Lotusrot:Urten som støtter hjernen, tarmen og hjertet

Du er sikkert kjent med bildet av den hellige lotus som sitter vakkert på damvann og symboliserer skjønnhet og gjenfødelse. Men hvor ofte tenker du på røttene til lotusen som strekker seg dypt ned i gjørma? Lotusroten er en spiselig stilk som ofte brukes i asiatisk mat.

Som burdock rot , inneholder lotusjordstengler kraftige antioksidanter som bidrar til å beskytte oss mot sykdom, og næringsstoffene øker helsen til fordøyelses- og kardiovaskulærsystemet vårt. Akkurat som en annen sykdomsbekjempende rot kaltgalangal , kan spise lotusrot bidra til å støtte hjernens helse og redusere betennelse.

Roten til lotusen kan brukes i en rekke oppskrifter, fra salater til supper og stekte frites. Når den skrelles og skjæres i skiver, har den en litt nøtteaktig smak og et fint, sprøtt bitt.

Hvis du ikke har prøvd å lage mat med denne roten ennå, vil du sannsynligvis begynne når du har lest om dens mange helsefordeler.

Hva er Lotus Root?

Lotusrot er den lange stammen til lotusplanten. Lotusplanten har det vitenskapelige navnet Nelumbo nucifera  og tilhører Nelumbonaceae familie. Roten, blomsterstilkene og frøene brukes ofte i kinesisk og japansk mat.

Den rørformede lotusroten finnes begravet i sumpete, anaerobt (mangel på oksygen) sediment. Den har ovale hull for å få oksygen og tillate oppdrift i vann. Rotens rørform brukes til å lagre energi i form av stivelse. På utsiden er lotusroten glatt og har en brungul farge. Innvendig er roten hvit og har et sprøtt kjøtt.

Lotusrot vokser i tråder, som ligner pølser, og stilken kan bli opptil fire fot lang. Du kan finne røttene og lotusblomstene i gjørmete dammer og elver.

Denne roten er vanligvis kuttet og syltet, sautert eller bakt. Den har en mildt søt smak som har blitt sammenlignet med vannkastanjer med en nøtteaktig smak og en tekstur som ligner potet . Lotusrot har også en tilfredsstillende crunch når den er tilberedt, så den gir en utmerket snack (tenk lotusrotchips) eller tilsetning til wok.

Roten brukes også til å lage lotusrotstivelse, eller den tørkes for å lage et pulver som brukes i kinesisk medisin.

Helsefordeler

1. Fremmer glødende hud
2. Øker hjernehelsen
3. Støtter energinivåer
4. Hjelper fordøyelsen og vektkontroll
5. Forbedrer kardiovaskulær helse
6. Øker immunitet

1. Fremmer glødende hud

Lotusrot er en utmerket kilde til vitamin C. Takket være antioksidantinnholdet fordeler C-vitamin helsen til huden din gjennom flere forskjellige mekanismer.

Huden vår inneholder høye konsentrasjoner av vitamin C. Dette vitaminet fremmer syntesen av kollagen , beskytter huden mot skader forårsaket av frie radikaler og ultrafiolett eksponering, og hjelper til med å reversere tegn på aldring. Vitamin C bidrar også til å redusere tegn påhyperpigmentering , som mørke flekker og misfarging av huden. (1)

2. Øker hjernehelsen

Sammen med bifflever, solsikkefrø og cashewnøtter regnes lotusrot som en mat med mye kobber. Ikke bare bidrar kobber til å fremme energinivåer, styrke bein og støtte metabolisme, men det bidrar også til å øke hjernens helse ved å aktivere funksjonen til nevrale veier.

