Portulak:Er det trygt å konsumere dette vanlige ugresset?

Selv om portulak regnes som et ugress som mange prøver å kontrollere, visste du at inntak av portulak kan være gunstig for helsen din? Faktisk mener forskere at portulak fortjener spesiell oppmerksomhet fra landbrukere så vel som ernæringsfysiologer.

I følge forskning publisert i Scientific World Journal , "antioksidantinnholdet og næringsverdien til portulak er viktig for menneskelig konsum." Testing av planten avslørte et enormt ernæringspotensial og indikerer nytten som en topp urt for helbredelse.

Hva er portulak?

Portulak, eller Portulaca oleracea , er en hageplante som går under mange navn, inkludert andemat, fetemat og pursley. Kan du spise portulak, og er all portulak spiselig? De fleste anser portulak som et ugress, men det er faktisk lastet med helsefremmende næringsstoffer. Så hvis du lurer på hvordan du kan bli kvitt portulak i hagen din — du spiser det!

Innvandrere fra India antas å ha tatt med seg portulak til Nord-Amerika, hvor den til slutt spredte seg til hager over hele landet. I dag vokser mange varianter av portulak under flere navn i et bredt spekter av klima og regioner. I Asia, Sentral-Europa og Middelhavsregionen dyrkes portulak ofte som en potterb. Hvis du ikke dyrker den med vilje, vil den garantert dukke opp hver vår, og den klarer seg godt i de varme sommermånedene, siden den regnes som en sukkulent som tåler tørke.

Selv om noen prøver å kvitte seg med portulaken som vokser i hagen deres, viser studier at inntak av den har en rekke helsemessige fordeler, inkludert dens evne til å redusere betennelse, stimulere avgiftning, forbedre helsen til bein og til og med lindre luftveisproblemer.

Ernæringsfakta

Stilken og bladene på portulak er proppfulle av viktige og essensielle næringsstoffer. Planten er rik på sykdomsbekjempende antioksidanter og tilbyr plantebaserte omega-3 fettsyrer. Den har også en håndfull viktige mineraler.

100 gram rå portulak inneholder ca:

• 16 kalorier
• 3,4 gram karbohydrater
• 1,3 gram protein
• 0,1 gram fett
• 21 milligram vitamin C (35 prosent DV)
• 1320 internasjonale enheter vitamin A (26 prosent DV)
• 68 milligram magnesium (17 prosent DV)
• 0,3 milligram mangan (15 prosent DV)
• 494 milligram kalium (14 prosent DV)
• 2 milligram jern (11 prosent DV)
• 0,1 milligram riboflavin (7 prosent DV)
• 65 milligram kalsium (7 prosent DV)
• 0,1 milligram kobber (6 prosent DV)
• 0,1 milligram vitamin B6 (4 prosent DV)
• 44 milligram fosfor (4 prosent DV)
• 12 mikrogram folat (3 prosent DV)

Helsefordeler

1. Lastet med betakaroten

Å spise portulak er en utmerket måte å øke betakaroteninntaket på. Betakaroten er et plantepigment som i kroppen omdannes til vitamin A, en kraftig antioksidant som arbeider for å opprettholde sunn hud, nevrologisk funksjon og syn. Forskning viser at fordi det er en antioksidant, er betakaroten verdsatt for sin evne til å forhindre kronisk sykdom ved å beskytte kroppen mot skadelige frie radikaler. Å spise mat med mye betakaroten bidrar også til å forbedre åndedretts- og lungefunksjonen.

I tillegg til disse betakarotenfordelene, indikerer studier at inntak av antioksidanten er spesielt viktig for kvinner som er gravide og ammer fordi vitamin A spiller en kritisk rolle i den sunne utviklingen av fosteret og nyfødte.

2. Utmerket kilde til vitamin C

Litt mer enn to kopper portulak inneholder omtrent 35 prosent av ditt daglige anbefalte inntak for vitamin C. Fordi vitamin C fungerer som en antioksidant som nøytraliserer frie radikaler, virker det for å redusere risikoen for betennelser og kronisk sykdom.

Vitamin C er også en immunforsterker, bidrar til å forbedre hjertehelsen, reduserer betennelsestilstander og fremmer sunn, glødende hud. Forskning viser at høyere inntak av vitamin C er assosiert med lavere risiko for død av hjerneslag eller koronar hjertesykdom, sammen med reduserte nivåer av LDL-kolesterol og triglyserider. Hvem ville trodd at å spise ugress fra hagen din faktisk kunne øke helsen til det kardiovaskulære systemet ditt?

3. Inneholder Omega-3 fettsyrer

Portulak er en god kilde til alfa-linolensyre, en omega-3 fettsyre som finnes i planter. Dette gjør portulak til et flott vegansk omega-3-alternativ. Det bidrar til å forbedre hjertehelsen, redusere betennelse, støtte beinhelse og fremme mental helse, blant andre viktige omega-3-fordeler.

De fleste mennesker inntar ikke nok omega-3 fettsyrer og kan dra nytte av å øke inntaket av denne essensielle fettsyren. Å legge til portulak i kostholdet ditt bidrar til å redusere forholdet mellom omega-6 og omega-3, noe forskerne er enige om er ønskelig for å redusere risikoen for mange kroniske sykdommer.

4. Gir viktige mineraler

Portulak er en rik kilde til kalium, magnesium og kalsium. Alle disse tre næringsstoffene bidrar til å forbedre hjertets helse ved å regulere blodtrykket og redusere risikoen for hjerneslag. De er også viktige mineraler for beinhelse, støtter sunn vekst og utvikling, og reduserer risikoen for osteoporose. Forskning tyder også på at å få nok av disse næringsstoffene, spesielt magnesium, bidrar til å lindre angst og øke mental helse.

