Pepperrotrot hjelper til med å forhindre luftveissykdommer, urinveisinfeksjoner og kreft

Med så mange usunne krydder der ute, er det vanskelig å finne noe å smaksette favorittsmørbrødene og kjøttet uten å legge til ekstra kalorier og mindre enn sunne ingredienser til kostholdet ditt. Vel, møt pepperrotrot, en grønnsak som er full av antioksidanter og viktige næringsstoffer, og gir den en velfortjent plass som din nye topping.

Er det noen helsemessige fordeler med pepperrot? Og er pepperrot bra for deg?

Ny forskning har avdekket en rekke kraftige fordeler knyttet til denne utrolige ingrediensen, og rapporterer at den kan beskytte mot bakterielle infeksjoner, fremme sunn fordøyelse, redusere betennelse og mer.

Så er pepperrot bra for blodtrykket? Er det bra for leveren din, og finnes det noen andre helsemessige fordeler med denne korsblomstgrønnsaken?

Her er det du trenger å vite for å begynne å legge til denne smakfulle ingrediensen i ditt daglige kosthold.

Hva er pepperrotrot?

Pepperrot er en rotgrønnsak som er mest brukt som krydder. Den er mest kjent for sin sterke smak, og blir et populært pålegg for kjøtt og fisk når den tilberedes.

Hele pepperrotplanten har en lang historie innen folkemedisin og kan bidra til å forebygge og behandle en rekke vanlige plager. Det faller inn i kategorien korsblomstrede grønnsaker, som er kjent for sine planteforbindelser kalt glukosinolater.

Den er også rik på antioksidanter og en rekke enzymer, inkludert pepperrotperoksidase. På grunn av tilstedeværelsen av disse forbindelsene kan det forhindre bakterievekst, bekjempe sykdommer og sykdommer med antioksidanter, og gi en sunn blanding av vitaminer og mineraler for å supplere et balansert kosthold.

Selv om den opprinnelig kommer fra Sørøst-Europa, finnes denne populære rotgrønnsaken nå over hele verden. I middelalderen ble både pepperrotbladene og røttene brukt som medisin.

Det er kjent som et naturlig vanndrivende middel, en behandling for luftveissykdommer og til og med urinveisinfeksjoner.

Den har en skarp smak som ligner wasabi-rot (rotstokk), som også er kjent som japansk pepperrot. Begge tilhører samme plantefamilie, og wasabipasta brukes ofte som pepperroterstatning.

Bortsett fra de åpenbare forskjellene i farge og utseende, er det flere andre unike forskjeller mellom wasabi og pepperrot også.

Mest bemerkelsesverdig, wasabi har en tendens til å ha en rikere, mer kompleks smak. Det er også mye vanskeligere å finne ferskt og vanskeligere å dyrke og dyrke.

Ernæringsfakta

Pepperrot konsumeres vanligvis fersk. Den kan rives fra en fersk rot eller som tilberedt krydder.

Det finnes også i en rekke oppskrifter med pepperrot, alt fra pepperrotmos til pepperrotost, pepperrotmayo og pepperrotaioli.

Denne smaksrike ingrediensen er lav i kalorier, men inneholder en god mengde vitamin C og folat. En spiseskje (ca. 15 gram) tilberedt pepperrot inneholder omtrent:

• 7,2 kalorier
• 1,7 gram karbohydrater
• 0,2 gram protein
• 0,1 gram fett
• 0,5 gram kostfiber
• 3,7 milligram vitamin C (6 prosent DV)
• 8,6 mikrogram folat (2 prosent DV)

I tillegg til næringsstoffene ovenfor, inneholder hver porsjon også en liten mengde kalsium, magnesium, kalium, sink, mangan, vitamin B6 og selen.

Fordeler

1. Inneholder kreftbekjempende egenskaper

Glukosinolatforbindelser som finnes i denne rotgrønnsaken er ansvarlige for dens krydrede smak og er kraftige i kampen mot kreft. I planteverdenen beskytter glukosinolater planter mot giftige eller tøffe miljøer.

Imponerende nok inneholder pepperrot 10 ganger mer glukosinolater enn brokkoli, så selv i små mengder får du mange fordeler.

Tallrike studier, inkludert en fra University of Illinois, har vist eksempler på at denne rotgrønnsaken hjelper til med å gjøre menneskekroppen mer motstandsdyktig mot kreft. Forskning gir foreløpige bevis på at det kan bidra til å påkalle celledød i humane bryst- og tykktarmskreftceller, samt forhindre oksidativ skade knyttet til frie radikaler.

