Labneh inneholder mye protein og lite laktose, men er det bra for deg?

Tangy, kremaktig og super næringsrik, labneh har vært en viktig ingrediens brukt i Midtøstens mat i tusenvis av år. Faktisk, i visse områder, kan det ofte finnes i alt fra forretter til dipper, desserter og mer. Ikke bare er det utrolig allsidig, men det er også enkelt å tilberede fra ditt eget kjøkken med bare noen få enkle ingredienser. Det er også på listen over probiotiske matvarer som kan være til fordel for tarmhelsen og mye mer.

Trenger du noen flere grunner til å vurdere å legge til dette deilige meieriproduktet i kostholdet ditt? La oss se nærmere.

Hva er Labneh-ost?

Labneh-ost, også noen ganger kalt silt yoghurt eller yoghurtost, er en type myk ost laget ved å sile yoghurt eller kefir for å lage et tykkere, mer konsentrert sluttprodukt som kan krydres for bruk som dip eller pålegg.

Med sin rike og syrlige smak har labneh-ost blitt brukt i århundrer. Det er en hovedingrediens i mange typer mat fra Midtøsten. Den serveres ofte sammen med fersk pita eller tilsatt bakevarer og desserter for å forsterke smaken.

Ikke bare er den æret for sin kremete, deilige smak og tekstur, men den er også fullpakket med probiotika og flere viktige næringsstoffer. Takket være dens rike næringsprofil, kan til og med en porsjon eller to av denne deilige ingrediensen i kostholdet ditt ha en kraftig innvirkning på den generelle helsen.

Ernæringsfakta

Labnehs ernæringsprofil er lav i kalorier, men rik på flere viktige vitaminer og mineraler. Faktisk gir en enkelt porsjon en god mengde protein, pluss mye kalsium og vitamin A.

En unse labneh ost i olje inneholder omtrent:

• 80 kalorier
• 5 gram protein
• 6 gram fett
• 140 milligram kalsium (14 prosent DV)
• 300 internasjonale enheter vitamin A (6 prosent DV)
• 0,36 milligram jern (2 prosent DV)

I tillegg til næringsstoffene som er oppført ovenfor, inneholder labneh også en liten mengde fosfor, magnesium og kalium.

Helsefordeler

1. Høy på protein
2. Laktosefattig
3. Fremmer tarmhelsen
4. Kan hjelpe til med vekttap
5. Fremmer blodsukkerkontroll

1. Høyt proteininnhold

Protein er helt avgjørende for flere ulike aspekter av helse. Det er nødvendig for å produsere enzymer, syntetisere hormoner og reparere celler og vev i kroppen. En mangel på dette nøkkelnæringsstoffet kan ha skadelige effekter på helsen. Det kan forårsake proteinmangelsymptomer som hemmet vekst, nedsatt immunforsvar, økt sult og muskeltap.

Labneh-ost er en god kilde til protein . En enkelt unse pakker inn hele fem gram protein. Når det kombineres med et godt utvalg av andre proteinmatvarer, kan det raskt øke proteininntaket ditt ved å legge til en eller to porsjoner labneh-ost i ditt daglige kosthold.

2. Lite laktose

Laktose er en type sukker som finnes i meieriprodukter, som melk, smør, iskrem, skyr og yoghurt. Mange mangler enzymet som trengs for å fordøye denne typen melkesukker. Faktisk anslår noen kilder at laktoseintoleranse kan påvirke opptil 75 prosent av den globale befolkningen. Dette kan forårsake alvorlige fordøyelsesproblemer, som oppblåsthet, diaré, fordøyelsesbesvær og magesmerter.

I likhet med andre typer meieriprodukter, for eksempel gresk yoghurt, antas labneh å være betydelig lavere i laktose takket være silingsprosessen som den gjennomgår før forbruk. Denne prosessen fjerner mye av laktosen, og skaper et sluttprodukt som kan nytes selv av de med laktoseintoleranse.

3. Fremmer tarmhelsen

Fordi labneh-yoghurt vanligvis lages med fermentert mat, for eksempel kefir, er den vanligvis rik på probiotika. Probiotika er nyttige bakterier som kan bidra til å forbedre tarmhelsen og styrke mikrobiomet ditt.

