske røde pepperflak (avhengig av hvor krydret du liker det)
• 8 ounces koreansk reddik eller daikon reddik, skrellet og kuttet fint
• 4 løk, trimmet og kuttet fint

VEILEDNING:

1. Skjær kålen på langs i fire og fjern kjernene. Skjær deretter i fine strimler.
2. Tilsett saltet i kålen i en stor bolle. Bruk hendene til å massere inn saltet i kålen til den begynner å bli myk og avgi vann. Dette kan ta flere minutter.
3. La kålen stå i 1 til 2 timer, og skyll den deretter under vann i flere minutter. Kombiner hvitløken , ingefær, kokossukker og fiskesaus (eller vann) i en liten bolle. Bland til en jevn pasta, og legg den deretter til bollen med kål.
4. Tilsett oppkuttet reddik, løkløk og krydderpasta. Masser deretter alle ingrediensene sammen med hendene til de er belagt. Pakk blandingen i en stor glasskrukke og trykk den ned til saltlaken hever for å dekke grønnsakene.
5. Sørg for å ha minst 1–2 tommer plass og luft på toppen av glasset (viktig for gjæring). Lukk lokket godt og la glasset stå i romtemperatur i 1 til 5 dager.
6. Sjekk den hjemmelagde kimchien din en gang om dagen, trykk ned på grønnsakene om nødvendig for å holde dem nedsenket under den flytende saltlaken. Smak på den etter flere dager for å se om den har blitt sur nok etter din smak. Hvis ikke, la det fortsette i flere dager før oppbevaring i kjøleskapet forseglet i opptil 3 måneder.

Her er noen andre deilige kimchi-oppskrifter du kan prøve:

• Glutenfri Kimchi-pannekake
• Krydret koreansk agurk Kimchi kjøleskapspickles
• Rask agurk Kimchi
• Kimchi Fried Rice

Kimchi Jjigae (også kjent som kimchi-gryterett eller kimchi-suppe) er et annet populært koreansk måltid, men jeg anbefaler å utelate svinekjøttet og ufermentert tofu hvis du bestemmer deg for å lage den oppskriften.

Historikk

Kimchi, først kalt ji, ble født i den førmoderne perioden av de tre kongedømmene i Korea. Den ble først laget med bare kål og storfekraft – en enkel og ressurssterk oppskrift med allment tilgjengelige og rimelige ingredienser.

Selv om rød chili er det som gir den sin karakteristiske farge og krydder, var denne ingrediensen faktisk ikke tilgjengelig i Korea før europeerne introduserte den til asiatiske land etter å ha funnet den i Amerika. Koreanere hadde først tilgang til rød chili etter de japanske invasjonene 1592–1598. Det ble deretter en stiftingrediens, ikke bare i kimchi, men mange andre koreanske oppskrifter også.

Som nasjonalretten har kimchi spilt en viktig rolle i det koreanske kjøkkenet i hundrevis av år. Under Sør-Koreas engasjement i Vietnamkrigen, for eksempel, ba den koreanske regjeringen at amerikanere hjalp til med å mate de sultne og desperate sørkoreanske troppene med denne fermenterte maten, fordi det ble sagt å være «viktig viktig for moralen til koreanske tropper». Fordi den er i stand til å drepe tarmbakterier og forbedre immuniteten, var den avgjørende for tropper som bodde i tøffe miljøer som ikke inneholdt mange næringsstoffer.

Denne probiotiske maten kan kategoriseres etter hovedingredienser, regioner hvor den opprinnelig stammer fra og årstider. Koreas nordlige og sørlige deler har en betydelig temperaturforskjell. Dette har påvirket tilgjengeligheten av ulike grønnsaks- og krydderingredienser. En oppskrift fra de nordlige delene av Korea har en tendens til å ha mindre salt og rød chili. Den inneholder vanligvis ikke saltet sjømat til krydder, slik en koreansk oppskrift fra Sør-Korea vanligvis gjør.

Andre variasjoner i disse oppskriftene skyldes endringer i årstidene, som i løpet av årene førte til at folk brukte gjæring som en måte å konservere grønnsaker som var i sesongen og for mange. Før moderne kjøling eksisterte, var kimchi en fin måte å redusere ødeleggelse og forlenge friskheten av høstede ingredienser, som ferske grønnsaker og urter om sommeren eller næringsrike søtpoteter i de kjøligere månedene.

I dag, selv om spesialitets-"kimchi-kjøleskap" noen ganger brukes i Korea som har presise kontroller for å holde forskjellige varianter ved optimale temperaturer, fortsetter mange koreanere å tilberede det i henhold til anerkjente tradisjonelle og sesongbaserte tilberedningsmetoder.

Risikoer og bivirkninger

Som med alt, selv sunn mat, vil du ikke overdrive forbruket ditt. Som en fiber- og probiotikarik mat, kan for mye føre til gass eller oppblåsthet. Hvis du aldri har spist det før, start med en liten mengde.

Salt brukes til å lage kimchi, så sjekk med legen din før du legger det til måltidene dine hvis du følger en natriumfattig diett .

Siste tanker

• Kimchi har vært en tradisjonell mat i Korea i tusenvis av år.
• Det finnes hundrevis av kimchi-oppskrifter i dag, men en av de mest klassiske inkluderer fermentert kål, reddik, løk, rød chilipasta, hvitløk, ingefær og rød pepperpulver.
• Du kan lage den hjemme eller kjøpe den i butikken. Uansett bør den fermenteres, men upasteurisert og oppbevares i kjøleskapet for at probiotika skal holde seg i takt.
• Kimchi er lite kalorier, men likevel rik på gode bakterier, fiber og viktige vitaminer.
• Det er kjent for å ha mange imponerende helsefordeler, inkludert forbedret fordøyelse og immunforsvar, kreftforebygging og antialdringseffekter.
• Som en rik kilde til probiotika kan denne fermenterte maten være gunstig for mange helsetilstander, inkludert diaré, eksem, IBS, ulcerøs kolitt, Crohns sykdom, H. pylori , vaginale infeksjoner, urinveisinfeksjoner, tilbakefall av blærekreft og C. diff infeksjoner.

Les neste: Natto — The Fermented Soy Superfood