De 25 beste lavkarbo grønnsakene (og ketovennlige!)

Enten du ser på midjen din eller teller karbohydrater som en del av et ketogent kosthold eller et lavkarbokosthold, kan det være utrolig nyttig å legge til noen få lavkarbogrønnsaker i hverdagen din.

Hva er lavkarbo grønnsaker?

Grønnsaker med lavt karbohydratinnhold inneholder generelt lite karbohydrater, pluss mye fiber.

Fiber er et næringsstoff som beveger seg sakte gjennom mage-tarmkanalen og forblir ufordøyd.

Selv om mengden fiber teknisk sett er inkludert i det totale antallet karbohydrater i en matvare, påvirker det ikke blodsukkernivået, sulten eller appetitten på samme måte som de fleste karbohydrater.

Derfor har matvarer med en høyere mengde fiber en tendens til å ha et lavere antall netto karbohydrater, som beregnes ved å trekke gram fiber fra det totale antallet karbohydrater.

Så hvilke grønnsaker er høye i karbohydrater? Og hva er de laveste karbo grønnsakene og fruktene?

Fortsett å lese for de 25 beste lavkarbogrønnsakene du bør begynne å fylle på.

1. Brokkoli

Brokkoli kommer fra samme familie som kål, grønnkål og blomkål, og er en korsblomstret grønnsak som er full av helsemessige fordeler.

Hver porsjon inneholder rikelig med vitamin C og vitamin K, pluss andre mikronæringsstoffer som folat, mangan og vitamin A.

Den fortjener også definitivt en plass på lavkarbo-grønnsakslisten, med 2,4 gram fiber per kopp og bare 3,6 gram netto karbohydrater.

2. Spinat

Denne bladgrønnsaken er utrolig allsidig og næringsrik, noe som gjør den til en av de beste lavkarbogrønnsakene du kan legge til kostholdet ditt.

En enkelt kopp inneholder nesten dobbelt så mye vitamin K du trenger for hele dagen, pluss mye vitamin A, vitamin C, folat og mangan.

Den inneholder også bare 0,4 gram netto karbohydrater, som er grunnen til at spinat ofte anses som en hovedingrediens på en lavkarbodiett.

3. Asparges

Også kjent under sitt vitenskapelige navn, Asparagus officinalis , asparges er en smaksrik grønnsak som også fungerer som en deilig siderett.

Asparges er rik på en rekke viktige næringsstoffer, inkludert vitamin K, vitamin A, folat, vitamin C og tiamin.

Det er også lite karbohydrater, med 1,8 gram fiber og mindre enn 2 gram netto karbohydrater per kokt kopp.

4. Sopp

Med sin rike smak, kjøttfulle tekstur og kraftige medisinske egenskaper, er det mange grunner til å nyte denne deilige lavkarbogrønnsaken.

Selv om de spesifikke næringsstoffene som finnes i sopp kan variere avhengig av typen, er de fleste rike på viktige vitaminer og mineraler som riboflavin, niacin, kobber og pantotensyre.

Og med bare 1,6 gram netto karbohydrater per kopp, har sopp definitivt fått en topplassering på lavkarbo-grønnsaker og frukt-listen.

5. Avokado

Botanisk er avokado klassifisert som en frukt. Denne kremete og deilige ingrediensen brukes imidlertid ofte som grønnsak i mange lavkarbo-snacks, frokoster og tilbehør.

Avokado er en stor kilde til hjertesunt fett samt vitamin C, kalium, vitamin K, pantotensyre og folat.

Ikke bare det, men en én-kopps servering gir også over 10 gram fiber og mindre enn 3 gram netto karbohydrater.

6. Grønnkål

Ingen liste over lavkarbogrønnsaker ville være komplett uten å nevne grønnkål, en deilig og næringsrik korsblomstgrønnsak som er full av helsefordeler.

Bare én porsjon kan slå ut hele det daglige behovet for vitamin A, K og C. Den er også rik på mangan, kobber og kalsium også.

Dessuten inneholder en kopp rå grønnkål nesten 1,5 gram fiber og bare 5,4 gram netto karbohydrater.

7. Selleri

I tillegg til å være en av de mest kjente lavkalorimatene, er selleri også en av de mest populære lavkarbomatene.

Selleri har et høyt vanninnhold, men tilfører også en god mengde vitamin K, kalium, folat og vitamin A i hver kopp.

Den inneholder også mindre enn 2 gram netto karbohydrater per porsjon, sammen med 1,6 gram kostfiber.

