Kumarin:Inflammasjonsbekjemper eller giftig fare?

Til tross for sin søte smak og behagelige aroma, er kumarin et kjemikalie som kan ha alvorlige effekter på helsen når det konsumeres i store mengder. Faktisk har høye doser blitt knyttet til leverskade, nedsatt kognitiv utvikling og til og med kreftdannelse i både dyre- og menneskestudier.

Kumarin finnes imidlertid fordelt over hele matforsyningen og finnes naturlig i mange ellers næringsrike matvarer som kanel, selleri , jordbær og aprikoser. I tillegg er det ofte brukt i produksjon av blodfortynnende medisiner og er ofte lagt til både dufter og kosmetikk.

Så er kumarin trygt, og hvordan kan du være sikker på at du ikke går over den anbefalte daglige grensen? Her er det du trenger å vite om dette kontroversielle kjemikaliet.

Hva er kumarin?

Kumarin er en kjemisk forbindelse som finnes i en rekke forskjellige planter. Den har en velduftende, søt lukt og smak og tilsettes ofte til dufter og kosmetikk. Det brukes også som en forløper til antikoagulerende medisiner, som warfarin og Coumadin, som bidrar til å fremme blodsirkulasjonen og forhindre dannelsen av blodpropp .

Mange forskjellige matvarer inneholder kumarin, men det finnes vanligvis i svært små mengder godt under den daglige grensen på 0,05 milligram/pund kroppsvekt. Unntaket er kassiakanel, som er en av de mest konsentrerte kildene til kumarin i kosten. Faktisk kan til og med noen få teskjeer kassiakanel sette deg over den anbefalte daglige grensen.

Tidligere ble syntetisk kumarin også brukt som et tilsetningsstoff for å forbedre smaken av mat. I 1954 forbød imidlertid U.S. Food and Drug Agency bruken av kumarin som et tilsetningsstoff på grunn av rapporter om dets potensielt skadelige effekter på helsen i dyrestudier. (1)

Høye doser kumarinforbruk har vært assosiert med en rekke uønskede bivirkninger, inkludert leverskade og nedsatt kognitiv utvikling. I tillegg kan det også fremme svulstdannelse og kan forårsake kortsiktige bivirkninger som kvalme, diaré og hodepine, ifølge dyremodeller, kasusrapporter og menneskelige studier.

Bivirkninger og farer

1. Kan skade leverhelsen
2. Kan fremme kreftutvikling
3. Kan svekke kognitiv utvikling
4. Går kortsiktige negative bivirkninger

1. Kan skade leverhelsen

En av de viktigste bekymringene knyttet til kumarinforbruk er potensialet til å forårsake leversykdom . Bruken som tilsetningsstoff ble til og med forbudt i USA etter en dyrestudie som evaluerte effekten av kumarintoksisitet og viste at det kunne ha leverskadelige effekter når det ble administrert til rotter. (2)

Mens forskning fortsatt hovedsakelig er begrenset til dyremodeller, har noen studier til og med funnet ut at det kan ha lignende effekter på leverfunksjonen også hos mennesker. En rapport publisert av Institutt for indremedisin ved Universitetssykehuset i Frankfurt, Tyskland, beskrev faktisk et tilfelle av alvorlig hepatitt og leverskade hos en 56 år gammel kvinne som var forårsaket av bruk av et antikoagulasjonsmiddel avledet av kumarin. (3)

2. Kan fremme kreftutvikling

Noen undersøkelser tyder på at kumarin kan være kreftfremkallende og kan fremme dannelsen av tumorceller når det konsumeres i svært høye doser. Spesielt har dyremodeller funnet ut at det kan være spesielt skadelig for leveren og lungene og potensielt kan føre til kreftutvikling .

