Blackstrap Melasses fordeler, ernæring og hvordan du bruker
Blackstrap-melasse er den mørke, viskøse melassen som blir igjen etter maksimal utvinning av sukker fra råsukkerrør. Den har konsistensen som en tykk sirup, ettersom den tredje kokingen av sukkersirup gir blackstrap-melasse. Dette konsentrerte biproduktet blir igjen etter at sukkerets sukrose har blitt krystallisert. Den har en robust smak beskrevet som bittersøt. I motsetning til raffinert sukker, inneholder blackstrap melasse essensielle vitaminer og mineraler — med en rekke kraftige helsefordeler.
Ettersom de ernæringsmessige fordelene med blackstrap-melasse blir bedre kjent, selges flere og flere melasseprodukter i supermarkedet. I motsetning til raffinert sukker, har melasse kraften til å naturlig lindre PMS-symptomer , stabilisere blodsukkernivået, forbedre beinhelsen, behandle symptomer på ADHD og øke hudens helse.
Ernæringsfakta
Blackstrap melasse inneholder vitaminene og mineralene som den absorberer fra sukkerrørplanten. Melasse har en moderat glykemisk belastning på 55, noe som gjør det til et bedre valg enn raffinert sukker, spesielt for personer med diabetes. Den inneholder høye nivåer av vitamin B6, mangan , magnesium, kalium, jern og selen.
100 gram blackstrap melasse har ca:
- 290 kalorier
- null fett
- null kolesterol
- 37 milligram natrium
- 75 gram karbohydrat
- null kostfiber
- 55 gram sukker
- null protein
- 0,7 vitamin B6 (34 prosent DV)
- 0,8 milligram pantotensyre (8 prosent DV)
- 0,9 milligram niacin (5 prosent DV)
- 0,1 milligram tiamin (3 prosent DV)
- 1,5 milligram mangan (77 prosent DV)
- 242 milligram magnesium (61 prosent DV)
- 1464 milligram kalium (42 prosent DV)
- 4,7 milligram jern (26 prosent DV)
- 17 mikrogram selen (25 prosent DV)
- 0,5 milligram kobber (24 prosent DV)
- 205 milligram kalsium (20 prosent DV)
- 31 milligram fosfor (3 prosent DV)
- 37 milligram natrium (2 prosent DV)
Helsefordeler
1. Lindrer PMS-symptomer
Blackstrap melasse er en høy kilde til jern; kvinner trenger mer jern enn menn, ifølge Centers for Disease Control, fordi de mister en viss mengde jern i løpet av sin normale menstruasjonssyklus hver måned. Fra og med ungdomsårene når en kvinne begynner å ha sin menstruasjonssyklus, øker hennes daglige behov for jern, men så synker nivået igjen når kvinnen når overgangsalderen.
Jern kan også forbedre humøret ditt, som er avhengig av en balanse av hormoner - inkludert serotonin, dopamin og andre viktige hormoner - som ikke kan syntetiseres ordentlig i hjernen når oksygennivået er lavt. Dette er grunnen til jernmangel resulterer noen ganger i dårlig humør, dårlig søvn, lavt energinivå og mangel på motivasjon. Hvis du merker endringer i humøret og følelsen av mild depresjon eller angst , spesielt under menstruasjon, kan en jernmangel muligens være en bidragsyter.
Essensielle mineraler i blackstrap-melasse, som magnesium, mangan og kalsium, forhindrer også koagulering av blod, noe som lindrer menstruasjonssmerter og opprettholder livmormusklenes helse.
2. Bekjemper stress
B-vitaminer, kalsium og magnesium spiller hver en rolle i å bekjempe stress og angst, og blackstrap melasse inneholder alle disse viktige mineralene. Vitamin B6, for eksempel, øker serotoninnivået i hjernen. Dette er et viktig hormon som kontrollerer humøret og forhindrer smerte, depresjon og tretthet, og blackstrap melasses vitamin B6-innhold gjør det å legge det til kostholdet ditt til en fin måte for å unngå stress .
