Er potetgull bra for deg? Fordeler og ulemper med denne vanlige snacksen (+ sunne alternativer)

Potetgull regnes som en stift snacks i husholdninger over hele landet. Men selv om de er elsket for sin skarpe tekstur og salte smak, er ikke potetgull akkurat kjent for sine helsemessige fordeler eller ernæringsprofil.

Faktisk, bortsett fra å ha en høy mengde kalorier i potetgull, har de også en tendens til å være fulle av natrium, fett og konserveringsmidler.

Heldigvis finnes det mange sunne potetgullalternativer som du kan nyte for å tilfredsstille trangen til en velsmakende matbit. La oss se nærmere på hvordan potetgull lages, hvorfor de er usunne og hvilke matvarer du kan bytte inn i stedet.

Hvordan lages potetgull?

Hvem oppfant potetgull? Er potetgull laget av ekte poteter, og hvis ikke, hva er chips egentlig laget av?

Potetgull ble først oppfunnet av kokken George Crum i 1853, som laget oppskriften mens han jobbet under en middagsrush på Moon's Lake House i Saratoga, Ny. Han kuttet potetene i veldig tynne skiver og slapp dem i den varme stekepannen full av olje, noe som førte til dannelsen av brikken.

Kommersiell chips lages ofte av en spesiell type potet med lengre form og høyere stivelsesinnhold som fungerer spesielt godt til å lage sprø chips. Når disse potetene når fabrikken, lagres de i et temperaturkontrollert miljø.

En maskin brukes deretter til å gni av og fjerne potetskallet fra chips før de kuttes med et spesielt blad i veldig tynne skiver.

Disse skivene vaskes deretter og legges ned i en stor tank med veldig varm vegetabilsk olje som brukes til å koke potetene. Når chipsen har fått riktig farge og sprøhet, fjernes de fra oljen og saltes, krydres og pakkes i poser.

Stekt vs. Fried

Selv om de fleste kommersielle chipsvarianter er stekt, er mange typer bakt chips også tilgjengelig. Så er bakte chips sunt?

Bakte chips er generelt lavere i fett og kalorier, noe som kan være fordelaktig når det kommer til vektkontroll. Bakte chips er imidlertid ikke nødvendigvis lavere i natrium eller potensielt skadelige forbindelser som akrylamid.

Det er imidlertid noen måter å gjøre ovnsbakte potetgull sunne på. Å lage hjemmelagde potetgull bakt kan for eksempel gi deg kontroll over hva som er i chipsene dine, slik at du kan krydre partiet med dine valg av urter og krydder.

Å begrense mengden salt og olje du bruker er en annen måte å gjøre hjemmelagde søtpotetgull sunne på.

Hvorfor du bør unngå dem

Det er mange grunner til at du kanskje vil holde chipforbruket ditt under kontroll. Til å begynne med er de fleste chips lastet med natrium, noe som kan være skadelig når det gjelder hjertehelse og blodtrykksnivåer.

Ifølge en studie i tidsskriftet Electrolytes &Blood Pressure, å kutte saltinntaket i kosten til den anbefalte mengden på fem til seks gram per dag fra dagens gjennomsnittlige inntak på ni til 12 gram per dag kan ha stor innvirkning på hjertehelse og helseutgifter over hele verden.

Potetgull inneholder ofte store mengder skadelige forbindelser som akrylamid, en kjemisk forbindelse og biprodukt som ofte dannes i visse stivelsesholdige matvarer under høyvarme matlaging. Forskning viser at denne forbindelsen potensielt kan ha kreftfremkallende egenskaper og kan også ha skadelige effekter på immunfunksjon, reproduktiv helse, leverfunksjon og nervesystemets helse.

Lurer du på hvor mange kalorier det er i en potetgull, hvor mange kalorier er det i 10 potetgull eller hvor mange kalorier det er i en håndfull potetgull? Og er potetgull fetende?

Selv om ernæringsfakta for potetgull kan variere mye mellom forskjellige merker, smaker og typer, er de fleste vanligvis ganske høye i kalorier, og gir rundt 150 kalorier i en enkelt porsjon på én unse.

Selv om dette kanskje ikke høres mye ut, husk at de fleste av oss vanligvis ikke bare spiser en unse chips om gangen. I mange tilfeller kan noen mennesker spise to, tre eller til og med fire porsjoner i en enkelt sitting.

Å fylle på sjetongene kan også øke betennelsen og øke produksjonen av frie radikaler i kroppen. En studie fra 2009 fra Warszawa, Polen, fant faktisk at regelmessig inntak av potetgull økte produksjonen av reaktive oksygenradikaler i kroppen og økte nivåene av C-reaktivt protein, som er en markør som brukes til å måle nivåer av betennelse.

