Wood Ear Mushroom fordeler hjertet, immunitet og mer

Selv om det en gang bare ble brukt i tradisjonelle former for medisin, har mer og mer forskning begynt å forsterke de utrolige fordelene med sopp. Faktisk har visse varianter blitt knyttet til mange imponerende helsefordeler, alt fra lavere kolesterolnivåer til redusert kreftvekst og mer. Spesielt øresoppen av tre er en ingrediens som har blitt stadig mer populær i røre og supper. Ikke bare gir den en sprø, sprø tekstur til måltider, men den er også fullpakket med et utvalg viktige næringsstoffer og antioksidanter.

Så hva er treører i kinesisk matlaging? Og hvordan kan disse medisinske soppene påvirke helsen din? Her er det du trenger å vite.

Hva er treøresopper?

Treøresopp er en smakfull og unik type spisesopp som går under en rekke forskjellige navn, inkludert kinesisk treøresopp, svart sopp, geléøresopp eller deres vitenskapelige navn, Auricularia auricula-judae.

Disse soppene skiller seg ut fra andre soppvarianter på grunn av deres sprø tekstur, mørke farge og interessante utseende. I motsetning til andre sopp, har ikke treøresopper en stilk eller hette. De har en ørelignende form, som er hvordan de opprinnelig fikk sitt distinkte kallenavn. Imidlertid er de fortsatt noen ganger forvekslet med den hvite treøresoppen og elefantøresoppen, samt skyøresopp (kikurage-sopp), en annen type spiselig tresopp som er fjernt beslektet med treøret.

Den svarte treøresoppen er ofte omtalt i asiatisk matlaging og nytes mye for sin skarpe tekstur og milde smak. Så hvordan smaker svart sopp? Selv om de har en sterk treaktig smak når de er rå, har soppen en tendens til å ta på seg hvilken som helst smak de tilberedes med i retter, noe som gjør dem til et flott tillegg til supper, røre og salater.

Ernæringsfakta

Treøresopp er en stor kilde til mange viktige vitaminer og mineraler. Faktisk inneholder hver porsjon en lav mengde treøresoppkalorier, men er fullpakket med kobber, pantotensyre, selen og riboflavin.

En kopp (ca. 99 gram) med rå treører inneholder omtrent:

• 25 kalorier
• 7 gram karbohydrater
• 0,5 gram protein
• 0,5 milligram kobber (56 prosent av DV)
• 2 milligram pantotensyre (40 prosent av DV)
• 11,1 mikrogram selen (20 prosent av DV)
• 0,2 milligram riboflavin (15 prosent av DV)
• 0,08 milligram tiamin (7 prosent av DV)
• 25 milligram magnesium (6 prosent av DV)
• 0,7 milligram sink (6 prosent av DV)
• 0,09 mikrogram vitamin B6 (5 prosent av DV)
• 19 mikrogram folat (5 prosent av DV)
• 0,1 milligram mangan (4 prosent av DV)

I tillegg til næringsstoffene som er oppført ovenfor, inneholder treøresopper også en liten mengde kalium, fosfor og kalsium.

Helsefordeler

1. Kan bidra til å bekjempe kreftceller

Fullpakket med sykdomsbekjempende antioksidanter, lovende foreløpig forskning tyder på at tørket øresoppekstrakt kan bidra til å bekjempe veksten av kreftceller. En in vitro-studie utført av Kyungpook National University i Korea fant at treøresoppekstrakt var effektivt til å drepe tumorceller i lunger, bein og mage. Husk imidlertid at mer forskning er nødvendig for å vurdere om øresopp av tre kan ha en gunstig innvirkning på kreftvekst hos mennesker også.

2. Støtter hjertehelse

Noen studier har funnet ut at treøresopp kan ha kraftige hypolipidemiske egenskaper, som kan bidra til å holde kolesterolnivået i sjakk og beskytte mot hjertesykdom. I følge en dyremodell publisert i Mycobiology, administrasjon av treøresoppekstrakt til mus førte til massive reduksjoner i nivåene av triglyserider, totalt kolesterol og dårlig LDL-kolesterol. Det reduserte også den aterogene indeksen med 40 prosent, som er et mål som brukes til å forutsi risikoen for hjertesykdom og plakkoppbygging i arteriene.

