Kan du spise honningsopp? (Eller er denne soppen giftig?)

Funnet vokser i tempererte områder rundt om i verden, fungerer honningsoppen som et farlig patogen for planter, men likevel en spiselig form for sopp som fungerer godt i oppskrifter som spenner fra pasta til suppe. Takket være dets imponerende antioksidantinnhold har honningsoppen også vist seg å ha kreftbekjempende, blodsukkersenkende egenskaper som kan være terapeutisk i behandlingen av flere kroniske tilstander. I tillegg er det tilfeldigvis også en av de største levende organismene på jorden, med noen kolonier som strekker seg over flere kilometer i diameter.

Så hva er denne medisinske soppen, hvordan kan du identifisere den og hvordan kan den påvirke helsen din? Fortsett å lese for alt du trenger å vite om denne interessante formen for sopp, pluss noen andre morsomme honningsoppfakta.

Hva er honningsopp?

Honningsoppen er en slekt sammensatt av flere typer parasittiske sopp som vokser på tre. Armillaria , som er det vitenskapelige navnet honningsopp, består av rundt 10 forskjellige sopparter, inkludert Armillaria mellea , Armillaria ostoyae og Armillaria tabescens .

Hvor vokser honningsopp?

Honningsopp kan finnes i tempererte områder rundt om i verden, inkludert områder som Asia, Europa og Nord-Amerika. Soppen lever av dødt plantemateriale og kan forårsake rotråte i trær, som sprer seg gjennom rotlignende strukturer kjent som rhizomorphs.

Vanligvis har disse artene lang levetid og danner noen av de største levende organismene i verden. Selv om størrelsen på honningsoppen kan variere ganske mye, er den største soppkolonien i verden faktisk av arten Armillaria solidipes , som spenner over 2,4 miles over Blue Mountains i Oregon.

Noen typer, som den ringløse honningsoppen, er spiselige og regnes som en delikatesse i mange deler av verden. Imidlertid må de tilberedes før konsumering, da de faktisk anses som giftige når de er rå.

Hvordan identifisere honningsopp

Det er nok av nettsteder og ressurser for identifisering av honningsopper der ute med informasjon om hvordan du identifiserer sopp og hvilke ringløse honningsopper du bør være oppmerksom på.

Honningsopp kan identifiseres ved stilkene, som vokser sammen i tette klynger og kan variere i farge fra hvit til gulbrun. Avhengig av arten har noen typer en tydelig ring under stilken mens andre er ringløse. De kan vokse i klynger på opptil 50 sopp, selv om du er mye mer sannsynlig å oppdage dem i grupper på 10–20. Mange lurer også på:Lukter honningsopp? I tillegg til sitt unike utseende har honningsopper også en lett sur lukt som kan komme godt med når man skal identifisere sopp.

Når du jakter på sopp, er det viktig å se etter den dødelige galerinaen, en honningsopp-liknende som faktisk kan være giftig for mennesker. Sammenlignet med honningsoppen, er dødelig galerina litt mindre og vanligvis mørkebrun i fargen. Den har også brune gjeller og en konveks hette som sakte begynner å flate ut med modenhet.

Helsefordeler og bruksområder

1. Rik på antioksidanter

Honningsoppsopp er en stor kilde til antioksidanter, som er forbindelser som hjelper til med å nøytralisere sykdomsfremkallende frie radikaler og beskytte mot kronisk sykdom. Faktisk viser in vitro-studier at flere spesifikke forbindelser isolert fra honningsopp kan være effektive til å fjerne frie radikaler og forhindre oksidativ skade på celler.

2. Kan bidra til å bekjempe kreftcellevekst

Mens mer forskning fortsatt er nødvendig for å fastslå hvordan honningsopp kan påvirke kreft hos mennesker, viser noen studier at det kan bidra til å blokkere veksten og spredningen av kreftceller in vitro. For eksempel fant en in vitro-studie at armillarikin, en forbindelse som finnes i Armillaria mellea , var i stand til å drepe leverkreftceller. I mellomtiden viser annen forskning at det til og med kan være terapeutisk mot leukemi og kreftceller i spiserøret.

