Valmuefrø:Sunn, nyttig mat eller farlig opiat?

Valmueplanten (artsnavn Papaver somniferum ) har blitt verdsatt for sin evne til å produsere medisinsk olje og frø i tusenvis av år av sivilisasjoner rundt om i verden. De gamle grekerne og romerne dokumenterte til og med bruken av valmuefrø så langt tilbake som for 3000 år siden.

Hvor er det mest sannsynlig at du kommer over valmuefrø i dag? Oppskrifter som vanligvis inkluderer valmuefrø inkluderer sitronvalmuemuffins, salater laget med valmuefrødressing, brun ris-frites, grovt brød og bakverk, og selvfølgelig alt av bagels.

Noen av fordelene som valmuefrø tilbyr inkluderer å gi mangan, kalsium, kobber, sink, jern, linolsyre (og omega-6 fettsyrer) og fiber. Selv en liten daglig dose valmuefrø kan bidra til å håndtere symptomer som forstoppelse, tørr hud, vonde ledd og svake bein.

Hva er valmuefrø?

Valmuefrø er spiselige, bittesmå, nyreformede frø som høstes for bruk i matlaging eller som en kilde til valmuefrøolje. De er oftest svarte frø, men kan også være hvite eller dypblå. Hvor kommer valmuefrø fra? Som navnet tilsier, kommer valmuefrø fra valmuefrøplanten (Papaver somniferum ), noen ganger bare kalt "valmuer."

Noen omtaler valmuefrø som oliseeds . Olisefrø er flere arter av frø som dyrkes for å gi olje som isoleres og utvinnes for ulike bruksområder. Selv om valmuefrøolje kanskje ikke er en stift i mange menneskers kjøkken, har olje fra valmuefrøplanten en rekke bruksområder i næringsmiddelindustrien, såpe-, malings- og lakkindustrien.

Selv om saft som finnes på overflaten av valmuefrøplanter også produserer opiater som brukes i legemiddel- og farmasøytisk industri (mer om dette nedenfor), har det ingen psykologiske effekter å spise valmuefrø. Valmuefrø (papaver somniferum ) får sin smak hovedsakelig fra forbindelsen kalt 2-Pentylfuran. De høstes vanligvis når de er modne og tørkes hvis de brukes i matproduksjon. Frøene høstes også når belgene deres er umodne og grønne hvis de brukes til opiater.

Helsefordeler for valmuefrø

Valmuefrø har lenge vært brukt for å hjelpe til med å håndtere en rekke helsetilstander, inkludert:(1)

• Astma
• Forstoppelse
• Diaré
• Hoste
• Søvnvansker
• Vesikoenterisk fistel (en tilstand der tarmen og blæren er unormalt forbundet). Valmuefrø brukes til å diagnostisere vesikoenterisk fistel når omtrent 35–250 gram valmuefrø blandes med en drink eller yoghurt, tatt gjennom munnen. Deretter overvåkes urinen i 48 timer etterpå.
• Visse typer kreft

Valmuefrø er en anstendig kilde til næringsstoffer, inkludert mangan, kalsium, fosfor, sink og jern. Hvis vi spiste større mengder valmuefrø enn de fleste av oss pleier å ha (det er sjelden å ha mer enn en eller to teskjeer om gangen), så ville vi virkelig inntatt en god mengde essensielle næringsstoffer .

Her er noen av de viktigste helsefordelene med valmuefrø:

1. Stor kilde til mangan

Mangan er et næringsstoff som er gunstig for å forebygge tilstander som svake bein, osteoporose, betennelse, smertefulle ledd (slitasjegikt), anemi og PMS (premenstruelt syndrom). Bare én spiseskje valmuefrø gir nesten 30 prosent av ditt daglige manganbehov. Mangan spiller en viktig rolle i å skape og aktivere flere enzymer. Pluss at den har antioksidanteffekter og kan beskytte mitokondrier samtidig som den begrenser oksidativt stress. (2)

2. Lite karbohydrater og sukker, men gir fiber

Som andre frø, som chia og lin, gir valmuefrø fiber. Fiber er nyttig for fordøyelsen og forhindrer forstoppelse. Hvis du spiser en lavkarbodiett , for eksempel ketogen diett som strengt begrenser forbruket av karbohydrater, og deretter spise fiberrike matvarer er avgjørende for å "holde seg regelmessig" og støtte tarmhelsen. I tillegg til å spise kilder til fiber som grønnsaker (pluss frukt, belgfrukter og korn hvis du ikke spiser lavkarbo), er frø og nøtter en enkel måte å øke det totale nærings- og fiberinntaket på.

