Muskat:Sunt julekrydder eller giftig hallusinogener?
Muskat er et rikt og velduftende krydder som kan øke smaken av omtrent enhver rett eller dessert. Ikke bare er dette spektakulære krydderet allsidig og deilig som andre helbredende urter og krydder, men det har også blitt godt studert for sine imponerende fordeler, inkludert dets effekter på hjerne- og hjertehelse, fordøyelse, betennelse og mer.
Så er muskat bra for deg? Er muskatnøtt en nøtt? Og hva brukes muskatnøtt til? Fortsett å lese for å få svar på alle dine brennende spørsmål om denne utrolige ingrediensen.
Hva er muskatnøtt?
Muskatkrydder kommer fra frøene til Myristica fragrans , en type eviggrønne muskattre som er hjemmehørende i visse deler av Indonesia. Muskatplanten i seg selv kan bli opptil 50 fot høy og produserer mørkegrønne blader og voksaktige gule blomster. Den produserer også muskatfrukten, som er en pæreformet frukt med et brunt frø som males inn i krydderet.
Dette varme, rike krydderet kan gi retter litt smak samtidig som det øker helsefordelene til sluttproduktet. Faktisk har det vært assosiert med en lang liste over potensielle fordeler og bruksområder. Disse inkluderer forbedret hjertehelse til bedre hjernehelse, redusert betennelse og mer. Dessuten bidrar det også til å tilføre en liten mengde av flere essensielle næringsstoffer, inkludert fiber, magnesium, kalsium og jern.
En spiseskje (omtrent syv gram) av dette vanlige krydderet inneholder omtrent:
- 36,8 kalorier
- 3,5 gram karbohydrater
- 0,4 gram protein
- 2,5 gram fett
- 1,5 gram fiber
- 0,2 milligram mangan (10 prosent DV)
- 0,1 milligram kobber (4 prosent DV)
- 12,8 milligram magnesium (3 prosent DV)
Fordeler og bruksområder
- Letter smerte og betennelse
- Øker hjernehelsen
- Støtter bedre søvn
- Fremmer fordøyelsen
- Forbedrer hjertehelsen
1. Lindrer smerte og betennelse
Hvis du lider av kroniske, vedvarende smerter, kan dette krydderet være i stand til å gi lindring. Redusert smerte kan rangeres som en topp helsegevinst av muskatnøtt. Det kan være spesielt gunstig for smerter relatert til inflammatoriske tilstander, som leddgikt.
Ifølge en dyremodell publisert i Food &Nutrition Research Muskatolje kan bidra til å lindre inflammatoriske leddsmerter samtidig som den reduserer hevelse. En annen studie utført av National Institute of Hygienic Sciences i Japan viste at spesifikke forbindelser funnet i frøet var effektive til å redusere betennelse hos mus.
2. Øker hjernehelsen
Selv om dagens forskning er begrenset til dyremodeller og in vitro-studier, tyder noen bevis på at muskat kan ha nevrobeskyttende egenskaper som kan bidra til å optimalisere hjernefunksjonen og beskytte mot sykdom.
En fersk dyremodell fra 2017 rapporterte at de flyktige oljene som ble ekstrahert fra frøet var i stand til å endre nivåene av spesifikke nevrotransmittere i hippocampus, som er den regionen av hjernen som hovedsakelig er assosiert med hukommelse. I følge forskerne kan dette hjelpe til med behandling og forebygging av flere nevrodegenerative lidelser, som Alzheimers sykdom og Parkinsons, selv om det er behov for mer forskning for å forstå om disse resultatene også kan brukes på mennesker.
3. Støtter bedre søvn
En klype eller muskatnøtt i et glass varm melk er et vanlig naturlig middel som anbefales for å behandle søvnløshet og fremme bedre søvn. Men kan muskat hjelpe deg med å sove, eller er det litt mer enn en myte?
Flere studier har fokusert på søvnløshetsdempende egenskapene til dette krydderet og viste at det kan være et effektivt middel for å støtte bedre søvn. I en studie viste det seg at det å ta en kapsel som inneholder muskat i fire uker forbedrer symptomer på søvnløshet, samtidig som det forbedrer humøret og reduserer svakhet. Tilsvarende er en dyrestudie publisert i Journal of Ethnopharmacology viste at å ta et ekstrakt av muskatnøtt bidro til å øke varigheten av søvnen hos kyllinger betydelig.
4. Fremmer fordøyelsen
Når det kombineres med et balansert kosthold og en sunn livsstil, kan det å tilsette noen få porsjoner muskatnøtt i din daglige rutine bidra til å optimalisere den generelle fordøyelseshelsen.