Dessverre er bevis på de kreftfremkallende effektene av kumarin hos mennesker svært begrenset, så det er uklart om det kan ha de samme kreftfremkallende effektene hos personer som tar høye doser. I følge en anmeldelse publisert i Food and Chemical Toxicology , eksponering for kumarin fra mat eller kosmetiske produkter utgjør ingen helserisiko for mennesker. (4) Mer forskning er imidlertid fortsatt nødvendig for å forstå hvordan det kan påvirke den generelle befolkningen.

3. Kan svekke kognitiv utvikling

Funn fra flere studier viser at kumarin og visse medisiner avledet fra det kan spille en rolle i kognitiv utvikling. Noen undersøkelser rapporterer at føtal eksponering for det kan være knyttet til økt risiko for nevrologiske problemer og kognitive mangler senere i livet.

En studie publisert i tidsskriftet Early Human Development , for eksempel, viste at eksponering for kumarinderivater i livmoren var knyttet til en 90 prosent økt risiko for mild nevrologisk dysfunksjon, spesielt når eksponering skjedde i løpet av andre eller tredje trimester. (5) På samme måte er en annen studie publisert i Early Human Development sammenlignet en gruppe barn som hadde blitt eksponert for kumariner under graviditeten med en kontrollgruppe og fant at de som skåret lavest når det gjelder IQ og nevrologisk utvikling hadde blitt utsatt for kumarin-avledede medisiner.

Husk imidlertid at disse studiene så på effekten av blodfortynnende medisiner utledet fra kumarin i stedet for fra matkilder alene. Ytterligere studier er nødvendig for å undersøke hvordan eksponering for høye doser fra mat kan påvirke kognitiv utvikling.

4. Forårsaker kortsiktige negative bivirkninger

Når det konsumeres i høye doser, kan kumarin forårsake flere kortsiktige negative bivirkninger, hvorav de fleste vanligvis vil gå over av seg selv med tiden. Noen av de mest rapporterte uønskede symptomene på kumarin inkluderer tåkesyn, kvalme , diaré, hodepine og tap av matlyst. Snakk med legen din umiddelbart hvis du opplever disse eller andre bivirkninger som uvanlige blødninger, blåmerker eller blod i urinen eller avføringen, som alle kan indikere et mer alvorlig problem.

Noen potensielle fordeler?

Det anbefales generelt å begrense kumarinforbruket på grunn av den lange listen over potensielle bivirkninger og farer som det ofte er forbundet med. Noen studier har imidlertid funnet ut at det også kan ha noen fordeler og kan til og med være nyttig i behandlingen av visse medisinske tilstander. Faktisk har studier også funnet at det kan ha kraftige antifungale, antivirale, antihypertensive, nevrobeskyttende og antihyperglykemiske egenskaper. (6)

Så hva brukes kumarin til? Studier viser at det kan være spesielt gunstig ved behandling av lymfødem . Lymfødem er en tilstand preget av hevelse av armer eller ben på grunn av opphopning av lymfevæske under huden. (7)

Kumarin kan også øke nivåene av antitrombin, et viktig protein som hjelper til med å regulere blodpropp. (8) Av denne grunn brukes den som en forløper til Coumadin/warfarin, en medisin som virker som antikoagulant og blodfortynnende.

Forskning viser at det også kan bidra til å lindre betennelse for å redusere risikoen for kronisk sykdom. For eksempel en dyrestudie publisert i tidsskriftet Phytomedicine viste at kumarinderivater hadde antioksidant- og anti-inflammatoriske egenskaper og var i stand til å beskytte cellene mot skader for å hjelpe til med forebygging av inflammatoriske tarmtilstander. (9)

Topp 14 kumarinmat

Kumarin finnes naturlig i mange vegetabilske matvarer og kan også tilsettes visse mattilsetningsstoffer og smakstilsetninger, som vaniljeekstrakt . Husk at mange sunne matvarer kan inneholde små mengder av denne forbindelsen, men kan fortsatt inkluderes som en del av et balansert kosthold når det inntas med måte.

