Artisjokker:Topp 7 fordeler med artisjokknæring (+ oppskrifter og dyrkingstips)

Registreringer av spising av artisjokker dateres tilbake til antikkens Hellas og Roan-riket. Det er tekster som indikerer at disse populasjonene konsumerte den naturlig forekommende varianten av artisjokken, kardunen – spesielt for hjelp til å håndtere revmatisme og gikt – takket være alt artisjokknæringen har å tilby.

I dag finnes denne innfødte planten fortsatt i de samme middelhavsområdene, hvor den fortsetter å være en hovedmat i det sunne middelhavsdietten.

Artisjokker bør være en del av et sunt kosthold av mange grunner. Hva er fordelene med å spise artisjokker?

Tro det eller ei, artisjokker er en av de beste grønnsakene når det gjelder totalt antioksidantinnhold - for ikke å nevne artisjokkernæring er høy i vitamin C, A, K og mer.

Artisjokkekstrakttilskudd – som gir en konsentrert dose av grønnsakens beskyttende forbindelser, inkludert klorogensyre, cynarin, luteolin og cymarosid – har også vist seg å ha kolesterolsenkende og sykdomsbekjempende effekter.

På grunn av sin høye fibermengde og fytonæringsstoffer, har artisjokkernæring en sterk binding til å forebygge alvorlige tilstander, som hjertesykdom og kreft, i tillegg til å ha positive effekter på lever- og fordøyelseshelsen. For å toppe det, har artisjokker også god smak og er allsidige i oppskrifter også, inkludert både lavkarbo- og ketooppskrifter hvis du følger med på karbohydratforbruket ditt.

Hva er en artisjokk?

Visste du at det faktisk finnes rundt 140 forskjellige artisjokkvarianter? Av disse 140 er det bare rundt 40 som dyrkes kommersielt for å selges som mat.

Jordskokken, som har artsnavnet Cynara cardunculus var. scolymus , er en av de mest populære typene. Denne arten er også kjent som den franske artisjokken eller grønn artisjokk.

Navnet artisjokk kommer fra ordet articiocco , som mest sannsynlig er påvirket av ordet ciocco, som betyr "stubbe". Jordskokken – den typen som oftest spises i dag – er fra tistelarten, en gruppe blomstrende planter preget av blader med skarpe prikler på kantene.

Den spiselige delen av artisjokken, vanligvis kalt "artisjokkhjertet", er faktisk knoppen til artisjokkblomsten, dannet før blomsten begynner å blomstre. Det spirende blomsterhodet er en klynge av mange små spirende blomster, sammen med den spiselige bunnen av planten.

En artisjokkplante kan bli seks fot i diameter og tre til fire fot høy.

Hva er helsefordelene med artisjokker?

Noen bemerkelsesverdige helsefordeler for artisjokk inkluderer å ha et høyt antioksidantinnhold som kan bidra til å forebygge kreft, kontrollere vekten og kontrollere blodsukker og diabetes – pluss deres evne til å gi en god kilde til fiber og andre næringsstoffer.

Mens artisjokkhjerter ofte er den mest tilgjengelige og konsumerte delen av artisjokkplanten, må du ikke kaste artisjokkbladene så raskt. Bladene er faktisk der mange av de kraftigste næringsstoffene i artisjokken er lagret.

Faktisk er kosttilskudd av artisjokkekstrakt, som har blitt mer populært de siste årene på grunn av deres ulike hjertehelsefremmende fordeler, i stor grad avledet fra antioksidanter og fytonæringsstoffer som finnes i bladene til denne grønnsaken. Bladekstrakter av artisjokkplanten brukes for sine lever-(lever)beskyttende egenskaper og har også anti-kreftfremkallende, antioksidative, antivirale og antibakterielle effekter.

