Enoki-soppfordeler for hjertehelse, immunitet og mer

Enoki-sopp er en ukjent ingrediens for mange, inkludert mange soppentusiaster og kulinariske kjennere. Denne spiselige soppen skiller seg fra andre på grunn av sin unike smak, interessante utseende og imponerende næringsprofil. Enoki-soppen har også blitt knyttet til en rekke forskjellige ernæringsfordeler for sopp og har blitt godt studert for sin anti-kreft, immunforsterkende effekt.

Så hva er enoki-sopp bra for, hvordan bør du nyte den og hvorfor bør du vurdere å inkludere den i kostholdet ditt? La oss se nærmere på denne medisinske soppen og noen av måtene den kan påvirke helsen din på.

Hva er Enoki-sopp?

Også kjent som gullnålsopp, liljesopp, futu-sopp eller Flammulina velutipes , enokisoppen er en type sopp som er vanlig i asiatisk mat. Den skiller seg i utseende fra andre spiselige sopp og finnes vanligvis i klynger med lange, hvite stilker og små hetter på endene.

Ikke bare er denne soppen utrolig allsidig og enkel å inkorporere i matlagingen din, men den er også fullpakket med essensielle næringsstoffer og gir en mengde antioksidanter, fiber og B-vitaminer i hver porsjon. I mange tradisjonelle former for medisin har enoki-sopp også historisk blitt brukt til å behandle mageproblemer, styre blodtrykksnivåer og fremme leverhelsen.

Ernæringsfakta

Enoki-sopp er en svært næringstett matvare. Dette betyr at hver servering gir et bredt utvalg av viktige vitaminer og mineraler for en lav mengde enokisoppkalorier. Spesielt er enokisopper en god kilde til fiber og B-vitaminer, som niacin, tiamin og riboflavin.

En kopp oppskåret enoki msuhrooms inneholder følgende næringsstoffer:

• 24 kalorier
• 5 gram karbohydrater
• 1,7 gram protein
• 0,2 gram fett
• 1,8 gram kostfiber
• 4,6 milligram niacin (29 prosent DV)
• 0,15 milligram tiamin (12 prosent DV)
• 0,1 milligram riboflavin (10 prosent DV)
• 31 mikrogram folat (8 prosent DV)
• 0,07 milligram vitamin B6 (4 prosent DV)

Helsefordeler

1. Svært næringsrik

Enoki-sopp er lav i kalorier, men fullpakket med en lang liste med viktige vitaminer, mineraler og antioksidanter. De er spesielt høye i B-vitaminer som niacin, tiamin og riboflavin, som alle er avgjørende for hjernefunksjon, energiproduksjon, DNA-syntese og mer.

Enoki-sopp inneholder også en god mengde antioksidanter, som er nyttige forbindelser som hjelper til med å nøytralisere skadelige frie radikaler for å beskytte mot kronisk sykdom. Ifølge en dyrestudie publisert i BioMed Research International, soppen er en spesielt god kilde til antioksidanter som quercetin, katekin, gallussyre og koffeinsyre.

2. Støtter hjertehelse

En av de mest lovende fordelene med enoki-sopp er dens kraftige innvirkning på hjertehelsen. Faktisk er dyremodellen publisert i BioMed Research International referert til ovenfor fant at hamstere som spiste enoki-soppekstrakt hadde lavere nivåer av totalkolesterol, triglyserider og dårlig LDL-kolesterol, som alle er risikofaktorer for hjertesykdom.

3. Kan bidra til å bekjempe kreftceller

In vitro-studier og dyremodeller har funnet ut at enoki-sopp kan bidra til å bekjempe vekst og utvikling av kreftceller. Hos mus, for eksempel, ble et spesifikt protein i soppen funnet å redusere svulstaktivitet i leverkreftceller. Tilsvarende en annen studie i tidsskriftet Oncology Reports bemerket at enoki-sopp effektivt blokkerte veksten av brystkreftceller in vitro.

