Agave nektar:Sunt "naturlig" søtningsmiddel eller all hype?
På dette tidspunktet vet vi alle at sukker og maissirup med høy fruktose er dårlig for oss, men når det kommer til produktene i hyllene til naturlige helsekostbutikker, kan ting bli litt uklart. Spesielt agavenektar er et søtningsmiddel som ofte sies å være et sunt alternativ til raffinert sukker. Imidlertid viser forskning at sannheten om agavesirup kanskje ikke er så søt som den ser ut til.
Så er agave bedre enn sukker eller honning, eller er de påståtte helsefordelene med agave litt mer enn hype? La oss dykke inn og se nærmere på hvordan dette "naturlige søtningsmidlet" kan påvirke helsen din.
Hva er agavenektar?
Hovedsakelig produsert i Mexico, agave (uttales 'uh-GAH-vay') er en sirup som er laget av den blå agaveplanten. Planten er kjent under sitt vitenskapelige navn som Agave tequiliana . Det er omtrent 1,5 ganger søtere enn vanlig sukker og inneholder omtrent 60 kalorier per spiseskje, som er enda mer enn den samme mengden bordsukker.
Til tross for at agaveprodusenter har enda mer kalorier, markedsfører de imidlertid direkte til diabetikere fordi den visstnok er lavere på den glykemiske indeksen. Glykemisk belastning er et mål på hvor mye bestemt mat kan påvirke blodsukkernivået. Dette er fordi blå agave nektar inneholder høye mengder fruktose i stedet for glukose. Fruktose øker ikke blodsukkernivået i samme grad som vanlig sukker.
Husk imidlertid at den glykemiske indeksen bare er én faktor å vurdere når du vurderer de potensielle effektene av visse søtningsmidler på helsen. Faktisk, selv om agavesøtningsmiddel kanskje ikke øker blodsukkernivået like mye som bordsukker, er det noen andre reelle bekymringer knyttet til agavenektar som bør tas i betraktning.
Ernæringsfakta
Agave nektar er høy i kalorier, karbohydrater og sukker, med omtrent 21 kalorier per teskje eller omtrent 60 kalorier per spiseskje. Den inneholder omtrent 85 prosent fruktose, som er en type enkelt sukker som finnes i mange typer planter. Men i motsetning til fruktosen som finnes naturlig i frukt, inneholder agave en svært konsentrert mengde fruktose og mangler andre viktige næringsstoffer, inkludert fiber, protein, vitaminer og mineraler.
Til tross for den lave glykemiske indeksen til agavesirup, er den ikke egnet for Paleo-, keto- eller lavkarbo-dietter. Dette er fordi den inneholder en god mengde karbohydrater og sukker, med fem gram i hver teskje. Selv om dette kanskje ikke høres så mye ut, kan det virkelig begynne å stable seg raskt og kan føre til at kalori- og karbohydratinntaket ditt skyter i været.
Er agave nektar bra for deg?
I sin naturlige form inneholder ekstrakter fra agaveplanten sterke antioksidanter og anti-inflammatoriske egenskaper. Imidlertid er ingen av disse fordelaktige elementene til stede i den høyt bearbeidede agaven som finnes i supermarkedshyllene. Det er grunnen til at de fleste naturhelseeksperter er enige om at agavesirup ikke er alt det er kjent for å være.
Som tidligere nevnt er en av de største fordelene med agavenektar at den har minimal effekt på blodsukker og insulinnivåer. For eksempel, ifølge en dyremodell publisert i Journal of Medicinal Food, mus som konsumerte agavenektar opplevde mindre vektøkning og reduserte nivåer av insulin og blodsukker sammenlignet med mus som konsumerte vanlig sukker.
Noen hevder at det også er helsemessige fordeler for agavenektar for huden, og det er ofte lagt til ansiktsmasker og kosmetikk på grunn av dens påståtte hudberoligende egenskaper. Vær imidlertid oppmerksom på at det er begrenset forskning som vurderer de potensielle fordelene med agavenektar for huden, og de fleste fordelene er basert på anekdotiske bevis alene.