Ernæringsfakta for artisjokk

I følge USDAs informasjon om ernæringsdata for artisjokk inneholder en mellomstor, kokt artisjokk (ca. 120 gram) omtrent:

• 63,6 kalorier
• 14,3 gram karbohydrater
• 3,5 gram protein
• 0,4 gram fett
• 10,3 gram fiber
• 107 mikrogram folat (27 prosent DV)
• 17,8 mikrogram vitamin K (22 prosent DV)
• 8,9 milligram vitamin C (15 prosent DV)
• 50,4 milligram magnesium (13 prosent DV)
• 0,3 milligram mangan (13 prosent DV)
• 343 milligram kalium (10 prosent DV)
• 87,6 milligram fosfor (9 prosent DV)
• 0,2 milligram kobber (8 prosent DV)
• 1,3 milligram niacin (7 prosent DV)
• 0,1 milligram riboflavin (6 prosent DV)
• 0,1 milligram vitamin B6 (5 prosent DV)
• 0,1 milligram tiamin (4 prosent DV)
• 0,7 milligram jern (4 prosent DV)
• 0,3 milligram pantotensyre (3 prosent DV)
• 25,2 milligram kalsium (3 prosent DV)
• 0,5 milligram sink (3 prosent DV)

I tillegg inneholder artisjokknæring noe vitamin A, vitamin E, kolin, betain, omega-3 og omega-6.

Er det mye karbohydrater i artisjokker?

Legg merke til at denne grønnsaken er svært høy i fiber, så selv om den inneholder 14 gram karbohydrater, gjør de 10 gram fiber at "netto karbohydrater" bare er fire gram. Dette gjør den til en naturlig grønnsak med rik smak for keto-dietten.

Ernæringsverdien til artisjokker er også imponerende med tanke på at en bare gir omtrent 60 kalorier, men over 10 prosent av ditt daglige behov for seks forskjellige essensielle næringsstoffer.

Fordeler

1. Artisjokker har antioksidantkraft som kan bidra til å forhindre kreft

Artisjokker er fullpakket med en rekke viktige antioksidanter og fytonæringsstoffer, som quercetin, rutin, gallussyre og cynarin. Artisjokker er en matvare med høyt antioksidantinnhold og har en høy ORAC-score (oksygenradikalabsorpsjonskapasitet), som tester plantens evne til å absorbere og eliminere frie radikaler.

Dietter med mye antioksidanter kan bidra til å avverge ulike typer kreft, siden antioksidanter er akkurat det kroppen vår trenger for å bekjempe frie radikaler og bremse utbruddet av sykdommer som ofte sees i aldrende befolkninger. Forbindelser som finnes i artisjokker – spesifikt rutin, quercetin og gallussyre – har i studier vist seg å redusere veksten av kreftceller og forhindrer derfor kreftsvulster i å spre seg.

Artisjokker har vist sine evner til å bekjempe kreft mot spesielt to kreftformer:brystkreft og hepatocellulært karsinom. Forskning publisert i både Journal of Cellular Physiology og Oksidativ medisin og cellulær levetid fant at polyfenolekstrakter fra de spiselige delene av artisjokker "fremkaller apoptose og reduserer det invasive potensialet til den humane brystkreftcellelinjen MDA-MB231."

En annen studie utført av det nasjonale forskningssenterets medisinske kjemiavdeling i Dokki Giza, Egypt, så på de beskyttende effektene av fiskeolje og artisjokker på hepatocellulært karsinom hos rotter. Forskerne konkluderte etter å ha delt rottene inn i åtte grupper, "resultatene pekte på at 10% fiskeolje og 1 g% blader av artisjokk klarte å beskytte mot hepatocellulært karsinom til en viss grad. I tillegg kan de betraktes som beskyttende matvarer mot angiogenese.»

2. Bekjemper hjerte- og karsykdommer

Inntak av artisjokker og artisjokkekstrakt har blitt korrelert med reduksjoner i usunne kolesterolnivåer, høyt blodtrykk og metabolsk syndrom. Artisjokknæring kan også bidra til å roe betennelse i kroppen og forbedre blodstrømmen.

Personer med høyere nivåer av kolesterol er mer utsatt for å utvikle hjertesykdom og oppleve hjertestans eller hjerneslag. Heldigvis er det kraftige stoffet cynarin som finnes i artisjokkernæring en av de beste naturlige rettsmidlene for å bringe kolesterolet tilbake til et sunt nivå.

Forskning viser at den lipidisk- og glykemisk-reduserende virkningen av artisjokker også hjelper dem med å forhindre koronar hjertesykdom og metabolske forstyrrelser. De kolesterolsenkende effektene av artisjokkhjerter kan hovedsakelig tilskrives dets løselige fibre, spesielt den typen som kalles inulin.

En dobbeltblind, randomisert kontrollert studie fant også at tilskudd med artisjokkbladekstrakt reduserte totalkolesterol, lavdensitetslipoproteinkolesterol, lipoproteinkolesterol med høy tetthet og triglyseridkonsentrasjoner.