3. God kilde til sunt fett (Omega-6)

Valmuefrø er relativt høye i linolsyre, en type omega-6 fettsyre. Vi hører ofte at omega-6 fett er "pro-inflammatorisk" og ikke like gunstig som omega-3 fettsyrer, men sannheten er at vi trenger begge typer essensielle fettsyrer . Linolsyre er en umettet fettsyre som finnes i en lang rekke planteglykosider, spesielt de med høyt oljeinnhold, for eksempel valmuefrø.

Forbruk av linolsyre i moderat mengder (dette er nøkkelen fordi svært høyt forbruk ikke har vist seg å være gunstig) kan ha positive effekter på hjertehelsen. For eksempel kan det bidra til å redusere kolesterolnivået i blodet og forhindre aterosklerose. (3) For de fleste helsemessige fordeler anbefales det imidlertid ikke at vi bruker store mengder raffinerte vegetabilske oljer, som er svært høye i omega-6. Snarere bør vi spise en rekke helmatvarer som gir forskjellige typer fett (som frø, nøtter, kjøtt, egg, olivenolje osv.)

4. Gir kalsium, fosfor og magnesium

Å spise valmuefrø er en god måte å tilegne seg essensielle mineraler som bidrar til å holde bein sterke, inkludert kalsium , fosfor og magnesium .

I tillegg gir valmuefrø en god dose kobber som er nødvendig for å opprettholde nerve-, bein- og metabolsk helse. De har også en anstendig mengde sink og jern, som er viktig for binyrehelsen, forebygging av anemi, hudhelse og mer.

5. Gir næring til huden

Valmuefrømelk og olje er kjent for å fukte og helbrede huden. Disse produktene kan være nyttige for å håndtere eksem og betennelse i huden, kløe, tørrhet, peeling og flass. (4) Den beste måten å bruke valmuefrø på huden din er å påføre valmueolje eller pasta på det berørte området, ideelt sett med andre nyttige ingredienser som mandelolje , essensielle oljer eller honning.

Ernæringsfakta

En spiseskje valmuefrø (ca. ni gram) inneholder omtrent (5)

• 45,9 kalorier
• 2,5 gram karbohydrater
• 1,6 gram protein
• 3,6 gram fett
• 1,7 gram fiber
• 0,6 milligram mangan (29 prosent DV)
• 126 milligram kalsium (13 prosent DV)
• 30,4 milligram magnesium (8 prosent DV)
• 76,1 milligram fosfor (8 prosent DV)
• 0,1 milligram kobber (7 prosent DV)
• 0,1 milligram tiamin (5 prosent DV)
• 0,9 milligram jern (5 prosent DV)
• 0,7 milligram sink (5 prosent DV)

I tillegg inneholder valmuefrø også noe vitamin E, folat, kolin, kalium og selen.

Studier viser at inntak av selv store mengder valmuefrø, mellom 35–250 gram på en gang (tilsvarer tre til åtte spiseskjeer), er trygt for de fleste voksne. Imidlertid kan større mengder valmuefrø forårsake fordøyelsesproblemer på grunn av blokkering av tarmene.

Bruk i Ayurveda, TCM og tradisjonell medisin

Gamle sivilisasjoner som er kjent for å ha dyrket valmueblomster og valmuefrø inkluderer romerne, grekere, egyptere, minoere og sumerere. Historikere tror at fra omtrent 2700 til 1450 f.Kr. ble valmueplanter dyrket av minoere for deres fordelaktige frø, melk, opium og honning. Valmuer ble gitt til masete babyer for å roe dem ned og hjelpe med søvnen. I det gamle Egypt ble valmuefrø assosiert med høstingssesongen, fruktbarhet og fødsel. En egyptisk papyrusrull skrevet i 1550 f.Kr. viser til og med valmuer som et naturlig beroligende middel. (6) I Sumeria ble valmueblomster kalt "gledeplante" for sine beroligende og euforiske egenskaper.

Valmuefrø har dype røtter i Sentral- og Øst-Europa, hvor de har blitt brukt i århundrer til å lage hel eller malt valmuefrømel som er en vanlig ingrediens i bakverk og brød. En tradisjonell dessert i Polen kalt makowiec (Ma-KOH-viets) krever at valmuefrø legges til fyllet, mens i Hungry valmuefrøruller kjent som Beigli er en søt favorittmatbit.