Probiotika har vært knyttet til mange fordeler. De antas å spille en sentral rolle i nesten alle aspekter av helse. Faktisk, ifølge en anmeldelse publisert i ISRN Nutrition , kan probiotika bidra til å forbedre immunfunksjonen, forbedre fordøyelseshelsen, redusere kolesterolnivået og til og med hjelpe til med å forebygge kreft.

4. Kan hjelpe til med vekttap

Hvis du leter etter en enkel måte å miste noen ekstra kilo, kan det være lurt å vurdere å legge til labneh i kostholdet ditt. Labneh er en stor kilde til protein, som kan være svært fordelaktig når det kommer til vekttap.

I en studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition , bidro inntak av en proteinrik frokost til å bremse tømmingen av magen og reduserte nivåene av ghrelin, sulthormonet, i større grad enn en frokost med høyt karbohydrater. Videre viste en annen studie fra University of Washington School of Medicine i Seattle at å øke proteininntaket med bare 15 prosent var effektivt for å redusere kaloriinntaket for å støtte vekttap.

5. Fremmer blodsukkerkontroll

Å opprettholde høye nivåer av blodsukker kan ta en alvorlig toll på helsen, og forårsake problemer som vekttap, hyppig vannlating, nerveskader og til og med synstap. Å inkludere noen få porsjoner med høyproteinmat som labneh er en enkel og effektiv måte å opprettholde normale blodsukkernivåer og forhindre uønskede bivirkninger.

Spesielt har protein vist seg å bidra til å senke blodsukkernivået hos personer med diabetes, samtidig som det støtter bedre generell glykemisk kontroll. Dette er fordi, i motsetning til karbohydrater, har protein minimal effekt på blodsukkernivået og kan bremse opptaket av sukker i blodet for å forhindre topper og krasj.

Bruk i tradisjonell medisin

Melk og meieriprodukter som labneh har lenge vært æret for sine medisinske egenskaper i flere former for holistisk medisin, inkludert ayurveda.

I følge ayurvedisk medisin antas melkeprodukter å være svært nærende og tilfredsstillende. Melk anses også å være beroligende og avkjølende, samt jording. Dette betyr at det bidrar til å støtte følelser av stabilitet og avslapning.

I mellomtiden, i tradisjonell kinesisk medisin, antas melkeprodukter å øke styrken, gi næring til blodet og redusere tørrhet. I noen tilfeller kan de også brukes til å rette opp problemer som forstoppelse, anemi og underernæring.

Labneh vs. Yoghurt vs. Kefir

Labneh-ost er et dyrket meieriprodukt som vanligvis lages med ingredienser som yoghurt eller kefir. Myseproteinet siles ut for å skape et tykkere, kremere og mer osteaktig sluttprodukt. Probiotisk yoghurt, kefir og labneh er alle høy i probiotika, lav i laktose og full av proteiner, noe som gjør hver til et utmerket tillegg til et godt avrundet, sunt kosthold.

Sammenlignet med labneh er både yoghurt og kefir litt høyere i noen få utvalgte essensielle vitaminer og mineraler. For eksempel er kefir en god kilde til fosfor, vitamin B12 og riboflavin. I mellomtiden kan en enkelt porsjon yoghurt gi rikelig med kalsium, kalium, sink og pantotensyre.

Når det gjelder smak, er det også noen bemerkelsesverdige forskjeller mellom de tre ingrediensene. Kefir har en litt syrlig smak og kremet tekstur. Den konsumeres vanligvis som en drikkevare på grunn av dens noe tynne konsistens. Yoghurt, derimot, er mye tykkere og har en syrlig smak som fungerer godt når den kombineres med frukt, nøtter eller andre næringsrike ingredienser.

For best resultat, prøv å legge til en blanding av alle tre meieriproduktene i kostholdet ditt. Det er nok av sunne og næringsrike labneh-, kefir- og gresk yoghurtoppskrifter der ute som kan hjelpe deg å nyte de ernæringsmessige belønningene som hver har å tilby.

Hvor du finner og hvordan du bruker

Lurer du på hvor du kan kjøpe labneh eller hvordan lage labneh av melk hjemme? Du kan enkelt finne labneh på de fleste etniske markeder, vanligvis ved delikatessedisken eller sammen med andre meieriprodukter som geitost.

