Hjem >> ernæring >> Imitert krabbekjøtt kan være enda verre enn du tror

Imitert krabbekjøtt kan være enda verre enn du tror

Har du noen gang spist på en sushirestaurant eller bestilt kinesisk takeaway? I så fall er det en ganske god sjanse for at du har prøvd imitert krabbekjøtt på et eller annet tidspunkt, uansett om du visste det eller ikke.

Takket være dens allsidighet, enkle tilberedning og budsjettvennlige fordeler, har imitert krabbe blitt en fremtredende ingrediens i både restauranter, dagligvarebutikker og hjemmekjøkken.

Er imitert krabbe vegansk?

I motsetning til hva mange tror, ​​er imitert krabbekjøtt egentlig ikke vegansk – eller til og med vegetarisk.

Enda mer overraskende, det inneholder ofte ikke engang krabbekjøtt i det hele tatt og inneholder faktisk mer stivelse og karbohydrater enn protein.

Så hva er imitert krabbe laget av, og bør du revurdere denne kontroversielle ingrediensen?

La oss ta en titt på hva som egentlig er i favorittsushirullene dine, og hvorfor du kanskje vil tenke to ganger på bestillingen din for takeaway.

Hva er imitert krabbekjøtt? Hvorfor ble det opprettet?

Imitert krabbekjøtt, eller kanikama, er et produkt som vanligvis finnes i populære matvarer som California-ruller, krabbe-rangoons og krabbekaker.

Så hva er egentlig imitert krabbe? Og er imitert krabbekjøtt ekte kjøtt?

Den primære ingrediensen i imitasjonskrabbe er en type gellignende substans kjent som kani surimi, som lages ved å male forskjellige typer fisk til en tykk pasta, og deretter tilsette stivelse, fyllstoffer, kunstig smakstilsetning og matfarge for å etterligne smaken, tekstur og utseende til ekte krabbe.

Imitert krabbe ble først produsert og patentert av Sugiyo, et japansk selskap, i 1973. Bare ett år senere begynte produktet å få gjennomslag da andre selskaper begynte å lage imitert krabbe i sin populære krabbepinneform.

Noen år senere i 1976 begynte Sugiyo å samarbeide med et amerikansk-basert selskap for å introdusere imitert krabbe til USA sammen med resten av verden.

I dag er imitert krabbekjøtt mye konsumert over hele verden og har blitt en hovedingrediens i mange retter.

Det er anslått at 2 millioner til 3 millioner tonn fisk rundt om i verden, eller omtrent 2 prosent til 3 prosent av verdens fiskeriforsyning, brukes til å produsere surimi-baserte produkter, for eksempel imitert krabbekjøtt.

Sei er den vanligste fisken som brukes til å produsere imitert krabbekjøtt på grunn av mangel på smak, overflod og lett tilgjengelighet, men andre typer fisk som torsk, makrell og barracuda brukes også noen ganger.

På grunn av den sparsomme næringsprofilen og den lange listen med tilsetningsstoffer, anser mange den som sjømatekvivalenten til pølsen, laget av fiskedeler og tvilsomme ingredienser som er malt sammen til en billig, svært bearbeidet ferdigmat.

Likevel er det fortsatt en vanlig ingrediens i mange typer mat, foretrukket for sin allsidighet, lave pris og enkle tilberedning.

Faktisk, fordi det er betydelig billigere enn vanlig krabbekjøtt, har det blitt et populært valg for alle fra matprodusenter til restauranter og forbrukere.

Er det bra for deg? Imitert krabbenæring vs. ekte krabbenæring

Imitert krabbeernæring er relativt lavt i kalorier, men inneholder noe protein, karbohydrater og natrium.

En porsjon på tre unse imitert krabbekjøtt inneholder omtrent:

  • 81 kalorier
  • 13 gram karbohydrater
  • 6 gram protein
  • 0,4 gram fett
  • 0,4 gram kostfiber
  • 37 milligram magnesium (9 prosent DV)
  • 0,5 mikrogram vitamin B12 (8 prosent DV)
  • 0,1 milligram vitamin B6 (5 prosent DV)

Sammenlignet med ekte krabbe, er imitert krabbe betydelig lavere i mange næringsstoffer, inkludert protein, vitamin B12 og selen. Krabbe gir også et mye bredere spekter av ernæring enn imitert krabbekjøtt.

Til sammenligning inneholder en tre unse porsjon kokt dronningkrabbe omtrent:

  • 98 kalorier
  • 20,2 gram protein
  • 1,3 gram fett
  • 8,8 mikrogram vitamin B12 (147 prosent DV)
  • 37,7 mikrogram selen (54 prosent DV)
  • 0,5 milligram kobber (26 prosent DV)
  • 587 milligram natrium (24 prosent DV)
  • 3,1 milligram sink (20 prosent DV)
  • 2,4 milligram jern (14 prosent DV)
  • 53,5 milligram magnesium (13 prosent DV)
  • 0,2 milligram riboflavin (12 prosent DV)
  • 2,5 milligram niacin (12 prosent DV)
  • 109 milligram fosfor (11 prosent DV)
  • 6,1 milligram vitamin C (10 prosent DV)
  • 35,7 mikrogram folat (9 prosent DV)
  • 0,1 milligram vitamin B6 (7 prosent DV)

I tillegg til næringsstoffene som er oppført ovenfor, inneholder kokt krabbe også noe tiamin, vitamin A, pantotensyre, kalsium, kalium og mangan.