Etter hvert som mer forskning dukker opp, utvides mulighetene for å bruke glukosinolater som kjemopreventive midler. En studie viste også at bearbeiding og tilberedning av roten faktisk øker dens antikreftevne (som er svært uvanlig med grønnsaker), så kutting og maling for tilberedning er helt OK.

2. Rik på antioksidanter

Frie radikaler kan gjøre stor skade på kroppen, og inntak av høyere dietter av antioksidantrik mat kan bidra til å eliminere eller forhindre denne skaden. Pepperrotrot inneholder en rekke fytoforbindelser, som er antioksidanter som er gunstige for menneskers helse.

Noen av antioksidantene som finnes i roten er antimutagene. Dette betyr at de beskytter deler av kroppen mot mutagener som kan forårsake permanent skade.

Det er bevis på at mutasjoner er skyld i hjertesykdom og flere andre vanlige degenerative lidelser. Interessant nok viste en in vitro-studie at pepperrotekstrakt var i stand til å redusere DNA-skader forårsaket av zeocin, et antibiotikum kjent for å indusere oksidativt stress.

3. Beskytter mot mikrober og bakterier

Oljen som er ansvarlig for den skarpe smaken av pepperrot, wasabi og sennep kalles allylisothiocyanat, eller sennepsolje. Denne fargeløse oljen er et kjent antimikrobielt middel mot et bredt spekter av patogener.

Mange studier har vist de dype antimikrobielle og antibakterielle egenskapene til pepperrotrot.

Det var en studie utført med pepperrot essensiell olje for å bevare roastbiff og forhindre ødeleggelse. Storfekjøttet med tilsatt pepperrot begrenset veksten av de fleste bakteriene for å forhindre ødeleggelse.

Pepperrotrot har også positive effekter på fagocytter, som er en celletype i kroppen som oppsluker og absorberer bakterier. En studie på mus viste det forbedret de antimikrobielle funksjonene til fagocytter for å hjelpe til med å bekjempe infeksjon og sykdom.

4. Reduserer symptomer på luftveissykdom

På grunn av de antibiotiske egenskapene til pepperrot, har den blitt brukt i mange år i tradisjonell medisin for å behandle bronkitt, bihulebetennelse, hoste og forkjølelse.

I en tysk studie ble et urtemedisin som inneholder roten testet mot konvensjonelle antibiotika. De utrolige funnene viste et sammenlignbart resultat ved behandling av akutt bihulebetennelse og bronkitt med det naturlige ekstraktet sammenlignet med konvensjonelle behandlinger.

Med de mange uønskede effektene forbundet med antibiotikabehandlinger, er disse funnene veldig spennende. De styrker også ideen om at mer forskning er nødvendig for å redusere antibiotikabruk og finne naturlige kurer for vanlige sykdommer.

Realiteten er at mange antibiotika som brukes til å behandle luftveissykdommer ofte forverrer den underliggende årsaken og undertrykker bare symptomene på sykdommen.

Den skarpe lukten av denne korsblomstrede grønnsaken hjelper også med å fjerne slim fra det øvre luftveiene for å forhindre infeksjon. Når du tar denne rotgrønnsaken for bihuleproblemer, kan det føles som om du produserer overflødig slim, men dette kan faktisk være fordelaktig.

Etter en dag eller to vil kroppen din begynne å kvitte seg med avfall, som er et viktig skritt for å forhindre infeksjon.

5. Hjelper med å behandle urinveisinfeksjoner

Takket være pepperrotrotens evne til å bekjempe mikrober og bakterievekst, er den også meget vellykket i å behandle akutte urinveisinfeksjoner bedre enn konvensjonelle antibiotikabehandlinger, som vanligvis involverer en rekke ubehagelige bivirkninger. Glykosidet sinigrin, som også finnes i roten, er kjent for å forhindre vannretensjon og fungere som et naturlig vanndrivende middel, som kan bidra til å forhindre nyre- og urinveisinfeksjoner.

Tilstedeværelsen av allylisothiocyanat, som støtes ut via urinen og har bevist evne til å bekjempe blærekreft, kan også hjelpe til med de infeksjonsbekjempende egenskapene til denne rotgrønnsaken.

6. Fungerer som en fordøyelseshjelp

Pepperrot inneholder enzymer som stimulerer fordøyelsen, regulerer avføringen og reduserer forstoppelse. Galle hjelper med å kvitte kroppen med overflødig kolesterol, fett og annet avfall, samt støtte et sunt fordøyelsessystem.

Denne rotgrønnsaken regnes som en kolagogue, som er et stoff som stimulerer produksjonen av galle i galleblæren for å hjelpe til med fordøyelsen.

