Hvordan purre kan beskytte deg mot både kreft og hjertesykdom

Purren er en søsterplante til løk og hvitløk, og i likhet med den utrolige næringsrike maten, tilbyr purre en hel rekke helsefordeler.

Listen over hva purre kan gjøre er lang. Fra å forhindre betennelse - roten til de fleste sykdommer - til å beskytte kroppen mot kreft, hjertesykdom og alt i mellom, det er mange grunner til å gjøre purre til en vanlig del av kostholdet ditt.

Så hva er purre, og hvordan kan du begynne å dra nytte av de mange fordelene de har å tilby? Fortsett å lese for alt du trenger å vite om denne kraftfulle grønnsaken og hvordan du legger den til kostholdet ditt.

Hva er purre? (ernæringsfakta av purre)

Hva er purre? Botanisk sett er purre en del av grønnsaksslekten Allium , som er en del av Amaryllidacea familie.

Den spiselige delen av purreplanten er en bunt av bladslirer, som ofte forveksles med en stilk eller stilk. Mens løk og hvitløk danner en tett løk, produserer purre en lang sylinder med bladslirer som blancheres ved å spre jord rundt dem.

Jo mer av planten som kan forhindres i å gå inn i fotosyntesen, jo mer ernæringsmessig kraft vil den ha.

Hvordan smaker purre?

Disse sprø, faste grønnsakene har en mild smak som ligner veldig på løk. Andre vanlige purreerstatninger inkluderer grønn løk og sjalottløk, som begge har lignende smaksprofiler.

Innfødt til Middelhavet og Sentral-Asia har purre også vært en stift i mange europeiske dietter i århundrer, og de finnes i mange purreoppskrifter rundt om i verden.

Purre er en god kilde til vitamin A, K og C, samt folat og fiber.

100 gram purre inneholder følgende næringsstoffer:

• 61 kalorier
• 14,2 gram karbohydrater
• 1,5 gram protein
• 0,3 gram fett
• 1,8 gram fiber
• 47 mikrogram vitamin K (59 prosent DV)
• 1667 internasjonale enheter vitamin A (33 prosent DV)
• 0,5 milligram mangan (24 prosent DV)
• 12 milligram vitamin C (20 prosent DV)
• 64 mikrogram folat (16 prosent DV)
• 0,2 milligram vitamin B6 (12 prosent DV)
• 2,1 milligram jern (12 prosent DV)
• 28 milligram magnesium (7 prosent DV)
• 59 milligram kalsium (6 prosent DV)
• 0,1 milligram kobber (6 prosent DV)
• 180 milligram kalium (5 prosent DV)
• 0,9 milligram vitamin E (5 prosent DV)

Toppfordeler

1. Beskytt mot kreft

Den mest undersøkte egenskapen til purre er deres evne til å beskytte mot forskjellige typer kreft, takket være tilstedeværelsen av flere kreftbekjempende forbindelser.

En slik kreftbeskyttende komponent er inulin, en kostfiber som tilhører fruktanfamilien. Inulin lagrer energi i planter, og tar vanligvis plassen til andre karbohydrater, for eksempel stivelse.

I en studie publisert i Genetics and  Molekylær forskning , ble inulin testet for sin evne til å beskytte DNA mot skade som forårsaker mutasjoner. Mutasjoner fra skadet DNA anses ofte for å være årsaken til at mange kreftformer dannes.

Annen forskning har fokusert på den store effekten av purre på kreft i mage-tarmkanalen. Forbruker Allium grønnsaker er også korrelert med en betydelig reduksjon i risiko for prostatakreft.

En annen faktor i purrens evne til å bekjempe kreft er diallyltrisulfid, en bioaktiv forbindelse som finnes i Allium grønnsaker. Også referert til som DATS, har dette verdifulle stoffet vist seg å stoppe veksten av nye tumorceller og forhindre dannelsen av blodkar i eksisterende tumorceller.

Purre inneholder også allicin, en organisk svovelforbindelse som produserer sulfensyre når den fordøyes. Det høres kanskje ikke spennende ut før du innser at sulfensyre nøytraliserer spredningen av kreftfremkallende frie radikaler i kroppen din raskere enn noe annet næringsstoff.