Potensielle fordeler

Så er imitert krabbe bra for deg?

Krabbeimitasjon er et populært valg blant både forbrukere og matprodusenter fordi det er billig å kjøpe og produsere.

Sammenlignet med ferskt krabbekjøtt er det også mer praktisk, enkelt å bruke og allment tilgjengelig hos de fleste store forhandlere rundt om i landet.

Dessuten er den veldig allsidig. Ikke bare er det et godt tillegg til salater, sushi-ruller og fylte sopp, men det er også ofte lagt til andre imiterte krabbekjøttoppskrifter, som dipper, kaker og pastaretter.

Ta en titt på ernæringsfakta for imiterte krabbe, og det er også noen fordeler i forhold til ferskt krabbekjøtt. Ikke bare er hver porsjon lavere i imitert krabbekalorier, men den er også litt lavere i natrium.

Det er også vanligvis laget av pulverisert fisk som sei, noe som betyr at visse merker også kan være et trygt alternativ til krabbekjøtt for de med skalldyrallergi.

Ulemper

Så er imitasjonskrabbe sunt, eller er det ikke noe annet enn en "falsk mat" med potensielt farlige bivirkninger?

Ernæringsmessig sett er imitasjonskrabbe litt lavere i kalorier og natrium enn fersk krabbe. Men det er også lavere i mange nyttige næringsstoffer, som protein, vitamin B12 og selen.

Ekte krabbekjøtt inneholder også en mye mer mangfoldig ernæringsprofil og inneholder et bredere spekter av viktige vitaminer og mineraler i hver porsjon.

Imitert krabbe er også lastet med skadelige mattilsetningsstoffer som kan utløse tilstander som lekk tarm og betennelse.

Det kan også være en skjult kilde til potensielle allergener som gluten. For de som er følsomme for gluten eller har cøliaki, kan det å spise gluten forårsake symptomer som magesmerter, diaré, oppblåsthet og tretthet.

På lang sikt kan inntak av selv små mengder gluten forårsake økt tarmpermeabilitet, eller lekk tarm, hos de som er sensitive.

Produsenter kaster også inn andre ikke så gode ingredienser som sukker, stivelse og vegetabilske oljer for å hjelpe sluttproduktet med å holde formen. Takket være disse ekstra ingrediensene er det mye mer karbohydrater i imitert krabbe enn ekte krabbekjøtt, som inneholder omtrent samme mengde karbohydrater som en skive hvitt brød i hver porsjon.

Og fordi det mangler fiber for å bremse opptaket av sukker i blodet, kan for mye spise blodsukkeret øke og deretter raskt krasjer.

Noen merker legger også til mononatriumglutamat (MSG) for å forsterke smaken av imitert krabbekjøtt. MSG er et tilsetningsstoff som brukes til å forsterke smaken av salte retter, og det finnes ofte i asiatiske retter så vel som mange typer bearbeidet mat.

Imidlertid er mange mennesker følsomme for MSG, og rapporterer symptomer som hodepine, muskelstramming, svakhet og nummenhet/prikking etter inntak. Det er delvis derfor det ofte regnes som en av de verste ingrediensene som finnes.

Hvis du kan unngå det, kan det definitivt være gunstig for helsen din å kutte denne svært bearbeidede ingrediensen fra kostholdet ditt sammen med alle tilsetningsstoffene den inneholder.

Bytt i stedet ut imitert krabbe med en sunn proteinmat eller et av de næringsrike alternativene som er oppført nedenfor for å nyte favorittoppskriftene dine uten fiskepasta og fyllstoffer.

Hvordan bruke det og sunnere alternativer (og oppskrifter)

Er imitert krabbe tilberedt?

Mange mennesker er overrasket over å høre at dette populære produktet faktisk kommer ferdig tilberedt, så det er ingen grunn til å fyre opp i komfyren.

Det er imidlertid mange alternativer for hvordan du kan lage imiterte krabbepinner hvis du bestemmer deg for å nyte det varmt.

Den blir vanligvis dampet, sautert eller stekt, og deretter lagt til oppskrifter med imitert krabbe som kaker, terter, chowders og gryteretter.

Du kan også blande den med litt krydder og kremost for å lage imitert krabbedip eller kutte den i biter og legge den rå i en imitert krabbesalat.

Er du klar til å ta bort imitasjonskrabben, men ikke helt klar til å kutte ut California-rullene og krabbekakene? Heldigvis er det nok av næringsrike, fullmaterstatninger som du enkelt kan bruke i stedet for imitert krabbe i favorittoppskriftene dine.

Her er noen av de beste alternativene:

Lysfisk

Krabbeimitasjon lages vanligvis med en base av kokt seyfisk, så det er ikke rart at det kan være et sunnere alternativ i noen oppskrifter at det å prøve seg på ekte ting.

