Ackee:Bra for hjerte og tarm eller giftig toksin?

Hvis du i det hele tatt er kjent med karibisk mat, så er det en ganske god sjanse for at du har hørt om ackee. Ackee-frukten, som nytes i mange forskjellige tropiske regioner, er kjent for sin milde smak, kremete tekstur og eggerøre-lignende utseende. Den er også høy i fiber, pluss en god mengde vitamin A, fiber og protein i hver porsjon.

Men selv om denne deilige frukten ofte nytes for sin unike smak og imponerende næringsprofil, har den også fått en god del kontroverser og er assosiert med en rekke uheldige helseeffekter. Faktisk, i noen tilfeller kan denne frukten faktisk betraktes som en giftig frukt på grunn av tilstedeværelsen av flere farlige giftstoffer funnet i sin umodne tilstand. Klar til å lære mer? La oss se nærmere på denne unike frukten og hvordan den kan påvirke helsen din.

Hva er Ackee?

Ackee-treet er en plante hjemmehørende i Vest-Afrika som tilhører såpebærfamilien. Den er nært beslektet med litchi og longan. Dette eviggrønne treet blir rundt 30 fot høyt og produserer store blader, velduftende grønne blomster og en pæreformet frukt kjent som ackee-, achee- eller ayee-frukten.

Når frukten sakte begynner å modnes, går den fra grønn til rød til oransje og produserer tre store frø dekket av et mykt, kremhvitt kjøtt som ligner på eggerøre. Som den nasjonale Jamaicanske frukten kan den ofte ses i mange forskjellige typer karibisk mat, inkludert ackee og saltfisk, nasjonalretten til Jamaica.

Ikke bare er frukten supersmakfull, men den har også en ernæringsmessig punch. Den tilfører en god mengde protein, fiber og vitamin A i hver porsjon. Imidlertid har det også vært assosiert med flere negative effekter på helsen og kan til og med være giftig i noen tilfeller. Det gjør det desto viktigere å øve riktig tilberedning og kun velge sikre varianter av frukten.

Ernæringsfakta

Ackee ernæringsprofilen inneholder en god mengde fiber og protein. Den inneholder også en rekke viktige mikronæringsstoffer, inkludert vitamin A, jern og kalsium.

En 1/2-kopps porsjon ackee i saltlake inneholder omtrent:

• 140 kalorier
• 11 gram karbohydrater
• 4 gram protein
• 9 gram fett
• 2 gram kostfiber
• 500 internasjonale enheter vitamin A (10 prosent DV)
• 1,08 milligram jern (6 prosent DV)
• 40 milligram kalsium (4 prosent DV)

Er Ackee bra for deg?

Ackee er en næringsrik frukt som er høy i flere viktige vitaminer og mineraler. Det kan være et trygt og sunt tillegg til kostholdet ditt. Imidlertid er det også noen bekymringer om ackee som også bør vurderes, spesielt når frukten i seg selv konsumeres rå og umodnet. Her er det du trenger å vite.

Ackee er en stor kilde til fiber, som stapper to gram i en enkelt halv kopp servering. Dette er utrolig viktig, spesielt når det kommer til fordøyelseshelse. Studier viser at å øke inntaket av fiber kan hjelpe i behandlingen av fordøyelsesproblemer som tarmsår, hemoroider, forstoppelse, divertikulitt og gastroøsofageal reflukssykdom.

Ikke bare det, men å øke inntaket av fiber gjennom matvarer som ackee kan også påvirke andre aspekter av helsen også. Faktisk indikerer noen undersøkelser at et høyere inntak av fiber kan redusere blodtrykket og kolesterolnivået samtidig som det stabiliserer blodsukkeret og øker insulinfølsomheten.

I tillegg inneholder ackee en god mengde protein. Studier viser at å følge en høyproteindiett kan senke blodsukkernivået og forbedre den generelle blodsukkerkontrollen hos personer med diabetes. I mellomtiden bremser fiber opptaket av sukker i blodet for å bidra til å opprettholde normale blodsukkernivåer over tid.

Kombinasjonen av protein og fiber kan også være gunstig når det kommer til vekttap. Fiber beveger seg sakte gjennom kroppen, noe som kan fremme metthetsfølelse for å dempe suget. Protein, på den annen side, har vist seg å bremse tømmingen av magen for å redusere appetitten og bidra til å holde deg mett lenger. Å kombinere ackee med andre proteinrike, fiberrike matvarer kan være en nyttig strategi for å redusere sult og øke vekttap.

