Vannkefir:Kan dette probiotiske kraftverket virkelig øke helsen?

Vannkefir er en fermentert, brus som har blitt en rask favoritt blant helsebevisste forbrukere, alt takket være sin deilige smak, omfattende næringsprofil og tarmforsterkende fordeler. I tillegg velges den ofte fremfor andre probiotikarike matvarer som melk eller kokosnøttkefir fordi den er melkefri, veganvennlig og enkel å tilberede hjemme fra komforten av ditt eget kjøkken.

Så hva er helsefordelene med vannkefir, og hva gjør kefir for deg? Her er det du trenger å vite.

Hva er vannkefir?

Vannkefir er en fermentert drikk som lages ved å tilsette kefirkorn til sukkervann. Denne blandingen får deretter fermentere i 24–48 timer. Dette bidrar til å skape en sprudlende, probiotikarik drikk som er full av fordeler.

Selv om tradisjonell kefir er laget av melk fra kyr, sauer eller geiter, er vannkefir ofte foretrukket av de som ønsker å minimere forbruket av animalske produkter mens de fortsatt høster fruktene av denne utrolige ingrediensen. Fordi den også er tynnere enn tradisjonell kefir, kan den smaksettes med frukt, grønnsaker, urter eller krydder og nytes i stedet for kaloririke drikker som brus eller juice.

I tillegg til å kutte kalorier for å hjelpe til med vekttap, kan denne typen kefir også øke immunfunksjonen, bidra til å bekjempe kreftceller og optimere tarmhelsen for å få deg til å føle deg best mulig. I tillegg er den deilig, enkel å nyte og kan lages hjemme med bare noen få enkle ingredienser.

Ernæringsfakta

Vannkefir er lite kalorier, men høy i probiotika, inkludert et bredt utvalg av gunstige bakteriestammer. Faktisk en studie publisert i Frontiers in Microbiology  viste at kefirvann er en av de beste kostholdskildene til probiotika tilgjengelig og kan inneholde opptil 56 forskjellige stammer av gjær og bakterier.

Spesielt er vannkefir en god kilde til flere av de beste probiotiske stammene, inkludert:

• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
• Lactobacillus helveticus
• Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens
• Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefirgranum
• Lactobacillus acidophilus
• Laktokokk  laktis subsp. laktis
• Lactococcus lacti s undersp. cremoris
• Streptococcus thermophilus
• Leuconostoc  mesenteroides subsp. cremoris
• Leuconostoc  mesenteroides subsp. mesenteroides

Helsefordeler

1. Øker tarmhelsen

Vannkefir er rik på probiotika. Probiotika er nyttige bakterier som kan bidra til å støtte tarmhelsen. Studier viser at probiotika kan ha vidtrekkende effekter på helsen. Faktisk kan de ha nytte av alt fra immunitet til mental helse, metabolisme og sykdomsrisiko.

Kefirkornene som brukes til å lage kefirvann regnes som en av de beste kostholdskildene til probiotika. Som tidligere nevnt, en studie publisert i Frontiers in Microbiology viste til og med at kefirkorn inneholder et utrolig mangfoldig utvalg av probiotika og kan gi opptil 56 forskjellige stammer av bakterier og gjær.

2. Fremmer immunfunksjonen

På grunn av dets imponerende probiotiske innhold av kefir, kan vannkefir ha en kraftig effekt på immunfunksjonen. I følge en gjennomgang fra 2014 spiller probiotika en sentral rolle i å regulere immunresponsen. De kan tilby beskyttelse mot virusinfeksjoner, allergier og til og med eksem.

Ikke bare det, men spesielt kefirkorn har vist seg å redusere betennelse og bidra til å regulere immunresponsen. Dyremodeller viser også at vannkefir kan ha anti-inflammatoriske og anti-allergiske egenskaper for å øke immuniteten.

3. Kan bidra til å bekjempe kreftceller

I tillegg til å styrke immuniteten, kan vannkefir også gi beskyttelse mot dannelsen av kreftceller. Faktisk viser in vitro-studier at kefirkorn kan bidra til å redusere veksten av kreftceller i tykktarm, bryst og blod i kroppen.

Videre er kefirvann også lastet med probiotika. Foreløpig forskning tyder på at økt inntak av probiotika kan hjelpe til med forebygging og behandling av kreft ved å styrke kroppens immunrespons og hjelpe til med å kontrollere betennelsesnivåer.

4. Støtter vekttap

Mange lurer på:Kan kefir hjelpe deg å gå ned i vekt? Lite kalorier, men full av smak og svimmelhet, kan det å bytte ut brus eller andre sukkersøtede drikker med vannkefir noen ganger i uken definitivt gi store fordeler når det kommer til midjen din.

I tillegg til å hjelpe til med å kutte ned på kaloriforbruket for å maksimere vekttap, gir kefir også en solid dose probiotika. Flere studier viser at å øke de gunstige bakteriene i tarmen kan påvirke matinntak, appetitt, metabolisme og kroppsvekt, noe som gjør det enda enklere å gå ned i vekt raskt.

