12 Cilantro-fordeler, ernæring og oppskrifter

Cilantro-fordelene er imponerende, men det kan være en ganske polariserende ingrediens. Mens noen elsker den forfriskende smaken, opplever andre at den etterlater en såpeaktig, ubehagelig ettersmak. Men uansett hvilken ende av spekteret du faller på, er det ingen tvil om at det er fullpakket med mikronæringsstoffer, antioksidanter og andre medisinske forbindelser som kan ha en enorm innvirkning på den generelle helsen.

Så hva gjør koriander med kroppen din? Denne artikkelen vil ta en titt på potensielle korianderfordeler og bivirkninger, pluss noen enkle måter å legge denne allsidige, helbredende urten til ditt daglige kosthold.

Hva er Cilantro?

Koriander er en populær urt som er populær over hele verden som ligner flatbladpersille ved første øyekast, men ved første snus transporterer den deg til Middelhavet, Mexico, Asia og India. Det gir et friskt løft av smaken, uten tilsetning av havsalt eller andre krydder.

Denne allsidige urten brukes i alt fra guacamole og salsa til karriretter, nudler og chimichurrisauser fra Argentina. Ikke bare har denne smakfulle, lyse urten ubegrensede kulinariske bruksområder, men overraskende for mange mennesker er koriander til fordel for kroppen og har mange kjente helbredende egenskaper.

En av grunnene til at den er så unik er på grunn av dens allsidighet. Mens den er grønn og grønn, gir den en frisk, nesten sitrusaktig smak til mat. Når den blomstrer, produserer den frøene, og smaken av bladene intensiveres. I tillegg inneholder korianderfrøene som det gir sine egne helsemessige fordeler. Selv om den fortsatt er sitrusaktig av natur, har koriander en varm, nesten nøtteaktig smak, noe som gjør den til det perfekte komplementet til sylting, pølser, brød og gir den en plass som et av de sentrale krydderne i garam masala.

Cilantro-fordeler

1. Fjerner kroppen for tungmetaller

Arsen, kadmium, aluminium, bly og kvikksølv kan bli bosatt i vevet vårt. Dette kan føre til hjertesykdom, hormonelle ubalanser, nevrologiske tilstander, infertilitet og mye mer. Cilantro, også kjent vitenskapelig som «Coriandrum sativum ," har vist seg å binde disse giftige metallene sammen, løsne dem fra vev og gjøre det lettere å fjerne dem fra kroppen.

En dyremodell fant at Coriandrum sativum betydelig redusert blyindusert oksidativt stress, mens en annen studie fant at det faktisk akselererte fjerningen av tungmetaller fra kroppen. I denne studien ble urten brukt til å fjerne gjenstridige tungmetallavleiringer som fortsatte å plage pasienter, selv etter at de første infeksjonssymptomene hadde forsvunnet.

2. Beskytter mot oksidativt stress

Oksidativt stress er knyttet til et bredt spekter av degenerative sykdommer, inkludert noen typer kreft, hjertesykdommer, leddgikt, Alzheimers sykdom, makuladegenerasjon og mye mer.

Denne urtens sterke antioksidantegenskaper, delvis på grunn av flavonoidet quercetin, bidrar til å beskytte mot skader forårsaket av frie radikaler i kroppen. En fersk in vitro-studie fant at Coriandrum sativum beskytter faktisk mot oksidativt stress, takket være det høye innholdet av antioksidanter.

3. Reduserer angst

Denne urten kan bidra til å roe nervene og forbedre søvnkvaliteten på grunn av dens naturlige beroligende egenskaper. En fersk dyremodell publisert i Indian Journal of Pharmacology  fant at høye nivåer av korianderekstrakt ga de samme angstdempende effektene som det populære reseptbelagte legemidlet valium (diazepam).

Noen av de vanligste bivirkningene av valium inkluderer forvirring, hallusinasjoner, risikoatferd, agitasjon, aggresjon, hukommelsesproblemer og muskelsvakhet. Ekstraktet av denne urten kan potensielt bidra til å lindre angst og forbedre søvnen din uten disse potensielt farlige bivirkningene.