I tillegg til fiber- og proteininnholdet er ackee også rik på vitamin A. Vitamin A kan forbedre øyehelsen og beskytte mot tilstander som makuladegenerasjon, en av de viktigste årsakene til synstap. I følge en studie hadde personer som tilskudd med et multivitamin som inneholder vitamin A samt andre mikronæringsstoffer, som vitamin C, vitamin E, sink og kobber, en 25 prosent redusert risiko for å utvikle avansert makuladegenerasjon over seks år.

Vitamin A er også nøkkelen når det gjelder immunfunksjon. Faktisk kan en mangel på dette viktige fettløselige vitaminet endre og svekke funksjonen til immuncellene. Det kan potensielt øke mottakelighet for sykdom og infeksjon.

Farer

Når det konsumeres fersk, er fullt modnet ackee helt trygt. Kan du spise rå ackee, og hva skjer hvis du spiser rå ackee? Den umodne frukten inneholder store mengder hypoglysin A og B, to giftstoffer som kan forårsake en rekke alvorlige symptomer, inkludert lavt blodsukker, oppkast, svakhet og til og med koma eller død. Denne tilstanden blir noen ganger referert til som "jamaicansk oppkastsyke" og oppstår bare når den umodne frukten konsumeres. Derfor ønsker du ikke å konsumere den rå.

På grunn av antallet rapporterte tilfeller av ackee-gift og farene forbundet med å spise umodnet frukt, forbød FDA faktisk alle ackee-produkter helt frem til år 2000. I dag er det kun hermetiske eller frosne ackee-produkter som er tillatt i USA, og import av fersk ackee er fortsatt ikke tillatt. I tillegg overvåker FDA fortsatt hypoglysininnholdet i alle ackee-produkter nøye for å sikre sikkerheten til importerte produkter.

Det er også viktig å huske på kaloriinnholdet i ackee-frukten. Selv om det definitivt kan være et gunstig verktøy for vekttap, er det også relativt høyt i kalorier sammenlignet med andre typer frukt. Dette kan bidra til vektøkning hvis inntaket ikke holdes i moderate mengder.

Fordi det for det meste finnes hermetisert i saltlake, er det også ganske høyt i natrium, med omtrent 125 milligram i en enkelt halv kopp servering. Dette er spesielt viktig for de med høyt blodtrykk. Å redusere inntaket av natrium er en av de mest effektive strategiene for å senke blodtrykket. I tillegg strekker farene ved høyt natriuminntak langt utover hjertehelsen. Studier viser også at overflødig natriuminntak også kan være knyttet til en høyere risiko for bentap og magekreft. Heldigvis kan det å skylle av hermetikk før inntak redusere natriuminnholdet betraktelig for å beskytte mot skadelige helseeffekter.

Ackee vs. Acai

Foruten likhetene som de deler når det kommer til deres respektive navn, er disse to tropiske fruktene også kjent for å gi en enestående smak samt et utvalg av unike helsefordeler. Imidlertid er det flere bemerkelsesverdige forskjeller som skiller disse to fruktene fra hverandre.

Til å begynne med er açaí-bæret høstet fra açaí-palmen, en treart som er hjemmehørende i Nord-Sør-Amerika og tilhører en helt annen plantefamilie enn ackee. I tillegg til den antioksidantrike frukten som produseres av treet, dyrkes den også for tre og blader samt hjerter av palme, en grønnsak høstet fra den indre kjernen av palmen.

Mens ackee-frukten er stor og rødoransje i fargen, er açaí-bæret lite, rundt og mørkt. Den er oftest tilgjengelig i frysetørket eller pulverisert form og tiltrekker seg en høy prislapp gitt dens supermatstatus samt fordelene den har. Det er også noen ganger lagt til helseprodukter, som kosttilskudd, drinker, kapsler, juice og hudpleieprodukter, takket være det konsentrerte antioksidantinnholdet.

Hvor du finner og hvordan du bruker

Import eller salg av fersk ackee er ulovlig i USA. Hvorfor er ackee ulovlig i USA? Det er på grunn av den potensielle risikoen for toksisitet når umoden frukt konsumeres. Imidlertid er det fortsatt mulig å finne frosne eller hermetiske varianter, og det er ofte tilgjengelig i de fleste store dagligvarebutikker eller spesialmarkeder sammen med andre hermetikkvarer. Hvis du har problemer med å finne den i en butikk nær deg, er det også mulig å kjøpe fra nettforhandlere.

Ackee-smaken beskrives ofte som mild, omtrent som palmehjerter, men den har en kremet, men delikat tekstur som skiller den fra de fleste andre frukter. Den fungerer godt i salte retter og er stjerneingrediensen i ackee og saltfisk, Jamaicas nasjonalrett. Den kan også brukes i salater, supper og suffléer for å gi favorittoppskriftene dine et snev av tropisk smak. Alternativt kan du bruke den i pizza, quiche, fritter eller til og med drikke for å øke helsefordelene enda mer.