5. Egnet for enhver diett

Tradisjonell kefir er laget med kefirkorn, som er kombinert med kumelk eller geitemelk. Dette resulterer i en svært næringsrik drikk som kan skryte av en lang liste med kefirfordeler. Selv om kefir kan være et utmerket tillegg til et godt avrundet, sunt kosthold, er det ikke egnet for visse dietttyper, inkludert de som følger et meierifritt kosthold eller vegansk kosthold.

Men fordi vannkefir er laget med sukkervann i stedet for melk, er det et flott alternativ til tradisjonell kefir for de som kan ha visse kostholdsbegrensninger. Den er også lav i kalorier og kan lett tilpasses for å passe til stort sett enhver gane eller preferanse.

Vannkefir vs. melkekefir vs. kokosnøttkefir

Kefir kan lages ved hjelp av flere forskjellige ingredienser. Tradisjonelt lages den ved å tilsette kefir-startkornene til enten kumelk, geitemelk eller sauemelk. Dette skaper et kremet, deilig og smakfullt sluttprodukt. Som andre typer kefir, er melkekefir en stor kilde til probiotika og er assosiert med en rekke potente helsefordeler.

For de som velger å begrense meieriforbruket, er vann- eller kokosnøttvannkefir to andre tilgjengelige alternativer som også kan gi samme punch av probiotika. Vannkefir lages ved å tilsette kefirkorn til sukkervann, mens kokosnøttkefir gjennomgår den samme prosessen ved å bruke kokosnøttvann i stedet.

Sammenlignet med melkekefir har vann og kokosnøttkefir en mye tynnere konsistens. Melkekefir er derimot tykkere og ligner yoghurt i utseende.

Ernæringsmessig sett inneholder melkekefir den høyeste konsentrasjonen av vitaminer og mineraler. Imidlertid er det også høyest i kalorier. Kokosnøttkefir gir også et godt utvalg av essensielle næringsstoffer, takket være kalium, magnesium og mangan som finnes i kokosnøttvann. Vannkefir, på den annen side, er høy i probiotika, men lavere i disse viktige vitaminene og mineralene fordi den er laget med en base av sukkervann.

Vannkefir vs. Kombucha vs. eplecidereddik

Kefir, kombucha og eplecidereddik er tre ingredienser som har fått mye oppmerksomhet blant både naturlige helseentusiaster og matelskere. Selv om hver gir et annet sett med fordeler til bordet, lurer mange på:Hva er bedre for deg, kombucha eller vannkefir? Bør du droppe de to og velge eplecidereddik i stedet?

Som kefir er kombucha en fermentert mat som er proppfull av probiotika og helsemessige fordeler. Den er produsert av svart eller grønn te som har blitt brygget ved hjelp av en symbiotisk kultur av bakterier og gjær for å produsere en super næringsrik, tarmfremmende drikke. På samme måte som kefir, kan du bruke en rekke ingredienser for å legge til en syrlig vri på drikken din. Den kan nytes som et sprudlende, smaksfylt alternativ til brus eller andre søte drikker.

Eplecidereddik er derimot laget av eplecider som har gjennomgått gjæringsprosessen. Dette resulterer i en forbindelse som er rik på probiotika og essensielle enzymer. Ikke bare har eplecidereddik blitt knyttet til fordeler som forbedret insulinfølsomhet, økt vekttap og lavere kolesterolnivåer, men det fungerer også utmerket for å lindre solbrenthet, bleke tenner og til og med lindre symptomer på sure oppstøt.

Prøv å presse en porsjon av hver inn i kostholdet ditt for å dra nytte av de kraftige helsefremmende egenskapene som alle tre har å tilby. For best resultat, begynn å eksperimentere med forskjellige smaker for kombucha og kefir, og husk å alltid fortynne eplecidereddik med vann før inntak.

Bruk i tradisjonell medisin

Mat som kefir er ofte inkludert i tradisjonelle former for medisin. De antas å ha sterke helbredende egenskaper takket være deres probiotiske innhold og næringsprofil.

For eksempel, på en ayurvedisk diett, er fermentert mat som kefir sterkt oppmuntret fordi fermenteringsprosessen letter fordøyelsen og gjør det lettere å absorbere næringsstoffer. Probiotisk mat kan også bidra til å balansere tarmmikrobiomet og forhindre helseproblemer knyttet til fordøyelsesbesvær.

På samme måte har prosessen med gjæring lenge vært brukt i tradisjonell kinesisk medisin. Det er en praksis som daterer seg århundrer tilbake, og har sin opprinnelse basert på eldgamle bryggeteknologier brukt i Kina. Fermentering av visse matvarer som kefir antas å samtidig forbedre fordøyelseshelsen og øke de helbredende egenskapene til spesifikke ingredienser som brukes i holistisk medisin.

Hvor du finner og hvordan du bruker

Mens melkekefir og til og med kokosnøttkefir har begynt å dukke opp i supermarkedshyllene rundt om i landet, er vannkefir fortsatt ikke fullt så vanlig. Faktisk er det ofte mye lettere å brygge en batch hjemme med bare noen få ingredienser enn å finne den på lager i din lokale dagligvarebutikk.