Forskning tyder på at kobbermangel kan være assosiert med utbruddet av nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers. For å forhindre nedsatt kognisjon, spis lotusrot og annen mat med mye kobber stimulerer mental funksjon. (2)

En studie publisert i Journal of Dietary Supplements antyder at de store mengdene av polyfenoliske forbindelser i lotusrot bidrar til å forbedre nevrale funksjoner ved å stimulere produksjonen av hjerneavledede nevrotrofiske faktorer i gliaceller, den vanligste typen celler i sentralnervesystemet. (3)

3. Støtter energinivåer

Å spise lotusrot øker jernnivået. Jern støtter pågående energi ved å la oksygen nå cellene dine. Når noen har jernmangel , den personen føler seg ofte sliten, slapp og har problemer med konsentrasjonen. Spise jernrik mat bidrar til å øke oksygennivået i celler og muskler. Det lar også jern fremme riktig fordøyelse av proteiner og absorpsjon av næringsstoffer fra mat. (4)

4. Hjelper fordøyelsen og vektkontroll 

Lotusrot gir en god mengde fiber. Dermed hjelper det fordøyelsen ved å fylle opp avføring og lindre fordøyelsesproblemer som forstoppelse. I tillegg spiser du et rikt kosthold får deg til å føle deg mett og mer tilfreds over en lengre periode, noe som potensielt kan hjelpe til med vekttap.

Forskning publisert i Journal of Nutrition and Metabolism indikerer at bortsett fra lindring av forstoppelse , bidrar inntak av kostfiber til å redusere sult, og dermed redusere det totale energiinntaket og forhindre vektøkning. (5)

5. Forbedrer kardiovaskulær helse

Lotusrot er rik på næringsstoffer og fiber, som fremmer kardiovaskulær helse. Forskning viser at det er en omvendt sammenheng mellom å spise mat med mye uløselig fiber og blodtrykk og kolesterolnivåer.

Roten til lotusplanten er også en god kilde til kalium. Kalium er ansvarlig for å sørge for at hjerterytmen er sunn. Personer med lavt kalium nivåer har en større risiko for hjertesykdom, spesielt lider av hjerneslag. Dette er fordi kalium, i kombinasjon med mineraler som magnesium og kalsium, forhindrer oppbygging av væske i cellene våre. Derved bidrar det til å senke blodtrykksnivåer og kardiovaskulære problemer som hjertebank, dårlig sirkulasjon og innsnevring av arterier. (6)

6. Øker immunitet

Fordi lotusrot er en utmerket kilde til vitamin C, som fungerer som en antioksidant i kroppen, hjelper den med forsterke immunforsvaret ditt . Ifølge forskning publisert i tidsskriftet Nutrients , vitamin C bidrar til immunforsvaret ved å støtte ulike cellulære funksjoner. Disse inkluderer å støtte epitelbarrierefunksjonen mot patogener, fremme oksidantrensende aktivitet og fremme mikrobiell drap. En vitamin C-mangel kan føre til nedsatt immunitet og høyere mottakelighet for infeksjoner. (7)

Ernæringsfakta

Lotusrotens næringsverdier avhenger av om vi ser på den rå roten eller kokt.

Én rå rot (omtrent 9,5 tommer lang og 115 gram) inneholder omtrent:(8)

• 85 kalorier
• 20 gram karbohydrater
• 3 gram protein
• 0,1 gram fett
• 5,6 gram fiber
• 50,6 milligram vitamin C (84 prosent DV)
• 639 milligram kalium (18 prosent DV)
• 0,3 milligram riboflavin (15 prosent DV)
• 0,3 milligram vitamin B6 (15 prosent DV)
• 0,3 milligram kobber (15 prosent DV)
• 0,3 milligram mangan (15 prosent DV)
• 0,2 milligram tiamin (12 prosent DV)
• 115 milligram fosfor (12 prosent DV)
• 1,3 milligram jern (7 prosent DV)
• 26,5 milligram magnesium (7 prosent DV)
• 51,7 milligram kalsium (5 prosent DV)
• 15 mikrogram folat (4 prosent DV)
• 0,4 milligram pantotensyre (4 prosent DV)

I tillegg inneholder rå lotusrot også noe niacin, sink og selen.