Her er noen av de vanligste kildene til kumarin i kosten (10, 11):

1. Cassia Cinnamon
2. Meksikansk vanilje
3. Tonkabønner
4. Jordbær
5. Kirsebær
6. Aprikoser
7. Grønn te
8. Selleri
9. Blåbær
10. Kjære
11. Gulrøtter
12. Søt kløver
13. Peppermynte
14. Lakrisrot

Bruker i Ayurveda og TCM

Selv om kumarin vanligvis ikke brukes i holistiske former for medisin, er mange av matvarene det finnes i. Spesielt kassiakanel inneholder en høykonsentrert dose i hver porsjon. Det regnes ofte som en hovedingrediens i både Ayurveda og tradisjonell kinesisk medisin.

Cassia kanel har blitt brukt i tradisjonell kinesisk medisin i tusenvis av år. Det er æret for sine sterke helbredende egenskaper. Det brukes oftest for å øke energinivået og sirkulasjonen. I tillegg brukes kassiakanel til å behandle problemer som gass, forkjølelse, kvalme, diaré og smertefull menstruasjon.

I mellomtiden brukes den ofte på ayurvedisk diett for å forbedre libido, forhindre gastrointestinale problemer, øke sirkulasjonen og lindre fordøyelsesbesvær. Det anbefales vanligvis for personer med kapha dosha. Cassia kanel regnes som en naturlig behandling for diabetes og høyt blodsukker også.

Kumarin vs. Coumadin vs. Curcumin

Kumarin er en naturlig forekommende forbindelse som finnes i mange planter. Den er ansvarlig for den søte lukten av ingredienser som søt skogruff og søt kløver. Kumarinen i kanel er den mest konsentrerte diettkilden, med noen rapporter som viser at kassiakanel inneholder opptil 63 ganger mer kumarin enn Ceylon. (12) Det er også syntetisert og brukt som en forløper til kumarinmedisiner som warfarin, også kjent som Coumadin.

Coumadin er en type reseptbelagte blodfortynnende medisiner som brukes til å behandle og forhindre dannelsen av blodpropp i kroppen. Dette sikrer riktig blodstrøm. Det kan redusere risikoen for alvorlige problemer som hjerteinfarkt, lungeemboli og slag for å holde deg frisk. Coumadin finnes ikke i naturen og bør tas under medisinsk tilsyn på grunn av den høye risikoen for uønskede bivirkninger.

Curcumin , på den annen side, er den aktive ingrediensen som finnes i gurkemeie som er ansvarlig for å forsyne den med sin livlige gule nyanse og kraftige helsefremmende egenskaper. Fordelene med curcumin er godt dokumentert. Studier viser at det kan gjøre alt fra å lindre smerte til å balansere kolesterolnivået og mer. (13, 14) I likhet med Coumadin kan det også bidra til å hemme blodplateaggregering for å blokkere dannelsen av blodpropp. Dette kan potensielt redusere risikoen for hjerteinfarkt og slag. (15, 16)

Hvordan begrense forbruket

Kumarin finnes i mange forskjellige matkilder, hvorav mange er næringsrike og kan inkluderes med måte som en del av et sunt, godt avrundet kosthold. Grønn te, for eksempel, inneholder en liten mengde, men er også lastet med katekiner og antioksidanter som kan hjelpe bekjempe frie radikaler dannelse og fremme bedre helse. På samme måte kan jordbær inneholde noe, men de er også utrolig næringsrike og inneholder tonnevis av viktige vitaminer og mineraler i hver porsjon.

Cassia kanel gir den høyeste mengden kumarin i kosten, og inneholder omtrent 5 milligram i hver teskje. Det anbefales vanligvis å holde inntaket under 0,05 milligram/pund kroppsvekt. Det betyr at det tar bare 1,5 teskjeer å gå over den daglige grensen for en person som veier 150 pund.