Når det er sagt, det er mange helserisikoer for agavenektar som også må vurderes . For det første er agavesirup høy i fruktose, en type søtningsmiddel som kan være utrolig skadelig for helsen. I motsetning til glukose, som lett kan fordøyes og metaboliseres i hele kroppen, kan fruktose bare behandles av leveren. Når du spiser store mengder fruktose fra ingredienser som agavenektar, omdannes den til fett i leveren, noe som øker triglyseridnivåene og øker risikoen for fettleversykdom.
I tillegg, selv om det kanskje ikke øker kortsiktige blodsukker- og insulinnivåer, kan det bidra til langsiktige endringer i blodsukkeret samt insulinresistens. Insulinresistens er en tilstand som svekker kroppens evne til å transportere insulin fra blodet til cellene, hvor det kan brukes som drivstoff. Dessuten har økt forbruk av fruktose også vært knyttet til høyt blodtrykk og kolesterolnivåer, samt økt magefett og vektøkning, som alle kan ha skadelige effekter på helsen på lang sikt.
Bruk i tradisjonell medisin
I følge gammel meksikansk folkemedisin ble agaveplanten antatt å ha kraftige medisinske egenskaper som kunne hjelpe til med å helbrede en rekke forskjellige plager. Faktisk ble bladene, røttene, saften og saften til planten sagt å fungere som naturlige midler for tilstander som gulsott, forstoppelse og infeksjoner, takket være dens anti-inflammatoriske, antiseptiske egenskaper.
Agave har også blitt brukt lokalt for å berolige huden, redusere irritasjon og behandle tannpine. I noen former for tradisjonell medisin ble det til og med antatt å helbrede slangebitt på grunn av dens kraftige helbredende effekt.
Agave nektar vs. sukker vs. høyfruktose maissirup
Agave-nektar er ofte utpekt som en gunstig erstatning for usunne, høy-sukkerprodukter laget med høy-fruktose mais sirup eller raffinert sukker. Men når det kommer til stykket, er det ikke så mange forskjeller mellom de tre.
Når man sammenligner agavenektar vs. sukker, ligger den største forskjellen i deres kjemiske sammensetning. I motsetning til sukker er agavenektar hovedsakelig laget av fruktose. Dette betyr at det ikke vil øke kortsiktige blodsukkernivåer like raskt som glukosen som finnes i bordsukker. På lang sikt kan imidlertid overdrivelse av agavenektar fortsatt forårsake insulinresistens, metabolsk syndrom, fettleversykdom og vektøkning, akkurat som vanlig sukker.
Maissirup med høy fruktose er derimot en ingrediens som ofte legges til brus og andre sukkersøtede drikker. Interessant nok inneholder agave faktisk mer fruktose enn maissirup med høy fruktose. Mens maissirup med høy fruktose vanligvis består av omtrent 55 prosent fruktose, ligger agavesirup på hele 85 prosent fruktose, noe som gjør den enda mer skadelig enn denne vanlige bearbeidede ingrediensen.
Agave vs. honning vs. Stevia
Agavenektar, honning og stevia er noen av de mest populære naturlige søtningsmidlene på markedet i dag. De brukes ofte av de som ønsker å forbedre helsen og redusere blodsukkernivået. Så hvordan sammenlignes disse tre søtningsstoffene?
Hovedforskjellen mellom agavenektar vs honning er at de hver inneholder forskjellige typer sukker i varierende forhold. Agave består av omtrent 85 prosent fruktose, mens honning består av omtrent halvparten glukose og halvparten fruktose. Mens en enkelt spiseskje inneholder nesten samme mengde honningkalorier som en spiseskje agavenektar, påvirker det høye innholdet av fruktose andre helseaspekter. Så er agavenektar bedre enn honning? Ikke helt. Mens tungt bearbeidet agavenektar gir lite til bordet når det gjelder ernæring, er rå honning rik på antioksidanter og har blitt knyttet til flere imponerende helsefordeler.
I mellomtiden er stevia søtningsmiddel avledet fra bladene til Stevia rebaudiana , en plantetype som er hjemmehørende i Brasil og Paraguay. Rent steviabladekstrakt er fritt for kalorier og har en glykemisk belastning på null. Det betyr at det ikke påvirker blodsukkeret eller insulinnivået. Det er imidlertid viktig å velge grønt blad stevia sukker fremfor andre former, siden dette er den minst bearbeidede formen for steviaekstrakt som beholder maksimalt med helsefremmende egenskaper.