Artisjokkekstrakt og juice har også vist seg å bekjempe høyt blodtrykk/hypertensjon. I tillegg gir denne grønnsaken næringsstoffer som magnesium og kalium som er viktige for sunt blodtrykk.

3. Detoxer leveren og fordøyelsessystemet

På grunn av deres evne til å øke produksjonen av fordøyelsesgalle og avgifte kroppen, er artisjokker inkludert i GAPS diettplanprotokollen, som er en diett som er spesielt laget for å gi næring til fordøyelseskanalen og gjenopprette riktig tarmhelse. Å spise GAPS diettgodkjente matvarer som artisjokker er korrelert med å forbedre tarmfloraen, redusere symptomer relatert til fordøyelsessykdommer og øke immuniteten – siden mye av immunsystemet faktisk holdes inne i tarmen.

Hvorfor er artisjokker bra for leveren din? De inneholder en kraftig antioksidant flavonoid kalt silymarin, som er et effektivt leverbeskyttende middel.

Artisjokker kan til og med hjelpe leverceller med å regenerere. En studie fra 2018 fant at tilskudd av artisjokkekstrakt øker antioksidantstatusen i leveren, inkludert nivåer av superoksiddismutase, katalase, glutation og glutationperoksidase.

Et annet stoff i artisjokknæringen kalt cynarin har også vist seg å stimulere produksjonen av galle, som produseres av leveren og til syvende og sist ansvarlig for å aktivere fordøyelsen og hjelpe til med absorpsjon av næringsstoffer. Uten riktig galleproduksjon kan ikke et godt kosthold brukes til å fremme helse fordi mange av de essensielle næringsstoffene og fettsyrene ikke absorberes ordentlig.

Får artisjokker deg til å bæsj?

Det antas at artisjokken er til fordel for IBS og andre fordøyelsessykdommer på grunn av dens høye fiberinnhold, evnen til å redusere betennelse og artisjokkens nærende effekt på tarmslimhinnen og leveren.

En studie publisert i Journal of Alternative and Complimentary Medicine fant også at artisjokkbladekstrakt kan være svært nyttig for å lindre symptomer assosiert med irritabel tarmsyndrom (IBS), en av de ledende fordøyelsessykdommer i verden. IBS er en tilstand som ofte forårsaker smertefulle IBS-symptomer, som forstoppelse, diaré, oppblåsthet, urolig mage og mer.

4. Utmerket kilde til fiber, som kan hjelpe med vekttap

Artisjokker er svært rike på fiber, noe som er avgjørende for en rekke funksjoner i kroppen.

Fiber holder fordøyelsessystemet i gang jevnt og lindrer tilstander som forstoppelse og diaré. Det har den viktige rollen å hjelpe kroppen med å rense seg selv for avfall, ekstra kolesterol, sukker og giftstoffer – pluss fiber virker for å lette leverfunksjonen og få oss til å føle oss mette etter å ha spist.

Er det bra å spise artisjokker for å gå ned i vekt?

Studier har vist at inntak av mye løselig fiber, som den som finnes i artisjokkernæring, er en fin måte å holde unna farlig visceralt fett – den typen som samler seg rundt organene dine og kan føre til ulike sykdommer. En diett med mye fiber er korrelert med å opprettholde en sunn vekt og også redusere risikoen for alvorlige tilstander, inkludert tykktarmskreft, hjertesykdom og mer.

Fiber er teknisk sett den delen av all plantemat som ikke kan fordøyes - derfor må den ta seg gjennom fordøyelsessystemet og deretter ut av kroppen din. Fiber er i hovedsak stoffet som trekker mat gjennom tarmene dine, og uten det kan du lide av problemer som overdreven sultfølelse, forstoppelse, energitopper og -fall, humørsvingninger, vektøkning og oppblåsthet.

Artisjokkernæring kan hjelpe med vekttap fordi den har evnen til å hovne opp og utvide seg i magen og tarmene, suge opp væske og gi deg følelsen av å være mett. Dette gjør det vanskeligere for deg å overspise, og det hjelper også med å balansere sug på grunn av fibers evne til å stabilisere blodsukkeret.