8. Reddiker

Denne livlige grønnsaken gir en sprø, sprø tekstur til både salater og tilbehør.

Reddiker er lastet med vitamin C, kalium og folat. De inneholder også en liten mengde vitamin B6, mangan, kalsium og jern.

En kopp oppskåret reddiker inneholder også nesten 2 gram fiber og omtrent 2 gram netto karbohydrater.

9. Ruccola

Med sin skarpe, men pepperaktige smak, kan ruccola gi en solid dose smak og næringsstoffer til ethvert måltid.

En halv kopp porsjon ruccola gir vitamin K, vitamin A, kalsium, mangan og folat.

Ruccola inneholder også 0,4 gram karbohydrater og 0,2 gram fiber, for totalt bare 0,2 gram netto karbohydrater.

10. Hvitløk

Selv om det ofte blir avvist som lite mer enn et krydder eller pynt, er hvitløk en potent ingrediens som kan ha en kraftig innvirkning på helsen.

Noen studier tyder på at hvitløk kan forbedre hjertehelsen, redusere blodsukkernivået og bidra til å drepe skadelige mikrober.

I tillegg, i tillegg til å tilføre rikelig med vitamin C, vitamin B6 og mangan, inneholder hvert fedd hvitløk mindre enn ett gram netto karbohydrater.

11. Paprika

Denne lyse og fargerike ingrediensen topper listen over lavkarbo frukt og grønnsaker, delvis takket være dens imponerende næringsprofil.

Hver kopp søt rød paprika er praktisk talt full av vitamin C og vitamin A, i tillegg til mye vitamin E, vitamin B6 og folat.

Den inneholder også over 3 gram fiber og 6,3 gram netto karbohydrater per porsjon.

12. Artisjokker

Artisjokker serveres ofte grillet, stekt, bakt eller fylt, og er populære for sin rike tekstur og unike, nøtteaktige smak.

En halv kopp med artisjokkhjerter inneholder mye vitamin K, folat, magnesium og mangan.

I tillegg gir den også hele 7 gram fiber og mindre enn 3 gram netto karbohydrater per porsjon.

13. Chard

Selv om mangold kanskje ikke er så populær som mange andre bladgrønnsaker som spinat eller ruccola, er det et kraftverk av ernæring på linje med disse andre næringsrike ingrediensene.

Mangold er svært lav i kalorier, men proppfull av vitamin A, K og C.

En kopp rå sveitsisk mangold inneholder også bare 0,7 gram netto karbohydrater, noe som sikrer den en topp plass på lavkarbo-grønnsakskartet.

14. Kålrabi

Kålrabi, også kjent som den tyske kålroten, er en næringstett grønnsak som tilhører samme familie som brokkoli, grønnkål og kål.

I tillegg til å gi rikelig med vitamin C, er kålrabi også en god kilde til mikronæringsstoffer som vitamin B6, kobber, magnesium og fosfor.

Det er også veldig lite karbohydrater, med nesten 5 gram fiber per porsjon og 3,5 gram netto karbohydrater.

15. Alfalfa

Selv om alfalfa teknisk sett tilhører belgfruktfamilien, har denne utrolige ingrediensen en lang historie med bruk som medisinsk urt.

Å legge til spirede alfalfafrø i kostholdet ditt kan hjelpe deg med å øke inntaket av viktige næringsstoffer som vitamin C, vitamin K, folat og mangan.

Og som om det ikke var nok, er alfalfa også en av de laveste karbogrønnsakene som er tilgjengelige, med 0,1 gram netto karbohydrater i en porsjon på én kopp.

16. Grønne bønner

Uansett om du kjenner dem som grønne bønner, snapsebønner, franske bønner eller strengbønner, er det ingen tvil om at denne deilige belgfrukten har en alvorlig kraft når det kommer til ernæring.

Sammen med vitamin C, vitamin K og vitamin A er grønne bønner også høye i folat, magnesium, kalium og jern.

Grønne bønner inneholder mindre enn 8 gram totale karbohydrater per porsjon, hvorav nesten halvparten er kostfiber. Dette betyr at en enkelt servering gir bare 4 gram netto karbohydrater per kopp.

17. Agurker

Med sitt høye vanninnhold og lave kaloritall er agurker en av de beste lavkarbogrønnsakene som finnes.

En halv kopp servering inneholder bare 8 kalorier, men klarer å presse inn litt vitamin K, vitamin C, kalium og mangan.