Ikke bare har det kraftige anti-inflammatoriske egenskaper for å beskytte mot tilstander som lekk tarm, men visse forbindelser som finnes i dette krydderet har også vist seg å ha en helbredende effekt på magesår i noen dyremodeller. En studie utført av Department of Pharmacology ved All India Institute of Medical Sciences viste også at muskat kan redusere løs avføring for å hjelpe til med å behandle diaré og støtte regelmessighet.
5. Forbedrer hjertehelsen
Hjertet spiller en viktig rolle i helsen, og pumper blod gjennom kroppen for å forsyne vevet med oksygen og næringsstoffene de trenger for å fungere og trives. Loftende forskning tyder på at muskat kan forbedre flere aspekter av hjertehelsen for å holde hjertet sunt og sterkt og beskytte mot sykdom.
For eksempel fant en dyremodell fra 2016 at frøene var effektive til å senke nivåer av totalt og "dårlig" LDL-kolesterol hos rotter, som begge er risikofaktorer for koronar hjertesykdom. I mellomtiden viste en annen studie utført på kaniner at muskatekstrakt reduserte total- og LDL-kolesterol samt triglyserider. Det bidro også til å blokkere aggregeringen av blodpropp. Dette kan hjelpe til med å forebygge tilstander som hjerneslag.
Farer/bivirkninger
Selv om muskatnøtt er helt trygt når det brukes i normale mengder som en del av et sunt kosthold, kan overdrivelse faktisk ende opp med å gjøre mer skade enn nytte når det kommer til helsen din. Dette er fordi det inneholder en spesifikk forbindelse kjent som myristicin, som kan ha psykoaktive egenskaper. Selv om dette krydderet inneholder den høyeste konsentrasjonen av myristicin, finnes det også i mange andre plantekilder, inkludert dill og persille.
Det anbefales vanligvis å holde forbruket til mindre enn 10 gram per sitting. Det tilsvarer rundt 1,5 ss malt muskatnøtt. Inntak av høyere mengder enn dette kan forårsake toksisitet. Toksisitet kan forårsake symptomer som:
- Hallusinasjoner
- Anfall
- Kvalme
- Svimmelhet
- Smerte
- Angst
- Frykt
- Tørr munn
- Rødhet
- Slørt syn
- Agitasjon
- Økt hjertefrekvens
Bruk i tradisjonell medisin
Takket være de potente helbredende egenskapene som finnes i hel muskatnøtt, har dette superstjernekrydderet lenge vært brukt i mange former for tradisjonell medisin.
I ayurvedisk medisin brukes den til å forbedre fordøyelseshelsen og redusere diaré på grunn av dens aromatiske, snerpende egenskaper. Det antas også å roe nervene og fungere som et beroligende middel for å fremme avslapning, lindre stress og forhindre søvnløshet.
I mellomtiden, ifølge tradisjonell kinesisk medisin, har dette krydderet varme, skarpe egenskaper. Det kan påvirke helsen til milten, magen og tykktarmen. Det antas også å forbedre sirkulasjonen, stimulere magen og redusere fordøyelsesbesvær.
Kolanøtter:Den lite kjente ingrediensen som støtter energinivået
Muskat vs. Mace, ingefær, nellik og kanel
Muskat kan ofte finnes i kryddergangen rett ved siden av andre helbredende urter og krydder, som muskulatur, ingefær, nellik og kanel. Dette er takket være deres likheter i smak og felles bruk. Faktisk er mange ikke klar over forskjellene mellom disse unike krydderne og bruker dem ofte om hverandre som en erstatning for muskatnøtt når de ikke har noen for hånden.
Mace-krydder er faktisk laget av det ytre belegget av muskatkjernen, som tørkes og males til et fint pulver. Malt muskulatur er en vanlig muskaterstatning fordi den deler den samme skarpe, søte smaken, men er litt mer mild og subtil.
Ingefær er derimot utrolig aromatisk. Den har en pikant, pepperaktig og litt treaktig smak som bidrar til å gi litt pift til desserter, salater eller supper. Det har også blitt assosiert med en rekke helsefordeler med ingefær. Fordelene inkluderer bedre blodsukkerkontroll, forbedret kognitiv funksjon og reduserte menstruasjonssmerter.
I mellomtiden regnes nellik som et av de sterkeste krydderne. De har en varm smak som er både søt og bitter. Nellik er tilgjengelig i hel knopp eller pulverisert form, for ikke å snakke om nellikolje. Dette krydderet er kanskje mest kjent for sine smertestillende egenskaper. Disse egenskapene bidrar til å gi smertelindring når de påføres lokalt.