4. Senker blodsukkernivået

Bladene og stilkene til koriander har vist seg å bidra til å senke blodsukkernivået i dyrestudier. En studie publisert i Journal of Food Sciences viste at når diabetes har blitt diagnostisert, hjelper planten med å støtte sunn leverfunksjon og balansere blodsukkeret.

Forskere mener at resultatene støtter Coriandrum sativum som et middel mot diabetes. Hakk bladene og stilkene og legg til salater, salsaer og smoothies for å senke blodsukkernivået og forbedre den generelle helsen.

5. Støtter hjertehelse

Noen undersøkelser viser at denne urten kan bidra til å fremme hjertehelsen ved å redusere flere risikofaktorer for hjertesykdom. Faktisk indikerte resultatene fra en dyrestudie at koriander fordeler kolesterol- og triglyseridnivåene i kroppen ved å bidra til å senke dem. En annen studie publisert i Food and Chemical Toxicology funnet ut at polyfenolene og de naturlige kardiobeskyttende næringsstoffene som finnes i urten kan bidra til å forhindre oksidativ skade som er spesielt assosiert med hjerteskade.

6. Forebygger urinveisinfeksjoner

Det er mange faktorer som kan bidra til urinveisinfeksjoner, inkludert bakterievekst, seksuell aktivitet, genetikk eller diabetes. Cilantro sine antibakterielle forbindelser kan potensielt bidra til å holde urinveiene sunne og fri for usunne bakterier i et sunt alkalisk miljø. I tillegg er korianderfrø nyttige for å lindre symptomer hvis en UVI oppstår.

Bløtlegg 1,5 ts tørkede korianderfrø over natten i to kopper vann. Sil og drikk, eller bare legg til morgensmoothien. Det antas å bidra til å lindre ubehag og smerte forbundet med UVI og bidra til å fremskynde helbredelsen din.

7. Avgjør fordøyelsesproblemer

Cilantro-fordeler har blitt brukt over hele verden i tusenvis av år, inkludert for å avhjelpe kvalme mager, forhindre gass og oppblåsthet, lindre fordøyelsesbesvær og halsbrann og lindre magekramper. Det hjelper også med effektiv fordøyelse ved å produsere fordøyelsesenzymer som fremmer nedbrytningen av matvarer. I mange retter følger fersk koriander varme og krydrede retter på grunn av dens kjølende effekt.

Varme karriretter, grønn chili og krydrede thailandske nudler tolereres alle bedre av mange mennesker med den enkle tilsetningen av bare et snev av fersk, hakket koriander. Denne kjølende effekten kan bidra til å forhindre halsbrann etter krydret måltid. Hvis gass eller oppblåsthet er et problem, prøv å legge til hakket koriander som garnityr til belgfruktretter og salater.

8. Beskytter mot matforgiftning

Koriander fordeler ikke bare detox kroppen, men beskytter den også mot infeksjoner og giftstoffer. Dens naturlige antibakterielle egenskaper kan bidra til å beskytte mot både mat- og vannbårne sykdommer, inkludert matforgiftning og dysenteri. Forskning publisert i International Journal of Food Microbiology studerte dill, koriander og eukalyptus og fant ut at koriander var spesielt effektiv til å bekjempe Listeria monocytogenes , en spesifikk bakteriestamme som forårsaker listeriose.

9. Støtter sunn menstruasjonsfunksjon

Korianderfrø fra koriander fordeler sunn menstruasjonsfunksjon ved å regulere riktig funksjon av endokrin kjertel og hormonene som regulerer menstruasjonssyklusene. I tillegg antas koriander å bidra til å redusere oppblåsthet, kramper og smerte under syklusen.

10. Forebygger nevrologisk betennelse

Nevrodegenerative sykdommer, inkludert Alzheimers, Parkinsons og multippel sklerose, er assosiert med kronisk betennelse. En studie publisert i Molecular Neurobiology funnet ut at dietter med mye gurkemeie, pepper, fedd, ingefær, hvitløk, kanel og koriander potensielt kan bidra til å forhindre betennelse forbundet med disse ødeleggende sykdommene. Forskere bemerket også at populasjoner med dietter rike på disse urtene og krydderne viste lavere forekomst av nevrologisk degenerasjon.

