Antioksidantfylte lilla poteter:Den sunne, allsidige karbohydraten

Lilla poteter er levende, allsidige og næringsrike, noe som gjør dem til et must for enhver erfaren spud-elsker.

Selv om poteter har et rykte om å forårsake vektøkning, viser studier at typen potet du velger og hvordan poteten tilberedes kan utgjøre en forskjell.

I stedet for å fylle på med pommes frites, potetgull eller bearbeidede potetbaserte produkter, begynn å fylle opp med lilla poteter, som kan bidra til å øke helsefordelene ved ditt daglige kosthold.

Så vokser lilla poteter naturlig? Er lilla poteter mer næringsrike enn hvite, og hva slags oppskrifter kan du bruke for å prøve denne fargerike grønnsaken?

Fortsett å lese for alt du trenger å vite om denne smakfulle knollen.

Hva er lilla poteter?

Lilla poteter er en type rotgrønnsak som tilhører Solanaceae , eller nattskyggegrønnsaker, familie. De er nært beslektet med andre nattskygger, inkludert auberginer, tomater og paprika.

Den lilla eller blå fiolette poteten passer også inn i det som har blitt kalt vitelotte, selv om den ikke nødvendigvis er fiolett i fargen.

Historien til den lilla poteten går tilbake til det som er kjent som den lilla peruanske, som er en arvestykke potet. Denne typen potet kan ha blitt notert så tidlig som i 1817, oppført som tilgjengelig på markedet i Les Halles.

Den lilla poteten kommer med spesielle navn, for eksempel lilla majestet, lilla viking og lilla peruansk, og er vanligvis tilgjengelig hele året.

Disse potetene på størrelse med golfballer er spesielt populære i Sør-Amerika, med opprinnelse i Peru og Bolivia, og de kan bli litt større hvis de får full modenhet.

De har en nøtteaktig, jordaktig smak og er perfekte som tilbehør for nesten enhver hovedrett.

Mens alle poteter, inkludert lilla søtpoteter, blå poteter, hvite poteter og gule poteter, inneholder mye karbohydrater, inneholder de også fiber og en rekke viktige vitaminer og mineraler.

Faktisk, ta en titt på ernæringsprofilen for lilla poteter, og det er lett å se hvorfor de er så gode for å forbedre helsen din.

En halv kopp (ca. 75 gram) rå, lilla poteter i terninger inneholder følgende næringsstoffer:

• 52,5 kalorier
• 12 gram karbohydrater
• 1,4 gram protein
• 0,1 gram fett
• 1,3 gram fiber
• 6,5 milligram vitamin C (11 prosent DV)
• 341 milligram kalium (10 prosent DV)
• 0,1 milligram vitamin B6 (6 prosent DV)
• 45,7 milligram fosfor (5 prosent DV)
• 0,1 milligram kobber (5 prosent DV)
• 0,1 milligram mangan (5 prosent DV)
• 0,1 milligram tiamin (4 prosent DV)
• 0,9 milligram niacin (4 prosent DV)
• 16,5 milligram magnesium (4 prosent DV)

Helsefordeler

1. Sunt alternativ til matfarging

Poteter, gulrøtter og andre rotgrønnsaker brukes til å fargelegge matvarer og dyrkes ofte spesielt for naturfargeindustrien.

Dette er gode nyheter, spesielt siden de er helt naturlige sammenlignet med de mange kjemiske matfargestoffene på markedet som har vært knyttet til flere helseskadelige effekter.

American Chemical Society bemerker at den lilla søtpoteten er proppfull av antocyaniner, som gir helsemessige fordeler som ikke finnes i kunstige matfarger.

Disse antocyaninene er flotte for naturlig fargelegging av matprodukter, som fruktdrikker, vitaminvann, iskrem og yoghurt.

Det som gjør dem unike går utover fargen deres. Faktisk er de mer stabile alternativer fordi de ikke brytes ned lett, noe som bidrar til å gi et ekstra fargeutbrudd med liten eller ingen smak.

2. Hjelp til å senke og regulere blodtrykket

En liten studie presentert av American Chemical Society fant at å spise lilla poteter kan senke blodtrykket. Dette kan være fordi de inneholder en høy konsentrasjon av et fytokjemikalie kalt klorogensyre, som har vært knyttet til lavere blodtrykk i noen studier.

Forskning viser at vanlige lilla poteter, bakt eller tilberedt i mikrobølgeovn, var i stand til å senke blodtrykket til forsøkspersoner med 3 prosent til 4 prosent, noe som sannsynligvis skyldtes antioksidantatferden og fytonæringsstofftettheten som disse fargerike edelstenene utstråler.

Og la oss ikke glemme kaliumet de inneholder, som også hjelper til med å regulere blodtrykket.

Dette gjør lilla poteter og andre lignende matvarer til utmerkede tillegg til enhver diett eller behandlingsplan for høyt blodtrykk.

3. Kan forhindre blodpropp

Blodpropp, også kjent som trombose, er en ledende dødsårsak over hele verden. Heldigvis kan de forebygges, muligens ved å tilsette litt lilla potet i kostholdet ditt.

Som nevnt tidligere, inneholder den lilla poteten klorogensyre. Denne kjemiske forbindelsen har vist seg å bryte ned blodpropper og hemme den enzymatiske aktiviteten til prokoagulerende proteiner og peptider.

