8 Kombucha-fordeler, pluss hvordan du lager denne tarmvennlige drikken

Kjent som den "udødelige helseeliksiren" av kineserne og med opprinnelse i Fjernøsten for rundt 2000 år siden, er kombucha en drikk med enorme helsemessige fordeler som strekker seg til hjertet, hjernen og (spesielt) tarmen.

Hvordan gjør denne eldgamle drikken en så stor forskjell i kroppen din?

På grunn av fermenteringsprosessen som er involvert i å lage kombucha, inneholder den et stort antall levende, sunne bakterier kjent som probiotika. Disse bakteriene kler fordøyelseskanalen og støtter immunforsvaret ditt, ettersom de absorberer næringsstoffer og bekjemper infeksjoner og sykdommer.

Siden 80 prosent av immunsystemet ditt er lokalisert i tarmen din, og fordøyelsessystemet er den nest største delen av det nevrologiske systemet ditt, er det ingen overraskelse at tarmen regnes som den "andre hjernen."

Hvis du allerede spiser en komplett diett basert på mat, er det å drikke kombucha regelmessig et flott tillegg som kan hjelpe deg med å opprettholde topp immunhelse, som sildrer ned til et imponerende antall fordeler for din generelle helse.

Hva er Kombucha?

Kombucha er en fermentert drikk som består av svart te og sukker (fra ulike kilder, inkludert rørsukker, frukt eller honning) som brukes som en funksjonell, probiotisk mat.

Den inneholder en koloni av bakterier og gjær som er ansvarlig for å sette i gang gjæringsprosessen, en gang kombinert med sukker.

Etter gjæring blir kombucha kullsyreholdig og inneholder eddik, B-vitaminer, enzymer, probiotika og en høy konsentrasjon av syre.

Sukker-te-løsningen er fermentert av bakterier og gjær, vanligvis kjent som en SCOBY, som står for "symbiotisk kultur av bakterier og gjær." I motsetning til vanlige påstander, er en SCOBY ikke en sopp.

Selv om det vanligvis lages med svart te, kan kombucha også lages med grønn te - eller begge deler. Opprinnelsen kan spores tilbake til det gamle Kina, hvor den ble kjent som "Udødelighetens te."

Den har også blitt gledet for sine medisinske egenskaper i Russland, Japan og Europa i flere hundre år også.

Så hvordan smaker kombucha? Det finnes en rekke forskjellige smaker tilgjengelig, men den er vanligvis brusende, syrlig og litt søt.

Noen mennesker synes det er en sunnere erstatning for brus, som kan bidra til å tilfredsstille suget etter en brus. Det er til og med noen varianter med brussmak, noe som gjør det til et flott alternativ å kutte ned på sukkerinntaket mens du øker forbruket av fordelaktige probiotika.

Kan du gå ned i vekt ved å drikke kombucha? Ved å bytte den ut med brus eller andre sukkerholdige drikker, kan du raskt kutte ned på kaloriforbruket, noe som kan føre til vekttap.

Topp 8 fordeler

1. Hjelpemidler i sykdomsforebygging

I følge en anmeldelse publisert av University of Latvia kan det å drikke kombucha-te være gunstig for mange infeksjoner og sykdommer "på grunn av fire hovedegenskaper:avgiftning, antioksidasjon, energigivende kraft og fremme av deprimert immunitet."

Kombucha inneholder en rekke kraftige antioksidanter som kan bidra til å avgifte kroppen og beskytte mot sykdom.

Disse antioksidantene kan bidra til å redusere betennelse, som kan bidra til å beskytte mot mange kroniske tilstander som diabetes, hjertesykdom og til og med kreft.

Mens normal svart te inneholder antioksidanter, viser forskning at gjæringsprosessen til kombucha skaper antioksidanter som ikke finnes naturlig i svart te, inkludert D-sakkarinsyre, også kjent som glukarsyre.

2. Støtter tarmhelsen

Naturligvis motvirker antioksidantevnen til denne eldgamle teen frie radikaler som skaper kaos i fordøyelsessystemet.

Den største grunnen til at kombucha støtter fordøyelsen er imidlertid på grunn av dets høye nivåer av nyttig syre, probiotika, aminosyrer og enzymer.

Selv om den inneholder bakterier, er disse ikke skadelige patogene bakteriestammer. I stedet er de en gunstig form for bakterier kjent som probiotika, som er involvert i alt fra immunfunksjon til mental helse og opptak av næringsstoffer.