3. Beskytter hjernens helse

En av de mest lovende bruksområdene for honningsoppens medisinske egenskaper er potensialet til å forbedre hjernefunksjonen og beskytte mot nevrogenerative lidelser. Faktisk en dyremodell i Oxidative Medicine and Cellular Longevity fant at ekstrakter hentet fra Armillaria mellea var effektive til å forbedre nevronfunksjonen, forhindre celleskade og redusere oppbyggingen av proteiner i hjernen som har vært knyttet til Alzheimers sykdom.

4. Kan stabilisere blodsukkeret

Høyt blodsukker kan komme med alvorlige konsekvenser, alt fra nedsatt hodepine og økt tørste til nedsatt sårtilheling og synsproblemer. I følge en in vitro-studie fra 2015, Armillaria mellea ekstrakter viste kraftige antioksidanter og blodsukkersenkende egenskaper, noe som tyder på at de kan brukes til å utvikle kosttilskudd og farmasøytiske produkter rettet mot å behandle diabetes.

5. Allsidig og deilig

I tillegg til de mange helsemessige fordelene, er honningsopp velsmakende, allsidig og lett å nyte i en rekke forskjellige oppskrifter. De har en litt søt, men jordnær smak og en distinkt, seig tekstur. De kan sauteres til en enkel siderett eller kombineres med andre grønnsaker for å lage en næringsrik stek. Alternativt kan du bruke disse soppene i pastaretter, supper eller fyll for å gi favorittoppskriftene dine et kick av ekstra smak og antioksidanter.

Behandling av honningsopp

Hva forårsaker honningsopp? Sprer honningsopp alltid seg? Og kan du drepe honningsopp? Hvis du finner denne typen sopp vokse i hagen din, har du sannsynligvis mange spørsmål om hvordan du kan få den under kontroll og stoppe den fra å spre seg for å beskytte plantene dine.

Fordi det ikke er noen kjemisk behandling tilgjengelig for honningsopp, må du fjerne den manuelt for å forhindre spredning. Bare fjern og kast alle berørte planter, inkludert røttene. For store trær kan dette kreve at du kontakter en fagperson som har erfaring med å grave ut trær. Sørg deretter for å desinfisere alle verktøy som kan ha kommet i kontakt med soppen med enten blekemiddel, hydrogenperoksid eller rødsprit for å sikre at du ikke sprer soppen lenger.

Å sikre sunne vekstforhold kan bidra til å forhindre at honningsopp vokser i fremtiden. Planter bør få nok vann og lys, pluss ha rikelig med sunn jord og plass for å unngå fremtidig infeksjon. Du kan også velge å velge planter som er mer motstandsdyktige mot honningsopp i stedet, som bambus, eik, bøk og barlind.

Oppskrifter

Det er mange unike og interessante måter å legge til honningsopp til kostholdet ditt, fra supper til røre og mer. Her er noen enkle, men deilige honningsoppoppskrifter som du kan begynne å eksperimentere med for å hjelpe deg i gang:

• Syltet honningsopp
• Honningsoppsuppe
• Heirloom Squash Ravioli med honningsopp og salvie
• Stekt honningsopp

Risikoer og bivirkninger

Honningsopp bør alltid tilberedes før konsum. De er utrygge å spise rå og kan forårsake alvorlige bivirkninger. Noen mennesker kan kanskje ikke tolerere honningsopp selv etter matlaging og kan oppleve symptomer som kvalme, kramper og magesmerter. Hvis du opplever bivirkninger etter inntak av honningsopp, må du slutte å bruke den umiddelbart. Det er heller ikke tilrådelig å innta alkohol sammen med soppen, og visse arter bør ikke spises innen 12–24 timer etter å ha drukket alkohol for å forhindre negative symptomer.

Når du leter etter sopp, vær forsiktig med honningsopper, for eksempel dødelig galerina, en type sopp som ligner på utseendet og som faktisk kan være giftig. Pass på å gå nøye gjennom bildene fra Galerina vs. honningsopp for å gjøre deg kjent med forskjellene, og ikke spis sopp hvis du ikke er helt sikker på at de er trygge.

Les neste: Morel-sopp:5 helsefordeler, pluss hvordan du kan jakte på dem!