En studie fra 2004 publisert i Psychotherapy and Psychosomatics fant ut at lave nivåer av vitamin B6 forårsaker depresjon, ettersom vitaminet bidrar til tryptofan-serotoninbanen. Av de 140 deltakerne ble 13 prosent av dem evaluert som deprimerte og vitamin B6-mangel . Selv om dette ikke er et svimlende tall, tyder forskningen på at vitaminmangelen er korrelert med depresjonsnivåer og må behandles hos pasienter som har symptomer på humørsykdom og depresjon.
3. Stabiliserer blodsukkernivået
Blackstrap melasse bidrar til å stabilisere blodsukkernivået, noe som kan være ekstremt gunstig for personer med diabetes. Den har en lav glykemisk indeks og bremser naturlig metabolismen av glukose og karbohydrater – noe som resulterer i mindre insulinproduksjon. Blackstrap-melasse inneholder også et høyt nivå av krom , som øker glukosetoleransen. Krom spiller en rolle i insulin-signalveiene som lar kroppen vår kontrollere mengden sukker vi tar inn, og hjelper til med å balansere blodsukkernivået og gir oss stabil energi.
En studie fra 1997 utført ved US Department of Agriculture antyder at krom er et essensielt næringsstoff involvert i normal karbohydrat- og lipidmetabolisme. I studien fikk 180 personer som ble behandlet med type 2-diabetes enten placebo eller kromtilskudd over en periode på fire måneder, mens de fortsatte å ta normale medisiner og ikke endret matvaner. Som et resultat av krombehandling falt insulinverdier og kolesterolnivåer betydelig sammenlignet med placebogruppen.
Denne studien fikk pasienter til å fortsette med sine vanlige medisiner for behandling av diabetes, så det er viktig å merke seg at kromforbruket ser ut til å være bare delvis ansvarlig for de positive resultatene.
4. Bidrar til å forebygge kreft
En studie fra 2009 publisert i Journal of the American Diabetic Association antyder at blackstrap melasse fungerer som et næringsrikt alternativ til raffinert sukker fordi det gir den potensielle fordelen med antioksidantaktivitet. Antioksidanter er stoffer som bidrar til å forhindre visse typer celleskader, spesielt de som er forårsaket av oksidasjon. Oksidativ skade spiller en stor rolle i sykdom i dag og har vært knyttet til helsetilstander inkludert kreft.
Mat med høye antioksidanter , som blackstrap melasse, hjelper redusere frie radikaler i kroppen, som antas å være den primære årsaken til kreft. Ifølge National Cancer Institute dannes frie radikaler naturlig i kroppen og spiller en viktig rolle i mange normale cellulære prosesser. Men ved høye konsentrasjoner kan frie radikaler være skadelige for kroppen og skade alle hovedkomponenter i cellene, inkludert DNA, proteiner og cellemembraner.
5. Fremmer hudhelse
Blackstrap melasse inneholder melkesyre, som produseres av bakterier som spiller en viktig rolle i karbohydratmetabolismen. Melkesyre fungerer som en naturlig aknebehandling og helbreder andre hudsykdommer.
En studie fra 2002 publisert iIndian Journal of Dermatology, Venereology and Leprology fant ut at melkesyre fungerte som en forebyggende løsning for akne. Studien involverte 22 pasienter som opplevde lesjoner, betennelser og cyster. Laktatkrem ble brukt lokalt over hele ansiktet to ganger om dagen, og deretter ble den brukt som et kosmetikk i et år. Ved slutten av ett år ble 90 prosent til 100 prosent reduksjon av de inflammatoriske lesjonene oppnådd hos 41 prosent av pasientene, og ikke-inflammatoriske lesjoner redusert hos 23 prosent av pasientene. De resterende pasientene viste 50 prosent til 90 prosent reduksjon, mens to pasienter viste mindre enn 50 prosent reduksjon i de ikke-inflammatoriske lesjonene.
Denne forskningen tyder på at melkesyrebehandling resulterer i betydelig reduksjon av aknesymptomer, inkludert utvikling av lesjoner.
Blackstrap melasse fremmer også veksten av sunt vev, så det fungerer som en naturlig sårheler. Inntak av blackstrap melasse akselererer helingstiden for kutt , sår, brannskader og tegn på akne — hjelper deg å opprettholde en klar og sunn hud.