Pollock har en mild smak som lett kan ta på seg alle krydderne du bruker, og den er også proppfull av protein, vitamin B12 og selen, pluss mange andre viktige næringsstoffer.

Hjerter av palme

Med en sprø og mild smak, har palmehjerter en tekstur og smak som lett kan etterligne krabbekjøtt med litt krydder.

De har også lite kalorier, men rike på fiber, mangan og jern.

Bruk denne smakfulle grønnsaken til å piske opp krabbefrie kaker, chowders, gryteretter og salater.

Jackfruit

Denne massive trefrukten er den perfekte veganske kjøtterstatningen fordi den har den unike evnen til å ta på seg stort sett hvilken som helst smak.

Jackfruit er tilgjengelig fersk og hermetisert og kan innlemmes i en rekke kjøttfrie retter.

En porsjon jackfrukt gir rikelig med vitamin C, kalium, magnesium og mangan.

Bytt den inn med krabbe i oppskrifter som krabbekaker, krabberangoons eller en imitert krabbesalat.

Artisjokkhjerter

Myke, saftige og møre artisjokkhjerter er et fantastisk (og sunt) krabbealternativ.

De er superrike på fiber og kan bidra til å fremme bedre fordøyelseshelse for å holde deg regelmessig.

Artisjokkhjerter er tilgjengelige ferske, hermetiske eller til og med marinert, og er en smakfull erstatning for krabbe i dip, kaker og terter.

Løvemansopp

Antas å ha sterke egenskaper som kan bidra til å beskytte hjernen, hjertet og leveren, og løvemansopp kan ha en kraftig effekt på helsen din.

Ikke bare har denne medisinske soppen en lang liste med imponerende helsefordeler, men den har også en smak og tekstur som ligner på krabbekjøtt.

Det er bare å surre eller dampe det, og deretter legge det til krabbekaker, supper eller pastaretter i stedet for imitert krabbe for å oppgradere de helsemessige fordelene til retten.

Sunne oppskrifter

Leter du etter noen av dine favorittoppskrifter på krabbeimitasjoner som bruker sunnere alternativer i stedet? Her er noen få oppskrifter som tradisjonelt inkluderer imitert krabbe, men som har en sunn vri:

  • Soppkrabbekaker
  • Vegan California Rolls
  • Hearts of Palm Crab Dip
  • Stekt kremost Rangoon
  • Fylte sopp uten kreps

Risikoer og bivirkninger

Til tross for de helsemessige ulempene, er det generelt trygt å spise en og annen krabberangoon eller krabbekake laget av imitert krabbekjøtt, selv om det ikke anbefales å gjøre det til en vanlig del av kostholdet ditt.

Imidlertid er det noen mennesker som bør unngå denne ingrediensen helt.

Imitert krabbekjøtt er ikke egnet for de som er på vegansk eller vegetarisk diett, da det er laget av fisk.

De som har cøliaki eller overfølsomhet for gluten bør heller ikke spise imitert krabbe, da den inneholder stivelse og kan gi negative bivirkninger.

Hvis du er følsom for MSG, bør du lese etiketten nøye for å sikre at den ikke er inkludert i merket du kjøper.

Se etter setninger som mononatriumglutamat, glutaminsyre eller glutamat på ingredienslisten, som alle indikerer at MSG er tilsatt.

I tillegg kan noen merker bruke små mengder ekte krabbe for å tilføre smak. Hvis du har skalldyrallergi, sørg for å sjekke etiketten for å forhindre en allergisk reaksjon.

Surimi inneholder generelt lave nivåer av kvikksølv, og imitert krabbe for graviditet er sannsynligvis trygg i moderate mengder.

Men på grunn av den høye mengden tilsetningsstoffer som finnes i imitert krabbe, er det best å minimere inntaket og sjekke med legen din før du spiser hvis du er gravid.

Siste tanker

  • Hvordan lages krabbeimitasjon? Og hva slags kjøtt er imitert krabbe? Imitert krabbe, også noen ganger kalt "falsk krabbekjøtt", er laget av en type pulverisert fiskepasta kjent som surimi.
  • Foruten surimi kan andre imiterte krabbeingredienser inkludere stivelse, fyllstoffer, kunstige smaker og matfarger.
  • Den er populær fordi den er et praktisk, kostnadseffektivt og allsidig alternativ til vanlig krabbe, og den kan byttes ut i nesten hvilken som helst oppskrift uten å endre smaken nevneverdig.
  • Så hvor dårlig er imitert krabbekjøtt for deg? Imitert krabbe er svært bearbeidet og inneholder mattilsetningsstoffer som MSG, som kan utløse uønskede bivirkninger hos noen mennesker.
  • Sammenlignet med vanlig krabbe mangler også næringsprofilen for imitert krabbekjøtt mange av vitaminene og mineralene som finnes i fersk krabbe.
  • Lysfisk, palmehjerter, jackfrukt, artisjokkhjerter og løvemansopp er noen få sunne, hele matingredienser som du enkelt kan bruke i stedet for imitert krabbe for å øke ernæringsprofilen og helsefordelene ved måltidet.