For det første er det viktig å kjøpe vannkefirkorn, som kan finnes i helsekostbutikker eller nettbutikker. Et annet alternativ for hvordan lage vannkefirkorn er å låne noen av en venn. Hver gang du brygger et parti kefirvann, produserer det flere kefirkorn, som kan gjenbrukes til å lage en ny batch med kefir.

Lurer du på hvordan du lager vannkefir hjemme? Det er mange instruksjoner for vannkefir tilgjengelig på nettet, og prosessen er faktisk ganske enkel.

Start med å kombinere ca 1/2 kopp varmt vann med 1/4 kopp sukker i en krukke og bland ingrediensene sammen. Tilsett deretter kefirkornene sammen med tre kopper varmt vann og dekk deretter glasset. Sett glasset på et varmt sted og la det gjære i 24–48 timer. Etter denne tiden kan du skille kefirkornene og gjenbruke dem til å lage en ny mengde vannkefir fra bunnen av.

Du kan enkelt nyte kefiren din etter den første gjæringsprosessen. Noen velger imidlertid å gi vannkefir en ny gjæring, som lar deg legge til smakstilsetning og brus til sluttproduktet ditt. Før du fermenterer kefiren en gang til, legg til ditt valg av frukt, juice eller naturlige søtningsmidler; Tetning; og sett på et varmt sted for å gjære i ytterligere 24–48 timer.

Tilsett kefir til smoothies, bytt den inn med brus eller nyt som den er for en forfriskende, boblende godbit som er fri for skyld og full av godhet.

Oppskrifter

Det er mange måter å krydre kefirdrikken på samtidig som du gir den et ernæringsmessig løft med noen få helsefremmende ingredienser. Trenger du litt inspirasjon? Her er noen oppskriftsideer for vannkefir for å hjelpe deg i gang:

• Gulrotvannskefir
• Probiotisk jordbærbrus
• Forfriskende bringebærvannkefir
• Inger Gurkemeie Vann Kefir
• Hyllebærkefir

Historikk/fakta

Kefir er en drikk som antas å ha sin opprinnelse i de nordlige områdene av Kaukasus-fjellene, som er en rekke fjell i Vest-Asia som går gjennom mange forskjellige land, inkludert Russland, Georgia, Armenia og Aserbajdsjan. Interessant nok antas ordet "kefir" å ha russisk eller persisk opprinnelse. Det er faktisk forankret i ordet for "skum" eller "bobler" på grunn av sin kremete, skumlignende tekstur.

Melkekefir er mye brukt i mange forskjellige oppskrifter og kjøkken. Den kan brukes til å lage surdeigsbrød, erstatte kjernemelk, eller byttes inn med melk i frokostblandinger, smoothies, supper og shakes.

Vannkefir, på den annen side, går under mange forskjellige navn, inkludert tibicos, japanske vannkrystaller og California bier. Opprinnelsen til denne spesielle formen for kefir er ikke like godt dokumentert, med motstridende teorier som tyder på at den kan komme fra Europa, Mexico eller kanskje til og med en region nær Kaukasus-fjellene der melkekefir opprinnelig ble brukt.

Risikoer og bivirkninger

Når det konsumeres i moderate mengder, er de potensielle vannkefir-farene eller kefir-bivirkningene minimale. Som andre probiotiske matvarer, kan regelmessig inntak av kefir forårsake fordøyelsesproblemer som forstoppelse, diaré, magesmerter og magekramper, spesielt når du først begynner å legge det til kostholdet ditt. Imidlertid vil disse problemene sannsynligvis avta over tid med fortsatt forbruk.

I tillegg, hvis du lider av en tilstand som påvirker immunsystemet ditt, kan det være lurt å vurdere å snakke med legen din før du øker inntaket av vannkefir. Mens de fleste forskning viser at probiotika trygt kan konsumeres av disse personene, har det vært saksrapporter som tyder på at probiotika kan være knyttet til en høyere risiko for infeksjon hos de med nedsatt immunfunksjon.

Til slutt inneholder vannkefir en veldig liten mengde alkohol på grunn av gjæringsprosessen, som kan variere basert på hvor lenge blandingen brygges. Hvis du har noen bekymringer angående vannkefiralkoholinnholdet i batchen din, bør du vurdere å bruke et hydrometer for å teste konsentrasjonen.

Siste tanker

• Vannkefir er en dyrket drikk produsert ved å tilsette kefirkorn til sukkervann og la det gjære i 24–48 timer.
• Potensielle fordeler med vannkefir inkluderer økt vekttap, forbedret tarmhelse og forbedret immunforsvar. Den er også melkefri og egnet for nesten alle diettmønstre eller restriksjoner.
• Selv om det er mange alternativer for hvor du kan kjøpe kefir, er kefirvann vanskeligere å finne. Det er ofte lettere å kjøpe kefirkorn og brygge din egen batch hjemme.
• Du kan nyte denne fermenterte, probiotiske drikken som den er, eller bruke en av de mange vannkefir-oppskriftene som er tilgjengelige for å forsterke smaken og helsefordelene.

Les neste: Keto-drinker:The Complete Best vs. Worst List