Det gir også en liten mengde fiber, som er veldig viktig for å fremme fordøyelseshelse og regelmessighet. Faktisk tyder noe forskning på at å øke inntaket av kostfiber kan beskytte mot tilstander som gastroøsofageal reflukssykdom (GERD), divertikulitt og magesår.

7. Lindrer betennelse og smerte

Pepperrot ble brukt av folk i antikkens Hellas som et naturlig smertestillende middel for å lindre ryggsmerter. Det har også blitt brukt i andre typer tradisjonell medisin for å redusere smerte og betennelse forbundet med hodepine.

Selv om mer forskning er nødvendig, brukes pepperrot ofte lokalt på områder av kroppen med smerter forårsaket av skade, leddgikt eller betennelse. Dette kan skyldes de betennelsesdempende egenskapene som finnes i de mange nyttige stoffene den inneholder.

8. Støtter vekttap

Lite kalorier, men høy i fiber, er dette smaksrike krydderet et flott tillegg til kjøleskapet ditt hvis du ønsker å gå ned i vekt. I motsetning til andre kaloririke eller sukkerholdige krydder som grillsaus, ketchup eller salatdressinger, kan pepperrot gi favorittmaten din en smak uten skyldfølelse.

Den inneholder også sennepsolje, en kraftig forbindelse som kan bidra til å øke vekttap.

En studie publisert i Journal of Food Science and Technology viste at administrering av diacylglycerol-rik sennepsolje til rotter reduserte kroppsvekt og nivåer av leptin. Leptin er et hormon som fremmer metthetsfølelse for å hjelpe til med å regulere kroppsvekten.

Å opprettholde konsekvent høye nivåer av leptin kan imidlertid bidra til leptinresistens, og redusere kroppens evne til å produsere og bruke dette viktige hormonet effektivt.

Kjøp og forberedelse

Det er mange muligheter for hvor du kan kjøpe pepperrot, og fersk pepperrot er tilgjengelig på markeder nesten hele året. Den beste tiden å kjøpe den er imidlertid på våren.

Du kan vanligvis velge mellom røtter fra to til fire tommer (selv om hele roten kan være opptil 20 tommer lang). Når du velger roten din, velg en del som er fast og ikke har myke, grønne eller mugne deler.

Du bør også unngå altfor tørre og skrumpne røtter, siden de sannsynligvis ikke er de ferskeste.

Du kan også finne den forberedt allerede.

Hva menes med tilberedt pepperrot?

Dette er en type krydder, som vanligvis er konservert i eddik og salt. Det er også tilberedt pepperrotsaus som kan tilsette en rekke ekstra ingredienser, samt en rød variant som bruker betejuice.

Det selges sannsynligvis i en flaske i det nedkjølte krydderområdet i dagligvarebutikken. Det finnes også tørkede varianter av pepperrotrot som kan brukes etter tilsetning av vann.

Kan du spise rå pepperrotrot?

Selv om det oftest konsumeres som et krydder, kan du også spise denne utrolig allsidige ingrediensen rå, syltet eller kokt.

Oppbevaring av pepperrot ligner på ingefær. Du kan ha den i en plastpose i kjøleskapet, men den begynner å tørke opp med en gang den er kuttet.

Den beste tiden å konsumere den er innen én eller to uker fra kjøpsdato. Når du har revet den, er det best å bruke den innen noen få dager.

Frysing anbefales vanligvis ikke med mindre pepperrotroten allerede er revet. Den kan holde seg frossen i opptil seks måneder på den måten.

I likhet med annen lagring, jo lenger den sitter, jo mindre skarp blir smaken. Tilberedt pepperrotsaus er vanligvis OK i kjøleskap i opptil tre måneder.

Hvordan vet du om pepperrotrot er dårlig?

Hvis du ser det mørkne eller vokse mugg, er det definitivt på tide å kaste det.

Når du tilbereder hjemmelaget pepperrot, kan du gjøre peelingen lettere ved å bruke en stiv børste for å få bort den mørke huden.

Hvis du kjøper en større del av pepperrotrot, kan det være en bitter, fibrøs kjerne som kan fjernes. Når du hakker den, vil smaken bli mer intens.

Bruk av foodprosessor gjør prosessen enklest og gir deg et fint, tynt revet pålegg til smørbrød og kjøtt. Du kan kutte de skrellede røttene i terninger og bruke prosessoren til å lage konsistensen du foretrekker.

Men vær forsiktig når du åpner lokket etter sliping, da røyken kan være ganske intens. Å bruke en vifte eller åpne et vindu kan redusere irritasjonen på nesen og øynene.