Noen dyremodeller har vist at kombucha kan bidra til å forebygge og helbrede magesår.

Det kan også bidra til å stoppe candida fra overbefolkning i tarmen ved å gjenopprette balansen i fordøyelsessystemet, med levende probiotiske kulturer som hjelper tarmen å gjenbefolkes med gode bakterier samtidig som den fortrenger candida-gjæren.

3. Kan forbedre mental funksjon

I tillegg til å forbedre fordøyelsen, kan kombucha også beskytte sinnet ditt.

Dette er delvis på grunn av innholdet av B-vitaminer, som er kjent for å øke energinivået og forbedre det generelle mentale velværet. Det høye vitamin B12-innholdet er en grunn til at kosttilskudd noen ganger inneholder tørre kombucha-produkter.

Den er også rik på probiotika, som er en form for nyttige bakterier som antas å spille en integrert rolle i mental helse.

Noen studier har vist at probiotika kan hjelpe i behandlingen av tilstander som depresjon, angst, autismespekterforstyrrelser og tvangslidelser.

4. Fremmer lungehelsen

En uventet fordel med kombucha er bruken som en potensiell behandlingsmetode for silikose, en lungesykdom forårsaket av gjentatt eksponering for silikapartikler.

En dyremodell utført i Kina oppdaget at inhalering av kombucha kan være en måte å behandle silikose på, sammen med flere andre lungesykdommer forårsaket av inhalering av farlig materiale.

Når det er sagt, anbefales det fortsatt å drikke kombuchaen din i stedet for å inhalere den.

5. Bekjemper bakterier

Selv om det kan virke motintuitivt, kan det å drikke levende kulturer i kombucha faktisk ødelegge mange stammer av dårlige bakterier som er ansvarlige for infeksjoner.

I laboratoriestudier har det vist seg å ha antibakterielle effekter mot staph, E. coli, Sh. sonnei, to stammer av salmonella og Campylobacter jejuni.

Mange av disse bakteriestammene er ansvarlige for matforgiftning og matbårne sykdommer rundt om i verden.

6. Hjelper med å håndtere diabetes

Selv om noen utøvere advarer mot kombucha for diabetikere, ser det ut til at noen undersøkelser tyder på at inntak av varianter med lite sukker faktisk kan være fordelaktig.

På grunn av antioksidantene den inneholder, har det vist seg å bidra til å lindre diabetessymptomer i noen dyremodeller, enda mer effektivt enn den svarte teen den er gjæret fra.

Det kan også bidra til å støtte funksjonen til leveren og nyrene, som generelt er dårlig for de med diabetes.

7. Støtter hjertehelse

Kombucha har vært ansett for å være nyttig for hjertet i noen tid, selv om forskningsinnsatsen på dette området har vært knapp.

Det virker imidlertid klart at i dyremodeller kan kombucha bidra til å senke triglyseridnivåer og regulere kolesterol naturlig.

8. Opprettholder leverfunksjonen

Leveren jobber hardt for å filtrere og skille ut skadelige forbindelser, og det er derfor den er en viktig komponent i fordøyelsen og generell helse.

I følge noen in vitro-studier kan antioksidantene i kombucha beskytte leveren mot oksidativt stress og skade forårsaket av overdose av paracetamol.

Ernæringsfakta

Selv om ernæringsfakta kan variere mellom merker og hjemmelagde brygger, er kombucha generelt lav i kalorier, men høy i B-vitaminer som folat, riboflavin, vitamin B6 og tiamin.

En 16-unse flaske upasteurisert, økologisk kombucha-drikk inneholder følgende næringsstoffer:

• 60 kalorier
• 14 gram karbohydrater
• 4 gram sukker
• 20 milligram natrium
• 100 mikrogram folat (25 prosent DV)
• 0,34 gram riboflavin/vitamin B2 (20 prosent DV)
• 0,4 milligram vitamin B6 (20 prosent DV)
• 0,3 milligram tiamin/vitamin B1 (20 prosent DV)
• 4 milligram niacin/vitamin B3 (20 prosent DV)
• 1,2 mikrogram vitamin B12 (20 prosent DV)

Hvordan lage det

Kombucha er lett å lage fra ditt eget hjem.

Denne oppskriften gir omtrent åtte kopper, men du kan også doble oppskriften for å lage flere — og du trenger fortsatt bare én SCOBY-disk, som du finner i mange helsebutikker eller som en del av et kombucha-startsett.

