Hva er endive bra for? Topp 5 fordeler med denne bladgrønne

Endivien er en vanlig grønnsak som finnes på de fleste supermarkeder over hele landet. Dessverre kan det være litt skremmende, ettersom de fleste er usikre på hvordan de skal bruke det og velger mer kjente bladgrønnsaker, som ruccola, Romaine eller spinat i stedet.

Å gå ut av komfortsonen og prøve denne smakfulle grønnsaken kan imidlertid gi kostholdet ditt en solid dose næringsstoffer, smak og allsidighet.

Så er endive og sikori det samme? Hva er forskjellen mellom endive og belgisk endive?

Fortsett å lese for å få svar på de vanligste spørsmålene om denne næringsrike grønnsaken, pluss hvordan du kan nyte den som en del av et godt avrundet kosthold.

Hva er endive?

I følge Dictionary.com er den offisielle endivedefinisjonen "en plante dyrket for sine skarpe krøllete blader, som brukes i salater." For å si det enkelt, men endivieplanten er en bladgrønnsak som tilhører sikorirotfamilien og omfatter flere unike varianter.

Det er noen få forskjellige typer endivier tilgjengelig, inkludert Cichorium endivia , Cichorium intybus og Cichorium pumilum , og denne løvgrønne går under en rekke forskjellige navn. For eksempel er det ofte kjent som sikori, endive eller endivias på spansk.

Hva heter endive i Storbritannia?

I noen regioner i Storbritannia er visse varianter av denne populære bladgrønnsaken også kjent som "frisée."

Så hvordan smaker endive, og hva brukes den til?

Selv om smaken kan variere litt mellom ulike typer, har den generelt en sprø, sprø tekstur og en litt bitter smak. Det fungerer godt i salater eller tilberedt og servert som en deilig endivie-forrett.

Den kan også byttes inn med andre grønnsaker i favorittoppskriftene dine for å gi en interessant smak til mange forskjellige retter.

Typer

Det er tre hovedtyper av denne grønnsaken tilgjengelig, som hver har små forskjeller i smak og tekstur. Her er de vanligste variantene av endive-grønnsaken:

• Krøllete endive (Cichorium endivia var. crispum ): Også kjent som frisée eller sikori, har denne varianten en bitter smak og krøllete blader.
• Belgisk endive (Cichorium intybus var. foliosum endive ): Denne typen endiviesalat, også noen ganger kalt belgisk endive, har blekgule blader som er moderat bitre. Rød endive, eller radicchio, er en spesifikk variant som har en mer rødlig fargetone.
• Bredbladet endive (Cichorium endivia var. latifolium ): Selv om denne formen tilhører samme slekt og art som krøllete endive, er den litt mindre bitter enn de to andre variantene. Det blir også noen ganger referert til som escarole vs. endive i visse oppskrifter og retter.

Husk at endive-uttalen kan variere mellom disse forskjellige variantene. Den krøllete varianten, for eksempel, uttales "in-dive" mens den belgiske varianten uttales "ahn-deev" i stedet.

Fordeler

1. Støtter fordøyelsen

Denne grønnsaken er en stor kilde til fiber, og gir nesten ett gram i hver 1/2-kopps servering. Å få i seg nok fiber i kostholdet ditt er helt avgjørende når det gjelder å støtte fordøyelsen og fremme regelmessighet.

Dette er fordi fiber beveger seg sakte gjennom mage-tarmkanalen, og skyver mat og materialer langs for å holde ting i gang. Forskning viser at fiber også kan bidra til å beskytte mot flere fordøyelsessykdommer, inkludert forstoppelse, hemoroider, magesår og divertikulitt.

2. Rik på antioksidanter

I tillegg til å tilføre en rekke forskjellige vitaminer og mineraler i hver porsjon, er denne grønne grønnsaken også full av antioksidanter. Antioksidanter er kraftige forbindelser som hjelper til med å nøytralisere frie radikaler for å forhindre celleskade og kronisk sykdom.

I følge en in vitro-studie publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry, denne grønnsaken er rik på flere antioksidanter, inkludert quercetin, kaempferol og myricetin, blant andre.

3. Styrker beinhelsen

Endivien er en stor kilde til vitamin K, og stapper omtrent 72 prosent av dine daglige behov for dette viktige fettløselige vitaminet i hver 1/2-kopps porsjon. Vitamin K spiller en sentral rolle i beinhelse og benmetabolisme.

Det øker også nivåene av et spesifikt protein som bidrar til å øke kalsiumnivået i beinene dine for å øke beinstyrken. Flere studier har funnet ut at økt inntak av vitamin K kan bidra til å redusere risikoen for brudd og bentap.

En studie fra Toronto viste for eksempel at tilskudd med fem gram vitamin K1 i to til fire år kan bidra til å beskytte mot brudd hos postmenopausale kvinner med osteopeni, eller en svekkelse av beinet. En annen studie i American Journal of Clinical Nutrition fant at lavt inntak av vitamin K var knyttet til lavere beinmineraltetthet hos kvinner.