6. Forbedrer beinhelsen
Fordi blackstrap melasse fungerer som en høy kilde til kalsium, fremmer den sterke og sunne bein. Siden vi mister kalsium hver dag gjennom hud, negler, hår, svette, urin og avføring, og vi ikke kan lage det i vår egen kropp, er det viktig at vi spiser kalsiumrik mat regelmessig.
Kalsium er det mest tilstedeværende mineralet i kroppen, lagret i kroppen hovedsakelig i bein og tenner. Omtrent 99 prosent av kalsiumet vårt finnes i bein og tenner, for det meste i form av kalsiumavleiringer, mens den resterende 1 prosenten lagres i hele kroppsvevet. Kalsium er involvert i vekst og vedlikehold av bein. Uten nok kalsium tilstede i kroppen, kjent som en kalsiummangel , er bein utsatt for å bli svake og bøyelige, noe som gjør dem utsatt for brudd og brudd.
Kalsiumet, pluss jern- og kobbernivåene, i blackstrap-melasse forbedrer utvilsomt beinhelsen, hjelper hele ødelagte bein , og reduserer risikoen for svake og sprø bein.
7. Fungerer som naturlig middel for ADD og ADHD
Forskning har vist at de samme symptomene er tydelige hos barn med ADD/ADHD ses også hos personer som har ernæringsmessig mangel på sink , magnesium, kalsium og jern. ADHD og ADD er nevrologiske og atferdsrelaterte tilstander som forårsaker konsentrasjonsvansker, impulsivitet og overdreven energi. Personer med ADHD har ikke bare en utfordring med å konsentrere seg, men har en utfordring med å sitte stille.
Sukker er et stort problem fordi det forårsaker blodsukkertopper, og forårsaker hyperaktivitet. Så når blodsukkernivået stiger, mister en person fokus. Blackstrap melasse er et mer næringsrikt alternativ til raffinert sukker, og det har ikke samme effekt på blodsukkernivået. Inntak av melasse gir også jern og B-vitaminer — som har evnen til å kurere ADHD naturlig . Disse vitaminene og mineralene støtter nervesystemet og hjernens funksjon, og forbedrer fokus.
8. Behandler leddgikt
Leddgikt er en leddsykdom som forårsaker hevelse og smerter i leddene. Det er enten klassifisert som slitasjegikt eller revmatoid artritt. Artrose oppstår når brusk mellom leddene slites ned, forårsaker betennelse og smerte, og revmatoid artritt er forårsaket av en autoimmun dysfunksjon der de hvite blodcellene ødelegger brusken. På grunn av de betennelsesdempende egenskapene i blackstrap melasse, lindrer den hevelser og leddsmerter, og fungerer som en naturlig leddgiktbehandling .
9. Inneholder kolesterolsenkende kalium
Bare to teskjeer av denne, rike helt naturlige sirupen inneholder 10 prosent av den daglige anbefalte mengden kalium. Kaliumrik mat bidra til å senke systolisk blodtrykk, senke kolesterol og støtte et sunt kardiovaskulært system, i tillegg til å hjelpe rense leveren din . Kalium spiller også en viktig rolle i å holde kroppen hydrert og arbeider med natrium for å støtte cellulær funksjon med kroppens natrium-kalium-pumpe.
Historikk
Blackstrap-melasse har blitt importert fra de karibiske øyene siden de første nybyggernes tid. Fordi det var mye rimeligere enn raffinert sukker, var melasse populær frem til slutten av 1800-tallet. Faktisk var melasse så populær at den britiske kronen vedtok molasseloven av 1733 for å fraråde kolonister å handle med Vestindia, som ikke var under britisk styre. Kolonister måtte betale seks pence for hver gallon melasse, som ofte ble brukt i rom og brennevin på den tiden.
Den økende korrupsjonen blant lokale tjenestemenn og bitterheten og harmen over britisk lov som ble forårsaket av denne handlingen, fortsatte bare med vedtakelsen av Stamp and Townshend Acts; i 1776 kjempet kolonistene for deres uavhengighet fra britisk styre under den amerikanske revolusjonen.