I følge ayurvedisk medisin , kan valmuefrø tjene som et naturlig beroligende middel og søvnhjelp. De brukes til å lage en beroligende drikke ved å dynke frøene med andre helbredende ingredienser, som kokosnøttpulver, spisskummen, muskatnøtt, gurkemeie og ghee. Det antas at valmuefrø bidrar til å indusere avslapning og fremme avslappende søvn på grunn av spormengden av narkotika, selv om dette ikke er bevist. (7) Valmuefrø sies å øke kalde, fete og tunge egenskaper, så de egner seg best for Pita- og Vata-doshaer. I tillegg til sin beroligende kvalitet, er de verdsatt for å gi næring til reproduktive organer, beskytte bein og hud, berolige anspente muskler, rense nesegangene og lindre svie og forstoppelse.

I Tradisjonell kinesisk medisin , svarte frø antas å bidra til å støtte lungene, tykktarmen og nyrene. Valmuer (eller valmuekapsler som noen ganger brukes) har sure og snerpende egenskaper. Det er derfor de brukes til å hjelpe med pust, fordøyelse og smertelindring. (8) Knuste, tørkede valmuekapsler kan finnes på enkelte asiatiske markeder og spesialbutikker. De tas vanligvis i doser mellom tre og 10 gram.

Valmuefrø vs. hampfrø vs. sennepsfrø

• Hampfrø , som ikke forårsaker noen psykotrope reaksjoner, men som gir betydelige helsemessige fordeler, er elsket for sitt høye proteininnhold og evne til å forbedre fordøyelsen, balansere hormoner og støtte et sunt stoffskifte.
• Hampfrø, eller hamphjerter, er frøene til hampplanten (Cannabis sativa) . De er rike på gamma-linolensyre (GLA), en nødvendig byggestein for noen prostaglandiner – hormonlignende kjemikalier i kroppen som hjelper glatte muskelfunksjoner, kontrollerer betennelser og regulerer kroppstemperaturen. Hamp har en utmerket 3:1-balanse av omega-3 og omega-6 fettsyrer og regnes som et komplett protein fordi det inneholder alle de 20 aminosyrene .
• Studier viser at hampfrø og hampfrøolje kan være nyttige for å lindre symptomer på revmatoid artritt, fungere som et naturlig appetittdempende middel på grunn av fiber og protein, gi næring til hud og hår og støtte tarmhelsen ved å mate probiotika sterk> i fordøyelsessystemet.
• Hamp og valmuefrø tilbyr lignende næringsstoffer. Men, gram for gram, hamp er litt høyere i protein, mangan, vitamin E, magnesium, fosfor, sink og jern. Som valmuefrø eller chiafrø, kan hampfrø legges til oppskrifter som granola, smoothies, havregryn, muffins osv.
• Sennepsfrø, som brukes til å dyrke sennepsgrønt og lage sennepsolje, inneholder kjemikalier som fungerer som naturlige soppdrepende og antibakterielle midler. De bidrar til å beskytte mot infeksjoner. Sennepsolje  utvinnes ved kaldkomprimering av sennepsfrø, mens eterisk sennepsolje utvinnes ved dampdestillasjon av sennepsfrø dynket i vann. Sennepsfrø har en særegen og ganske skarp smak, som ligner på "krydret" mat som reddik, pepperrot eller wasabi.
• Sennepsfrø inneholder høye nivåer av vitamin E , som bidrar til å forbedre hudens helse og kan beskytte huden mot frie radikaler fra ultrafiolett lys. Sennepsfrøolje er også høy i omega-3-fettsyrer  og hjelper til med å bekjempe betennelse. Dette gir en viss lindring for de med revmatisme, leddgikt, forstuinger og smerter.
• Sennepsfrø er unike sammenlignet med andre frø fordi de inneholder to forbindelser som danner allylisotiocyanat eller normalt isotiocyanat, som anses som giftige forbindelser når de inntas i store mengder. På grunn av dette må flasker med ren sennepsolje som selges i USA inneholde advarselen «kun for ekstern bruk», selv om gjennomsnittlige mengder sennepsfrø/sennepsgrønt fortsatt er trygt og sunt å konsumere.