Det kanskje mest fascinerende elementet i purre er imidlertid kaempferol. Denne naturlige flavonolen er en antioksidant som lindrer oksidativt stress i kroppen. I følge en anmeldelse av egenskapene:

Tallrike prekliniske studier har vist at kaempferol … [har] et bredt spekter av farmakologiske aktiviteter, inkludert antioksidanter, antiinflammatoriske, antimikrobielle, antikreft, kardiobeskyttende, nevrobeskyttende, antidiabetiske, anti-osteoporotiske, østrogene/antiøstrogene, anxiolytiske, antiallergiske og analgetiske aktiviteter.

2. Beskytt hjertehelsen

Flavonoidene som finnes i purre er også assosiert med lavere risiko for hjertesykdom.

Flavonoider har en positiv innvirkning på blodtrykk, vaskulær funksjon og kolesterolnivå. Denne beskyttelsen er også delvis på grunn av tilstedeværelsen av kaempferol i purre.

Purre inneholder også en høy konsentrasjon av B-vitaminet folat. Folat spiller en kritisk rolle i hjertehelsen.

Det reduserer nivået av homocystein i blodet, som er en forbindelse knyttet til risiko for hjerteinfarkt og hjerneslag.

Den tredje hjertebeskyttende egenskapen til purre er konsentrasjonen av antioksidantpolyfenoler. Polyfenoler beskytter blodårer og celler mot oksidativ skade, noe som kan bidra til å beskytte hjertehelsen og forhindre sykdom.

3. Støtt sunn graviditet

Purre inneholder en god mengde folat i hver porsjon, som lenge har vært kjent for å være en nøkkelkomponent i en sunn graviditet.

Folat hjelper til med DNA-absorpsjon og celledeling. Det kan også bidra til å forhindre spontanabort, så vel som nevralrørsdefekter, som er en type fødselsdefekt som oppstår når ryggraden og ryggen ikke lukkes ordentlig under fosterutviklingen.

Allium frukt og grønnsaker reduserer også risikoen for spontan for tidlig fødsel, spesielt i svangerskapsperioden på 28 til 31 uker. Dette er viktig, fordi babyen din trenger god tid til å utvikle seg i livmoren for å bli født sunn og trygg.

4. Reguler kolesterolet

De svovelholdige forbindelsene i purre kan også naturlig redusere dårlige kolesterolnivåer, noe som er spesielt viktig hvis du er i faresonen for hjertesykdom.

Allicin, en av forbindelsene vi diskuterte i de kreftforebyggende egenskapene til purre, hemmer et spesifikt enzym i leveren som er ansvarlig for kolesterolproduksjonen, HMG-CoA-reduktase.

Fytonæringsstoffene, sulfidene og tiolene i purre kan også bidra til å regulere kolesterolet og bekjempe betennelser i kroppen.

5. Øk stoffskiftet og fremme vekttap

Med bare 61 kalorier per porsjon fyller purre opp et måltid ved å hjelpe deg å føle deg mett uten å øke det daglige kaloriforbruket ditt.

I tillegg, som fiberrik mat, tar de lengre tid å fordøye, noe som betyr at du ikke blir sulten igjen veldig raskt etter å ha spist dem.

Fiberinnholdet deres fungerer også som en booster for stoffskiftet, slik at du kan forbrenne flere kalorier raskere og opprettholde energinivået.

6. Forbedre tarmhelsen

Purren er rik på prebiotika, som er en type fiber som mater de gunstige bakteriene i tarmen.

Prebiotika forbedrer næringsopptaket, eliminerer skadelig avfall i kroppen din, stimulerer bevegelsen av mat gjennom tarmene og skiller ut fordøyelsesvæsker.

Fiberrike matvarer, som purre, kan også bidra til å redusere betennelse for å beskytte mot tilstander som lekk tarm-syndrom.

7. Bekjempe infeksjon

Purre er kjent for sin naturlige behandling av infeksjoner, på grunn av sin lindrende virkning og antiseptiske effekt på ulike kroppssystemer.

De inneholder også en betydelig mengde vitamin A, som støtter utviklingen av sunne røde og hvite blodceller som transporterer oksygen og bekjemper infeksjoner.

Den walisiske løken, en søstergrønnsak til purren, har blitt undersøkt for sine influensabekjempende egenskaper. Det er mistanke om at dens evne til å bekjempe influensaviruset skyldes tilstedeværelsen av fruktaner i grønnsaken - de samme fruktanene som finnes i purre.

Selv om en sammenlignbar studie på purre ikke er publisert, er det en sikker antagelse at dette sannsynligvis er en del av hvorfor purre har de samme anti-influensaegenskapene.