Til slutt er kanel et svært aromatisk krydder laget av den indre barken til en bestemt type tre. Den har en unik smak og kan passe inn i en rekke forskjellige retter, både søte og salte. Spesielt ceylonkanel har vært knyttet til flere helsemessige fordeler, som redusert betennelse og økt insulinfølsomhet.
Hvor du finner og hvordan du bruker
Muskatpulver og malt muskatnøtt kan enkelt finnes i krydderdelen i de fleste store dagligvarebutikker. Den er også tilgjengelig i hel form og kan rives før bruk. Mens hel muskat har en tendens til å holde seg frisk i lange perioder, mister malt muskat svært raskt sin smak og aroma og kan bare vare rundt seks måneder med riktig lagring.
Det er mange potensielle muskatbruk. Den har en varm, krydret smak som fungerer godt i en rekke forskjellige retter. Det finnes ofte i desserter, inkludert sesongbaserte spesialiteter som gresskarpai. Det kan også gi et hint av smak til drikker som kaffe, chai, gløgg eller eggedosis. I tillegg fungerer den til og med godt i salte oppskrifter, som supper, sauser og kjøttretter.
Husk at litt går langt med dette sterke krydderet, så bruk det med måte for å øke smaken av favorittmaten din, men unngå å gå over bord.
Oppskrifter
Det er mange deilige måter å dra nytte av de mange fordelene med muskatnøtt. Her er noen enkle oppskrifter som du kan bruke for å starte:
- Sjokoladekaker med havregryn
- Honing Vanilje Muskat Sommerfruktbake
- Grillet lammekoteletter fra middelhavsområdet
- Blomkål- og kokosmelksuppe
- Skummende Chai Tea Latte
Historikk/fakta
Muskat har blitt brukt i tusenvis av år gjennom historien. Den eldste registrerte bruken dateres tilbake for over 3500 år siden til Banda-øyene, som er en gruppe øyer i Indonesia. Interessant nok, frem til midten av 1800-tallet, forble Banda-øyene, også kjent som krydderøyene, det eneste stedet som produserte muskat og muskatblomme.
Dette utrolige krydderet har lenge vært verdsatt for sin smak og medisinske egenskaper. Det ble mye omsatt, noe som brakte det til nye områder rundt om i verden. I 1512 ankom portugisiske skip til Banda-øyene, og som de første europeerne som nådde øya begynte de å fylle skipene sine med muskatnøtt, muskatblomme og nellik.
I 1621 grep det nederlandske østindiske kompaniet øya i et forsøk på å få kontroll over handelsmarkedet for dette krydderet. Etter det blodige slaget sank befolkningen på øya fra rundt 15.000 til under 1.000. Under Napoleonskrigene tok britene midlertidig kontroll over øya og begynte å transplantere muskattrær til andre områder, som Singapore, Sri Lanka og Bencoolen.
I dag dominerer Indonesia fortsatt verdensmarkedet for dette krydderet, etterfulgt av Grenada og andre områder som India, Malaysia, Singapore og New Guinea.
Risikoer og bivirkninger
Selv om det er mange fordeler med muskatnøtt å vurdere, kan det også være noen ulemper forbundet med hyppig forbruk. Fordi det inneholder en høy konsentrasjon av myristicin, en hallusinogene forbindelse, anbefales det å holde inntaket i moderate mengder for å unngå negative bivirkninger.
Så hva er bivirkningene av muskatnøtt? En muskatnøtt "høy" eller toksisitet kan forårsake symptomer som økt hjertefrekvens, kvalme, anfall, smerte, hallusinasjoner og endringer i humør eller atferd. Hvor mye muskat er trygt? Det anbefales vanligvis å holde forbruket til mindre enn 10 gram – eller omtrent 1,5 spiseskjeer – per sitting for å unngå skadelige effekter på helsen.
Merk at til tross for navnet, er ikke dette krydderet en trenøtt. Derfor bør det være trygt for de med allergi mot andre nøtter, som mandler, valnøtter og pistasjnøtter. Imidlertid regnes det som en type frø, så de med frøallergi bør sjekke med legene sine før de spiser for å unngå matallergisymptomer som elveblest, kløe og hevelse.
Siste tanker
- Mutnøtt er et krydder som kommer fra frøet til Myristica fragrans, en type tre som er hjemmehørende i Indonesia.
- Potensielle helsefordeler med dette krydderet inkluderer redusert smerte og betennelse, bedre hjerne- og hjertehelse, bedre søvn og forbedret fordøyelse.
- Dette vanlige feriekrydderet er imidlertid best konsumert med måte. Den inneholder myristicin, en psykoaktiv forbindelse som kan forårsake uønskede bivirkninger når den inntas i høye doser.
- Prøv å tilsette dette søte krydderet til søte og salte retter og drinker for en rekke ekstra smak og helsefordeler.