3. Fylt med antioksidanter

Forskning viser at øresopp av tre er proppfull av antioksidanter og polyfenoler. Det kan ha stor innvirkning på den generelle helsen. Antioksidanter er forbindelser som bidrar til å bekjempe dannelsen av frie radikaler og beskytter cellene mot oksidativ skade. Antioksidanter spiller også en sentral rolle i helse og sykdom, med forskning som indikerer at de kan hjelpe til med forebygging av kroniske tilstander som kreft, hjertesykdom og revmatoid artritt.

4. Blokkerer bakterievekst

I tillegg til å være en stor kilde til antioksidanter og mikronæringsstoffer, har øresopper av tre også kraftige antimikrobielle egenskaper som kan bidra til å avverge visse bakteriestammer. En in vitro-studie fra 2015 i International Journal of Medicinal Mushrooms fant faktisk ut at treøresopp var effektiv til å blokkere veksten av Escherichia coli og Staphylococcus aureus , to typer bakterier som kan forårsake infeksjoner hos mennesker.

5. God kilde til kobber

Hver porsjon med øresopp av tre gir et stort slag når det kommer til ernæring. Disse små, men kraftige soppene er en spesielt god kilde til kobber, et mikronæringsstoff som er avgjørende for flere helseaspekter. Ikke bare er kobber viktig for jernmetabolismen, men det er også nødvendig for hjertehelse, lungefunksjon og mer. En mangel på dette nøkkelnæringsstoffet kan ha noen alvorlige bivirkninger, alt fra diaré og svekket immunitet til svekkede bein, nerveskader, anemi og hjerteproblemer.

Hvor du finner og hvordan du bruker

Treøresopp vokser over hele verden og kan finnes på tre i kjølige temperaturer, vanligvis rundt tidlig vår eller sen høst. Selv om de noen ganger forveksles med andre arter, er de fleste sopplignende ører faktisk også spiselige.

Foruten å søke etter dem selv, kan du også finne soppen i mange spesialbutikker og nettbutikker. Det er mye lettere å finne treøresoppen tørket, men den kan ganske enkelt rekonstitueres ved å legge den i vann over natten for å nyte den frisk også.

Det er mange alternativer for hvordan du koker øresopp av tre, og den kan brukes til å legge til en skarp tekstur til omtrent hvilken som helst rett. Den kan tilsettes røre, blandes i supper, sauteres med grønnsaker eller nytes som en del av en smakfull soppsalat.

Oppskrifter

Det er mange oppskriftsalternativer for tørket og fersk treøresopp der ute, noe som gjør det enkelt å nyte denne smakfulle spisesoppen. Her er noen enkle oppskrifter for å hjelpe deg i gang:

• Treøresoppsalat
• Kylling- og treøresoppsuppe
• Treøresopp Ramen
• Bønnespire og treøresopp røre

Risikoer og bivirkninger

For de fleste kan denne spiselige svartsoppen være et trygt og sunt tillegg til kostholdet. Det er imidlertid viktig å praktisere riktig mattrygghet og rengjøre sopp grundig før inntak. I tillegg bør de med allergi ikke spise øresopp for å unngå matallergisymptomer som kvalme, kløe, hevelse og elveblest.

I noen tilfeller kan øresopp av tre virke som et antikoagulant og forhindre at blodet koagulerer. Derfor anbefales det å snakke med legen din før bruk hvis du tar blodfortynnende midler som warfarin eller kumadin for å forhindre interaksjon med disse medisinene.

Siste tanker

• Treøresopp er en type spiselig sopp som ofte brukes for å forbedre teksturen til retter i mange asiatiske retter.
• De er allment tilgjengelige i tørket form og kan legges til en rekke forskjellige retter, inkludert supper, salater, røre og mer.
• I tillegg til å være høy i kobber, pantotensyre og antioksidanter, har disse deilige soppene også blitt knyttet til en rekke fordeler med treøresopp.
• Faktisk viser forskning at disse soppene potensielt kan forbedre hjertehelsen, bekjempe bakterier og blokkere kreftcellevekst.

Les neste: Talkey Tail Mushroom:The Disease-Fighting, Immune-Boosting Fungus