Husk imidlertid at mer forskning er nødvendig for å bekrefte de potensielle helsefordelene for enoki-sopp og forstå hvordan de kan påvirke kreftutvikling hos mennesker.

4. Høy i fiber

Hver servering med enokisopp gir en seriøs punch når det gjelder ernæring. Ikke bare gir disse soppene en megadose av viktige vitaminer og mineraler til bordet, men enoki-sopp er også høy i fiber, og presser 1,8 gram i en enkelt kopp.

Fiber er viktig for flere aspekter av helsen, men det er spesielt viktig for fordøyelsen. Studier viser at å spise mer fiber kan beskytte mot problemer som forstoppelse, hemoroider, tarmsår, divertikulitt og gastroøsofageal reflukssykdom (GERD).

5. Øker immunfunksjonen

Noen undersøkelser har funnet ut at enoki-sopp inneholder en proteinforbindelse som kan bidra til å øke immuniteten. Faktisk demonstrerte en dyremodell fra Taiwan faktisk de immunforsterkende egenskapene til enokisoppen, og la merke til at den var effektiv til å øke immunfunksjonen og redusere tumorvekst når den ble administrert til mus.

Hvor du finner og hvordan du bruker

Enoki-sopp er tilgjengelig i både ville og kultiverte former, som begge kan brukes i en rekke forskjellige enokisoppoppskrifter. Villsopp er vanligvis lysebrun i fargen og har kortere stilker med store hetter. Du kan vanligvis finne enokisopp som vokser ved foten av flere forskjellige typer trær, inkludert kinesisk hackbær, morbær, persimmon eller asketrær.

Kultiverte former kan finnes på spesialmarkeder eller kjøpes på nettet. De skiller seg fra ville former på grunn av sin hvite farge og lengre stilk, noe som skyldes mangelen på lyseksponering og det karbondioksidrike miljøet de dyrkes i.

Enokisoppsmaken beskrives vanligvis som mild, men litt fruktig. Den har en tendens til å ha en fast, solid tekstur. Når du velger sopp, hold unna stilker som er misfargede, slimete eller gummiaktige, og vask grundig før konsum.

Det er nok av enoki-soppoppskrifter tilgjengelig, med ideer for hvordan du kan lage enokisopp i supper, nudler, omeletter og mer. For eksempel er noen av de mest populære måtene å nyte disse soppene på å lage enoki-soppsuppe, piske opp en enoki-soppomelett eller legge soppen til enoki-soppnudler.

Her er noen enkle oppskrifter for å hjelpe deg i gang:

• Enoki-soppoppskrift Rørsteik
• Koreanske Enoki-sopppannekaker
• Stekt Enoki-sopp
• Foliebakt Enoki-sopp
• Japansk Enoki-soppoppskrift med Udon-nudler

Risikoer og bivirkninger

Til tross for de mange fordelene med enoki-sopp, er det noen ulemper du også bør vurdere når du nyter denne deilige ingrediensen. Selv om de generelt anses som trygge for de fleste voksne, bør de med soppallergi unngå å spise enokisopp. I tillegg, hvis du opplever symptomer som hevelse, elveblest eller kløe, avbryt bruken og snakk med legen din.

Hvis du plukker sopp i naturen, pass på at du ikke forveksler enoki-sopp med Galerina marginata , en type giftig sopp som ligner i utseende. I motsetning til enoki-sopp har imidlertid denne typen sopp brune hetter med en ring på stilken.

Det er også viktig å forberede sopp riktig for å unngå uønskede bivirkninger. Mange lurer på:Kan du spise rå enokisopp? Må du vaske enokisopp? Og hvordan kan du finne ut om enoki-sopp er fersk?

Pass på å plukke sopp som er lett og tørr med en fast tekstur, og oppbevar dem i en pose i kjøleskapet for å forlenge holdbarheten. Hvor lenge kan du beholde enokisopp? Selv om det kan avhenge av en rekke forskjellige faktorer, kan disse soppene vanligvis vare rundt syv til 10 dager med riktig oppbevaring.

Les neste: Cordyceps for anti-aldring og treningsevne