Hvordan bruke (pluss sunnere agave-erstatninger)
Lurer du på hvor du kan kjøpe agavenektar? Den er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker og kan finnes i bakegangen i nærheten av andre søtningsmidler, som honning og sirup. Hvis du velger å bruke agave, kan du enkelt bytte den inn med sukker for å sette smak på favorittoppskriftene dine, for eksempel bakevarer og varme drikker.
Det finnes imidlertid mange andre alternativer til agavenektar som er sunnere enn hvitt sukker og forbundet med langt færre uheldige helseeffekter. Så hva er den sunneste sukkererstatningen å bruke? Her er noen av de beste alternativene for agave-nektarerstatning å vurdere:
- Rå honning: Ikke bare gir rå honning en liten mengde av flere mikronæringsstoffer og antioksidanter, men det er også forbundet med en rekke kraftige helsefordeler. Spesielt har det vist seg å senke nivåene av kolesterol og triglyserider, noe som kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom.
- Stevia: Stevia er en fantastisk sukkererstatning fordi den er naturlig fri for kalorier og har en glykemisk belastning på null. Ifølge en anmeldelse kan stevia også fremme vekttap, forhindre hulrom og stabilisere blodsukkernivået.
- Datoer: Dadler, inkludert Medjool-dadler, er naturlige søtningsmidler som er høye i fiber, som bremser opptaket av sukker for å holde blodsukkernivået stabilt. Dadler er også rike på flere viktige mikronæringsstoffer, inkludert kobber, magnesium og mangan.
Historikk/fakta
Agavenektar er produsert fra Agave americana eller Agave tequiliana , som er den samme blå agaveplanten som dyrkes for produksjon av tequila. Planten dyrkes i syv til 14 år før bladene kuttes av og saften trekkes ut av kjernen. Saften blir deretter filtrert og oppvarmet, noe som hjelper til med å bryte forbindelsene ned til enkle sukkerarter kalt fruktaner. Saften konsentreres deretter for å danne en sirup, som kan variere i farge avhengig av graden av bearbeiding den gjennomgår.
Det selges vanligvis i enten lyse, gule, mørke eller rå varianter, som hver har små forskjeller i smak. Mørkere siruper har en sterkere, mer intens smak og kan brukes i desserter eller som søt topping til pannekaker og vafler. I mellomtiden er lett sirup mye mildere og passer bedre til delikate retter. Det brukes ofte til å forsterke smaken av varme drikker som kaffe eller te, samt frukt, gelé, syltetøy og bakevarer.
Med riktig oppbevaring kan uåpnet agavenektar vare i godt over et år. Den bør forsegles og oppbevares ved romtemperatur for å maksimere holdbarheten.
Risikoer og bivirkninger
Agave nektar anbefales ikke for de med fruktanintoleranse. Fruktanintoleranse er en tilstand som kan forårsake problemer som oppblåsthet, gass, magesmerter og diaré når matvarer med mye fruktaner inntas. For disse personene anbefales det å begrense inntaket av fruktanrik mat, som artisjokker, løk, purre, nektariner, bananer, linser og agavenektar for å redusere bivirkninger.
I tillegg, selv om agavenektar kan ha minimal effekt på blodsukkernivået, er den fortsatt høy i kalorier, karbohydrater og sukker. Av denne grunn er det viktig å holde inntaket i moderate mengder for å unngå negative effekter på helsen. Agavenektar er heller ikke egnet for de som følger en Paleo-, lavkarbo- eller keto-diett.
Siste tanker
- Hva er agavenektar? Agave er en type sirup laget av agaveplanten, som er en type plante som hovedsakelig produseres i Mexico.
- Agavesirup markedsføres ofte som et bedre alternativ til raffinert sukker fordi den for det meste består av fruktose, som ikke øker kortsiktige blodsukkernivåer i samme grad som glukose.
- Agavesirup er imidlertid fortsatt høy i sukker, karbohydrater og kalorier. Den er også svært høy i fruktose, som har vært assosiert med en rekke negative helseeffekter, inkludert insulinresistens, fettleversykdom, metabolsk syndrom og mer.
- Derfor er det best å begrense forbruket av agavenektar og velge andre naturlige søtningsmidler, for eksempel rå honning, dadler eller stevia, som en del av et sunt, godt avrundet kosthold.