8. Andre fordeler

Listen over fordeler fortsetter med purre. Forskning viser at de også kan:

• Forbedre humør og kognitiv funksjon, inkludert konsentrasjon og hukommelsesbevaring
• Hjelp netthinnene å se bedre i dårlig lys, takket være tilstedeværelsen av vitamin A
• Beskytt øyevevet ditt mot oksidativ skade som kan forårsake grå stær og aldersrelatert makuladegenerasjon, på grunn av innholdet av antioksidanter som lutein og zeaxanthin
• Hold beinene dine sunne ved å regulere blodstrømmen, aktivere proteinet osteocalcin og gi en god mengde kalsium og magnesium
• Forebygg anemi og behandle anemiske symptomer ved å gi både jern og vitamin C, som hjelper kroppen din til å absorbere jernet du spiser

Sunne oppskrifter (pluss hvordan du velger, lagrer og lager mat)

Mens du kan finne dem året rundt i de fleste store dagligvarebutikker, er purre mest fersk om vinteren og tidlig på våren.

Når du leter etter den perfekte økologiske purren, se etter lange, faste, hvite stilker med jevn størrelse med en sunn rotløk (ikke større enn 1,5 tommer i diameter), og unngå purre som kan ha gulnet.

Oppbevar dem i kjøleskapet, pakket inn i et papirhåndkle eller plastpose. De bør holde seg friske i alt fra to dager til en uke.

Det er to hovedmetoder for hvordan du tilbereder purre. Uavhengig av hvilken metode du velger, er det viktig først å skylle grønnsakene grundig, siden purre vanligvis kommer med smuss eller sand på utsiden.

Den enkleste metoden for å kutte en purre forutsetter at den skal hakkes for å brukes i suppe:

1. Klipp først roten fra purren.
2. Skjær deretter på langs.
3. Etter å ha hakket purren, legg den i en bolle med kaldt vann og bruk hendene til å røre vannet og fjerne eventuell ekstra smuss.

For å forberede purre til å bruke hel:

1. Bruk en skarp kniv (begynner omtrent en kvart tomme under den laveste åpningen av purren) for å lufte ut den mørke delen av purren.
2. Rengjør de lange, viftede toppene grundig under kaldt vann.
3. Skjær deretter av de mørke toppene (etterlater omtrent 2–3 tommer av det viftede området) og oppbevar eller kast dem. Den mørke delen av purren brukes vanligvis bare til å smaksette supper og gryteretter eller til å lage kraft.
4. Sist, skjær av rotenden av purren, hold deg så nær roten som mulig for å sikre at grønnsaken forblir i ett stykke.

Vanligvis spises purre kokt, stekt eller rå og legges til en rekke purreoppskrifter. Imidlertid opprettholdes den høyeste konsentrasjonen av antioksidanter og sunn godhet i dampet purre i stedet for kokt purre.

Her er noen deilige purreoppskrifter som du kan prøve for å komme i gang:

• Slow Cooker kalkungryte
• Sopp og purre Quinoa Risotto
• Kurried Blomkålsuppe
• Stekt purre
• Poretpurresuppe

Risikoer og bivirkninger

Mens purre er praktisk talt anti-allergifremkallende, er den en del av en liten gruppe matvarer som inneholder oksalater, som er naturlig forekommende ioner som finnes i planter, dyr og mennesker.

Generelt er dette ikke noe å bekymre seg over – men hos personer som har ubehandlede galleblæren- eller nyreproblemer, kan en opphopning av oksalater i kroppsvæsker muligens forårsake komplikasjoner under eksisterende forhold.

Hvis du har ubehandlede problemer med galleblæren eller nyrene, rådfør deg med legen din før du inntar store mengder purre.

Siste tanker

• Hva er en purre? Purregrønnsaken tilhører Allium slekt av planter, sammen med hvitløk, gressløk, løk og løk.
• Smaken og konsistensen av purre blir ofte beskrevet som mild og sprø, som ligner på grønn løk, hvitløk og sjalottløk.
• Hver porsjon er lav i kalorier, men rik på vitamin A, K og C, samt folat og fiber.
• Hva er purre bra for? Potensielle purrefordeler inkluderer forbedret tarmhelse, økt metabolisme, lavere kolesterolnivå, beskyttelse mot kreft og mer.
• Det er flere alternativer for hvordan man koker purre i suppe eller andre oppskriftsideer for purre, som vanligvis involverer bruk av hel, oppkuttet eller terninger.
• Porre kan være et flott tillegg til supper, gryteretter, salater og tilbehør. De kan også nytes kokte, dampede eller rå for å legge til en snert av næring til ditt daglige kosthold.