Forskning publisert i Journal of Biochemical and Molecular Toxicology fant at klorogensyre forsinket utviklingen av blodpropp hos mus, noe som gjør den til et potensielt middel for behandling og forebygging av blodpropp.

4. Syltepakket med antioksidanter og fytonæringsstoffer

Den lilla poteten er full av antioksidanter og sykdomsbekjempende fytonæringsstoffer som jobber sammen for å tilby fantastiske helsefordeler, som å redusere betennelse.

Et av elementene i denne kraftige cocktailen er antocyanin, som er det som gir poteten dens strålende lilla farge og fungerer som en kraftig antioksidant.

Antocyaninpigmenter som medisin har vært en del av folkemedisinen i evigheter og brukt som midler mot leverdysfunksjon, høyt blodtrykk og øyesykdommer.

5. Gi fiber

Dessverre får de fleste av oss ikke nok fiber i kostholdet vårt.

Hvorfor er fiber så viktig? En av de største grunnene er at det bidrar til å holde ting i gang jevnt gjennom fordøyelsessystemet, noe som kan bidra til å eliminere forstoppelse, uregelmessigheter og ubehag.

Som andre grønnsaker er lilla poteter en fantastisk kilde til fiber, og pakker ett gram inn i hver halv kopp servering.

Studier viser at å øke inntaket av fiber kan hjelpe til med å forebygge hjertesykdom, hjerneslag, høyt blodtrykk, diabetes og fordøyelsessykdommer som hemoroider, gastroøsofageal reflukssykdom (GERD) og divertikulitt.

6. Flott for utholdenhetsutøvere

En annen grunn til at uløselig fiber er så gunstig er at det kan gi en tidsutløst effekt som hjelper utholdenhetsutøvere med å opprettholde høye energinivåer i lange perioder. Faktisk er det ikke uvanlig å finne poteter ved en hjelpestasjon under et langdistanseløp.

Runner's World rapporterer at selv om den aldri så kjente karbotunge pastaen ser ut til å innta frontscenen, kan poteten gjøre en bedre jobb dagen for en begivenhet ved å gi mer energileverende komplekse karbohydrater.

Ikke bare er poteter superenkle å tilberede, men de er lette å fordøye – en vanlig bekymring for de fleste idrettsutøvere.

I tillegg er de lastet med elektrolytter som kalium. Den lilla poteten inneholder 341 milligram kalium per halv kopp servering, som er 10 prosent av den daglige anbefalte verdien.

Slik bruker du dem + oppskrifter

Lilla poteter er en allsidig og deilig ingrediens som er et utmerket tillegg til ethvert måltid.

I tillegg til å dyrke lilla poteter hjemme, er det flere alternativer for hvor du kan kjøpe lilla poteter, fra lokale gårdsboder til helsekostbutikker og visse supermarkeder.

Selv om de har en rik, levende fiolett farge, er smaken deres mer subtil enn noen andre potetsorter. På grunn av dette, i motsetning til søtpoteten som er deilig alene, tilberedes den lilla poteten vanligvis ved å tilsette krydder.

Det er mange alternativer for hvordan du koker lilla poteter, og disse smakfulle knollene fungerer godt som en erstatning for vanlige poteter i nesten alle retter.

Takket være den milde smaken kan de kokes, moses, stekes eller bakes og krydres med urter og krydder du ønsker.

Husk at koking eller baking er den beste metoden kontra frityrsteking, som dreper mange nyttige næringsstoffer. Bruk litt kokosnøtt eller olivenolje med litt salt og pepper for et herlig tillegg til ethvert måltid.

Her er noen smakfulle oppskrifter på lilla poteter som du kan prøve for å komme i gang:

• Stekt lilla poteter med sitron-, dijon- og timiandressing
• Hvitløk Lilla Potetmos
• Ovnsstekte lilla potetfrites

Risikoer og bivirkninger

For de fleste kan lilla poteter være et deilig tillegg til kostholdet. Imidlertid er de relativt høye i karbohydrater og kalorier, noe som kan være en viktig faktor for visse grupper.

Selv om den glykemiske indeksen for lilla poteter er lavere enn vanlige poteter, kan det å spise store mengder fortsatt påvirke blodsukkernivået.

Derfor, hvis du har diabetes, bør du holde forbruket i moderate mengder for å bidra til å fremme blodsukkerkontroll.

Lilla poteter på keto-diett eller andre lavkarbo-dietter bør også begrenses. For best resultat bør du holde porsjonsstørrelsene små og kombinere med en rekke andre ikke-stivelsesholdige grønnsaker som en del av et sunt kosthold.

Siste tanker

• Lilla poteter er en type rotgrønnsaker som tilhører nattskyggefamilien og er nært beslektet med andre grønnsaker som aubergine, tomater og paprika.
• Er lilla poteter bra for deg? Potensielle fordeler med lilla poteter inkluderer å regulere blodtrykket, forhindre blodpropp og gi langvarig energi til utholdenhetsidrettsutøvere.
• Det er mange forskjellige oppskriftsalternativer for lilla poteter som du kan eksperimentere med for å legge til denne næringsrike ingrediensen i kostholdet ditt.
• Du kan enkelt nyte lilla potetmos, bakt eller kokt i favorittoppskriftene dine. Alternativt kan du prøve lilla poteter stekt som en deilig erstatning for friterte pommes frites.