5. Hjelper med å kontrollere diabetes og metabolsk syndrom

Den høye mengden fiber som finnes i artisjokknæring betyr at artisjokker kan bidra til å normalisere blodsukkernivået, og unngå topper og fall i insulin som kan føre til alvorlige problemer for diabetikere. Fiberen i artisjokknæringen gjør at glukose absorberes saktere i blodet, og fordi fiber er et stoff som kan fordøyes og ikke krever insulin, teller ikke fiber med i mengden karbohydrater eller glukose du inntar.

Artisjokkforbindelser har også anti-inflammatoriske effekter. En dyrestudie fant at tilskudd med artisjokkekstrakt bidro til å forhindre fett og relaterte metabolske forstyrrelser, som dyslipidemi, leversteatose, insulinresistens og betennelse.

6. God kilde til jern, som forhindrer anemi

Mens mange tenker på animalske produkter, som storfekjøtt og egg, som de eneste og beste kildene til jern, er artisjokker også en god kilde, spesielt for plantebaserte spisere som må sørge for at de inntar nok av det livsviktige mineralet.

Jernmangel er mest vanlig blant kvinner, spesielt kvinner før overgangsalderen og barn. Lave nivåer av jern kan føre til tretthet, svekket immunforsvar, dårlig konsentrasjon og evne til å fokusere, samt fordøyelsessykdommer som leaky gut syndrome og irritabel tarmsykdom.

Enda mer alvorlig er en tilstand som oppstår når jernnivået er lavt i en pågående tid kalt anemi. Anemi oppstår når kroppen ikke kan produsere nok hemoglobin, og derfor er ikke røde blodlegemer i stand til å fordele oksygen på riktig måte i hele kroppen.

Å spise jernrik mat er en fin måte å forhindre anemi og negative symptomer assosiert med jernmangel.

7. Forbedrer hudens helse og utseende

Å ikke spise nok mat som inneholder vitaminer som vitamin C og E, pluss andre næringsstoffer, resulterer ofte i lav kollagenproduksjon og andre hudrelaterte tilstander som elder huden for tidlig. Artisjokkfordeler for huden inkluderer å støtte immunforsvaret ditt og tilføre antioksidanter som bekjemper frie radikaler.

Immunitet er i stor grad basert på helsen til tarmveggen og mengden næringsstoffer som kommer inn i kroppen din og blir riktig absorbert, så immunsystemet ditt er delvis ansvarlig for å diktere hvor godt kroppen din er i stand til å beskytte huden din mot infeksjoner og usunne bakterier oppbygging.

Artisjokkers positive effekter på fordøyelseskanalen og leveren betyr at immunsystemet ditt er godt rustet til raskt å helbrede huden din når den er skadet, brent eller når den kommer i kontakt med vanlige giftstoffer og forurensninger.

Hvordan velge

I dagligvarebutikker finner du flere typer artisjokker tilgjengelig, inkludert ferske artisjokker, hermetiske artisjokkhjerter og frosne artisjokker. En mellomstor artisjokk er omtrent på størrelse med en tennisball, mens en liten "baby artisjokk" er omtrent på størrelse med en golfball.

Hvordan kjøper du ferske artisjokker?

Når du velger artisjokker, er de tyngste og fasteste artisjokkene best. Hvis du presser bladene mot seg selv, vil det lage en lett knirkelyd, og dette er en god indikator på at en artisjokk er fersk.

Hvordan vet du om en artisjokk er god?

Artisjokken skal ha en sunn grønnfarge, og den skal se frisk ut, ikke dehydrert.

Er artisjokker fortsatt gode hvis de er lukket?

Ja, kronbladene skal fortsatt være lukket. Det betyr at artisjokken er fersk, og den blir mør når den spises.

Hvor lenge varer ferske artisjokker?

For å holde artisjokken frisk, må den oppbevares riktig. Ha artisjokken i en lufttett plastpose, og skjær av kanten på stilken for å unngå at den ødelegges mens den oppbevares.

Det er best å koke artisjokken innen en uke etter at du har kjøpt den hvis mulig. Hvis ikke kan du fryse artisjokken for å bruke på et senere tidspunkt.

Hva om en artisjokk er lilla inni?

Selve blomsten er lilla, så dette er normalt. Før du spiser en artisjokk, fjern den lilla delen med en kniv, siden under de lilla bladene er den uklare, gråbrune choken som er spiselig.

Er artisjokkhjerter sunne?

