Er peanøttolje bra eller dårlig for helsen? Å skille fakta vs. fiksjon

Peanøttolje er et populært valg for stekt mat, takket være lav pris, allsidighet og høye røykepunkt.

Interessant nok har det også vært knyttet til noen helsemessige fordeler, inkludert forbedret hjertehelse og bedre blodsukkerkontroll.

Det er imidlertid flere ulemper å vurdere også, spesielt når det gjelder evnen til å oksidere lett og innholdet av omega-6-fettsyrer.

Så er peanøttolje sunt for steking? Hvor lenge er peanøttolje bra for, og hvordan kan du legge til denne vanlige matoljen i ditt daglige kosthold?

Her er det du trenger å vite.

Hva er peanøttolje?

Peanøttolje er en type vegetabilsk olje produsert fra frøene til peanøttplanten.

Denne vegetabilske oljen brukes ofte i mange deler av verden og anses som en stift i sørøstasiatiske og kinesiske retter.

Hva kan peanøttolje brukes til?

I noen tilfeller brukes den til å forsterke smaken til visse retter og tilføre en nøtteaktig aroma, omtrent som sesamolje.

På grunn av det høye røykepunktet bruker mange også raffinerte varianter for steking av mat i store mengder, for eksempel pommes frites.

Andre potensielle peanøttoljebruk inkluderer såpeproduksjon og biodrivstoffproduksjon. Den kan også brukes som en mild og fuktighetsgivende massasjeolje.

Peanøttplanten har sin opprinnelse i Sør-Amerika. Det antas å ha blitt dyrket i Peru eller Brasil tusenvis av år.

Historien til selve oljen kan spores tilbake til 1800-tallet, da franskmennene begynte å eksperimentere med produksjonen og begynte å bruke den til å lage såpe.

Under andre verdenskrig skjøt den også i været i popularitet, på grunn av de lave peanøttoljeprisene og mangelen på andre matoljer.

Denne vanlige matoljen har også fått mye oppmerksomhet de siste årene, etter at det dukket opp påstander om at peanøttolje i vaksiner kan bidra til økningen i forekomsten av peanøttallergier. Imidlertid har denne myten gjentatte ganger blitt avkreftet som falsk i årene etterpå.

Typer

Det er flere typer peanøttolje tilgjengelig, som hver er forskjellig basert på behandlingsmetodene som brukes for å produsere den og smaken og aromaen den gir.

• Raffinert peanøttolje: Ofte ansett som den beste oljen for frityrsteking, gjennomgår denne typen olje en høy grad av prosessering, som fjerner proteinene som forårsaker allergiske reaksjoner hos de som er allergiske mot peanøtter.
• Gourmet-peanøttolje: Denne typen uraffinert olje er vanligvis stekt, noe som gir den en intens, nøtteaktig smak og aroma. Den fungerer godt i røre sammen med en rekke andre bakevarer og kokte retter.
• Kaldpresset peanøttolje: Denne formen for olje produseres ved å knuse peanøttene i stedet for å utsette dem for høye temperaturer. Dette bidrar til å beholde næringsverdien og bevarer oljens nøtteaktige smak.
• Peanøttoljeblandinger: Mange produsenter kombinerer peanøttolje med andre rimelige oljer, for eksempel soyaolje, for å lage en blanding som er ideell for steking. Dette bidrar til å holde kostnadene lave for forbrukere på et budsjett.

Ernæringsfakta

Peanøttolje er høy i kalorier og fett, og det meste av fettsammensetningen kommer fra enumettede og flerumettede fettsyrer. Den inneholder også litt vitamin E og er rik på omega-6 fettsyrer også.

En spiseskje (ca. 14 gram) peanøttolje inneholder følgende næringsstoffer:

• 119 kalorier
• 13,5 gram fett
• 6,2 gram enumettet fett
• 4,3 gram flerumettet fett
• 2,3 gram mettet fett
• 2,1 milligram vitamin E (11 prosent av DV)

Potensielle fordeler

Peanøttolje er en stor kilde til vitamin E, et fettløselig vitamin som fungerer som en antioksidant. Lovende forskning viser også at dette potente mikronæringsstoffet kan forbedre immunfunksjonen og kan bidra til å beskytte mot hjertesykdom, kreft, øyeproblemer og demens.