11. Kan bidra til å beskytte mot tykktarmskreft

Noen lovende forskning utført på dyr tyder på at koriander kan bidra til å beskytte mot tykktarmskreft ved å redusere kolesterolnivået og øke utskillelsen av sterolforbindelser og galle. Denne prosessen reduserer toksiske nivåer i tykktarmen, og reduserer risikoen for kreft.

12. Lindrer hudirritasjon

Cilantro brukes både internt og eksternt som et middel mot hudirritasjoner, inkludert elveblest, solbrenthet og gift eføy. Dens naturlige antihistaminer bidrar til å roe ned immunsystemets respons mot allergener. Frisk koriander og kokosnøttolje kan blandes sammen og påføres lokalt for å lindre solbrenthet, tørr hud, giftig eføy og elveblest forårsaket av en allergisk reaksjon.

For å få alle korianderfordelene, prøv å blande med vann i stedet for kokosolje og sil. Påfør den på huden og drikk resten av juicen. Denne todelte tilnærmingen er spesielt nyttig når du søker lindring på grunn av en allergisk reaksjon.

Ernæringsfakta

Cilantro-fordelene kommer fra den rike tilgangen på fytonæringsstoffer, flavonoider og fenoliske forbindelser. Den er også lav i kalorier og inneholder en god mengde vitamin K og vitamin A i hver porsjon.

En kvart kopp (omtrent fire gram) av denne urten inneholder omtrent:

• 1 kalori
• 0,1 gram karbohydrater
• 0,1 gram protein
• 0,1 gram fiber
• 12,4 mikrogram vitamin K (16 prosent DV)
• 270 internasjonale enheter vitamin A (5 prosent DV)
• 1,1 milligram vitamin C (2 prosent DV)
• 0,1 milligram vitamin E (1 prosent DV)
• 2,5 mikrogram folat (1 prosent DV)
• 20,8 milligram kalium (1 prosent DV)

Cilantro vs. Koriander

Mange er kjent med korianderkrydderet og lurer ofte på:Hva er koriander? Er koriander og koriander det samme?

Koriander og koriander kommer begge fra samme plante, også kjent som Coriandrum sativum, eller korianderplanten. Begrepet "koriander" refererer til stilkene og bladene, mens "koriander" refererer til tørkede korianderfrø. Mens koriander vanligvis selges og konsumeres fersk, brukes frøene enten hele eller malt til et fint pulver.

Det er også flere andre forskjeller mellom koriander og koriander, inkludert måten hver smaker på og hvordan de to urtene brukes i matlaging.

Smak

En av de største forskjellene mellom koriander og koriander er ved deres unike smaker. Spesielt malt koriander har en varm, nøtteaktig, krydret og sitrusaktig smak og en forfriskende sitronaktig aroma. Den brukes ofte som erstatning for spisskummen, karvefrø eller fennikel på grunn av likhetene i smak.

Hvordan smaker koriander?

Avhengig av hvem du spør, kan du få svært forskjellige svar på dette spørsmålet. For noen beskrives koriandersmaken som forfriskende, sitrusaktig og velduftende. I mellomtiden hevder andre at koriander smaker som såpe og er praktisk talt uspiselig. Så hvorfor smaker det såpe for noen og ikke for andre? Studier viser at en genetisk variasjon er ansvarlig for de forskjellige måtene urten oppfattes på, og forårsaker en veldig polariserende reaksjon på dens unike smak.

På grunn av smaksforskjellene mellom disse to krydderne, anses ikke koriander som en passende koriandererstatning i retter. I stedet kan persille, estragon og dill byttes inn med en smakfull erstatning for koriander i stedet.

Matlagingsbruk

Koriander og koriander brukes veldig forskjellig i matlaging, og deres respektive smaker har en tendens til å utfylle visse retter bedre enn andre.

Frisk koriander, for eksempel, har en tendens til å fungere godt i supper, salsaer, sauser og chutneyer på grunn av sin forfriskende smak og sitrusaktige undertoner. I mellomtiden har korianderpulver en varmere, nøtteaktig smak som gir dybde til blant annet karriretter, kjøttgryter og gryteretter. Mens koriander kan brukes når som helst under matlagingen, bør koriander legges til rettene helt til slutt, noe som bidrar til å bevare smaksprofilen og næringsinnholdet.