Siden den gang har blackstrap melasse gjort comeback. Dette er på grunn av "helsekostbevegelsen" som populariserer næringsrik og vitaminfylt mat. De største produsentene av melasse er for tiden India, Brasil, Taiwan, Thailand, Filippinene og USA.
Hvordan bruke
Det er lett å finne blackstrap melasse på ditt lokale marked eller helsekostbutikk. Når du kjøper blackstrap melasse, se etter produkter som er organiske og usulferte.
Blackstrap melasse er ofte brukt som et naturlig søtnings- og sukkeralternativ . Melasse har en unik, rik smak. Noen bruker det som pålegg eller topping på toast, havregryn og grøter. Det er også et flott søtningsmiddel for marinader, barbequesaus og å bruke mens du baker. Du kan til og med legge blackstrap melasse til kaffen – den forsterker kaffens rikdom samtidig som den senker den sure smaken og forbedrer kaffens ernæring verdi.
Blackstrap melasse fungerer også som et brunt sukkeralternativ. du kan bruke melasse til å lage brunt sukker ved å tilsette to spiseskjeer melasse for hver ½ kopp kokosnøttsukker som en oppskrift krever. Ha kokossukkeret og melassen i en foodprosessor, og pulser til konsistensen til kommersielt brunt sukker er nådd. Resultatet er et mer næringsrikt «brunt sukker» som fortsatt smaker godt.
Blackstrap melasse er omtrent to tredjedeler så søt som raffinert sukker, men den kan brukes i oppskrifter som krever brunt sukker, honning og lønnesirup . Prøv å eksperimentere med dette næringsrike produktet i dag — du kommer til å elske det!
Blackstrap Melasseoppskrifter
Fordi blackstrap melasse kan få lønnesirup, prøv å bruke den i min oppskrift på lønneglasserte rosmaringulrøtter . Den bittersøte smaken av melasse passer perfekt til rosmarinen i denne oppskriften.
En annen måte å bruke blackstrap melasse i stedet for lønnesirup er med min glutenfrie kanelbolleroppskrift . Denne oppskriften er deilig, sunn og glutenfri! Teksturen til melasse komplimenterer klissete til en kanelbolle også.
Blackstrap melasse brukes ofte til å lage marinader, sauser og glasurer. Du kan bruke melasse i stedet for honning; det gir samme tekstur og en litt bitter smak. Min grillet honningglasert laksoppskrift ville være perfekt for blackstrap melasse fordi det skaper den tykke konsistensen som fungerer perfekt for lakseglasur.
Glutenfri pepperkakeoppskrift
Denne glutenfrie pepperkakeoppskriften er deilig! Den tilfredsstiller søtsug uten bearbeidet sukker.
Serverer:24
Tid:20 minutter
Ingredienser:
1 kopp cashewsmør
1/2 kopp lønnesirup
1/4 kopp blackstrap melasse
1 ss fersk revet ingefær
1 egg
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts kanel
1 ts malt ingefær
1/2 ts havsalt
1/3 kopp kokosmel
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 F.
2. Kle en stekeplate med bakepapir og sett til side.
3. Tilsett cashewsmør, lønnesirup, blackstrap-melasse, fersk ingefær, egg, vaniljeekstrakt, kanel, malt ingefær og havsalt i en stor miksebolle.
4. Rør til det er godt blandet.
5. Tilsett kokosmel og bland godt igjen.
6. Bruk en spiseskje til å måle opp deigen for hver kjeks.
7. Stek i 12-15 minutter.
Risikoer og bivirkninger
Det er helt trygt å konsumere blackstrap melasse i matmengder, og det tilfører de essensielle vitaminene og mineralene som holder kroppen din i funksjon.
Noen mennesker kan utvikle allergiske reaksjoner på melasse på grunn av en følsomhet overfor sulfitten som finnes i svovelholdig melasse. Av denne grunn foreslår jeg at du kjøper usulfered blackstrap melasse. Husk også at den glykemiske indeksen for melasse er 55, som er moderat og betyr at folk ikke bør innta store mengder av det. Det bør brukes som et mer næringsrikt søtningsmiddel.