Den er også rik på både mono- og flerumettede fettsyrer, som begge kan være gunstige for helsen.

Ifølge American Heart Association kan det å redusere inntaket av mettet fett og erstatte det med flerumettet fett redusere risikoen for hjertesykdom med opptil 30 prosent.

En annen studie publisert i PLoS Medicine viste at å bytte ut mettet fett med flerumettet fett kan redusere blodsukkernivået betydelig og forbedre utskillelsen av insulin, et viktig hormon som er involvert i blodsukkerkontroll.

Foruten de mulige helsemessige fordelene, kan matlaging med peanøttolje også være et rimelig og praktisk valg fremfor andre matoljer.

Ikke bare er det mange alternativer for hvor du kan kjøpe peanøttolje, men den er også allsidig og smakfull også.

Faktisk er en annen potensiell fordel med denne vanlige matoljen peanøttoljerøyken. Den regnes ofte som den beste oljen for steking fordi den er billig, allment tilgjengelig og tåler relativt høye temperaturer.

Uraffinerte oljer har et røykpunkt på 320 grader Fahrenheit, som er omtrent det samme som vanlig olivenolje. Raffinert olje har på den annen side vanligvis et høyere røykpunkt, som vanligvis er omtrent 450 grader Fahrenheit.

Potensielle risikoer og bivirkninger

Så er det sunt å lage mat med peanøttolje? Eller er peanøttolje dårlig for deg?

Selv om raffinerte varianter av oljen har et relativt høyt røykpunkt, er de kanskje ikke det beste valget for matlaging med høy varme. Dette er fordi de er høye i umettede fettsyrer, som er mer utsatt for oksidasjon når de utsettes for varme.

Dette fører til oppbygging av skadelige frie radikaler i kroppen og en økning i oksidativt stress, som kan ha skadelige effekter på flere aspekter av helsen.

Oksidativt stress kan utløse betennelse og bidra til en rekke kroniske helseproblemer, inkludert kreft, hjertesykdom, revmatoid artritt og nevrologiske tilstander.

Denne vanlige matoljen er også høy i omega-6 fettsyrer, som kan øke nivåene av betennelse i kroppen. Å opprettholde høye nivåer av betennelse kan også være helseskadelig og kan øke risikoen for kronisk sykdom.

Et annet vanlig spørsmål er:Er peanøttolje keto? Selv om det definitivt kan passe inn i et sunt ketogent kosthold, er det best å velge minimalt bearbeidede, uraffinerte former når det er mulig for å maksimere de potensielle helsefordelene.

Og keto eller ikke, det bør også kombineres med en rekke andre sunne fettstoffer som en del av et godt avrundet kosthold, for eksempel olivenolje, kokosolje eller avokado.

I tillegg, mens raffinert peanøttolje anses som ikke-allergifremkallende, kan uraffinert peanøttolje utløse matallergisymptomer hos de med allergi mot peanøtter og bør unngås.

Mange lurer på sammenhengen mellom peanøttallergi og peanøttoljeforbruk.

Mens raffinerte varianter anses som trygge for de med peanøttoljeallergi, er ikke uraffinerte typer det. Derfor er det viktig å velge raffinerte varianter eller velge andre sunne matoljer i stedet hvis du er allergisk mot peanøtter.

Går peanøttolje dårlig? Hvor lenge varer peanøttolje, og hvordan kan du vite om peanøttolje har blitt dårlig?

Hvis de står uåpnet, kan de fleste typer holde seg ferske i opptil ett til to år. Hvis oljen blir uklar, endrer farge eller får en ubehagelig lukt, er det best å kaste den.

Et annet vanlig spørsmål er:Kan du gjenbruke peanøttolje etter steking? Mens du kan gjenbruke oljen, er det viktig å fjerne eventuelle matpartikler først.

Husk i tillegg at oljen brytes ned ved hver bruk, så gjenbruk av den flere ganger kan føre til at kvaliteten raskt blir dårligere.