Å bytte kassiakanel med ceylonkanel er den beste måten å redusere kumarinforbruket på og samtidig dra nytte av de unike helsefordelene med kanel . Disse inkluderer redusert betennelse, bedre blodsukkernivåer og beskyttelse mot nevrodegenerative lidelser. (17, 18, 19)

Pass i tillegg på å velge ren vaniljeekstrakt i stedet for meksikansk vaniljesmak. Meksikansk vaniljesmak kan inneholde høye mengder kumarin. Selv om kumarin er forbudt som et tilsetningsstoff i USA på grunn av dets potensielt skadelige effekter på helsen, er ikke bruken like strengt regulert i andre land. Les etiketten nøye for å sikre at du får ren vanilje i stedet for en billig imitasjon som kan ha negative bivirkninger.

Historikk/fakta

Kumarin ble opprinnelig isolert fra tonkabønner i 1820 av forskeren August Vogel, som faktisk tok det for benzosyre på grunn av dens lignende kjemiske struktur. Samme år isolerte Nicholas Jean Baptiste Gaston Guibourt, en annen vitenskapsmann fra Frankrike, den også, men innså at den var forskjellig fra benzosyre. Guibourt kalte stoffet "kumarin", som stammer fra det franske ordet for tonkabønner, coumarou. (20)

Noen år senere i 1868 var en engelsk vitenskapsmann ved navn William Henry Perkin den første som klarte å syntetisere kumarin i laboratoriet. På grunn av sin behagelige og søte aroma ble den en hovedingrediens i kosmetikk og dufter. Det ble også brukt som en forløper til antikoagulantia, inkludert mange som brukes ofte i dag, for eksempel warfarin og Coumadin.

I 1954 forbød U.S. Food and Drug Agency bruken som et tilsetningsstoff etter at en rekke dyremodeller rapporterte at det kunne forårsake leverskade og kan ha potensielt skadelige effekter på helsen. I dag er kumarin i seg selv fortsatt ikke tilsatt til mat eller drikke. Naturlige tilsetningsstoffer som inneholder det, for eksempel søt skogruff, brukes imidlertid ofte for å smaksette noen alkoholholdige drikker.

Forholdsregler

Kumarin har vært assosiert med mange negative effekter på helsen. Det betyr ikke at det må unngås helt. Faktisk finnes det naturlig i mange matvarer som er svært næringsrike, inkludert jordbær, grønn te og aprikoser . For å unngå negative symptomer, sørg for å holde deg godt under den anbefalte daglige grensen ved å redusere inntaket av høykonsentrerte kumarinkilder, for eksempel kassiakanel og meksikansk vaniljesmak.

Siste tanker

• Kumarin er en kjemisk forbindelse som finnes i mange forskjellige planter, inkludert tonkabønne, søt kløver og søt skogruff.
• Tidligere ble det brukt som et mattilsetningsstoff og vanlig ingrediens i dufter og kosmetikk. En av de nåværende kumarinbrukene inkluderer syntese av antikoagulerende legemidler som warfarin og Coumadin.
• Kumarin har vist seg å redusere betennelse, forhindre oppbygging av lymfevæske under huden og øke nivåene av antitrombin, et protein som er involvert i blodpropp.
• Høye doser av kumarin og kumarinavledede medisiner kan imidlertid forårsake leverskade og kan bidra til kognitiv svekkelse og kreftdannelse.
• Det finnes naturlig i mange kilder, inkludert jordbær, kirsebær, aprikoser og grønn te. Kassiakanel er en av de mest konsentrerte kildene til kumarin, og til og med en teskje kan lett sette deg over den daglige grensen.
• Av denne grunn er det best å velge Ceylonkanel når det er mulig og begrense kumarininntaket for å maksimere helsen til kostholdet ditt.

Les neste: Pepsin:tegn på at du trenger mer av dette fordøyelsesenzymet og hvordan du får det i kostholdet ditt