Kombucha-oppskrift

Utbytte:8 kopper

Du trenger:

• 1 stor glass- eller metallkrukke eller bolle med vid åpning
• 1 stort stykke tøy eller et oppvaskhåndkle
• 1 SCOBY-disk
• 8 kopper filtrert eller destillert vann
• ½ kopp organisk rørsukker eller rå honning
• 1 kopp ferdiglaget kombucha

Veibeskrivelse:

1. Bring vannet til å koke i en stor kjele på komfyren. Når det koker, fjerner du fra varmen og tilsetter teposene og sukkeret mens du rører til sukkeret er oppløst.
2. La kjelen stå og teen trekke i ca. 15 minutter, fjern deretter og kast teposene.
3. La blandingen avkjøles til romtemperatur (som vanligvis tar omtrent en time). Når den er avkjølt, tilsett teblandingen din i den store krukken/skålen. Legg inn SCOBY-disken og 1 kopp ferdiglaget kombucha.
4. Dekk til krukken/skålen med en klut eller et tynt kjøkkenhåndkle, og prøv å holde kluten på plass ved å bruke en strikk eller en slags slips. Du vil at duken skal dekke den brede åpningen av glasset og holde seg på plass, men være tynn nok til å la luft slippe gjennom.
5. La den sitte i 7–10 dager, avhengig av smaken du leter etter. Kortere tid gir en svakere kombucha som smaker mindre surt, mens lengre sittetid gjør at drikken gjæres enda lenger og utvikler mer smak. Noen rapporterer at de har gjæret den i opptil en måned før tapping med gode resultater, så smaktest batchen annenhver dag for å se om den har nådd riktig smak og kullsyrenivå for deg.

Risikoer og bivirkninger

Kan kombucha være skadelig? De fleste opplever mange kombucha-fordeler og opplever lite eller ingen uønskede bivirkninger. Det er imidlertid noen kombucha-farer og forholdsregler som du kanskje bør vurdere.

Kombucha-bivirkninger ser ut til å være en større risiko når du lager det selv, fordi forurensning er mulig, og SCOBY-disken og det ferdige produktet blir ikke testet for kvalitet slik de er når de produseres kommersielt.

Hvis du skal brygge din egen, sørg for å bruke sterilt utstyr, rene arbeidsplasser og ingredienser av høy kvalitet.

En liten prosentandel av mennesker opplever oppblåsthet, kvalme, infeksjoner og allergiske reaksjoner når de drikker kombucha. Fordi den har et høyt surhetsnivå, er det mulig at dette kan forårsake problemer for personer med fordøyelsesproblemer, som magesår, halsbrann eller følsomhet for svært sur mat.

I tillegg, på grunn av surheten, kan du bidra til å forhindre skade på tennene dine ved å drikke det på én gang og sviske vann i munnen etterpå.

Personer som har alvorlig svekket immunitet på grunn av visse virus som HIV/AIDS, må være forsiktige med å konsumere det siden det alltid er en mulighet for at gjæren kan vokse skadelige bakterier som kan forårsake sykdom. Dette gjelder spesielt hjemmelagde varianter.

Er kombucha alkoholholdig? Alkoholinnholdet i de fleste produkter er mindre enn 0,5 prosent, noe som betyr at det vanligvis er merket som "ikke-alkoholholdig."

Et annet vanlig spørsmål er:Har kombucha koffein? Selv om den inneholder en liten mengde koffein, er den betydelig lavere enn teen som er laget for å produsere den.

Selv om det ikke har blitt studert mye hos gravide kvinner, er det alltid bekymring for at gravide kvinner ikke bør innta alkohol eller koffein, som begge er tilstede i kombucha i små mengder. Sjekk med legen din før du bruker det og hold inntaket i moderate mengder for å forhindre uønskede bivirkninger.

Siste tanker

• Kombucha er en fermentert drikk laget av svart te og sukker.
• Etter gjæring blir den rik på eddik, B-vitaminer, enzymer, probiotika, som alle bidrar til dens mange helsefordeler.
• Potensielle kombucha-helsefordeler inkluderer bedre tarmhelse, forbedret mental funksjon, forbedret blodsukkerkontroll og sykdomsforebygging.
• Det er mange metoder for å lage kombucha hjemme, men det innebærer alltid å bruke en SCOBY, som er en symbiotisk kultur av bakterier og gjær.
• For de fleste kan denne fermenterte drikken være et trygt og sunt tillegg til kostholdet. Kvinner som er gravide, så vel som de med nedsatt immunitet eller fordøyelsesproblemer, bør imidlertid sjekke med legen sin før forbruk.