Mange typer chips er også stekt, noe som ikke bare øker kaloriinnholdet, men det kan også ha flere andre negative effekter på helsen. Faktisk viser studier at å spise mer stekt mat kan være knyttet til en høyere risiko for hjertesykdom, diabetes type 2 og fedme.

Til slutt, husk at noen chips kan inneholde hydrogenert fett, også kjent som transfett. Transfett har vært knyttet til en rekke skadelige helseeffekter, spesielt når det gjelder hjertehelse.

En massiv studie av over 80 000 mennesker viste at hver 2 prosent økning i transfettkalorier i stedet for karbohydratkalorier nesten doblet risikoen for å utvikle hjertesykdom.

Potensielle fordeler

Er potetgull bra for deg? Og hva skjer hvis du spiser chips hver dag?

Selv om butikkkjøpte chips definitivt ikke burde være en stift i et sunt kosthold, har de noen fordeler fremfor mange andre populære snacks.

Sammenlignet med søtsaker som godteri, for eksempel, er chips mye lavere i sukker og karbohydrater. De kan også være et bedre valg enn mange granolabarer, bakevarer og andre tungt bearbeidede ingredienser.

Fordi de er produsert av poteter, kan chips også gi flere viktige vitaminer og mineraler. Spesielt noen typer sunne potetgull kan gi kalium, pantotensyre, vitamin E, vitamin C, vitamin B6 og mangan.

De fleste varianter av ovnspotetgull er også glutenfrie og veganske, noe som gjør dem til et populært valg for fester, spesielt for de med diettbegrensninger eller overfølsomhet.

Til slutt, merk at ikke alle sjetonger er skapt like. Å sjekke ingrediensetiketten nøye kan hjelpe deg med å velge et produkt som er fritt for fyllstoffer, tilsetningsstoffer, konserveringsmidler og andre skadelige ingredienser som ofte finnes i mange bearbeidede matvarer.

Beste måten å lagre chips for et sunt kosthold

Etter at du har funnet ut hvordan du lager hjemmelagde potetgull, lurer du kanskje på hvordan du oppbevarer dem. Feil oppbevaring kan ikke bare gi næring til bakterievekst, men det kan også redusere holdbarheten og føre til at flis blir bedervet raskere.

Det finnes flere ulike oppbevaringsmetoder som kan brukes for hvordan du holder hjemmelagde potetgull sprø. Først må du sørge for å forsegle dem ordentlig i en lufttett beholder eller pose for å forhindre at luft kommer inn.

Derfra kan chips enten oppbevares i pantryet i romtemperatur eller i fryseren, noe som kan hjelpe dem å holde seg ferskere lenger.

Hvordan lage sunne potetgull (pluss oppskrifter)

Kan potetgull være sunt? Og er hjemmelaget potetgull sunnere enn kjøpt i butikken?

Absolutt!

Å lage potetgull hjemme gir deg full kontroll over hva som skjer på tallerkenen din. Dette gjør det enkelt å kutte ned på innholdet av salt, tilsetningsstoffer, konserveringsmidler og usunt fett.

Den lar deg også bytte opp smaker og eksperimentere med hva som er på kjøkkenet ditt for å finne noen nye favorittoppskrifter.

Det er tonnevis av forskjellige instruksjoner for hvordan du lager sprø potetgull hjemme tilgjengelig på nettet.

• For å komme i gang, kutt poteter i tynne, chipslignende skiver.
• Du kan også bytte inn andre varianter for å lage sunne søtpotetgull eller andre typer hjertesunne chips. Hvis du føler deg kreativ, kan du også bruke andre grønnsaker, inkludert reddiker, zucchini, pastinakk, gulrøtter eller rødbeter.
• De fleste sunne chipsoppskrifter innebærer bløtlegging av skivede poteter i kaldt vann i 20–30 minutter, noe som hjelper til med å fjerne overflødig stivelse og blokkerer frigjøring av ekstra fuktighet.
• Det neste trinnet for å lage potetgull i ovnen uten olje innebærer å klappe dem tørre og fordele dem jevnt på et bakepapir.
• Deretter er det bare å bake i ovnen i 15–20 minutter ved 350–450 grader Fahrenheit, og snu halvveis for å lage en deilig porsjon hjemmelagde sprøbakte potetgull.