Alternativt kan du lage den hjemme med bare noen få enkle ingredienser:

1. Begynn med å kle en sil med osteduk, og sett den over en bolle.
2. Deretter kombinerer du 12 gram gresk yoghurt med litt sitronsaft og salt, og tilsett blandingen i silen med osteduken foldet over toppen.
3. Sett den til slutt i kjøleskapet og la den stivne i 12–24 timer eller til den får ønsket konsistens.

Det er mange labneh-oppskriftsideer tilgjengelig, så vel som mange forskjellige alternativer for hvordan du spiser labneh. Den tilsettes ofte til desserter, forretter og frokoster eller blandes med andre ingredienser som olivenolje og krydder for å lage en kremet labneh-dip. Noen ganger serveres den også sammen med pitabrød eller ferske grønnsaker eller brukes som et velsmakende og næringsrikt pålegg for bakevarer eller kjeks.

Oppskrifter

Leter du etter noen få raske labneh-oppskriftsideer for å dra nytte av de unike fordelene med dette deilige meieriproduktet? Her er noen enkle oppskrifter som du kan prøve hjemme for å hjelpe deg i gang:

• Labneh med oliven, pistasjnøtter og oregano
• Grillet aubergine og sitroner med hvitløk Labneh
• Olivenoljekake med Labneh og fiken
• Shawarma-krydret rødbeter med Garlicky Labneh
• Langstekte søtpoteter med hvitløk Labneh

Historikk/fakta

De siste årene har labneh sakte begynt å få utbredt anerkjennelse over hele verden. Imidlertid er det fortsatt mest populært i Midtøsten, hvor det brukes som en vanlig ingrediens i forretter og smørbrød. I områder som Irak, Libanon, Palestina og Syria siles den til det meste av væsken er fjernet og det blir en myk osteaktig konsistens.

Den brukes i mange tradisjonelle retter, for eksempel mansaf, som er nasjonalretten i Jordan og består av lam tilberedt i en fermentert yoghurtsaus og servert sammen med ris eller bulgur. I mellomtiden, i Egypt, kombineres silt yoghurt med olivenolje og naturlige søtningsmidler for en deilig frokost eller mellommåltid.

Risikoer og bivirkninger

Selv om labneh kan være supersunn og næringsrik, er den også relativt høy i natrium. Faktisk gir labneh rundt 23 prosent av den daglige anbefalte grensen for natrium i en enkelt unse. Dette er spesielt viktig å huske på for de med høyt blodtrykk, da det vanligvis anbefales å begrense natriuminntaket for å redusere blodtrykket. Ikke bare det, men et høyt inntak av natrium er også knyttet til en høyere risiko for magekreft også. Derfor er det best å holde forbruket i moderate mengder for å redusere risikoen for uønskede bivirkninger og minimere den potensielle innvirkningen på helsen.

I tillegg, mens labneh er naturlig lavt i laktose, regnes det fortsatt som et meieriprodukt. Dette betyr at det fortsatt kan forårsake problemer for de med melkeallergi så vel som de som er følsomme for melkeproteiner, for eksempel kaseinprotein. Dessuten er det kanskje ikke egnet for de som er på vegansk diett eller de som avstår fra å spise animalske produkter.

Siste tanker

• Hva er labneh? Labneh er en type myk ost laget ved å sile yoghurt eller kefir for å lage et tykkere og mer konsentrert produkt.
• Labneh er høy i protein så vel som viktige mikronæringsstoffer som kalsium og vitamin A. Den har også lavt innhold av laktose og kan lett fordøyes av de med laktoseintoleranse.
• Noen av de potensielle helsefordelene ved labneh inkluderer forbedret tarmhelse, økt vekttap og bedre blodsukkerkontroll.
• Du kan finne labneh på spesialmarkeder eller prøve å lage den hjemme med bare noen få enkle ingredienser.
• Gled deg over denne probiotiske ingrediensen som en del av et godt avrundet, næringsrikt kosthold ved å legge det til forretter, bakevarer, dipper og pålegg.

Les neste: 7 fordeler med fetaostnæring – den sunneste osten og til og med anti-kreft