Hvordan lage din egen (pluss oppskrifter)

Det er tonnevis av alternativer og oppskrifter der ute for hvordan man lager pepperrotsaus, men å lage pepperrot involverer vanligvis ingredienser som dijonsennep, rømme, majones, gressløk og tilberedt pepperrot. For å lage din egen tilberedte versjon, tilsett bare hvit eddik og salt etter smak mens du behandler roten.

Hvor lenge varer pepperrotroten? Og blir pepperrot dårlig?

Vanligvis kan du lagre denne ingrediensen i kjøleskapet i opptil seks uker i en forseglet glasskrukke. Hermetisering av pepperrot er et annet alternativ for å forlenge holdbarheten.

Selv om du enkelt kan finne denne kraftige ingrediensen fersk på supermarkedet, er det også veldig enkelt å dyrke din egen pepperrotplante.

Hvordan dyrker du pepperrotrøtter?

Det er nok av ressurser tilgjengelig for hvordan man dyrker pepperrot fra butikkkjøpte røtter, og denne planten kan lett vokse igjen selv fra det minste snittet av en rot. Planten foretrekker områder som er solrike, og den trenger dyp jord for å vokse røttene.

Den kan imidlertid være svært invasiv, så å dyrke pepperrot i beholdere er det beste alternativet for å hindre at den sprer seg for mye.

Lurer du på når du skal høste pepperrot eller hva er den beste tiden på året å grave opp pepperrot? Fordi den kjølige jorda forsterker den skarpe smaken av røttene, er det best å høste pepperrot sent på høsten, vinteren eller tidlig på våren for å virkelig maksimere pepperrotsmaken.

Det er tonnevis av forskjellige måter å legge dette smakfulle krydderet til kostholdet ditt på. Her er noen deilige pepperrotoppskrifter som hjelper deg i gang:

• Dobbel varm pepperrotsennep
• Søt pepperrot pickles
• Honning sennepsdressing
• Oppskrift på yoghurt pepperrotsaus
• Pepperrot Keto Blomkålmos

Risikoer og bivirkninger

Kan pepperrot skade deg? Eller kan pepperrot drepe deg i ekstreme tilfeller?

Til tross for de mange potensielle helsefordelene med pepperrot, er det også noen negative effekter å vurdere.

Så hva er bivirkningene av pepperrot?

Denne rotgrønnsaken inneholder sennepsolje, som for noen mennesker kan være utrolig irriterende for hud, munn, nese, svelg, fordøyelsessystem og urinveier. Hvis du bruker lokalt, kan det være best å starte med et preparat på mindre enn 2 prosent sennepsolje for å teste for reaksjoner.

Et vanlig spørsmål er "hvorfor skader pepperrot hjernen min?" Dette kan være fordi det inneholder en organosulfurforbindelse kalt allylisothiocyanat, som kan reise inn i nesehulen og forårsake en nerverespons som kan føles som prikking.

Barn kan bli mer påvirket av intensiteten i smaken og lukten. Derfor er det sannsynligvis best for barn å unngå det til de er over 5 år.

Det er usikkert om sennepsolje er trygt for gravide eller ammende kvinner, så det anbefales at kvinner under disse forholdene unngår å konsumere denne krydderingrediensen. De med nyreproblemer bør unngå det også siden det kan øke urinstrømmen.

Personer med problemer med fordøyelsessystemet, som magesår, inflammatorisk tarmsykdom, infeksjoner eller lignende sykdommer, bør unngå å spise det også, da det kan irritere tilstander og gjøre dem verre.

De med en underaktiv skjoldbruskkjertel bør heller ikke spise denne rotgrønnsaken, da det kan forverre tilstanden.

Siste tanker

• Pepperrot er en type korsblomstrede grønnsaker med en skarp smak som har blitt knyttet til en rekke kraftige fordeler.
• Hver porsjon er lav i kalorier, men gir en god mengde vitamin C, folat og fiber, samt flere antioksidanter.
• Hva er fordelene med pepperrotrot? Noen studier tyder på at denne rotgrønnsaken kan inneholde kreftbekjempende egenskaper og kan bidra til å fremme fordøyelsen, redusere betennelser og behandle urinveisinfeksjoner.
• Andre potensielle helsefordeler inkluderer redusert mikrobiell vekst og reduserte luftveissymptomer.
• Det er flere tilgjengelige alternativer for hvordan du tilbereder pepperrot og mange oppskrifter som du kan legge den til for å begynne å inkludere den i kostholdet ditt.
• Men det kan være irriterende for noen mennesker og anbefales kanskje ikke for kvinner som er gravide eller ammer – så vel som de med nyreproblemer, fordøyelsessykdommer eller skjoldbruskkjertelproblemer.