Hvordan velge, lagre og bruke

Koriander er allment tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker og kan finnes i produktseksjonen sammen med andre friske urter som timian og basilikum. Se etter lyse, jevne blader uten å visne for å sikre at du får best mulig kvalitet.

Pass i tillegg på å skille mellom koriander og persille, som ofte er veldig like i utseende. Selv om koriander ofte brukes som erstatning for persille, har den en helt egen smak og er kanskje ikke et passende bytte i hver rett. De viktigste forskjellene mellom persille og koriander kan sees i plantens blader. Mens persille har spisse, flate blader, er korianderbladene mer avrundede med taggete kanter.

Når det gjelder hvordan du oppbevarer koriander, sørg for å skylle den raskt i ferskvann for å fjerne smuss eller grus. Oppbevar oppreist i en krukke med en tomme eller to med vann, dekk til med en plastpose og avkjøl. Sørg for å fjerne eventuelle visne eller slimete blader før de dekkes til i plast, og det skal forbli vakkert i opptil 10 dager. Det anbefales ikke å tørke det, siden den friske, sitrusaktige smaken reduseres med tørket koriander.

Denne urten kan brukes til å tilføre et utbrudd av smak til omtrent hvilken som helst rett. Det fungerer godt sammen med lime i koriander risretter eller koriander lime reker. Den kan også brukes til å lage dressinger, sauser, karri og mer. Du kan til og med bruke den som garnityr for en smak av farger, smak og næringsstoffer ved å lage koriandertaco, salsa eller guacamole.

Mens koriander kan tilsettes gjennom hele tilberedningsprosessen, mister koriander faktisk sin karakteristiske styrke og korianderfordeler når den introduseres til varme. Det er best å tilsette friske, hakkede korianderblader rett før servering i varme retter. For råpreparater, som salsaer, guacamole og smoothies, kan den tilsettes når som helst.

Oppskrifter

Fra korianderkylling til korianderchutney, det er uendelige måter å bruke denne utrolige ingrediensen på i matlagingen din. Her er noen unike korianderoppskrifter for å hjelpe deg i gang:

• Cilantro Pesto
• Enkel Cilantro Lime Kylling
• Blomkål Cilantro Lime Ris Oppskrift
• Hvitløkskoriandersaus
• Kremet avokado-koriander-limedressing

Risikoer og bivirkninger

Både koriander og koriander anses som trygge. Imidlertid kan personer som er allergiske mot fennikel, dill, anis, karve eller andre lignende urter oppleve milde allergiske reaksjoner.

Sjeldne tilfeller av alvorlige allergiske reaksjoner har vært knyttet til yrkesmessig eksponering. I disse uvanlige tilfellene tyder forskning på at anafylaksi og luftveissymptomer skyldes gjentatt eksponering, oftest i behandlingsanlegg. Personer med bronkitt eller astma bør være forsiktige når de bruker tørket, malt koriander, da det kan forårsake irritasjon i bronkialarteriene.

Siste tanker

• En urt som er foretrukket for sin allsidighet, forfriskende smak og sitrusaktige aroma, og korianderfordelene er enorme.
• Mens selve begrepet refererer til bladene og stilkene til korianderplanten, er koriander et krydder som kommer fra de tørkede frøene. Selv om de kommer fra samme plante, har de to svært forskjellige smaker og brukes også i forskjellige retter.
• Forskere har dukket opp en lang liste over potensielle helsefordeler for koriander. Potensielle helsefordeler med koriander inkluderer forbedret hjertehelse, redusert angst, lavere blodsukkernivå, beskyttelse mot oksidativt stress og mer.
• Den er også lav i kalorier, men høy i antioksidanter sammen med vitamin K og vitamin A.
• Det beste av alt er at det er lett å nyte og finnes i en rekke oppskrifter, som supper, salsaer og sauser – i tillegg til retter som korianderdressing og korianderlimevinaigrette.

Les neste: Kardemomme hjelper til med å forhindre dårlig ånde, hull og kreft