Her er noen oppskriftsideer for hjemmelagde bakte potetgull som du kan bruke for å nyte denne smakfulle snacksen hjemme:

• Oppskrift på bakte søtpotetgull
• Hjemmelagde potetgull i mikrobølgeovnen
• Air Fryer søtpotetchips
• Stekt potetgull

Sunnere snacksalternativer

Hva bør jeg spise hvis jeg har lyst på chips? Og hva er et sunt alternativ til chips?

Når lysten melder seg etter en salt matbit, er det mange andre næringsrike og deilige alternativer tilgjengelig.

Air-popped popcorn, for eksempel, er et flott tillegg til en godt avrundet vekttap diett. Mengden popcorn-kalorier i en enkelt porsjon er betydelig lavere enn potetgull, som lar deg spise mer uten den ekstra skyldfølelsen.

Grønnsakschips er et annet sunt alternativ til potetgull. Prøv å lage din egen med grønnsaker som reddiker, gulrøtter, rødbeter eller zucchini, og eksperimenter med forskjellige krydder for å finne en ny favoritt som passer til din personlige gane.

Hvis du har lyst på noe salt, prøv blandede nøtter. Nøtter gir en solid dose sunt fett, pluss protein, fiber og en rekke viktige mikronæringsstoffer.

Pass imidlertid på å velge usaltede varianter når det er mulig for å holde natriuminntaket i sjakk, spesielt hvis du har høyt blodtrykk eller hjerteproblemer.

Du kan også lage sunne tortillachips hjemme, noe som kan minimere forbruket av usunt fett og tortillachips-kalorier. Bare kutt en hel hvetewrap i terninger og sleng dem i ovnen i 10–15 minutter.

Deretter kan du nyte med favorittdippene dine, som hummus, guacamole eller salsa, for en deilig og sunn matbit.

Risikoer og bivirkninger

Med måte kan noen typer sunne potetgull innlemmes i et balansert kosthold som en og annen godbit. Imidlertid bør de definitivt ikke være en vanlig del av kostholdet ditt, og du bør prøve å lage dine egne når det er mulig.

Heldigvis finnes det mange forskjellige oppskrifter og instruksjoner på nettet for hvordan du lager potetgull i ovnen.

Er potetgull glutenfri?

Selv om det er mange glutenfrie potetgullalternativer tilgjengelig, kan noen inneholde små mengder gluten i krydderet som brukes, og noen kan behandles i anlegg som også behandler glutenholdige ingredienser, noe som kan øke risikoen for krysskontaminering. Derfor, hvis du har cøliaki eller overfølsomhet for gluten, er det best å kun kjøpe sertifiserte glutenfrie produkter eller prøve å lage dine egne hjemme i stedet.

Hvis du bestemmer deg for å legge til potetgull i snackskuffen, vær nøye med ingrediensetiketten når du leter etter sunne chips å kjøpe. Mange potetgullmerker pumper produktene sine fulle av matkonserveringsmidler, vegetabilske oljer, hydrogenert fett og andre tvilsomme ingredienser.

Å se etter produkter med minimale mengder tilsatte ingredienser er en god måte å sikre at du får mest mulig sunne potetgull.

Siste tanker

• Hva er potetgull laget av? De fleste kommersielle produktene er laget av poteter som er skåret i tynne skiver og frityrstekt i vegetabilsk olje. De inneholder også vanligvis salt og krydder for å forbedre smaken.
• Det er flere forskjeller mellom bakt og stekt chips, spesielt når det gjelder kalori- og fettinnhold. Å lage din egen hjemme kan gi deg kontroll over hvilke ingredienser du bruker.
• Ved å begrense oljen du bruker, kan du minimere kaloriene i potetgull i hjemmelagde varianter.
• Er potetgull sunt? Og er søtpotetgull sunt? Ikke bare er de fleste chips høy i kalorier og natrium, men de inneholder også ofte transfett og skadelige forbindelser som akrylamider, som alle kan være assosiert med hjertesykdom, diabetes, overvekt og betennelse.
• Hva er de sunneste chipsene å spise? Og hva er de mest usunne chipsene? Å lage dine egne chips hjemme er den beste måten å minimere de negative bivirkningene av chips, og det er viktig å sjekke ingrediensetiketten nøye når du kjøper produkter i butikken.
• Det er mange sunne potetgulloppskrifter der ute, pluss instruksjoner tilgjengelig for hvordan du lager søtpotetgull. Fra mikrobølgepotetgull til luftstekte og bakte varianter, den beste potetgull når det gjelder smak og ernæring er hjemmelaget.
• Når det er sagt, bør du fortsatt holde inntaket i moderate mengder og nyte en rekke andre sunne snacks som en del av et godt avrundet kosthold.