I mellomtiden inneholder en halv kopp (ca. 60 gram) kokt lotusrot omtrent:(9)

• 40 kalorier
• 9,6 karbohydrater
• 1 gram protein
• 2 gram fiber
• 16,4 milligram vitamin C (27 prosent DV)
• 0,1 milligram vitamin B6 (7 prosent DV)
• 0,1 milligram kobber (7 prosent DV)
• 0,1 milligram mangan (7 prosent DV)
• 218 milligram kalium (6 prosent DV)
• 0,1 milligram tiamin (5 prosent DV)
• 46,8 milligram fosfor (5 prosent DV)
• 0,5 milligram jern (3 prosent DV)
• 13,2 milligram magnesium (3 prosent DV)

I tillegg inneholder kokt lotusrot noe niacin, folat, pantotensyre, kalsium, sink og selen.

Bruk i tradisjonell medisin

Lotusplanten har sin opprinnelse i India og ble brakt til andre land, inkludert Egypt, Kina og Japan, for rundt 2000 år siden. I dag brukes alle deler av planten til mat og i tradisjonell medisin. Spesielt roten, frøene og bladene brukes i urtemedisin.

Røttene brukes medisinsk for å øke sirkulasjonen av qi som kan bli blokkert og forårsake tetthet i brystet. Lotusrot brukes også til å behandle plager med sommervarme og opphopning av fukt. Det antas i tradisjonell medisin at betennelse er forårsaket av følelsen av varme, slik at varme kan ha anti-inflammatoriske fordeler.

Lotusfrø er kjent for å fungere som snerpende midler som gagner nyrene, hjertet og milten. Lotusfrø brukes noen ganger til å lindre diaré, lindre rastløshet og behandle søvnløshet. Frøene antas også å hjelpe til med å behandle en qi-mangel , noe som kan føre til redusert nyrehelse. (10)

Lotusrot vs. potet vs. burdockte

Lotusrot, potet og burdockrot kan alle tilsettes supper, gryteretter og røre. Både lotus- og burdockrot har litt søte og nøtteaktige smaker, og de har begge en behagelig sprø tekstur når de tilberedes eller spises rå. Du kan også finne teprodukter, pulver og ekstrakter laget av både lotus- og burdockrot. Disse teene brukes til å redusere betennelse og gi sykdomsbekjempende antioksidanter . (11)

Når man sammenligner ernæring for lotusrot vs. potet- og burdock-ernæring, er alle tre matvarene ganske kalorifattige. Lotus- og burdockrot inneholder 80–85 kalorier per kopp, og en kopp kokt potet har omtrent 120 kalorier. Lotus- og burdockrøtter inneholder ca. 20 gram karbohydrater, mens potet har ca. 30 gram.

Alle tre grønnsakene er gode kilder til kostfiber, med lotusrot som fører an.

mikronæringsstoffene i disse grønnsakene varierer litt. Lotusrot er en utmerket kilde til vitamin C, kobber, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B1 og mangan. Av alle tre grønnsakene gir lotus høyere nivåer av mikronæringsstoffer.

Burdockrot er en god kilde til vitamin B6, mangan, magnesium og kalium, og potet gir gode mengder vitamin C, vitamin B6 og kalium.

Hvor du finner og hvordan du bruker

Du finner fersk lotusrot i større helsekostbutikker. Det kan også finnes i japanske og andre asiatiske markeder. Når du kjøper denne roten, se etter jordstengler som er tunge, faste og glatte. Unngå røtter med forslått eller uren hud. For lagring, oppbevar fersk lotusrot på et kjølig, mørkt sted i tre til fire dager eller i kjøleskapet i opptil to uker.

Lotusrot er også noen ganger tilgjengelig allerede oppskåret i produksjonsdelen, frysetørket eller hermetisert.

For å rengjøre og bruke lotusrot, knekk roten fra hverandre og vask den grundig. Klipp deretter av endene og skrell rotens ytre skall til du ser det hvite kjøttet. Roten skjæres vanligvis i tynne strimler eller kuttes i terninger og spises deretter rå eller kokt. Det kan legges til en rekke oppskrifter. Du vil oppdage at du bløtlegger den skivede roten i eddikvann eller sitronsaft bidrar til å forhindre misfarging.

Du kan spise ung og øm lotusrot, men modne røtter smaker for bittert til å spises rå og må tilberedes. Prøv å legge til kokt lotusrot i salater, sauterte rotgrønnsaker, supper, gryteretter og røre.