4. Beskytter leverfunksjonen

Selv om forskning mangler på mennesker, har flere dyremodeller funnet ut at denne grønne grønne kan bidra til å beskytte og bevare leverfunksjonen. For eksempel viste en 2016 dyremodell fra Egypt at endivekstrakt reduserte flere markører for medikamentindusert leverskade hos rotter.

Tilsvarende en annen studie i World Journal of Gastroenterology viste at ekstraktet reduserte oppbyggingen av leverarrvev hos rotter.

5. Fremmer vekttap

Denne grønne er lav i kalorier, men full av næringsstoffer, noe som gjør den til et flott tillegg til enhver vekttap diett. Den er spesielt høy i fiber, og pakker nesten et gram inn i en enkelt 1/2-kopps porsjon.

Fiberrike matvarer hjelper til med å bremse opptaket av sukker i blodet, stabilisere blodsukkernivået for å dempe suget og avverge sult. En studie utført av Brigham Young University College of Health and Human Performance viste at økt fiberinntak bidro til å redusere risikoen for vekt- og fettøkning hos kvinner over en 20-måneders periode.

Ernæringsfakta

En rask titt på endiviens ernæringsprofil kan avsløre nøyaktig hvorfor denne superstjerneingrediensen er så bra for helsen din. Ikke bare er det lite kalorier, men det er også rikt på fiber, vitamin K, vitamin A og folat.

En 1/2-kopps porsjon hakket, rå endive (ca. 25 gram) inneholder omtrent:

• 4 kalorier
• 0,8 gram karbohydrat
• 0,3 gram protein
• 0,8 gram kostfiber
• 57,7 mikrogram vitamin K (72 prosent av DV)
• 542 internasjonale enheter vitamin A (11 prosent av DV)
• 35,5 mikrogram folat (9 prosent av DV)
• 0,1 milligram mangan (5 prosent av DV)

I tillegg til næringsstoffene oppført ovenfor, inneholder den også en liten mengde vitamin C, pantotensyre og kalium.

Hvor du finner og hvordan du bruker det

Denne grønnsaken er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker og kan finnes i produksjonsdelen, vanligvis sammen med andre spesialgrønnsaker. Hvis du har problemer med å finne den i en butikk nær deg, kan du også finne den på mange bondemarkeder.

Det er mange alternativer for hvordan du kan inkludere denne grønne grønnsaken i din ukentlige måltidsrotasjon. En av de mest populære bruksområdene er å skjære den i strimler og blande den inn i dine favoritt-endivesalatoppskrifter.

Alternativt kan du til og med bytte den inn med andre bladgrønnsaker som spinat eller ruccola for en enkel endivierstatning. Du kan også bruke andre varianter om hverandre, selv om det kan endre den endelige smaken og teksturen til oppskriftene dine litt.

Det finnes flere forskjellige alternativer for å tilberede endive også. Prøv sautert, stekt, bakt eller stekt endive i dine favoritt belgiske endivieoppskrifter.

Du kan også bruke den i stedet for kjeks og kombinere med dip som et enkelt alternativ for endivie-forretter. Eller prøv å legge den til ceviche, supper eller røre for å presse litt ekstra næringsstoffer inn i måltidet.

Sunne oppskrifter

Hvordan spiser du endive?

Det er mange alternativer for endiveoppskrift der ute med flere forskjellige ideer for hvordan du kan tilberede endive eller til og med nyte den rå. Her er noen deilige og næringsrike måter å begynne å legge til denne utrolige ingrediensen i kostholdet ditt:

• Radicchio Endive Salat Oppskrift
• Endivesuppe
• Grillet endiviesalat
• Laksesalat fylte endiveblader
• Braised endive

Risikoer og bivirkninger

Selv om det er uvanlig, har noen mennesker rapportert symptomer på matallergi etter å ha spist denne grønne grønnsaken. Hvis du merker noen uønskede bivirkninger som elveblest, utslett, kløe eller hevelse, avbryt forbruket og snakk med legen din.

I tillegg er det viktig å moderere inntaket av denne grønne og andre vitamin K-maten hvis du tar Warfarin eller andre blodfortynnende midler. Ved å opprettholde konsekvent vitamin K-forbruk kan du forhindre interaksjoner med medisinene dine for å holde dem i gang slik de skal.

Siste tanker

• Hva er en endive? Det er en type bladgrønnsak som tilhører sikorifamilien.
• Den omfatter flere forskjellige varianter, inkludert krøllete, belgiske og bredbladede endivier.
• Hva er belgisk endive, og hvordan er det sammenlignet med de andre typene? Hver variant har unike forskjeller når det gjelder smak, tekstur og utseende, samt måten den kan brukes i forskjellige oppskrifter.
• Denne grønne grønne grønnsaken er rik på flere næringsstoffer som vitamin K, vitamin A, folat og fiber. Det har også vært knyttet til mange potensielle helsefordeler, inkludert forbedret fordøyelse, bedre beinstyrke, forbedret leverfunksjon og økt vekttap.
• Den kan også brukes rå i salater eller kokt og innlemmet i mange oppskrifter, inkludert supper, røre og forretter.
• Det er også enkelt å bytte inn med andre grønnsaker som spinat eller ruccola i favorittrettene dine for å tilføre et utbrudd av næringsstoffer, smak og helsefordeler til måltidene dine.