Disse er et sunt tillegg til kostholdet ditt, men har et høyere natriuminnhold enn ferske artisjokker, det samme gjør hjerter på boks. Du kan skylle dem for å fjerne noe av natriumet.

Hvordan vokse

Artisjokkplanten er en urteaktig flerårig plante som er i slekt med tistler, løvetann og solsikker.

Nesten 100 prosent av artisjokkene som dyrkes kommersielt i USA i dag dyrkes i California. De er tilgjengelige 12 måneder i året, med den høyeste artisjokksesongen våren og høsten, omtrent fra mars til mai.

Artisjokker dyrkes også ofte i Middelhavsregionen, så vel som andre deler av verden, hvor de ofte brukes i forskjellige typer sunne retter.

En artisjokkplante kan bli seks fot i diameter og tre til fire fot i høyden. Når planten blomstrer, er den omtrent 7 tommer i diameter, og den har en levende fiolettblå farge.

Når planten blomstrer, er den ikke lenger spiselig, og den blir grov. Dette er grunnen til at artisjokker høstes og spises før de når dette modne stadiet.

Her er noen tips for dyrking av artisjokker:

• Artisjokker kan plantes enten om våren eller høsten. Det kan ta opptil to år før de modnes helt.
• Gi artisjokker god plass siden de er store planter. Modne planter vil være tre til seks fot høye og fire til fem fot brede.
• Plantene trenger full soleksponering og lett, fruktbar, godt drenert jord. Litt sandholdig jord er ideell.
• Fôr plantene med vegetabilsk plantemat annenhver uke eller så.
• Høst knoppene før de utvikler seg til fulle blomster. Husk at etter at du har dyrket artisjokker, spiser du bare basen, som er en spiselig matdel, men ikke blomsterknoppen.

Hvordan legge til i dietten

Artisjokker kan spises rå, men kan være vanskelig å fordøye, så de tilberedes vanligvis for å dra fordel av artisjokkens ernæringsfordeler.

Hvordan smaker en artisjokk?

Folk beskriver smaken til artisjokker som lett, sprø, nøtteaktig og ikke bitter, i motsetning til enkelte grønne grønnsaker. Noen sammenligner smaken med asparges, selv om artisjokker sies å være søtere og mer nøtteaktig.

Smaken ser ut til å avhenge av hvordan du koker artisjokker og den spesifikke typen.

Hva spiser du artisjokker med?

De mest komplementære ingrediensene for en artisjokk inkluderer olivenolje, sitron, persille, rosmarin, høykvalitetsoster, rødløk, ruccola, salt og pepper.

Artisjokker kan dampes, kokes og bakes. Når de er perfekt tilberedt, vil artisjokker være silkeaktige og kremete og bør holde seg godt sammen.

Husk at jo større artisjokken er, jo lenger trenger den å koke.

Start med å skylle artisjokken godt under kaldt vann. Det kan være en lett hinne på artisjokken, som skjer mens den vokser, så skyll den godt eller skrubb den med en kjøkkenbørste eller et håndkle for å rengjøre den.

Skjær en tomme av toppen av artisjokken og trim stilken. Trekk så kronbladene litt fra hverandre.

Dette lar deg krydre hele artisjokken. Du kan også presse litt sitronsaft på den slik at den ikke blir lett brun mens du lager mat.

Slik damper du artisjokker

Hvis du vil vite hvordan du koker artisjokker raskt, er damping et godt alternativ. For å dampe artisjokker legger du dem i en dampende kurv med stilken vendt opp, og når vannet koker lar du dem stå i ca. 30 minutter (når du damper en middels stor artisjokk).

Du kan til og med legge til et fedd hvitløk og litt sitron i dampkokeren for å gi smak. Å dampe artisjokken er en utmerket måte å bevare næringsstoffene på, siden den ikke ødelegger noen av de delikate næringsstoffene og antioksidantene.

Slik koker du artisjokker

For å koke en artisjokk, senk artisjokken i kokende vann, og la deretter vannet småkoke i ca. 30 minutter.

Slik baker du en artisjokk

Trekk fra hverandre pedalene og krydre godt med hjertesunn olivenolje og krydder. Pakk den så inn med to lag folie og legg den på en bakeplate, stek ved 425 grader i omtrent en time.

Vær forsiktig med under- eller overkoking av artisjokker. Når de er for lite stekte kan de være seige og seige, og overkokte kan de bli slimete og grøtaktige.