Valmuefrø vs. chiafrø vs. sesamfrø

• Chia frø (Salvia hispanica ) er en annen type bittesmå sorte eller hvite frø som er svært næringsrike og assosiert med mange fordeler, for eksempel redusert appetitt, reduserer forstoppelse, balanserer blodsukkernivået og støtter hjertehelsen. Faktisk, selv om de har blitt konsumert i århundrer i Sør-Amerika, har chiafrø nylig blitt en av de mest populære og trendy supermatene i helsesamfunnet.
• I likhet med valmuefrø gir chiafrø mange næringsstoffer, inkludert fiber, protein, mangan, fosfor og kalsium, sammen med rikelig med antioksidanter og omega-3-fettsyrer. Chiafrø er spesielt høye i omega-3-fettsyrer, og har enda mer omega-3 per gram enn laks.
• Sammenlignet med valmuefrø, chiafrø er mer konsumert for sitt høye fiberinnhold, selv om de to frøene gir lignende mengder per spiseskje porsjon (chiafrø har litt mer). Den høye mengden kostfiber som finnes i chiafrø, og deres evne til å absorbere vann og danne en gel, hjelper til med fordøyelsen, forhindrer forstoppelse og reduserer andre fordøyelsesproblemer.
• Sesamfrø (Sesamum indicum ) og valmuefrø brukes ofte i de samme typer oppskrifter, for eksempel brød, granolaer osv. Sesamfrø har et av de høyeste oljeinnholdene av noe frø og har en rik, nøtteaktig smak. Frøene inneholder omtrent 50 prosent til 60 prosent av en fet olje som er preget av to nyttige medlemmer av lignanfamilien:sesamin og sesamolin.
•  Sesamfrø er rike på linolsyre og oljesyre, kobber, mangan, kalsium, magnesium og jern, pluss små mengder aminosyrer som lysin, tryptofan og metionin. Sesam er litt lavere i fiber enn valmuer, og gir litt over ett gram per spiseskje.

Forholdet til opium

Du har kanskje hørt at å spise valmuefrø kan introdusere opiater (som heroin, morfin og kodein) inn i kroppen din. Dette er faktisk sant. Faktisk, hvis du har en kommende narkotikatest, anbefales det at du unngår å spise valmuefrø på forhånd bare for å være sikker. (9) For eksempel tillater ikke føderale fengsler fanger å spise valmuefrø og krever at fanger signerer et skjema som godtar å avstå fra å spise valmuefrøprodukter mens de tar autoriserte permisjoner.

Opium regnes som et svært vanedannende narkotikum. Det har beroligende, beroligende, deprimerende, soporiserende, bedøvende og smertestillende effekter. Selv om å spise valmuefrø potensielt kan føre til at du spiser spor av opiater, får de deg ikke til å føle deg høy.

Den ytre belg/overflaten til valmuefrø (papaver somniferum ) har vist seg å produsere saft som inneholder opiater. Planten som produserer valmuefrø er den samme som brukes til å lage heroin og morfin. Valmuefrø i seg selv har bare spormengder av opiater, men sevjen kan konsentreres slik at den har sterkere effekter.

Når valmuefrø dynkes i vann for å lage "valmuefrøte", kan noen opiater sive ned i vannet og forårsake en rekke bivirkninger når de konsumeres. (10) En veldig stor mengde frø må imidlertid brukes for å lage en valmue-te som er sterk nok til å ha psykologiske effekter - et sted rundt 300–400 gram, avhengig av nivåene av opiater i forskjellige typer frø.

Hvor mye valmuefrø trenger du å konsumere for å mislykkes i en narkotikatest? Å ha valmuefrø betyr ikke automatisk at du vil mislykkes på en narkotikatest. I gjennomsnitt inneholder valmuefrø mellom 0,5 til 10 mikrogram morfin per gram. Sammenlign dette med en standarddose medisinsk foreskrevet morfin, som inneholder mellom 5 000 til 30 000 mikrogram. Du må konsumere en veldig stor mengde valmuefrø for å konsumere betydelige mengder opiater.

De fleste narkotikatester i dag fanger opp nivåer av opiater i urin som er større enn 2000 til 3000 ng/ml, så det er mulig de kan oppdage opiater fra normale mengder valmuefrø som finnes i mat. Likevel er det ikke sannsynlig eller en garanti. Hvor lenge blir valmuefrø i systemet ditt? Opiater kan finnes i urinprøver så lenge som to dager etter å ha spist valmuefrø. Hvis du skulle spise en stor mengde valmuefrø, kan opiater spores opptil 60 timer senere. I det siste har håranalysetester blitt brukt mer for å teste for heroin. Disse anses som mer nøyaktige og mindre sannsynlige for å føre til "falske positiver", for eksempel på grunn av opiater fra valmuefrø. (11)

Hvor du finner og hvordan du bruker

Hvor kan du kjøpe valmuefrø? Valmuefrø bør være tilgjengelig i store dagligvarebutikker, helsebutikker (se i «bulkbeholder»-delen der nøtter og frø ofte selges), spesialmarkeder og på nettet.