Å legge portulak til kostholdet ditt ved å inkludere det i råsalater eller legge til en ernæringsmessig punch til din daglige smoothie bidrar til å sikre at du får nok av disse nøkkelmineralene.

5. Bekjemper diabetes

Er portulak bra for diabetikere?

Forskning publisert i Journal of Medicinal Food indikerer at inntak av portulakekstrakt bidrar betydelig til å redusere systolisk blodtrykk og forbedre glukosekontrollen ved å redusere hemoglobin A1c-nivået. Forskere konkluderte med at portulakekstrakt ser ut til å være en trygg tilleggsbehandling for type 2 diabetes.

Hvordan vokse og bruke

Portulak kan vokse hvor som helst som har minst to måneders vekstsesong. For mange dukker det opp i hagen deres når våren uten anstrengelse. Den er motstandsdyktig mot tørke og tåler de varme sommermånedene. Du kan legge merke til at den vokser raskt og sprer seg lett, noe som kan være litt invasiv.

Hvordan blir jeg kvitt portulak i hagen min?

Når den begynner å gripe inn i andre planter eller urter, er det den perfekte tiden å trekke den ut fra roten og bringe den inn på kjøkkenet.

Hvis du ikke har portulak som vokser i hagen eller hagen din, kan du finne portulakfrø på nettet eller i ditt lokale barnehage. Du kan også forplante denne fordelaktige planten med stiklinger ved ganske enkelt å legge dem til jord. Men husk at det kan bli invasivt, så det er best å ha litt avstand mellom frøene/stiklingene og omkringliggende planter.

Kan portulak dyrkes innendørs?

Hvis du ønsker å nyte fordelene med portulak hele året, kan du også dyrke den innendørs. Strø frøene på toppen av jord, bruk fingrene til å rake det forsiktig over og dekke frøene. Inntil frøene spirer, fortsett å vanne jorden, men ikke la den bli for bløt. Nå er det bare å holde planten i sollys og se den spire.

Utvalg og lagring

Når du velger portulakfrø eller planter, er den viktigste vurderingen å velge en plante som har blitt dyrket i organisk jord og ikke har blitt forurenset med giftige ugressmidler eller plantevernmidler. Hvis du plukker stilkene og bladene fra din egen hage eller hage, sørg for å ikke spraye eiendommen din med farlige kjemikalier, og rengjør alltid planten grundig før du spiser.

For å lagre portulak, oppbevar den i en plastpose inne i kjøleskapet i opptil en uke. Unngå å vaske planten til rett før du planlegger å spise den for å unngå at den visner. Du kan også lagre stilkene og bladene til planten i fryseren, etter vask, for å ha dem tilgjengelig i de kaldere månedene når de ikke vil vokse naturlig utendørs.

Hvordan lage mat (pluss oppskrifter)

Som andre grønne grønne grønnsaker, når du trekker portulak ut av skitten ved roten, kan du enkelt forberede den til å spises. Bare kutt av roten og vask stilkene, pass på å komme inn i de små sprekkene som har en tendens til å holde jord. Når du planlegger å konsumere portulak, sørg for at den ikke har blitt sprayet med noen sterke kjemikalier, som Roundup eller andre giftige ugressmidler og plantevernmidler.

Når stilkene og bladene dine er rene, kan de legges til salater, supper, smoothies og mer.

Kan du lage portulak?

Du kan spise den rå eller dampe den lett. Å koke planten for lenge kan gjøre den slimete, så ikke damp eller kok den i mer enn 10 minutter.

Teksturen til portulakstilker og blader er ganske sprø, og smaken har blitt sammenlignet med spinat. Hvis du spiser det alene, prøv å tilsette et snev av olivenolje eller gressmatet smør, salt og pepper for ekstra smak. Den kan også legges til omelett eller som garnityr på ristede grønnsaker eller poteter.

Hvis du vil være sikker på at du har portulak tilgjengelig etter sommermånedene, kan du prøve å fryse den og legge den til varmende supper, gryteretter og gryteretter i høst- og vintersesongen.

Risikoer og bivirkninger

Er portulak giftig?

Denne urten er ikke giftig for mennesker, men den kan være giftig for katter.

Kan du spise for mye portulak?

Som med all mat, kan du overdrive det, og det er absolutt sant med denne urten. Forskere har funnet ut at det er relativt høyt i oksalsyre, en organisk forbindelse som har vært knyttet til økt risiko for nyrestein og andre helseproblemer for noen mennesker.

Selv om oksalsyre normalt elimineres fra kroppen gjennom urin eller avføring, kan inntak av mat med store mengder forårsake uønskede reaksjoner for alle som er følsomme for forbindelsen. Koking av portulak før inntak er kjent for å bidra til å eliminere oksalsyre, men hvis du har en historie med nyrestein, er det best å konsultere helsepersonell før du legger det til kostholdet ditt.

Siste tanker

• Er portulak virkelig bra for deg? Planten har en imponerende næringsprofil, med høye mengder vitamin A og C, magnesium, mangan og kalium.
• Hva er fordelene med portulak? Det kan bidra til å øke immunforsvaret ditt og fremme generell velvære. I tillegg inneholder den plantebaserte omega-3-fettsyrer.
• Hva er smaken av portulak? Du kan spise stilkene og bladene til planten enten rå eller lett dampet. Det kan også legges til salater, supper, smoothies, omeletter, gryteretter, gryteretter og sauser. Du vil legge merke til at smaken ligner spinat eller brønnkarse, og den har en fin sprø tekstur når den er rå.

Les neste: 8 overraskende fordeler ved dill (#6 er energigivende)