Til slutt, selv om denne oljen er forbundet med flere helsemessige fordeler, oksiderer den også lett og er høy i pro-inflammatoriske omega-6 fettsyrer. Derfor er det viktig å avrunde kostholdet ditt med en rekke andre sunne fettstoffer, inkludert nøtter, frø, kokosolje, ekstra virgin olivenolje, MCT-olje eller avokado.

Oppskrifter og jordnøttoljeerstatninger

Lurer du på hva som er den sunneste oljen å lage mat med? Og hva kan du bruke som en passende erstatning for peanøttolje?

Olivenolje er en av de mest kjente og populære oljene som finnes, og den regnes ofte som en av de sunneste oljene å lage mat med.

Er peanøttolje bedre enn olivenolje?

Begge har lavt innhold av mettet fett og høyt innhold av umettede fettsyrer. I tillegg har ekstra virgin olivenolje og uraffinert peanøttolje også et lignende røykpunkt på rundt 320 grader Fahrenheit.

Hovedforskjellen mellom peanøttolje vs olivenolje er imidlertid at olivenolje består nesten utelukkende av enumettet fett, mens peanøttolje inneholder både mono- og flerumettet fett.

Kokosolje er et flott alternativ for en høyvarme matolje. Den har et høyt røykepunkt og er rik på triglyserider med middels kjede, som er en gunstig type fettsyre.

Avokadoolje er et annet sunt alternativ for en peanøttoljeerstatning. Med et røykepunkt på 520 grader Fahrenheit er den ideell for sautering, baking, steking og steking.

Som olivenolje består den nesten utelukkende av hjertesunt enumettet fett.

Er peanøttolje bedre for deg enn vegetabilsk olje? Hva er forskjellene mellom peanøttolje og vegetabilsk olje?

De fleste produkter merket "vegetabilsk olje" er faktisk en blanding av flere forskjellige typer olje, inkludert rapsolje, soyabønner, mais eller saflorolje. Vegetabilske oljer har generelt en sammenlignbar ernæringsprofil, med høye mengder pro-inflammatoriske omega-6-fettsyrer, mye umettet fett og minimalt med mettet fett i hver porsjon.

Hovedforskjellen mellom peanøttolje vs rapsolje og andre typer vegetabilske oljer er imidlertid at organisk peanøttolje har en tendens til å ha lengre holdbarhet.

Hvis du bestemmer deg for å prøve det, sørg for å velge uraffinerte, kaldpressede varianter når det er mulig for å maksimere næringsverdien.

For noen ideer om hvordan du kan gjøre peanøttolje til en del av måltidsplanen din, sjekk ut disse enkle oppskriftene for å komme i gang:

• Krydret hummus med peanøttolje
• Stir-Fry Kylling Peanut
• Surtede grønnsaker med peanøttolje
• Thai chili-infundert peanøttolje

Siste tanker

• Peanøttolje er en type matolje laget av peanøttplanten, som ofte brukes i sørøstasiatiske og kinesiske retter.
• Det finnes flere forskjellige typer tilgjengelig, inkludert raffinerte, gourmet-, kaldpressede og blandede varianter.
• Er peanøttolje bra for deg? Hver porsjon inneholder en god mengde vitamin E og mono- og flerumettede fettsyrer, som kan være nyttige for hjertehelsen og blodsukkerkontroll.
• Peanøttoljeprisen, allsidigheten og den utbredte tilgjengeligheten kan også være fordelaktig for forbrukerne.
• Til tross for det relativt høye røykpunktet til peanøttolje, er den også høy i umettede fettsyrer, som er mer utsatt for oksidasjon når de utsettes for varme. Den inneholder også en høy mengde pro-inflammatoriske omega-6 fettsyrer.
• Av denne grunn er det ikke den beste frityroljen sammenlignet med andre varianter som kokosolje eller avokadoolje.
• På grunn av ulempene forbundet med denne populære matoljen, er det best å balansere kostholdet ditt med en rekke andre sunne fettstoffer, inkludert avokado, nøtter, frø og kokosolje.