Oppskrifter (og erstatninger)

Denne frukten serveres ofte sammen med fisk, for eksempel torsk eller rød sild. Smaken er også noen ganger beskrevet som mild, men litt bitter. Det fungerer spesielt godt i salte retter. Noen sier at det er en god kjøtterstatning og kan brukes om hverandre i stedet for andre ingredienser, for eksempel tempeh, tofu, jackfruit eller seitan, for visse oppskrifter.

Trenger du noen flere ideer for hvordan du kan bruke denne tropiske frukten? Her er noen deilige oppskrifter som inneholder denne næringsrike frukten:

• Ackee Horchata
• Vegansk Ackee og Saltfish Oppskrift
• Jamaicansk Ackee Pizza
• Ackee-suppe
• Ackee frukt og saltfisk

Historikk/fakta

Selv om ackee er hjemmehørende i Vest-Afrika, er den kanskje mest kjent som nasjonalfrukten til Jamaica, hvor den opprinnelig ble importert på slutten av 1700-tallet. I årene etterpå har den blitt en stift i det karibiske kjøkken og dyrkes nå i tropiske områder rundt om i verden.

Den fikk sitt vitenskapelige navn, Blighia sapida,  til ære for kaptein William Bligh, en offiser fra Royal Navy som først brakte frukten fra Jamaica til England i 1793. Det mer vanlige navnet er avledet fra det vestafrikanske navnet, som er "akye fufo."

I dag er det en sentral ingrediens i mange forskjellige karibiske retter. I USA er import av frisk frukt forbudt på grunn av de potensielt giftige effektene den kan ha hvis den konsumeres før den er helt modnet. Imidlertid er den fortsatt allment tilgjengelig i både frossen og hermetisk form og nytes for sin smak, allsidighet og næringsprofil.

Risikoer og bivirkninger

Selv om det er helt trygt når det tilberedes riktig, inneholder umoden ackee hypoglycin A og B, to giftstoffer som kan være utrolig skadelige for helsen. Imidlertid overvåkes hermetiske og frosne varianter, som er de formene som oftest finnes i USA, nøye av FDA for å sikre at de inneholder trygge nivåer av disse potensielt skadelige forbindelsene. Hvis du bor i en region der fersk ackee er tilgjengelig, må du vente til frukten er helt moden før du spiser og rapportere eventuelle negative symptomer til legen din umiddelbart. De mest rapporterte bivirkningene av toksisitet inkluderer oppkast, svakhet og lavt blodsukker.

Husk også at denne frukten er relativt høy i kalorier og natrium. Selv om det definitivt kan være en trygg og sunn ingrediens som brukes som en del av et balansert, godt avrundet kosthold, sørg for å holde inntaket i moderate mengder for å forhindre uønskede bivirkninger. For å redusere natriuminnholdet kan du også skylle av hermetiske varianter med vann før du spiser for å fjerne overflødig salt.

Til slutt, merk at selv om det er sjeldent, kan noen mennesker være allergiske mot ackee. Hvis du opplever matallergisymptomer som elveblest, kløe, hevelse eller pustevansker etter å ha spist ackee, avbryt bruken og ta kontakt med en betrodd helsepersonell.

Siste tanker

• Ackee er en frukt som tilhører såpebærfamilien av planter. Selv om den er hjemmehørende i Vest-Afrika, er den oftest funnet i tropiske områder rundt Karibia, inkludert Jamaica.
• Denne frukten er høy i fiber og inneholder også en god mengde av flere andre viktige næringsstoffer, inkludert protein, vitamin A, jern og kalsium.
• Takket være dens næringsprofil kan den bidra til å fremme fordøyelseshelsen, øke vekttap, stabilisere blodsukkeret og forbedre hjertehelsen. Det kan også hjelpe til med å forhindre makuladegenerasjon og bidra til å fremme immunfunksjonen.
• Mens modnet ackee er helt trygt, inneholder umoden frukt høye nivåer av to farlige giftstoffer som kan være skadelig for helsen. Å velge kun frukt som er helt moden eller velge hermetiske og frosne varianter er den sikreste måten å unngå negative bivirkninger.
• Men når det tilberedes riktig og konsumeres med måte, kan ackee være et velsmakende og næringsrikt tillegg til et sunt og balansert kosthold sammen med annen frukt og grønnsaker.

Les neste: Guarana:Fettforbrenning, energiøkende kraftverk eller skadelig kosttilskudd?