Oppskrifter

Når du tilbereder lotusrot, har du mange tilberedningsmuligheter. Roten kan posjeres ved å legge skiver i kokende vann i ca 25 minutter. Den kan stekes i ovnen i ca 15 minutter for å lage lotusrotchips, og den kan stekes i olje sammen med ingefær, hvitløk og grønn løk.

Hvis du bruker frossen rot, er det best å la den tine først før tilberedning. Dette lar sitte å karamellisere og bli sprø når steking eller steking.

En av de mest grunnleggende og tradisjonelle måtene å tilberede lotusrot på er å steke grønnsaken. Skjær den ganske enkelt på tvers i kvart tomme skiver, og kok den i olje på middels varme i to til fire minutter. Lotusrot har en fantastisk sprø tekstur som passer godt sammen med møre grønnsaker som gulrøtter ogasparges .

Lotusrot er et flott tillegg til enhver stekeoppskrift, som disse enkle og sunne oppskriftene:

• Opprørt laks
• Thailandsk kyllingoppskrift

Den kan også tjene som en næringsrik grønnsak i supper, som denne Kurried Blomkålsuppe .

Lotusrot kan også brukes til å lage en sunn matbit. Det er enkelt å bake lotusrotflis – bare bruk høy varme i ca. 20 minutter, snu rotskivene halvveis. Du kan krydre chipsen med olivenolje, en klype salt og hvitløkspulver.

Historikk

Lotusplanten, eller Nelumbo nucifera , lyser i ferskvann i semitropiske klimaer. Det oppsto i India og ble senere introdusert til nasjoner som spenner fra Egypt til Kina for rundt 2000 år siden. I Kina brukes det mye til mat og noen ganger til urtemedisin .

Innhøsting av lotusrot begynner i august og varer til den når høysesongen om høsten, men du kan finne den året rundt i asiatiske markeder eller større dagligvarebutikker. Tradisjonelt i Japan og Kina ville bønder stå til knærne i dammer og kjenne etter roten til lotusplanten med tærne. Så gravde de røttene ut for hånd.

Når lotusblomsten blomstrer og planten blir moden, bryter den fra hverandre og frigjør frøene gjennom åpningene i blomstens belg. Deretter kobles frøene til bunnen av det gjørmete vannet og etablerer nye lotusplanter — begynner syklusen på nytt.

I tillegg til roten er frøene et hovedprodukt i Sør-Kina, og bladene brukes i matlaging som smakstilsetninger eller som dekorasjoner.

Risikoer og bivirkninger

Lotusrot anses som trygt når den konsumeres som mat. Når frøene, bladene, blomstene og roten til lotusplanten brukes til å lage medisin, er det noen mulige bivirkninger å vite om.

Når de brukes som medisin, kan lotuspulver eller lotusekstrakt senke blodsukkernivået, så personer med diabetes bør kun bruke legemidler som inneholder lotus under tilsyn av legene sine. Hvis du bruker produkter som inneholder lotus, se opp for tegn på hypoglykemi , og slutte å bruke lotus minst to uker før en planlagt operasjon.

Kvinner som er gravide eller ammer bør unngå å bruke lotus som medisin fordi det ikke er nok forskning på sikkerheten under disse omstendighetene.

Siste tanker

• Er lotusrot bra for deg? Ja! Den har en rekke vitaminer og mineraler, inkludert høye mengder vitamin C, kobber og B-vitaminer. Den er også rik på fiber og lav i kalorier, så den kan hjelpe til med vekttap og holde deg mett.
• Lotusrot er en del av lotusplanten som vokser i gjørmete vann. Røttene vokser i knoller som pølselenker, og når de skrelles, har de en hvit farge og sprø tekstur.
• Denne roten brukes ofte i kinesiske og japanske retter i salater, røre, supper og gryteretter.
• Lotusroternæring bidrar til dens mange helsefordeler, inkludert evnen til å:
  • Fremme glødende hud
  • Øk hjernens helse
  • Støtte energinivåer
  • Hjelpe fordøyelsen og vektkontroll
  • Forbedre kardiovaskulær helse
  • Øk immunitet

Les neste: Fordeler med løvetannrot kontra løvetanngrønne fordeler