Hva er innmat kjøtt? 4 grunner til å spise denne innmaten

Tanken på å spise ned på en stor tallerken med innmat kan være vanskelig for mange mennesker. For noen er smaken, teksturen og utseendet nok til å viske ut enhver appetitt, mens andre rett og slett synes ideen om å spise mageslimhinnen til et dyr er lite tiltalende og skremmende.

Imidlertid regnes denne typen orgelkjøtt – også kjent som innmat – som en delikatesse i mange deler av verden og er en stjerneingrediens i mange latinamerikanske, asiatiske, karibiske og midtøstenske retter.

Så hva er innmat, hvordan smaker det og hvordan kan det gagne helsen din? Her er det du trenger å vite om dette næringsrike organkjøttet.

Hva er innmat?

Så hva er biffturm egentlig? I følge Merriam-Webster er den offisielle innmatdefinisjonen "magevev, spesielt fra en drøvtygger (som en okse) brukt som mat."

For å si det enkelt, men innmat er en type innmat, eller organkjøtt, som finnes i magen til drøvtyggere som kyr, sauer, geiter og bøfler.

Disse dyrene har flere rom i magen som hjelper til med å fordøye maten deres, og muskelvevet som finnes mellom disse rommene er kjent som innmat.

Husk at denne typen orgelkjøtt er forskjellig fra "fishtripe", en mat som vanligvis er laget av magen til breiflabb eller andre typer fisk.

Hvordan smaker det?

Innmatsmaken er veldig nøytral, og den er i stand til enkelt å ta på seg smaken av alle andre ingredienser den er tilberedt med. Av denne grunn passer den spesielt godt sammen med smakfulle, aromatiske urter og grønnsaker, inkludert hvitløk og løk.

Noen sier at smaken er litt lik lever, men med en mer tykk og seig tekstur.

Teksturen begynner sakte å bli myk når den tilberedes i løpet av to til tre timer, og det er derfor den ofte finnes i saktekokte, småkokte retter som supper og gryteretter.

Sorter/typer

Det er flere forskjellige måter å definere innmat på, blant annet ved å spesifisere hvilket dyr den kommer fra, for eksempel geit, sau, bøffel eller okseinnmat.

Imidlertid klassifiseres innmat oftest basert på hvilket magekammer den finnes i, som hver har en distinkt smak, tekstur og utseende.

Her er noen av de vanligste typene innmat:

• Teppe innmat: Laget av slimhinnen i det første magerommet, eller vommen, er denne typen flat og glatt, som et teppe.
• Honeycomb innmat: Denne typen er laget av det andre magekammeret og har et unikt utseende som ligner en honningkake. Den er blant de mest populære variantene på grunn av dens møre tekstur og unike smak.
• Omasum innmat: Ofte beskrevet som en blanding av teppe og honeycomb tripe, denne typen finnes i det tredje rommet i magen.
• Abomasum innmat: Denne typen er laget av det fjerde magekammeret og regnes som den minst konsumerte varianten.

Tripe ernæringsfakta

Ernæringsprofilen for innmat er fylt med protein, selen, vitamin B12 og sink, sammen med et utvalg andre viktige mikronæringsstoffer.

En porsjon på 100 gram kokt innmat inneholder følgende næringsstoffer:

• 94 kalorier
• 2 gram karbohydrater
• 11,7 gram protein
• 4,1 gram fett
• 11,8 mikrogram selen (17 prosent DV)
• 0,7 mikrogram vitamin B12 (12 prosent DV)
• 1,7 milligram sink (11 prosent DV)
• 81 milligram kalsium (8 prosent DV)
• 66 milligram fosfor (7 prosent DV)
• 0,1 milligram mangan (5 prosent DV)
• 0,7 milligram jern (4 prosent DV)
• 15 milligram magnesium (4 prosent DV)

I tillegg til næringsstoffene som er oppført ovenfor, inneholder innmat også en liten mengde niacin, kalium, folat, pantotensyre og vitamin E.

Fordeler

1. Høyt proteininnhold

Som andre typer innmat er innmat en god proteinkilde, og pakker hele 12 gram inn i hver porsjon på 3,5 unse.

Protein er utrolig viktig for den generelle helsen. Det spiller en avgjørende rolle i vevsreparasjon, metabolisme, immunfunksjon og mer.

Noen studier tyder også på at å legge til mer protein i kostholdet ditt kan hjelpe deg med å gå ned i vekt ved å hjelpe deg å føle deg mett lenger mellom måltidene.

2. God kilde til selen

Med omtrent 17 prosent av selenet du trenger for hele dagen proppet i hver porsjon, er innmat en flott kilde til dette utrolig viktige mikronæringsstoffet.

Selen er et nøkkelmineral som fungerer som en antioksidant i kroppen for å hjelpe til med å nøytralisere frie radikaler og beskytte mot celleskade og kronisk sykdom.

I følge en artikkel publisert i Lancet , har lav selenstatus vært knyttet til flere helseproblemer, inkludert nedsatt immunforsvar og kognitiv svikt. Omvendt kan økt inntak av selen potensielt bidra til å forhindre reproduksjonsproblemer, autoimmun skjoldbruskkjertelsykdom og til og med visse typer kreft.