Valmuefrø er ganske smakløse til de er stekt, når de får en nøtteaktig smak som ligner på sesamfrø. De passer godt sammen med smaker inkludert hvitløk, løk, sitron- eller appelsinskall, rom, vanilje, rosiner, kremfløte, kanel, muskat og blancherte mandler eller valnøtter. Du kan bruke dem akkurat som du ville sesamfrø. Ideer for å legge valmuefrø til kostholdet ditt inkluderer:(12)

• Lager valmuefrødressing.
• Topping av havregryn eller yoghurt med blandede nøtter og frø, inkludert en teskje eller så valmuefrø.
• Lage glutenfrie muffins med sitronvalmuefrø.
• Legg til valmuefrø til hjemmelaget brød, boller eller andre bakevarer. Prøv å lage sunnere versjoner av favorittoppskriftene dine ved å bruke mel som mandel- eller kokosmel.
• Lage hjemmelaget granola eller granolabarer. Prøv kornfri granola med en blanding av nøtter, frø og honning.
• Legg til valmuefrø i kylling-, tunfisk- eller laksesalat.

Alle nøtter og frø inneholder noen «antinæringsstoffer ” som kan blokkere absorpsjon av noen av næringsstoffene deres. Derfor er det ideelt å bløtlegge nøttene/frøene før du spiser dem, siden dette reduserer innholdet av antinæringsstoffer. Et annet alternativ er å male frø i en kaffekvern eller blender for å bryte ned de harde ytre skallene før du spiser dem. Når de er pulverisert, kan malte frø brukes som mel i de fleste glutenfrie oppskrifter, som pannekaker, muffins, brød og til og med pasta. Frø er følsomme for sollys og varme, så oppbevar dem alltid i en forseglet glassbeholder i kjøleskapet eller fryseren for å forhindre at fettsyrene blir harske.

I noen land vil du finne valmuepasta er kommersielt tilgjengelig i tuber eller bokser. Vanligvis brukes disse pastaene til dessertfremstilling og inneholder en blanding av valmuefrø, sukker, vann og en emulgator for å forhindre at pastaen skiller seg. I USA kan du finne valmuefrøpastaer under merkenavn som Solo og American Almond. Disse pastaene brukes vanligvis som syltetøy eller mandelmasse for å lage fyll for kaker, bakverk, croissanter osv.

Hvordan kan du dyrke valmuefrø hjemme? På grunn av deres kompliserte historie som en kilde til opiater, er det faktisk ulovlig å dyrke valmuer i USA. Noen mennesker velger imidlertid fortsatt å plante valmueblomster (som arter (P. somniferum, P. paeoniflorum og P. rhoeas ) i hagen deres fordi valmuer produserer pene, rosa eller røde blomster.

Valmuefrøoppskrifter

Prøv å legge til en spiseskje eller mer valmuefrø i de sunne oppskriftene nedenfor:

• Opskrift på jordbærspinatsalat
• Opskrift på kornfri granola
• 18 Keto-snacks (prøvd valmuefrø i nøttefettbomber, drysset på Deviled Egg, i valnøttbrød eller i kokosnøttboostere)
• Glutenfri blåbærmuffinsoppskrift
• Kokosyoghurt Chiafrø Smoothiebolle
• Kyllingsalatoppskrift

Risikoer og bivirkninger

Akkurat som med andre frø og nøtter, hos noen mennesker kan det å spise valmuefrø forårsake allergiske reaksjoner. Dette er ikke veldig vanlig, spesielt sammenlignet med allergi som svar på peanøtter eller mandler, men det er mulig. Du er mest sannsynlig allergisk mot valmuefrø hvis du også har allergiske reaksjoner mot hasselnøtt, rugkorn, kiwi, sesam eller bokhvete.

Mens de fleste kan spise matmengder av valmuefrø uten problemer, bør du diskutere bruk av større medisinske mengder med legen din hvis du har en historie med tarmrelaterte problemer, allergier eller du er gravid/ammer.

Siste tanker

• Valmuefrø (papaver somniferum ) er små sorte/hvite/blå frø som gir mangan, kalsium, kobber, sink, jern, linolsyre (og omega-6-fettsyre) og fiber.
• De antas å ha naturlige beroligende effekter og kan bidra til å støtte en avslappende søvn. Selv om du ikke blir høy av å spise valmuefrø, brukes valmuefrøplanten også til å lage opiater (inkludert heroin og morfin). Frøene i seg selv har svært spor av opiater, selv om de noen ganger kan forårsake falske positive resultater på narkotikatester.
• Valmuefrø kan legges til granola, dressing, yoghurt, kyllingsalater og bakevarer. De kan bidra til å lindre forstoppelse, støtte beinhelsen og redusere hoste.

Les neste: Kan du spise sellerifrø? Topp 5 fordeler med sellerifrø