Hvordan spise

Det er lett å spise en artisjokk for å dra nytte av artisjokknæringen.

Start med å trekke av et kronblad fra den kokte innsiden av artisjokken. Trekk så av det myke og deilige kjøttet med sammenbitte tenner.

Når du har spist opp alle kronbladene, fjern det uklare laget som dekker hjertet av artisjokken. Spis så hjertet, som de fleste av oss synes er den smakfulle delen.

Artisjokkoppskriftsideer

Artisjokker kan serveres som forrett eller tilbehør, mens fylte artisjokker til og med kan være et deilig plantebasert måltid. Artisjokkhjerter kan legges til salater, pizzaer og pastaer.

En populær og velsmakende måte å bruke disse grønnsakene på er å lage en varm artisjokkdip. Prøv denne sunne oppskriften på geitost og artisjokk.

Du kan også prøve denne oppskriften på varm spinat og artisjokk-dip eller bakt italiensk spinat artisjokkkylling.

Her er andre sunne artisjokkoppskrifter for å prøve å dra nytte av artisjokknæring:

• Stekt artisjokkhjerter med poteter. Ha i olivenolje og stek i 30–35 minutter ved 425 grader.
• Italienske ristede artisjokker med oliven og soltørkede tomater.
• Stekt artisjokker med parmesanost og rød pepper.
• Grillede artisjokker med grillet calamari eller stekt fisk og sitronsaft.
• Instant pot artisjokkrisotto laget med ricotta, spinat, løk og vannkastanjer.
• Artisjokk og fetaomelett.
• Pured artisjokksuppe med blomkål.
• Artisjokksalat laget med sennepsgrønt og hjemmelaget dressing av sjalottløk, olivenolje og sitronsaft.
• Artisjokkpizza med ruccola, geitost og soltørkede tomater.

Risikoer og bivirkninger

Hvilken del av artisjokken er giftig?

Det er en misforståelse at artisjokker er giftig eller farlig å spise. Både de ytre bladene og hjertet er spiselige og trygge for de fleste å konsumere.

Er for mye artisjokk dårlig for deg?

For en liten prosentandel av mennesker kan artisjokker forårsake noen bivirkninger, for eksempel tarmgass og allergiske reaksjoner. De som er allergiske mot planter som ringblomster, tusenfryd og andre lignende urter har størst risiko for å få en allergisk reaksjon.

Er artisjokker dårlig for deg hvis du har allergi mot lignende grønnsaker?

Artisjokker kan forårsake en allergisk reaksjon hos personer som er følsomme overfor Asteraceae/Compositae familier av planter. Medlemmer av denne familien inkluderer ragweed, krysantemum, ringblomster, tusenfryd og mange andre, så hvis du har allergi mot noen av disse, for eksempel en ragweed-allergi, må du sjekke med helsepersonell før du tar artisjokkekstrakt eller spiser artisjokker.

Det er også bekymring for at artisjokker muligens kan forverre gallegangobstruksjon ved å øke gallestrømmen, som er væsken som frigjøres naturlig av leveren. Hvis du har denne tilstanden, ikke bruk artisjokkekstrakt eller spis artisjokker uten først å diskutere avgjørelsen din med legen din.

Ved å øke gallestrømmen i kroppen kan gallestein bli verre, så hvis du lider av gallestein, ta forholdsregler når du spiser artisjokker.

Siste tanker

• Artisjokker (Cynara cardunculus var. scolymus ) er en gruppe grønnsaker som har spiselige blader og hjerter.
• Ernæringsfordelene for artisjokk inkluderer deres høye antioksidantkraft som kan bidra til å forebygge kreft, bekjempe hjerte- og karsykdommer, avgifte leveren, støtte fordøyelsessystemet, gi fiber, hjelpe til med vektkontroll, hjelpe til med å kontrollere blodsukker og diabetes, gi en god kilde til jern til bekjempe anemi og forbedre hudens helse og utseende.
• Hvordan kjøper du ferske artisjokker? Når du velger artisjokker, er de tyngste og fasteste artisjokkene best.
• Artisjokker kan spises rå, men kan være vanskelig å fordøye, så de er vanligvis tilberedt. De kan dampes, kokes, grilles, stekes, bakes og mer for å nyte fordelene med artisjokknæring.