3. Budsjettvennlig

Fordi det er mindre etterspørsel etter innmat og andre typer innmat, kan det å bytte denne interessante ingrediensen inn i kostholdet ditt av og til være en fin måte å spare litt ekstra penger på.

Selv om prisene kan variere basert på både variasjon og spesifikk forhandler, er innmat generelt et mye mer kostnadseffektivt og budsjettvennlig alternativ enn dyre kjøttstykker, for eksempel biff.

4. Bærekraftig matkilde

Innmat er en flott bærekraftig kilde til mat som kan bidra til å redusere matsvinn og optimalisere matproduksjonen.

Nese-til-hale er en bevegelse som fremmer forberedelsen og konsumet av hele dyret, i stedet for bare å plukke og velge fra mer "ønskelige" deler, som flanken, ribbeina og runden.

Dessverre blir mange deler av slaktede dyr ganske enkelt kastet, noe som fører til enorme mengder avfall i næringsmiddelindustrien. Å legge til innmat til kostholdet ditt er en enkel måte å støtte bærekraftig spising og bidra til å redusere matsvinn.

Ulemper

Innmat er en vanskelig ingrediens å tilberede og konsumere, og smaken og konsistensen kan ofte være en tur-off for noen forbrukere.

På grunn av den tøffe teksturen er den også en arbeidskrevende ingrediens som kan ta flere timer å tilberede.

Videre, selv om det er en god kilde til flere næringsstoffer, inkludert protein, selen og vitamin B12, er det også relativt høyt i kolesterol.

I motsetning til hva mange tror, ​​viser studier at kolesterol i kosten har minimal innvirkning på kolesterolnivået i blodet for de fleste.

Å spise for mye kolesterol i kosten kan imidlertid øke kolesterolnivået hos visse personer som er mer følsomme for effektene.

Derfor er det viktig å moderere inntaket hvis du har høye kolesterolnivåer eller tror du kan være følsom for kostholdskolesterol.

Hvor du kan kjøpe, hvordan du lagrer og hvordan du legger til kosthold (pluss innmatoppskrifter)

Innmat er tilgjengelig på mange store supermarkeder, så vel som spesialitetsbutikker for asiatiske eller latinske. Disse produktene er vanligvis bløtlagt og bleket i en klorløsning, som brukes til å fjerne eventuelle urenheter og gi kjøttet en distinkt, blek hvit farge.

Du kan også kjøpe fersk innmat direkte fra din lokale slakter eller kjøttmarked, som vanligvis selges ubleket.

Uansett om du kjøper dette organkjøttet bleket eller ubleket, er det viktig å skylle det nøye før du tilbereder eller inntar det.

Hermetiserte, tørkede og frosne varianter av innmat for hunder er også tilgjengelig i dyrebutikker og nettbutikker.

Dessverre holder fersk innmat seg ikke lenge i kjøleskapet, så med mindre du planlegger å bruke den innen en dag eller to, er det best å pakke den forsiktig inn og oppbevare den direkte i fryseren.

Det er mange måter å legge dette organkjøttet til kostholdet ditt på, og det nytes på en rekke forskjellige måter rundt om i verden.

Fried tripe, for eksempel, er en populær rett i det sørlige USA, og det er ofte lagt til smørbrød eller servert som en forrett. På Jamaica lages den til en lapskaus og nytes sammen med bondebønner, mens den i Serbia ofte kombineres med urter og kokte poteter.

"Sopa de mondongo" (som betyr suppe med innmat på spansk) er en stift i latinamerikansk og karibisk mat, som inkluderer grønnsaker som paprika, gulrøtter, kål, selleri, løk og tomater.

Denne typen orgelkjøtt brukes også i mange tradisjonelle asiatiske, afrikanske og Midtøsten-retter, inkludert Ojree (en pakistansk karri laget med geitinnmat), Soto babat (en indonesisk suppe) og Mala Mogodu (en gryterett servert i Sør-Afrika).

Trenger du noen ideer for hvordan du kan inkludere denne unike ingrediensen i kostholdet ditt? Her er noen enkle mageoppskrifter for å hjelpe deg i gang:

• Polsk innmatsuppe
• Tripp med poteter
• dominikansk innmatgryte
• Karried innmat og bønner

Siste tanker

• Hva er innmat? Denne vanlige ingrediensen er en type innmat, eller organkjøtt, laget av magevevet til drøvtyggere som kuer, geiter og sauer.
• Det finnes flere typer tilgjengelig, som er klassifisert basert på hvilken mageavdeling på dyret de er laget av.
• Den har en mild smak og tett, seig tekstur, så det er best å koke sakte over lange perioder og kombinere med aromatiske urter og ingredienser som løk og hvitløk.
• Denne typen organkjøtt er spesielt høy i protein og selen. Den inneholder også et vell av andre mikronæringsstoffer, som kalsium, vitamin B12 og sink.
• Fordi den er laget av deler av dyret som ofte kastes, regnes den også som en budsjettvennlig og bærekraftig matkilde.
• Det er imidlertid også vanskelig å tilberede og har høyt kolesterol, så det er viktig å moderere inntaket hvis du har høyt kolesterol eller er mer følsom for effektene.