Den gir også bare 1,6 gram netto karbohydrater, noe som gjør den til et flott tillegg til en lavkarbo- eller keto-diett.

18. Kål

Som andre korsblomstrede grønnsaker er kål allsidig, svært næringsrik og full av smak.

Spesielt råkål er høy i vitamin K, vitamin C, folat og vitamin B6.

I tillegg inneholder en én kopps porsjon hakket kål bare 3 gram netto karbohydrater og over 2 gram tarmforsterkende fiber.

19. Blomkål

Ofte brukt som en erstatning for karbohydratrike ingredienser som pizzabunn, poteter og ris, kan blomkål være et fantastisk tillegg til et sunt lavkarbokosthold.

Hver porsjon blomkål kan hjelpe deg med å dekke dine daglige behov for flere viktige næringsstoffer, inkludert fiber, vitamin C, vitamin K, folat og vitamin B6.

I tillegg inneholder en kopp bare 2,8 gram netto karbohydrater pluss totalt 2,5 gram fiber.

20. Collard Greens

Selv om mange kanskje kjenner collard greener som en sydlig stift, er de faktisk en næringsrik cruciferous grønnsak, omtrent som andre bladgrønnsaker som grønnkål og kål.

Kokt collard greener er fulle av vitamin A, vitamin K og mangan. De er også rike på vitamin C, folat og kalsium.

Det beste av alt er at en kopp kokte grønnsaker har bare 4 gram netto karbohydrater, noe som gjør det enkelt å innlemme i enhver lavkarbo måltidsplan.

21. Løk

Nært beslektet med hvitløk, sjalottløk, purre og gressløk kan løk gjøre mer enn bare å tilsette en dose smak til favorittrettene dine.

Å legge til noen få porsjoner rå løk til kostholdet ditt kan bidra til å øke inntaket av vitamin C, vitamin B6 og mangan.

En liten løk inneholder også bare 5,3 gram netto karbohydrater, pluss 1,2 gram fiber.

22. Rosenkål

Denne deilige korsblomstgrønnsaken ligner mye på en miniatyrkål, og har til og med et lignende sett med næringsstoffer.

En halv kopp med kokte rosenkål gir rikelig med vitamin C, vitamin K, folat og kalium, alt for en lav mengde kalorier.

Den gir også 3,5 gram netto karbohydrater samt 2 gram fiber.

23. Aubergine

Noen ganger også kjent som aubergine eller brinjal, er aubergine en nattskyggeplante som er lett gjenkjennelig for sin egglignende form og livlige lilla fargetone.

Aubergine er en god kilde til mangan, tiamin, vitamin K og kalium.

Hver porsjon inneholder også 2,5 gram fiber og litt over 5,5 gram totalt netto karbohydrater.

24. Zucchini

Zucchini er en allsidig grønnsak som er enkel å tilberede og nyte i en rekke forskjellige oppskrifter.

Dessuten er den svært næringsrik. Faktisk kan en kopp hakket zucchini gi flere viktige næringsstoffer, inkludert vitamin C, riboflavin og vitamin B6.

Det er også lite karbohydrater, med mindre enn 3 gram netto karbohydrater i hver porsjon.

25. Tomater

Selv om de teknisk sett er klassifisert som en frukt, brukes tomater som en grønnsak i matlaging og er inkludert i en rekke sauser, salater og tilbehør.

Tomater er en fantastisk kilde til vitamin C og lykopen, et karotenoid som fungerer som en antioksidant for å nøytralisere frie radikaler og beskytter mot sykdom.

Det er også bare 4 gram netto karbohydrater i tomater, pluss nesten 2 gram fiber i hver kopp.

Siste tanker

• Lavkarbogrønnsaker inneholder generelt lite karbohydrater, pluss mye fiber, noe som gir dem et lavere antall nettokarbohydrater.
• Hvilke grønnsaker har lavest karbohydrater? Og hvilke grønnsaker kan jeg spise på keto-dietten? Det finnes mange forskjellige næringsrike matvarer som har mye fiber, lite karbohydrater og fullpakket med kraftige helsefordeler.
• Noen av de beste lavkarboalternativene inkluderer bladgrønnsaker, tomater, løk, hvitløk, zucchini, paprika, asparges og mer.
• Prøv noen av alternativene ovenfor for en enkel måte å presse inn noen ekstra næringsstoffer i kostholdet ditt uten å øke karbohydratforbruket.